lunes, 16 de enero de 2017

Bizcocho de Avellanas y Miel


Un minuto de filosofía:
"La soberbia es una discapacidad que suele afectar a pobres e infelices mortales,
que se encuentran de golpe con una miserable cuota de poder" (José de San Martín)



Ingredientes:

100 gr. de harina
150 gr. de avellanas tostadas y trituradas
200 gr. azúcar (mejor si es glass)
7 claras de huevos a temp. ambiente
25 gr. de miel
8 gr. levadura royal
20 ml. aceite de girasol 
Mantequilla para engrasar el molde
o papel de hornear en el fondo del molde



Modo de hacerlo:

En un bol grande ponemos las avellanas ya trituradas y añadimos el azúcar, si podéis queda mucho mejor con azúcar glass,




echamos encima del azúcar la miel y batimos hasta que se mezcle todo bien, añadimos el aceite,



mezclamos un poco mas y añadimos la harina tamizada y la levadura royal,






Batimos las claras a punto de nieve y la vamos echando en el bol con las harinas y la vamos incorporando con suaves movimientos, procurando que no se nos baje del todo,




Engrasamos un molde con mantequilla y enharinado (o ponéis papel de hornear alrededor y en el fondo del molde) (hice otro bizcocho con papel y sale mejor del molde, no se pego por ningún lado)
pasáis al molde toda la mezcla y movéis para asentar todo y que quede lo mas lisa posible,




La receta original llevaba encima unas avellanas a modo de decoración, pero como la mezcla la hice con la miel de nueces que me trajeron de Aracena y en la miel había trozos de nueces, pues las decore con las nueces ya enmelalas.




La metemos al horno ya precalentado a 180º y la tendremos entre 25-30 minutos,
eso dependera del horno, a partir de los 20 minutos puedes probar con una brocheta de madera, si sale seca ya podrás sacar el bizcocho,




pero si no es asi y ya esta doradito por arriba, poner un trozo de papel de de plata por encima y dejar unos minutos mas, eso ya lo sabéis pero para los que empiezan todos los consejos son pocos,




cuando este listo sacarlo y dejar enfriar, podéis rociarlo con azúcar glass, pero a mi me gusto así tal cual y no quería poner mas azúcar, espero que os guste.




Este bizcocho esta hecho desde hace mucho tiempo, pero lo tenia en espera y ya no quise esperar mas, esta tan bueno que lo repetí y ya lo edito para que lo podáis disfrutar quien quiera.
  


Es de mi querida Toñi Picapusa del blog: picaskichen.blogspot.com
Gracias Toñi por estas recetas tan ricas

jueves, 12 de enero de 2017

Confitura de Boniato

Un minuto de filosofía:
"Siempre hay que tratar de ser el mejor, pero nunca creerse el mejor" (Juan Manuel Fangio)


Ingredientes:


1 kilo de boniatos rojos ya cortados

1/2 vaso de agua
 
500 gr. de azúcar

1 rama de canela

4-6 clavos de olor

Tarros esterilizados



Voy a empezar el año con una receta muy facilita que lleva esperando para salir a la luz, solo tengo estas fotos, las demás salieron mal, pero es fácil de hacer y no hará falta mucho mas.


Modo de hacerlo:


Lavar con cepillo y pelar los boniatos y cortarlos en cuadradillos como se ve en la foto, pesarlos y poner la mitad de azúcar que su peso, (si hacéis mermelada entonces poner la misma cantidad de azúcar que de boniato) poner una cacerola con dos dedos de agua, que sea del tamaño de los boniatos que queráis hacer, esta cantidad es para un kilo pero podéis hacer la que queráis poniendo siempre la mitad de azúcar,




poner a cocer a fuego medio añadiendo la canela y los clavos, cuando empiecen a ablandar un poco, añadir el azúcar y bajar el fuego para que no se quemen, cuando estén tiernos apagar y quitar la canela y los clavos, ahora es el momento de pasarle la batidora para triturarlos (si te gustan trozos dejalos así) (yo los triture para utilizarlos en la masa de los Panellet, por ejemplo)





Luego pasarlos a los tarros ya esterilizados y darles la vuelta como yo, ponerlos en sitio aislados sin moverlos al menos 48 horas, a mi me quedan bien así y no tengo que andar con la olla y trapos para que no rompan. Espero que os venga bien a los que les gusten los boniatos, por ciertos estos eran de los que tiene mi hermana en su campo, y todos los años cato algunos, gracias hermanita.



viernes, 16 de diciembre de 2016

Panellets Variados

Un minuto de filosofía:
"Un maestro trabaja para la eternidad, pero nunca sabrá donde terminaran sus enseñanzas" 
(Henry B. Adam)


Ingredientes:

Para la masa:
1 kilo de almendra molida
800 gr. de azúcar glass
250 gr. de boniato (asado y sin piel)
3 huevos
1 cucharadita de vainilla liquida casera

Para el rebozado:
Piñones, coco rallado, laminas de almendras, virutas de colores, laminas de chocolate.

