martes, 15 de mayo de 2018

Pastel de Albondigas Gratinadas

Un minuto de filosofía:
 "Cuando un hombre comprende que su padre tenia razón, ya tiene un hijo que piensa que su padre esta equivocado" (Anónimo)


Ingredientes:


9-10 patatas medianas
1/2 kilo de carne picada mixta
1/2 cebolla blanca
4 dientes de ajos
Manojo de perejil
Queso enmental o mozarella
Sal, pimienta, nuez moscada
2 huevos duros
3-4 cucharadas de tomate frito (opcional)


Modo de hacerlo:

Cocer las patatas al dente, no en olla express para que podáis ir comprobando y que no se pasen, al mismo tiempo podéis cocer los huevos,




sacarlas del agua a una rejilla y pasarlas por agua fría, dejar que enfríen completamente,


 

en un bol poner la carne y añadirle la cebolla muy picadita y mezclar, echarle los ajos muy picados y el perejil fresco a poder ser picadito también,




ahora añadirle la sal, la pimienta y la nuez moscada, remover todo con dos cucharas o con las manos,




añadir los huevos duros que teníamos en espera cortados en dados muy pequeños, los corto con un artilugio, primero a lo ancho y luego a lo largo, y salen perfectos,




añadir el tomate frito, la receta original no lo lleva, pero para suavizar la carne suelo ponerlo,




como las patatas ya estarán frías, cortar rodajas de 1 centímetro mas o menos, y ponerlas en un molde desmoldable de 22 o 24, yo lo hice en uno de 22 y me sobraron patatas y albóndigas,




formar las albóndigas no demasiado grandes, que sean igualitas para que no desentonen entre ellas,
ir metiéndoles rodajas de patata entre cada albóndiga, como veis en la foto, que no se toquen entre ellas,




poner el queso por encima cubriéndolo todo, poner un queso de calidad, el que yo puse era de mozarella pero no me gusto como quedo, tiene que derretirse, así que buscar una marca de calidad,




meter al horno precalentado a 190º y tenerlo hasta que este doradito, unos 15-20 minutos aprx.
sacarlo y sin dejarlo enfriar ya empezar a comerlo. Esta receta es de Chef-Club

miércoles, 9 de mayo de 2018

Fabada Asturiana Sin prisas

Un minuto de filosofía:
"No te pido que pienses como yo, pero al menos respeta que yo piense diferente a ti" (Anónimo)


Ingredientes:


250 gr. de fabas

1 chorizo

1 morcilla

1 trozo de panceta

2 rabos de cerdo (opcional)


Modo de hacerlo:
 

Con solo 4 ingredientes, los primeros, ya se hace una estupenda fabada Asturiana,  pero yo le añadí dos rabitos de cerdos que nos encantan, esta receta esta hecha en mi olla americana de cocción lenta,




poner las fabes a remojar la noche antes, o por la mañana si la hacéis para dejar toda la noche cociendo,




poner en el fondo de la olla las fabes y encima poner los rabos (si lo queréis) el chorizo, la morcilla y la panceta,




añadir agua hasta cubrir, pero no poner mucha mas porque no evapora demasiada, para que la salsa no quede liquida, añadir un poco de sal,




ponerla sobre la resistencia de bajo consumo sin miedo a que se queme, esto es lo que hace la mía, pero como se que ya existen ollas de cocción lentas, pues hacerlas como os aconsejen las vuestras,




en esta mía son mínimo 10 horas sin tocarlas, desde las 12 de la noche hasta las 10 de la mañana siguiente, podéis hacer esta receta en vuestra olla lenta,




o a fuego lento en una cacerola como las hacían nuestras madres y abuelas, que tan bien sabia todo lo que cocinaban,




solo la abrí para probar de sal, estaba perfecta, como podéis ver quedaron cocidas y riquisimas,
las fabes enteritas y las carnes tiernas,




hacia tiempo que no usaba esta olla, mas que nada porque siempre queremos hacer las comidas en poco tiempo, pero nos gusto mucho como quedo de textura, repetiré seguro, sobre todo para los guisos o potajes, este es el recetario que traia la olla, en ingles pero autentico, fue un regalo de una amiga Americana muy querida,



viernes, 4 de mayo de 2018

Magdalenas de nueces y Claras

Un minuto de filosofía:
"Puedo ser paciente con los estúpidos, pero no con los que están orgullosos de serlo" (Edith Sitwell)


