miércoles, 3 de junio de 2020

Molinillos de Hojaldre

Un minuto de filosofia:

"Solo una mente educada puede entender un pensamiento diferente al suyo sin necesidad de aceptarlo" 

(Aristoteles)




Ingredientes:


1 placa de masa de hojaldre fresca (sin congelar)

Mermelada, chocolate o una cereza

1 huevo para pintar


Modo de hacerlo:

 
En el mismo papel donde suele venir el rollo de hojaldre, abrirlo y hacer un corte a lo largo por la mitad, y dos cortes a lo ancho, como veis en la foto, yo lo corte con el corta pizzas,




en el centro poner un poco de lo que mas os guste, yo la proxima vez pondre solo una guinda, porque las mermeladas o el chocolate emborronan un poco,




hacerles cortes en las esquinas sin llegar al centro, y doblar uno de los picos hacia el centro, si empezais por el de la derecha, doblar siempre el de la derecha, para que queden simetricos,





poner el horno a 180º y mientras se calienta, pintar bien los molinillos por todos lados con el huevo batido,




meterlos al horno y vigilarlos, el hojaldre sube muy bien y en cuanto esten doraditos los sacais,





como podeis ver quedan muy bonitos y se hacen en un momento, para las meriendas de los niños son ideales, si haceis el hojaldre casero mejor que mejor,




pero estos hojaldre comprados suelen ser bastante buenos, solo que no los congeleis porque luego pierden elasticidad y se quiebran al manejarlos.

 

miércoles, 20 de mayo de 2020

Pizza de Verduras y Jamon

Un minuto de filosofia:
"La ignorancia lleva al miedo, el miedo lleva al odio, y el odio lleva a la violencia" 
(Ibn Rushd Aberroes)

Ingredientes: para la masa

200 gr. de harina
100 ml. de agua
25 ml. de aceite de oliva suave
5 gr. de levadura de panadero
1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

Tomate frito
1/2 cebolla fresca
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1 lata de atun
3 lonchas de jamon serrano
Queso mozarella
sal, pimienta, albahaca y perejil (opcional)

Modo de hacerlo:
  
Hacer un volcan con la harina, calentar un poco el agua, solo templarla y desleir la levadura en ella,




sin remover la levadura añadir la sal por fuera de la harina, que no caiga en el volcan,




ahora añadimos el aceite de oliva suave y con una chuchara empezamos a remover en el centro del volcan, y ya vamos cogiendo harina hasta juntarlo todo,




amasamos en la mesa para que se vaya suavizando, cuando quede manejable ya estara lista, pasarla al mismo bol y taparla, que leve entre 1/2 o 1 hora aprx.




en una sarten con 2 cucharadas de aceite se hace un refrito con las verduras que tengais en casa,




yo puse un trozo de cebolla, picadita y los ajos picados tambien, 1/2 pimiento rojo 1/2 verde y 1/2 amarillo cortados en tiras, (me quedaron de la coca de la receta anterior)




y como ya la masa estara lista, la pasamos a la bandeja de pizza que tengais, la mia es grande, tamaño familiar, la estirais con la mano y la dejamos con un poco de borde




le poneis el tomate frito por el fondo, que en mi caso era salsa bolognesa que tenia 1/2 bote que me habia sobrado de unos spaguettis,




ponerle encima el refrito repartido por toda la masa, la lata de atun escurriendole el aceite, y el jamon en trocitos, salpimentar y añadir las especias que querais,




por encima de todo poner el queso mozarella, (a mi me gusta mas cantidad de queso, pero ya no tenia mas en casa) le puse un toque de color con una hojitas frescas de perejil de mi maceta,




con el horno a 250º meterla y dejarla unos 7-10 minutos, en cuanto veais que esta dorada por los filos apagar y sacarla




os aseguro que queda genial, jugosa y riquisima, yo puse lo que tenis en casa, pero podeis hacerla con lo que mas os gusta, el caso es que la cocina casera es mas sana y la satisfaccion que da, es lo mejor.



sábado, 16 de mayo de 2020

Coca de Verduras

Un minuto de filosofia: 
"Nunca tengas la cabeza tan alta que te la puedan cortar, ni tan baja que te la puedan pisar, aprende a ser lo suficientemente humilde para evitar que la arrogancia te ciegue, pero lo bastante digno para no permitir que te humillen" (Anonimo)


