jueves, 5 de octubre de 2017

Pan de Molde con Poolish

Un minuto de filosofía:

"Pedir disculpas, no significa que la otra persona tenga razón, significa que valoras mas una amistad que tu ego" (Paulo Coelho)


Ingredientes:  

para el poolish


40 gr. de harina de fuerza

45 ml. de agua

0.12 gr. de levadura seca



Hacemos el polish poniendo en un cuenco grandecito (porque crece mucho) la harina, el agua y la levadura (suelo poner la levadura granulada de maizena)




mezclamos bien y lo tapamos con un film, lo dejamos reposar 2 horas como minimo, en ambiente cálido, y ya podemos hacer el pan, esta parte es mejor hacerla por la mañana,




si hacemos el polish por la tarde-noche, lo hacemos igual, pero lo metemos al frigorífico y lo dejamos tapado hasta el día siguiente (y lo tendremos a temperatura ambiente 2 horas antes de utilizarlo para hacer el pan)


Para la masa final:  


El polish reservado
360 gr. harina de fuerza
40 gr. azúcar
60 gr. de margarina
1 huevo L
125 ml. leche templada
Pizca de sal, 1 cucharadita de levadura seca
1 huevo para pintar


Modo de hacerlo:

Se puede hacer manual, pero yo le hice el amasado en la panificadora, poniendo la leche templada, el huevo, el azúcar, la margarina y la sal,




encima le ponemos la harina, el polish y la levadura, ponemos el programa de amasado y levados (en la mía es el 6)




dejamos hacer su trabajo que  son amasado y dos levados, y cuando termine lo sacamos a la mesa de trabajo y le sacamos un poco el aire,




no amasar, solo hacer rodar la masa como un rulo y la metemos en el molde de plum-cake engrasado o con papel de hornear,




dejar levar durante 1-2 horas en sitio templado tapado con un paño blanco, suelo meterla en el micro o el horno apagado, en ese tiempo deberá crecer el doble hasta casi que se salga del molde,




sacar y encender el horno a 200º y mientras se calienta el horno, vamos haciendo unos cortes en la parte superior con cuchillas afiladas como vemos en la foto,




lo pintamos con huevo batido y lo espolvoreamos de azúcar (opcional)
lo metemos al horno ya caliente en la parte del centro, y bajamos a 190º la temperatura,




cuando vemos que esta dorado, lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, como veis es una preciosidad como quedo, de dorado y de alto.




Suelo utilizarlo para desayunos y para que siempre estén a punto, cuando esta frio,  lo corto en rodajas y los congelo de dos en dos,




los saco un poco antes de desayunar y los caliento unos minutos en la tostadora, y os aseguro que no les gana ningún pan comprado.

Mi amiga Marisa del blog: recetasdeandarporcasa   ella es la culpable de que yo hiciera este pan tan estupendo, un beso Marisa, porque ya hice el segundo con algunas modificaciones pero igual de bueno.

martes, 26 de septiembre de 2017

Ragut a mi manera

Un minuto de filosofía:

" Le preguntaron a una pareja de ancianos, el secreto para haber durado 65 años juntos, y ellos contestaron, nacimos en una época en la que si algo se rompía, se arreglaba, y no se tiraba nada a la basura" (Anónimo)

Ingredientes:

1/2 kilo de carne de cerdo
1 zanahoria
2 dientes de ajos
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
6-8 champiñones
2 tomates maduros
4-6 corazones de alcachofas
1/4 kilo de judías verdes
3-4 patatas
1 vaso de vino blanco y otro de agua
Aceite de oliva, sal, pimienta,
y especias al gusto, tomillo, comino etc..

Modo de hacerlo:

Poner en el fondo de la olla rápida un fondo de aceite de oliva y refreír los trozos de carne, puede ser de ternera y mas cantidad, (yo aproveche un trozo que tenia)




mientras se dora y ablanda la carne limpiar y cortar las verduras, ajos, cebolla, pimientos y zanahoria en trozos, los champiñones cortarlos en laminas,




echarlo sobre la carne y rehogar todo, añadir el tomate troceado y remover para que se vaya haciendo por igual todo, añadir el vino y el agua



añadir las judías verdes troceadas y las alcachofas (solo los corazones) salpimentar y añadir si queréis alguna especia que os guste,




por ultimo ponerle las patatas limpias y troceadas y tapar la olla, dejar solo 3-4 minutos ya que la carne la tendremos tierna,




apagar y listo, no me salio la foto final del guiso en la olla, pero si el plato de servirla,




la verdad es que le puse las verduras que nos gusta en casa, y no se si es correcto el nombre que le puse,




ahhhh y tendréis que tener pan preparado para mojar, ya que la salsa esta riquisima.


