lunes, 6 de julio de 2015

Crema de Cacao casero

Un minuto de filosofía:



 
"El secreto de la felicidad no es 


hacer siempre lo que se quiere, 


sino querer siempre lo que se hace"


(León Tolstoi)



Ingredientes:

 
  
250 gr. de avellanas tostadas



400 gr. de azúcar



150 ml. de leche



125 gr. de cacao en polvo



1 cucharada de vainilla liquida 



1 cucharada de aceite suave



Pizca de sal



Modo de hacerlo:

 

Picar las avellanas toreras muy finas



añadir el azúcar y el cacao y batir



echar la leche y la vainilla y mezclar



añadir la sal y el aceite y terminar de mezclar



que quede todo ligado homogeneo,



si tienes batidora-picadora quedara mejor,



y ya estará listo para comerlo,



como esta haciendo mucha calor,



el que no uséis guardarlo en el frigo,



a mi me salieron 3 botes no muy grandes,



como podéis ver en las fotos,



y si lo tenéis que sacar en el momento



tostar un poco el pan y poner encima



la crema de cacao y se unta muy bien,



espero que a los niños y mayores les guste.

jueves, 25 de junio de 2015

Flan de Huevo de Teresa

Un minuto de filosofía:
 
"Si no estáis prevenidos ante


los medios de comunicacion, 

os harán amar al opresor,

y odiar al oprimido"

(Malcom X)


Ingredientes: 

6 huevos

6 cucharadas de azúcar

600 cc. de leche entera

1 Cucharada de vainilla liquida

Caramelo liquido

Modo de hacerlo:

En una jarra poner la leche y vainilla

echar el azúcar en cascada y batir

añadir los huevos y batir de nuevo,

caramelizar un molde  por el fondo y lados

poner una cacerola al fuego con agua por la

 mitad, debe ser mas grande que el molde,

echar el batido encima del caramelo

poniendo una cuchara como se ve en la foto,

es para que no rompa el caramelo al echarlo,

meter el molde dentro del agua ya caliente ,

y no debe rebosar pero que cubra casi todo,

dejar que se vaya haciendo (podéis taparlo)

si veis que queda poca agua podéis echar mas

pero siempre que el agua este bien caliente,

y cuando veas que ya se va cuajando

lo podéis ir pinchando con una aguja o

como mi amiga Teresa con la punta del cuchillo,

el tiempo dependerá del fuego de tu cocina,

estábamos hablando y de vez en cuando

se levantaba pinchaba y decía, aun le falta,

cuando la aguja o el cuchillo salga seco,

apagar el fuego y dejarlo hasta que enfrié

con un cuchillo despegar por todos lados

volcarlo en la fuente de servir y listo.

Este flan es el que hizo mi amiga Teresa

cuando estuvimos en Noia, en un momento

se puso y ni me di cuenta hasta que la vi

mirando y pinchando por si ya estaba,

es una magnifica cocinera que ni ella

lo sabe ni se da importancia alguna,

yo lo pase muy bien y nos reímos mucho,

Un beso familia os queremos mucho.



miércoles, 17 de junio de 2015

Quiche de Bacalao Champiñones y Coliflor

Un minuto de filosofía:
 

"La verdad pertenece 


a aquellos que la buscan, 


y no a los que pretenden tenerla"


(Nicolás de Condorcet)


Ingredientes:
 

1 base de masa quebrada o brisa


Trozos de bacalao o rape o atún etc..


1 bandeja de champiñones


Ramitos de coliflor cocida


3 cucharadas de tomate frito


4-6 palitos de surimi


3 huevos


125 gr. (1/4 de vaso) de leche o nata


Sal pimienta molida


Aceite de oliva


Queso enmental rallado


Modo de hacerlo:


 Esta receta esta hecha de aprovechamiento,


aunque queda tan rica que eso no importa,



el bacalao era un trozo de sobra ya cocido,



los palitos también andaban por el frigo,



Vamos con la receta:


en una sarten ponemos un fondo de aceite
y refreímos un poco los champiñones,



añadimos el bacalao troceado y el tomate



 cortamos los palitos en trozos pequeños



y los añadimos también junto a la coliflor,



mezclamos con cuidado y reservamos,


en un bol ponemos los huevos y batimos



añadimos la leche (o nata) y salpimentar.



pasamos el refrito al bol con los huevos.


