jueves, 18 de septiembre de 2014

Raviolis de Carne con Salsa All Arrabbiata

Un minuto de filosofía:

"Hay dos regalos que debemos

transmitir a los niños,

el primero son raíces,

el segundo alas"

(Anónimo)


Otra receta facilita pero muy rica,

las especias las traje de Roma,

pero luego las he visto en el Lidl

en la semana de Italia y compre una.


Ingredientes: para dos personas
 

200 gr de raviolis de carne


Salsa de tomate casera


especias de All Arrabbiata


1 cucharadita de orégano


Queso parmesano molido


Queso parmesano en rallado


Modo de hacerlo:
 

Primero preparar la salsa,


si puede ser con tomate casero,


con la salsa de tomate que este caliente,


 añadir la punta de una cucharita de All Arrabbiata

no mas porque es muy picante,


echar el orégano mezclar y reservar,


poner agua a hervir con sal y unas gotas de aceite,


cuando hierva echar los raviolis de carne


(si os gusta mas podéis hacerlo con los de
verduras)

 dejar cocer hasta que estén al dente,


escurrirlos del agua y refrescarlos un poco,


eso si son raviolis secos, (de los embasados)


si son frescos no hace falta refrescarlos.


ponerlos en el bol donde lo vamos a servir,


ponerle encima una cucharada de queso rallado,


y mezclarlo todo junto a los raviolis,


por ultimo decorarlo con queso parmesano


rallado pero en lascas finas (como se ve en la foto)


Y a disfrutar, espero que os guste.


Si no encontráis la especia All Arrabbiata,


podéis hacer un apaño con estas especias:


Sal yodada, ajos, chiles, tomates secos,


perejil, pimentón, apio, y mostaza.


Os pongo la foto del embase para que lo veáis


por las dos caras, este lo compre para mi nuera,


como os dije en Lidl en la ultima semana de Italia.




lunes, 15 de septiembre de 2014

Pulpo A´Feira

 Un minuto de filosofía:

" Escucha sin juzgar,

habla sin ofender y

observa sin despreciar,

tres valores que te harán

ser justos con los demás"

(Anónimo)


Como sabéis estoy casada con un Gallego,

y cocino muchas recetas Gallegas

desde hace mas de 40 años,

con esto os digo que mis recetas Gallegas

son autenticas porque me las enseñaron

Gallegas de la familia de mi marido.

Y curiosamente y después de hacerlo

muuuuchas veces en mi vida,

me di cuenta de que no lo tengo en el blog,

y para que mis hijos lo puedan ver, aquí esta.

No tiene mucha ciencia pero si truquitos.


Ingredientes:


1 pulpo grande de 1-2 kilos

Aceite de oliva, Sal

Pimentón dulce y picante

Patatas (Cachelos)


Modo de hacerlo:

 
 El pulpo fresco como sabéis la mayoría

hay que congelarlo para que se ablande,

asi se rompen las fibras y es mas facil cocerlos.

La noche antes de hacerlo sacarlo del congelador,

debe estar descongelado antes de cocinarlo.

Ponemos al fuego una olla grande con agua,

(según sea el pulpo) cuando empiece a hervir

metemos el pulpo y cuando hierva de nuevo

vigilamos y si vemos que sube el liquido

al hervir bajamos un poco el fuego y tapamos,

debe hervir pero sin rebosar por fuera.

Hay quien le pone una cebolla entera en el agua

o le añade hojas de laurel o los asusta varias veces

metiéndolo y sacándolo del agua de cocción,

pero a mi siempre me quedo bien haciéndolo así,

como me enseñaron en Noia (el pueblo de mi marido)

como depende del tamaño del pulpo que hagáis,

el tiempo lo marcáis vosotras pinchándolo con un palillo

en la parte mas gruesa del tentaculo,

el mio se llevo 30 minutos aprox.

cuando el palillo entre sin problemas estará listo.

Dejarlo unos minutos en el agua y prepara un bol

poniendo dentro un tazón boca arriba

pon el pulpo con la cabeza dentro del tazón

y los tentaculos para afuera (como veis en la foto)

poner el agua nuevamente al fuego quitando alguna,

 y meter las papas enteras y sin pelar (pero limpias)

las papas escogerlas que sean igualaditas

para que salgan todas iguales de cochura

cuando estén cocidas sacar y cortarlas en rodajas

ponerlas en el fondo del plato y encima poner

el pulpo en rodajas y cortado con tijeras.

 ponerle sal y rociarlo todo del pimentón

yo tengo un dosificador de los dos, picante y dulce,

si hay niños hacer un platito aparte solo con dulce,

eso ya es a vuestro gusto y el de la familia.