Modo de hacerlo:

Poner en un bol el azúcar glass (no la normal blanquilla, debe ser glass) mezclarla con los huevos, el boniato asado y chafado con un tenedor, (que quede sin trozos) y el extracto de vainilla liquida
(Si pinchais en vainilla os llevara a la entrada de como hacerla casera)



Mezclar todo con la maquina o a mano con barillas, es fácil y rápido, añadir la almendra en varias veces, se echa una poca y se bate, cuando la absorba se echa mas, así hasta acabar con todo el kilo.




Mezclar hasta que os quede  todo compacto, quedan pegajosas pero es normal por su jugosidad, se tapan con un film y se meten al frigorífico, se deben dejar reposar unas 3-4 horas o incluso toda la noche. (siento no tener fotos de estos ultimos pasos, salieron muy borrosas)



Sacamos y ahora haremos las bolitas con un sacabolas (vale el de los helados) lo redondeamos en la palma de las manos y lo vamos pasando por los rebozados que queramos.




Yo los hice redondos y alargados, ya veis en la foto como quedan de bien, podéis poner mas rebozados, eso ya es a gusto de la familia, los mas ansiados son siempre los de piñones,



 Los pintamos con huevo batido y los horneamos a 170º-180º según el horno, hasta que los veas doraditos, Con el kilo de almendras saldrian 60 Panellets, en mi caso hice la mitad y salieron 28.



Se comen sin sentir, y estos no llevan ni colorantes ni conservantes que tanto daño esta haciendo a los cuerpos, a disfrutarlos que merece la pena hacerlos.




martes, 13 de diciembre de 2016

Polvorones de Choco-Vainilla

Un minuto de filosofía:
"Una persona que no lee, no tiene ninguna ventaja sobre la persona que no sabe leer"
(Mark Twain) 

Ingredientes: Polvoron de chocolate:
250 gr. de harina
150 gr. de manteca de cerdo
110 gr. de azúcar glass
60 gr. de almendra molida fina
50 gr, de Nesquik
10 gr. cacao puro en polvo
1 cucharadita de vainilla liquida

Ingredientes: Polvoron de vainilla:
300 gr. de harina
150 gr. manteca de cerdo
140 gr. azúcar glass
60 gr. almendra molida fina
1 cucharada de vainilla liquida
1/2 cucharadita de canela en polvo

Modo de hacerlo:

Para la masa de chocolate: Tostar las harinas ligeramente el el horno y dejar enfriar,




ponemos en el bol la manteca a punto de pomada, y añadimos el azúcar glass,




ahora le ponemos la cucharadita de vainilla,




después le echamos el cacao puro y el nesquik, y batimos hasta que os quede una crema homogenea,




le vamos añadiendo la harina, y le echamos la almendra picada y seguimos batiendo hasta que este todo bien mezclado,



sacamos sobre un film y hacemos un rulo, se deborona mucho así que me unte las manos con aceite,
y así pude manejarla mejor, lo metí en el frigorífico.




Para la masa de vainilla: Tostar las harinas igual que la anterior y dejar enfriar,
en un bol ponemos la manteca blandita y le añadimos el azúcar glass, la vainilla y la canela.

Batimos hasta que quede una crema homogenea y la añadimos la harina y la almendra,
la pasamos a un film y hacemos un rulo como con la de chocolate, la metemos en el frigo.

Podéis hacerla a las 4-5 horas, yo la deje toda la noche, al día siguiente sacarla un rato antes
cortar un trozo y con las manos untadas de aceite aplanarlas, el rodillo se pega, así que con las palmas de las manos queda bien,




con un cortadonus (como yo) o dos cortadores de distintos diámetro, cortar primero las de chocolate, ponerlas en una placa con papel de horno, la parte pequeña la reservais,



cuando tengáis cortadas las de vainilla, intercambiamos las pequeñas en las de distinto color, como podéis ver en las fotos, con los recortes que sobraron, hice algunas estrellas con las blancas y bolitas con las negras.




las metéis a hornear a 180º en mi horno fueron 20-25 minutos, pero eso es dependiendo de los hornos, la verdad que las mías las hice un poco a ojo, porque por el color no se notaba cuando estaban hechas,




sacarlas y ponerlas a enfriar con cuidado ya que rompen muy pronto, ya frías las pasamos donde queramos guardarlas, están buenisimas, mis niños no van a dejar ni una.