Ponemos la masa en un molde desmontable



que tendremos engrasado con mantequilla,



echamos dentro la mezcla que tenemos en el bol
 


lo cubrimos con bastante queso enmental


y lo metemos en el horno que tendremos



previamente caliente a 180º por 30-35 mtos.


dependiendo del horno de cada casa



pero lo mejor es vigilarlo hasta que veáis


que este dorado por arriba y que este cuajado,



meter un palo de brocheta para ver si sale seco,


pasar un cuchillo que no sea metálico por


alrededor de todo el quiche para despegar


del molde por si esta pegado en algún sitio


abrir el molde y sacarlo a un plato de servir.


y listo, esta riquisimo, hacerlo y lo comprobais,

jueves, 11 de junio de 2015

Tortas Murcianas

Un minuto de filosofía:

 
"Confía en el tiempo,


que suele dar dulces salidas 


a muchas amargas dificultades"


(Miguel de Cervantes)


Ingredientes:
 

400 gr. de harina

300 gr. de azúcar

225 gr. de almendra molida

100 gr. aceite de oliva

90 gr. zumo de naranja

70 gr. de anís dulce

40 gr. de levadura de panadero

1 huevo+1 huevo para pintar

Ralladura de limón y naranja

Azúcar para decorar


Modo de hacerlo:


Ponemos el aceite a calentar con un trozo


de la piel de una naranja y dejar enfriar.

 
En un bol ponemos la harina y la almendra


añadimos por encima la levadura


desmenuzada en trocitos pequeños,


echar el bicarbonato el azúcar y ralladuras,


hacemos un hueco y añadimos el aceite ya frió


quitando la piel de naranja desechandola,


echar el zumo de la naranja y el huevo batido,


amasar suavemente hasta que este compacta


y pasarla a la mesa de trabajo enharinada,


hacer una bola y dejarla reposar 20-30 minutos


hacer porciones mas o menos iguales


del tamaño de un huevo pequeño,


ir poniéndolas en la placa del horno


que tendremos con papel de hornear,


la aplanamos un poco y marcamos en el centro


con el dedo para hacer un hueco no profundo,


tapamos la bandeja con un paño y dejamos


reposar otros 30 minutos mas aprx.


pintar las tortitas con el huevo batido


y espolvorear de azúcar por encima,


(la receta es con Glass) pero yo no tenia,


si tenéis mas de una placa de horno,


podéis hacer la segunda tanda mientras


se hace la primera y así hasta acabar la masa.


Meter al horno precalentado a 180º aprx.


en mi horno no puedo poner mas porque


se quemarían, pero depende de cada horno,


Dejarlas hasta que estén doraditas y listo.


Esta receta es de mi querida amiga María,


su blog que es: cosicasdulcesyalgunassaladas


es un blog superconocido y no solo


por las recetas tan buenas que tiene,


sino porque siempre salen todas bien,


además de que ella es un encanto de persona,


gracias María están riquisimas.


lunes, 8 de junio de 2015

Almejas Marineras estilo Cadiz

Un minuto de filosofía: 

"Para tener enemigos,


no hace falta declarar una guerra,


solo basta decir lo que se piensa"


(Martín Luther King)



Ingredientes:
 

2 kilo de almejas gallegas


5-6 dientes de ajos


1 cucharada de harina


1 cucharada de pimentón de la vera



1 vaso de vino de Jerez o Manzanilla


Aceite de oliva y sal


Modo de hacerlo:
 