Ingredientes: 

para la masa:

300 gr. de harina
15 gr. levadura fresca ( yo Levital)
250 ml de agua templada
100 ml. de aceite de oliva suave, (0,4)
Sal

Ingredientes para el relleno:

1 cebolleta
1/2 calabacin
1 tomate no muy aduro
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo de los de asar
 Queso enmental rallado o mozarella

Modo de hacerlo:

En un bol poner la harina y formar un volcan, templar un poco el agua y deshacer la levadura,




yo uso siempre esta proporcion, (para el pan un poco mas) pero tendemos a abusar de las levaduras y es mejor quedar corta, añadirla al centro de la harina,




añadir la sal alrededor de la harina, sin tocar la levadura, asi la levadura trabajara mejor, mezclar un poco el centro del volcan antes de mezclarlo todo,




añadir el aceite y mezclarlo todo bien, debe quedar una masa blandita, si esta espesa añadir un poco mas de liquido, pero muy poco a poco, a mi me quedo bastante bien con estas medidas, pero depende de las harinas, amasar en la mesa unos minutos para ligar bien,




pasarla al mismo bol y rociada con un poquitin de harina, la dejas tapada con un paño hasta levar, una hora o menos depende de la temperatura de ese dia, subio muy bien como veis




pasarla otra vez a la mesa algo enharinada y estirarla del tamaño del molde donde vais a hacer la coca,




en el molde puse un trozo de papel de cocinar, asi es mas facil sacarlo, poner la masa y por encima la mitad de la cebolla cortada en medios aros, y taparla con tiras de calabacin cortado muy fino,




poner el tomate en medias rodajas y no debe ser muy maduro para que no suelten demasiado liquido,



poner las tiras de pimientos tapando el tomate, olvide hacer esta foto, pero se ven por abajo de las tiras de calabacin con la que los taparemos,




cubrir con queso abundante, aqui me quede corta, porque lo acabe y no tenia mas queso en casa, el confinamiento es lo que tiene, si lo teneis en una cuña tambien lo podeis rallar pero con un rallador que salga en tiras gorditas,




meter el molde en el horno precalentado y calor medio, si veis que por arriba empieza a tostarse pronto, ponerle un trozo de papel de aluminio o dejar solo el calor de abajo,




cuando este a vuestro gusto sacarlo y a comer que caliente esta buenisimo, (aunque frio esta bueno tambien) es facil de hacer para los que ya somos veteranos, pero los que empiezan en esto de las cocinas, quieren ver todo detallado, asi que por eso lo hago asi,



y listo, ya vereis como esta de bueno, mirar el trozo cortado la pinta que tiene, yo ya me estoy pensando en hacer otro jajajaja. 

lunes, 4 de mayo de 2020

Rosca de Hojaldre relleno

Un minuto de filosofía: 

"En España siempre juzgas o eres juzgado, somos un pais de jueces o de reos" (del libro, "Donde nadie te encuentre")


Ingredientes:
 

1 lámina de hojaldre redonda (sin congelar)
Mermelada de fresa
Chocolate para untar tipo Nuella
1 huevo para pintar
Pasas para decorar
Papel de horno


Modo de hacerlo:

Se pone la lámina sobre el papel (puede ser el mismo sonde viene al comprarla) yo use uno nuevo,
se les hace dos circunferencias de mas o menos la misma distancia entre ellas,




se les pone el relleno de mermeladas o chocolate en cada uno de los aros, deben estar algo compacto para que no se espandan,




en un molde redondo del tamaño del hojaldre o un poco menor, ya que el hojaldre se dobla hacia adentro, poner papel de hornear,




ahora teneis que ir doblando el hojaldre hacia el centro pos los dos lados, como se ve en la foto, primero un lado y luego el otro, no es dificil si la masa es fresca, si ya fue congelada, se suele romper,





cuando la tengamos formada, la pintamos con el huevo batido, y la adornamos con pasas, guindas, almendras, piñones etc.. lo que tengais por casa,




la meteis al horno a 180º hasta que la veas doradita, cuidado que se quema rapido, y ya no estara presentable,




y listo, en poco tiempo tenemos una merienda que les hara ilusion a los niños y encima esta muy buena.