Ingredientes:
190 gr. de harina
70 gr. nueces molidas
1 cucharadita de royal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de nuez moscada
4 claras de huevos (150 gr.)
150 gr. de azúcar
Pizca de sal
100 ml. de leche (yo sin lactosa)
100 ml de aceite de oliva
Algunas nueces picadas para adornar


Modo de hacerlo:

  
Preparamos unos moldes grandes, engrasándolos con mantequilla o aceite, yo los puse en estas cápsulas de silicona de colores que me encantaron, a mi me salieron 7, pero los podéis poner en moldes de magdalenas normales y os saldrán mas,




En un bol ponemos la harina pasada por un cernidor, añadir las nueces que estén bien molidas, casi harina, la levadura y el bicarbonato



añadimos la nuez moscada y removemos todo, y lo reservamos,



En otro bol ponemos las claras junto a la pizca de sal y la batimos casi a punto de nieve, añadimos el azúcar y seguimos batiendo, le echamos la leche y el aceite y batimos nuevamente a baja velocidad,




Le añadimos los ingredientes secos reservados y mezclamos suavemente hasta que todo quede homogeneo, tener los moldes enmantequillados o con las capsulas de papel si poneis del tamaño de magdalenas,




con un cacillo los vais llenando sin llegar hasta el final, tres cuartas partes de la cápsula, suben como las magdalenas mas o menos, termináis echándoles las nueces picaditas por encima, los metemos al horno previamente calentado a 200º unos 25-30 minutos, dependiendo del horno,




no abrir el horno nunca hasta que estén dorados, corréis el riesgo de que se bajen, ese consejo vale también para las magdalenas o cualquier bizcocho,




cuando estén a vuestro gusto de dorados, pincharlos con una brocheta de madera o un palillo, y si sale seca apagar el horno y dejarlos enfriar sobre rejilla,




Como veis quedan altos y muy bonitos, eran justamente una para cada uno jajajaja



Esta receta es mi Canarita preciosa Irmina, su blog es elzurrondelospostres
es la reina de las galletas y no hay dulce que se le resista, gracias mi niña, te dije que las haría y aquí las tienes ricas ricas

sábado, 28 de abril de 2018

Pionono de Carne con jamon

Un minuto de filosofía:
"Si hay un idiota en el poder, es porque quienes lo eligieron están bien representados" 
(Mahatma Gandhi)


Ingredientes:
 

3/4 k. de carne picada mixta
2 huevos
Pan rallado
Pimienta molida, sal
1 cucharada de ajo en polvo
Perejil picado
2 paquetes de bacon (8-10 lonchas)
6 lonchas de jamón serrano
6 laminas de queso
4 manzanas golden


Modo de hacerlo:

En un bol ponemos las carnes, le añadimos los huevos batidos y el pan rallado, le ponemos el ajo molido y mezclamos todo,




En un molde con papel de aluminio, ponemos las tiras de bacon cubriendo todo el fondo, (a lo ancho del molde) ponemos encima la carne estirada y apretada con una espátula,




la tapamos con las lonchas del jamón, a mi me llego con 5, pero eso dependerá del molde si es mas largo o mas corto,




le ponemos las laminas de queso al gusto, este tipo de queso no me gusta como queda, pero no tenia otro en ese momento, prefiero queso enmental que se queda derretido dentro al cocinarlo,




salpimentar a vuestro gusto y añadir el perejil picado, podéis poner las especias que mas os guste, tapar el queso con hojas de espinacas o acelgas (yo no le puse)




ahora y con la ayuda del papel de aluminio, vamos enrollando la carne, apretamos para que quede compacta y con el bacon bien pegado, (siento no tener foto de este paso)




tener previamente el horno a 180º y meter la carne con el aluminio  unos 20 minutos aprx. sacarla y quitar el aluminio y meter otra vez hasta dorarla por todos lados, 15-20 minutos mas a 200º,




mientras se hace la carne, pelamos y troceamos las manzanas, mas bien trozos grandes porque se rompen bastante fácil, sacar la carne y pasarla a la fuente de servir en la mesa, le ponemos las manzanas alrededor,




ir cortando rodajas a medida que se sirvan, aparte se puede hacer una salsa a la pimienta, o cualquier salsa que mas os guste,