Lavar y depurar las almejas de arena

poniendolas en agua con sal unas horas

siempre dentro del frigorifico,

poner una sartén grande con un fondo

generoso de aceite de oliva,

cortar los ajos en laminas finas

y freírlos en el aceite ya caliente,


cuando empiecen a dorarse un poco

poner en el centro la harina y remover,

que toda la harina quede mojada del aceite,


añadir el pimentón y la sal y remover

y rápidamente echar las almejas,


remover un poco y echar el vino

tapar la sartén hasta que veamos que

empiezan a abrirse las almejas,



entonces destapar y remover con cuidado

para que no salgan las almejas de las conchas,


dejar un poco hasta que estén todas abiertas

y a disfrutar de un manjar de dioses,


estas almejas las hice cuando estuve en Noia,


ellos no conocían esta forma de hacerlas

y no es por nada pero les encanto,


claro que la materia prima era de primera,

había almejas mas grandes que una cuchara

de las de sopa como podéis ver en la foto,

y repetimos varias veces en los días

en que estuvimos allí además de otras

exquisiteces que iré poniendo.

viernes, 5 de junio de 2015

Boniatos Caramelizados

 
Un minuto de filosofía:



"El fascismo se cura leyendo,



y el racismo se cura viajando"


(Miguel de Unamuno)


Ingredientes:
 

1 kilo de boniatos rojos


300 gr. azúcar blanca


1 rama de canela


2 clavos


1 corteza de limón


250 ml de agua (1 vaso)


Modo de hacerlo:
 

Limpiar los boniatos de tierra y pelarlos,


cortarlos en rodajas y luego en tiras,


poner en una cacerola el agua a hervir,


añadir todas las tiras de los boniatos


poner el azúcar encima y la piel de limón


echar los clavos y la rama de canela,


dejar en el fuego lento hasta que veas


que se esta caramelizando,


apagar cuando quede como caramelo


si lo dejáis mucho tiempo se endurecerá.


Este dulce sirve además de para comer así,


para decorar pasteles o rellenar tartas,


os aseguro que esta buenisimo,


es una receta que tenia en pendiente


de editar desde hace mucho,


pero hasta ahora no pude ponerla


y estoy tirando de archivos,



jueves, 28 de mayo de 2015

Galletas de Mantequilla

Un minuto de filosofía:
 

"El hombre es el único animal,


que come sin tener hambre,


bebe sin tener sed y habla


sin tener nada que decir"


(Mark Twain)



Ingredientes:

 

250 gr. de harina
 


125 gr. mantequilla



100 gr. azúcar glass



1 huevo


3 gr. levadura en polvo



Ralladura de limón



Modo de hacerlo:
 
 

En un bol poner el azúcar glass



añadir la harina con la levadura,



echar la ralladura de limón,



en otro bol batir la mantequilla blandita



y echar los huevos y batir  de nuevo,



añadirlo al bol que tenemos con la harina



y remover primero con una cuchara



y luego con las manos untadas de harina,



amasar hasta que no se nos pegue



hacer una bola y meter en el frigorífico



durante 2 horas aprox. para que la masa



quede durita y manejable.




Estas galletas las hicimos mi nieta Ángela y yo,




(las manos que se ven son las de ella)




probamos a hacerlas en un molde que compre




y que quedaban muy bonitas, aunque resultaron




 mucho mas laboriosas que con cortapastas,




estiramos la masa sobre un papel de hornear




y las vamos cortando con los cortapastas que




mas os gusten, si son para niños pues ya veis




los mios, de animales o lo que queráis.




Meter en el horno precalentado a 150º




15-20 minutos, o hasta que las veáis doradas,




sacarlas a una rejilla y dejarlas enfriar,



(eso si podéis protegerlas de los niños)



porque se comen sin parar



cuando estén totalmente frías espolvorear
 

 
con azúcar glass por encima y listo, a disfrutar.