miércoles, 29 de abril de 2020

Salsa Bolognesa


Un minuto de filosofía: 
"La única persona que necesitaras en tu vida, es aquella que te demuestre que siempre te necesita en la suya" (Oscar Wilde)


Ingredientes:

Para la salsa de tomates:

3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajos
2 cebollas
1 rama de perejil
2 kilos de tomates maduros
Sal y pimienta

Para la carne:

3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajos
250 gr. de carne picada de ternera
250 gr. carne picada de cerdo


Modo de hacerlo:

Pimero hacer la salsa de tomates, que se puede tener hecha del día antes o tenerla ya envasada en tarros, eso te ahorra tiempo si decides hacer unos espaguetis (por ejemplo)




Picar los ajos y refreír en el aceite sin que se os queme, que luego amargara la salsa de tomates,




añadir la cebolla (yo suelo usar las frescas, son mas suaves para la salsa), y la remita de perejil,




mientras se hace la cebolla a fuego suave, vamos a pelar los tomates y a cortarlos en cuadraditos pequeños, salpimentarlos,



cuando los tomates estén blanditos, meterlos en el vaso de la minipimer y triturarlos que quede una salsa fina, y reservarlos,




poner una sarten que sea mas grande que la anterior y poner el aceite y añadir los ajos picaditos,
antes de que se quemen, añadimos las carnes y removemos para que se mezclen con los ajos,




cuando este la carne refrita, le añadimos la salsa de tomates reservada y mezclamos todo, dejamos unos 10 minutos a fuego suave,




aquí podéis poner las especias que os guste mas, albahaca, orégano etc..la probáis de sal y listo,




ya tenemos una rica salsa de tomates casera y que la podéis envasar (siempre recién hecha y en caliente).




o como yo, que en esta ocasión la hice para unos espaguetis a la bolognesa y que estaban muy ricos.


sábado, 11 de abril de 2020

Bizcochon Almendrado

Un minuto de filosofía:
"La vida es como una bicicleta, para mantener el equilibrio, tienes que seguir adelante" (Albert Einstein)


Ingredientes:

400 gr. de harina
100 gr. de almendras molidas
400 gr. de azúcar
6 huevos
250 ml. de aceite de oliva suave
250 ml. de leche (yo sin lactosa)
1 sobre de levadura Royal
1 cucharada de vainilla liquida
Ralladura de una naranja 
Almendras fileteadas para adornar


Modo de hacerlo:
 

En un bol poner las yemas de los huevos junto con el azúcar, y mezclarlas, reservar las claras,




añadir el aceite y seguir batiendo hasta que os quede blanquecino y se vea homogéneo,




Batir todo muy bien, en este caso use la batidora de varillas, pero podeis usar la manual o la que tengais en casa,




añadir a esta mezcla la harina y la almendra molida junto a la levadura, previamente tamizadas, si no teneis almendra poner la misma cantidad de harina (o sea 100 gr.)




añadir la cucharada de vainilla liquida, que en mi caso es casera, pinchar el enlace y saldrá como hacerla, es muy fácil y dura muchísimo, solo añadir a las vainas de vainilla mas Vodka,




batir hasta que se unan las harinas con el resto de ingr. y yo también le puse un poco de ralladura de una naranja,(eso es opcional) encender el horno y ponerlo a 180º




Batir las claras de huevo que os quede a punto de nieve fuerte, y añadirla a la mezcla anterior, perdón pero no recordar hacer la foto de este paso,




forrar un molde de 24 cms. el mio es desmontable, me gustan porque se saca con mas facilidad  los bizcochos, solo puse el fondo con papel de hornear, ya podéis echar la mezcla dentro del molde, depende de como sea, lo podéis engrasar alrededor,




ponerle por encima las almendras laminadas, metiéndolas un poco con los dedos para que queden pegadas al batido y no se caigan por los lados al mover el molde,




cuando esté la temperatura que pusimos, meter al horno el molde y dejarlo sin abrir al menos 45-50 mtos. luego lo pincháis con brocheta de madera y si sale mojada lo metéis unos 10 mitos. mas,




si sale seca, ya estará listo, sacarlo a una rejilla y dejar que se enfríe completamente, así sera mas fácil desmoldarlo.




y como podéis ver salio muy alto y muy esponjoso, es un estupendo desayuno o merienda, sano y sin aditivos, el corte se ve como estaba de rico.