miércoles, 13 de septiembre de 2017

Bizcocho de Almendras con Costra

Un minuto de filosofía:
"Para ser grande, primero tienes que aprender a ser pequeño, la humildad es la base de toda verdadera grandeza" (Anónimo)


Ingredientes:

200 gr. de harina
200 gr. de azúcar
150 gr. mantequilla derretida
100 gr. de almendras molidas
4 huevos
1 cucharadita de levadura royal
1/2 vasito de coñac
Almendra laminada para adornar
Azúcar para espolvorear


Modo de hacerlo:

En el bol poner los huevos junto con el azúcar y batir hasta que la mezcla blanquee y triplique su volumen,



añadir la mantequilla derretida a temperatura ambiente (no vale en microondas) batir de nuevo para integrar bien la mantequilla,




le añadimos el coñac, pero podemos poner el licor que mas nos guste, Whisky, Ron, o Anís etc..mezclar,




Ahora añadimos la harina previamente tamizada  junto a la levadura,




mezclamos todo para intregarlo y que quede sin grumos ni harina sin mojarse, como podéis ver la textura de la crema es buenisima,




añadimos la almendra molida y volvemos a mezclar a baja velocidad, me encanto como queda la crema de suave,




tener un molde desmoldable de 26 cm. y lo podéis enmantequillar o poner un papel de hornear como fue mi caso,




echar dentro la mezcla y espolvorearlo con el azúcar y las laminas de almendras,




meterlo al horno previamente calentado a 180º y tenerlo unos 30 minutos aprox. depende del horno,




Truco-si lo pincháis y sale húmeda la brocheta, meterlo unos minutos mas, si se os tuesta antes de que se cueza por dentro, taparlo con papel de aluminio por arriba,


 

al mio le fue suficiente con ese tiempo y como veis quedo precioso de tueste y de cocción, dejarlo enfriar en rejilla y listo,




Estos bizcochos se pueden congelar, yo los troceo y los voy sacando para los desayunos, y si los dejas unos minutos, se descongelan y quedan francamente buenos, los bizcocho con almendras son una delicia, os lo recomiendo.


miércoles, 9 de agosto de 2017

Magro de Cerdo en Tomate

Un minuto de filosofía:
 "Cuanto mas inteligente es una mujer, mas hermosa la veo. Me encantan las que se maquillan con el conocimiento, poesía, buena música y bellas palabras" (Enrique Basack)


Ingredientes: para 4 personas
 

1/2 kilo de magro de cerdo
2 dientes de ajos
1 cebolla grande
1/2 lata de cerveza sin alcohol (o mas)
1 vaso de tomate frito casero
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Patatas para freír


Modo de hacerlo:
 

En la olla rápida poner un fondo de aceite y freír los ajos picaditos, y la cebolla en tiritas finas,




dejar que se poche todo y cuando la cebolla este transparente, añadir la carne y dorar un poco,




ahora podéis echar la cerveza, (si lo preferís, podéis poner vino) yo la puse sin alcohol porque era para mis nietos,




pero si veis que se os queda corta de salsa, añadir un poco mas cerveza, (o de vino blanco)




cerrar la tapa de la olla y poner a cocinar el tiempo que tengáis por costumbre, eso depende las ollas, en mi caso la tuve 2 mtos. apague el fuego y la deje cocer en el calor residual hasta que baje toda la presion de la olla.



abrir y si esta tierna, ya podéis añadirle la salsa de tomate, aquí os dejo el enlace, salpimentar, y dejar que se ligen los sabores a fuego lento (y ya sin tapar)




freír las patatas o hacer un arroz blanco que también le va fenomenal al tomate, estaba muy rica, mis nietos me lo pidieron porque su madre se la suele hacer y a ellos les encanta, espero que os guste.


martes, 1 de agosto de 2017

Galletas de Mantequilla Faciles

Un minuto de filosofía:

"Conserva siempre tu derecho a reflexionar, porque incluso el hecho de pensar erróneamente,
es mejor que no pensar en absoluto" (Hepatia)


Ingredientes:


250 gr. de harina

150 gr. de mantequilla sin sal

75 gr. de azúcar glass

1 cucharada de vainilla liquida

Pizca de sal


Modo de hacerlo:

A tener en cuenta, tener la mantequilla fuera del frigo toda la noche para que quede blandita  de manera natural, y que el azucar sea glass (no vale la normal)




en el bol de la batidora poner la mantequilla junto con el azúcar glass, añadir la vainilla liquida casera, este es el enlace para ver como se hace, es facilita y dura siempre, batir unos segundos para ligar, no hace falta mas tiempo,





 añadir la harina con la sal poco a poco, en la mínima potencia, además de que así no os salpica la harina, vais mezclando mucho mejor todo.




cuando este perfecta la mezcla hacer dos bolas, sacarlas a la mesa de trabajo y ponerlas encima de un papel film, envolverlas por separado y meterlas al frigo durante 1 hora aprx.




pasado el tiempo, poner el horno a 170º y sacar una de las bolas, la otra dejarla en el frío, poner entre dos trozos de film para que el rodillo no se os pegue (no usar mas harina)




estirar la masa como de 1/2 ctm. mas o menos, con el cortapasta que mas os guste haremos las galletas, yo probé con varios para ver cual era mas bueno de manejar, los redondos son los que mejor salían, pero la verdad es que todos se podían cojer con una espátula sin problemas,





pasar las galletas a la placa del horno que tendremos con papel de hornear y meterlos al horno ya caliente durante unos 15 minutos mas o menos, depende del horno, yo cuando las veo con los bordes dorados las saco, no deben estar muy doradas, las blanquitas están mas ricas,




las sacáis a una rejilla (salen muy bien y no se rompen) y las dejáis enfriar,




y ya podéis guardarlas en una lata o un bote hermético, y duran crujientes mucho tiempo, (si llegan) como veis son muy fáciles de hacer y no tienen nada que envidiar a las compradas.


martes, 25 de julio de 2017

Coca de Naranjas en Almibar

 Un minuto de filosofía:
"Propongo que la ciencia, deje de investigar lo listo que es capaz de ser un mono,
e investigue lo imbécil que puede llegar a ser el ser humano" (Anónimo)


Ingredientes:
 
  
250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
250 ml.de zumo de naranja
50 ml. de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura royal
4 huevos
Ralladura de naranja o limón
3 naranjas confitadas
Pizca de sal


Modo de hacerlo:
  

En el bol de la batidora (yo lo hice en la Kichen Aid) montar las claras a punto de nieves,




cuando las claras empiecen a hacer picos, ir añadiendo el azúcar poco a poco en cascada,





 mientras bates a media potencia, que quede todo bien integrado,




mientras sigue batiendo, añadimos los huevos, mejor de uno en uno, pero podéis echarlos juntos,




añadimos la ralladura de la naranja y yo añadí la ralladura de medio limón, seguir batiendo,




le ponemos el zumo de las naranjas previamente colado para que no nos vaya pipas o trozos,




por ultimo añadimos poco a poco el aceite de oliva, (podéis poner de girasol pero a mi no me gusta)




tamizamos la harina junto a la levadura y una pizca de sal y la vamos incorporando al batido poco a poco sin dejar de batir a media potencia,




tener una llanda (molde) preparado rectangular de 30-32 de diámetro, con una lamina de papel de hornear en el fondo, poner las rodajas escurridas encima como veis en la foto,




echar el batido sobre las naranjas poco a poco para no moverlas de como las pongas,




completar de poner la mezcla y mover suavemente para que quede por igual en todo el molde,




meter al horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos, dependerán del horno, cuando este dorado y haya pasado el tiempo, pinchalo con una brocheta de madera, y si sale seca sacarlo,




cuando este frió darle la vuelta sobre una bandeja rectangular del tamaño de la llanda, y con cuidado sacar el papel ayudadose de una espátula, es mejor por si se os pega en cualquier rincón,




 yo lo rocié con un poco de almíbar de las naranjas confitadas, y como podéis ver queda preciosa de presentación y además buenisima. gracias a mi amiga María del blog  mesildacuina