Esta receta me enamoro nada mas verla en el blog de mi querida Irmina, todos la conocéis, pero por si hay algún despistado os pongo su blog:  www.elzurrondelospostres.com
Gracias preciosa, siempre tienes cosas ricas en ese zurrón.



 

viernes, 9 de diciembre de 2016

Pastas de Navidad

Un minuto de filosofía:

"No existe falta de tiempo, existe falta de interés. Porque cuando se quiere realmente hacer algo,
la madrugada se vuelve día, el martes se vuelve sábado, y cualquier momento, se convierte en oportunidad. (Anónimo)


Ingredientes: 
 

400 gr. de harina

225 gr. de azúcar

185 gr. de mantequilla

1 huevo + 1 yema

1 cucharadita de azúcar avainillada


Modo de hacerlo:

En un bol poner la harina y hacer un hueco a modo de volcán, echar la mantequilla blandita,




el huevo entero y la yema del otro, ahora añadir el azúcar,




ponemos a continuacion la cucharadita de azucar avainillada,




batir y mezclar todo con barillas y luego con las manos, hasta que quede una masa homogenea,



hacer una bola y meterla en un film que cerramos y lo meteremos en el frigorífico un par de hora,




teneis que encender el horno a 180º para que vaya cogiendo calor,
sacar la masa del frio y cortar un trozo y si hace calor en la cocina meter el resto en el frigorífico,



estirar con el rodillo y con los cortapastas que mas os guste y ir haciendo las galletas,



 en este caso las hice con motivos navideños, pero podéis hacerlas de cualquier motivo,
 ir poniendo las galletas en una bandeja de horno con papel de hornear,




ir cortando trozos y seguir haciendo las galletas hasta acabar con la masa.
Meterlas al horno ya caliente y bajarlo a 170º para que no se os quemen, y vigilarlas,




cuando se vean doraditas las sacáis a una rejilla y dejar que enfríen totalmente,



son buenas de manejar, no se rompen al manipularlas, estas se pueden decorar con motivos de colores, espero que os gusten.


domingo, 4 de diciembre de 2016

Galletas de Queso

Un minuto de filosofía:


"La gente espera toda la semana que llegue el viernes, todo el año a que llegue el verano,
toda la vida a que llegue la felicidad, y se olvidan de vivir el día de hoy" (Anónimo)

Ingredientes:

250 gr. de harina

200 gr. de queso crema

100 gr. de mantequilla

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar vainillada

Azúcar para la mesa

Azúcar glass para espolvorear

Modo de hacerlo:

Tener la mantequilla a temperatura ambiente, no calentarla en el microondas.



En un bol tamizamos la harina y añadimos la sal,



hacemos un hueco como un volcán en el centro y echamos la mantequilla derretida
ponemos encima el queso crema y el azúcar vainillado



amasamos con las manos y cuando tengamos una bola,



la pasamos a un bol y la cubrimos con film, la tendremos unas 2-3 horas en el frió,



la sacamos y la ponemos sobre la mesa con azúcar esparcida sobre ella,
con el rodillo estiramos la masa, es una masa pegajosa y si hace falta ponemos mas azúcar,




cortamos con cortapastas a nuestro gusto y la vamos poniendo sobre la bandeja del horno que la tendremos con papel de hornear, el horno lo tendremos encendido previamente a 180º  y ya podemos meter la bandeja,


las puse un poco separadas pensando que subirían de tamaño, pero quedaron igual,
salen dos bandejas, unas 40 galletas, yo hice una tanda redondas,




y otra bandeja de forma de estrellas, a estas les puse una almendra encima,
dejarlas que se doren un poco, la mas doradas están mas ricas para mi gusto,




sacarlas a una rejilla y dejar que enfríen aunque se manipulan muy bien, no se rompen,
queda muy ricas, al abrirlas parecen hojaldradas ( ver en la foto)



como no son nada dulces (ya que no llevan azúcar dentro) las espolvoree con azúcar glass,
así quedaron mas ricas para los dulceros, pero la receta original no la lleva, por cierto es una receta de Quesos Garcia Baquero, espero que os guste.