 Esta receta la vi a Tasty en Facebook y me pareció muy fácil y rica.

martes, 24 de abril de 2018

Bizcocho de sesamo con manzana

Un minuto de filosofía:
"La mejor manera de evitar que un prisionero escape, es asegurarse de que no sepa que esta en prisión, y que crea que la puerta esta abierta" (Fiodor Dostoyevski)
 
Ingredientes:
 

100 gr. de harina

25 gr. azúcar morena

1 manzana

2 huevos

1 cucharada de levadura royal

50 gr. de leche (yo sin lactosa)

50 gr. de sésamo

1 cucharadita de canela

Azúcar glass y sésamo para decorar


Modo de hacerlo:
 
En un vaso de minipimer se pone la manzana troceada, se añade el azúcar y la canela y se tritura (poco) que no se quede papilla, se reserva,




en un bol se ponen los huevos y se baten, se añade la leche y la harina tamizada junto a la levadura, se bate todo hasta que quede una mezcla homogenea,




se le echa la mezcla de manzana y azúcar que teníamos reservada, se añade un poco del sésamo y se mezcla todo bien,





La mezcla se echa sobre un molde de plum-cake forrado con papel de hornear,




meterlo al horno previamente calentado a 180º  durante 25-30 minutos, pero probar pinchando con una brocheta de madera si esta hecho,



sacarlo a una rejilla y dejar que enfrié completamente, entonces decorarlo a vuestro gusto, yo solo le puse azúcar glass, estos bizcochos son ideales para desayunos o merienda de los peques.



sábado, 14 de abril de 2018

Tortitas o Pancakes

Un minuto de filosofía:
"Un viejo Samurai pregunto a sus discípulos: si alguien te trae un regalo, pero tu no lo aceptas, ¿a quien pertenece el regalo? el discípulo contesto, a quien lo trae, pues lo mismo ocurre con el odio, 
la envidia y las ofensas. 
Mientras no los aceptas, les siguen perteneciendo a quien las trae. (Proverbio)


Ingredientes:



175 gr. de harina
200 ml. de leche
75 ml. de agua
50 gr. mantequilla blandita
2 huevos
3 cucharaditas de royal
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar vainillada


Modo de hacerlo:


En un bol alto ponemos la harina junto con la cucharadita de sal y la cucharada de vainilla, pasamos la harina por un cernidor junto con la levadura royal y reservamos,




en otro bol batimos los huevos y le añadimos la mantequilla derretida a temperatura ambiente,



le echamos la leche y el agua, y añadimos todo a la harina que tenemos en el bol grande, mezclamos todo ya junto con varillas de mano o eléctricas, debe quedar una papilla no muy espesa,




tendremos una sartén antiadherente en el fuego y la mojaremos con unas gotas de aceite, o con un poco de mantequilla, solo un poco por el fondo, lo sobrante lo quitáis con papel,



cuando este caliente echar con un cacillo un poco de la mezcla, haciéndola rodar por toda la sartén,



dejar que se dore por abajo y darle la vuelta, con una espátula de silicona o con los dedos, cuando estén dorados los dos lados sacar aun plato,



hacer esto con el resto de la mezcla hasta acabar, los americanos las hacen gorditas para luego comerlas con las manos, (como se suelen ver en las películas) pero a nosotros nos gustan finitas como los crep,



como tenia a mis nietos esperándolas para desayunar, ya no pude hacer la foto de todas juntas haciendo un montoncito, me las quitaban del plato según las sacaba, estaban muy ricas,



suelo hacer la receta de mi amiga Cristina, que es española pero casada con un americano, son casi iguales, pero esta vez seguí la receta de Pilar Lechuza, ella sabe hacer muy bien estas cosas yanquis.