Espero que a los jóvenes les sirva esta receta,

y como la pulpera mas grande que conozco

es mi nuera Carolina se la dedico a ella,

bueno y para mi otra nuera Bertha 

que se que le encanta también,

para ellas con todo mi cariño.


miércoles, 10 de septiembre de 2014

Quiche de Calabaza

Un minuto de filosofía:


" Dale a un hombre un pez y comerá un día,


enseñalo a pescar y destruirá todos


los ecosistemas marinos,


así que por favor, dale solo el pez"


(Anónimo)
 


Ingredientes:
 

1 lamina de hojaldre


1 trozo de calabaza


1 cebolla grande


1 pimiento rojo


1 pimiento verde


3 huevos 


Pimienta, sal, orégano etc..


1 brik de nata (o queso crema)


Palitos de surimi


Queso enmental rallado


Modo de hacerlo:
 

Poner un fondo de aceite en una sartén



freír la cebolla en tiras finas,



los pimientos también en tiras,


la calabaza en cuadrados no muy grandes,



hacer lentamente para que no se deshagan,


en el molde donde lo vayamos a hacer



ponemos la masa de hojaldre (como en mi caso)



pero si queréis podéis poner masa quebrada,



o la podéis hacer casera que sera mejor,


esta fue una idea para aprovechar la calabaza



que mi nuera tenia y es una de las recetas



de un día de las vacaciones en Madrid.



Cuando este el refrito dejar que enfrie un poco


y pasarlo al centro de la masa en el molde,



añadir los surimis cortados en trozos,



 En un bol batir bien los huevos con sal,



(dejando un poco para pintar el quiché)


añadimos las especias que mas nos gusten,



ponemos la nata o el queso crema  batido,


(tipo philadelfia)



lo ponemos por encima del refrito


y rociamos con el queso enmental,



por ultimo vamos subiendo la masa


para cubrir lo que podamos del quiché,



pintamos con el huevo reservado


y metemos al horno ya precalentado



a 160-170º solo hasta que lo veamos dorado



pinchar si esta cuajado por dentro con palillo



si hace falta mas tiempo poner encima un trozo



de papel de aluminio para que no se queme,



Nunca la había hecho de calabaza,


pero esta no sera la ultima, nos encanto.



lunes, 1 de septiembre de 2014

Bizcocho con costra de Almendras

Un minuto de filosofía:


  

"Nunca juegues con los 


sentimientos de los amigos,


puede que ganes el juego,


pero te arriesgas a perder a ese


amigo para toda la vida"


(William Shakespeare)



Ingredientes:
 

400 gr de harina


200 gr. de azúcar



200 ml. de zumo de naranja


200 ml. de aceite de oliva suave


4 huevos grandes o 5 medianos


2 manzanas o peras 


1 sobre de levadura Royal


Ralladura de limón o naranja


Azúcar y almendras para decorar


Modo de hacerlo:
 

Batir los huevos con el azúcar


hasta que escribas con el batido,


(esto quiere decir que este espeso)


añadir la ralladura, el zumo y el aceite,


seguir batiendo y añadir las manzanas


o peras sin piel y troceadas pequeñitas,


por ultimo añadir la harina y levadura


pasadas por un tamiz o colador.



Enmatequillar un molde alto (crece mucho)


y enharinar para que no se pegue,


meter al horno previamente calentado


a 170º durante 60-70 minutos,


si veis que se dora por arriba tapar con albal,


pero necesitara ese tiempo porque es muy alto,


hacer la prueba de la brocheta para ver si esta


hecho por dentro y sacarlo sin apagar el horno,


rociar de azúcar húmeda junto a las almendras,


y meterlo al grill unos minutos sin dejar de
vigilar,

en cuanto empiece a dorarse sacar y dejar enfriar


sobre una rejilla, este bizcocho esta buenisimo,


es ideal para desayunos o meriendas y muy sano,


la ultima foto es del que le hice a mi hija


por su cumple en Madrid durante las vacaciones,


el del paso a paso ya lo tenia hecho en casa


anteriormente, espero que os guste,


y que hayais tenidos unas vacaciones estupendas


como las mias de este año en las que estuvimos


juntos todos mis hijos y nietos.


jueves, 17 de julio de 2014

Pizza de Manzanas Hamburguesas y Champiñones

Un minuto de filosofía:

"Si te arrepientes por el tiempo perdido,

estarás perdiéndolo de nuevo"

(Anónimo)


Ingredientes: para la masa:

Salen dos pizzas medianas 


400 gr. de harina


100 gr. de sémola de trigo

300-320 gr. de agua (según pida)

20 gr, de aceite de oliva

10 gr. de sal

5 gr. de levadura panadera


Para el relleno:


2-3 cucharadas de tomate frito

1 cebolla, 1 pimiento verde

1 manzana golden

2 hamburguesas

(o la carne preparada para hacerla)

1 bandeja de champiñones

1 paquete mezcla de 4 quesos

1 bolsa de queso Mozarella


Albahaca, orégano, sal, pimienta

15-20 aceitunas negras


Modo de hacerlo:
 

En un bol mezclar las harinas,

ir añadiendo la levadura, la sal y aceite,

echar el agua (no toda) y mezclar,

amasar con las manos y si hace falta

añadir el resto del agua,

amasar hasta que quede una masa lisa,

meter en un bol tapar y dejar reposar 1 hora.

Mientras hacer un refrito con la cebolla,

el pimiento y la manzana en cuadraditos,

añadir la hamburguesa troceada pequeña,

 refreír bien para que se haga la carne


y añadir los champiñones laminados,

rociar con sal y las especias por encima,

dejar hasta que quede todo hecho y dejar enfriar.

Después se hacen dos partes iguales de la masa,

estira la primera bola del tamaño del molde,

ponerla en una base humedecida con aceite,

encima poner el tomate repartido por todo

encima del tomate echamos el refrito

repartiéndolo por todos lados,

añadir el queso 4 sabores y la mozarella,

cortada en rodajas finas, (o queso enmental rallado)

adornar con las aceitunas negras (mejor sin

hueso)

(si solo quieres hacer una pizza puedes



guardar la masa restante en un film y


meterla en la nevera, puede estar 3-4 días


luego la sacas y la dejas 1 hora fuera


el resto ya es igual que como esta que te digo)


pero si quieres hacer una pizza grande puedes


hacerla en la bandeja del horno que da perfecto.


la masa de la pizza es de Ivan Yarza



el relleno es a gusto mio y de mi familia.


Espero que os guste, porque estaba buenisima,

aunque os doy un consejo para que no os pase

como a mi, no hacerla demasiado,

si veis que se hace mucho por arriba

poner el horno solo abajo.





lunes, 14 de julio de 2014

San Jacobo de Berenjenas

Un minuto de filosofía:

"Estudios recientes indican


que solo 6 personas sufren 

de crisis económica en el país,

Yo, tu, el, nosotros, vosotros y ellos"

(Anónimo de España)


Ingredientes:

Berenjenas


1 brik de jamón york


1 paquete de queso en lonchas


1 huevo, sal pimienta


Harina para rebozar


Aceite de oliva


Modo de hacerlo:
 

Lo primero es darle las Gracias a Eva,


que fui a renovar mi carnet de conducir


y la chica que me atendió muy agradable por cierto,


y entre charlas me dio la receta que os pongo.


no freí la berenjena completa porque


era mucho para dos, pero congele el resto,


Es tan fácil como cortar la berenjena


en laminas de 1 ctm. aprx. ponerlas en un cuenco

con sal gruesa y un chorrito de agua


 esto es para que suelten el amargor,


corte la berenjena por la mitad que era grande,


siento no tener estos primeros pasos


pero olvide hacer las fotos, (pero es fácil)

batir un huevo con sal y pimienta,

enjuagar y escurrir las berenjenas y secarlas bien,


poner una loncha de queso,de jamón y queso

y tapar con una de berenjena,

rebozar el San Jacobo con harina y  por huevo

luego pasarlos por pan rallado fino,

freír en aceite bien caliente (mejor en freidora)

pasarlos a un papel absorvente y listos.

yo los serví encima de una cama de lechugas

variadas pero con las prisas y el día de locos que llevaba

me olvide hacer la ultima foto, (que pena me dio)

Os prometo que los volveré a hacer y entonces

sera mas completo el paso a paso.