viernes, 23 de septiembre de 2016

Arroz con Setas

Un minuto de filosofía:
"La pandemia mas peligrosa de todos los tiempos se llama: 
IGNORANCIA, MANIPULACIÓN Y MIEDO.
La vacuna mas eficaz se llama: CULTURA. (Anónimo)


Ingredientes: para dos personas
 

1 taza de arroz de Calasparra (200 gr aprx.)
3 medidas de la taza de caldo de verduras
1 cebolleta
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates maduros
1 estuche de champiñones
1 bote de setas variadas
Aceite de oliva
Pimienta molida y sal

Modo de hacerlo:

Poner una cazuela al fuego con el fondo de aceite y refreír, los ajos picaditos, la cebolla picada fina y los pimientos verde también picados finos, el pimiento rojo cortado en tiras no muy grandes,



cuando los pimientos estén dorándose, echar los tomates pelados y picados pequeñitos.




dejar hacer a fuego bajo hasta que el sofrito este hecho,




hacer un hueco en el centro y añadir el arroz, suele ser 100 gr, por personas, (asi que si sois mas doblar las cantidades del sofrito tambien) lo mezclais con el sofrito para que se impregne de sus sabores,



puede ser cualquier otro tipo de arroz, pero tener en cuenta que si es de Calasparra tenéis que poner 3 medidas de agua por cada medida de arroz, incluso un poco mas, este arroz es buenisimo pero absorbe mas liquido que otros arroces.




yo le puse caldo de verduras, pero lo podéis poner de carne o de pollo y sale muy bueno también,



salpimentar y dejar que el caldo hierva a fuego medio-alto, cuando pasen unos minutos ponerlo a fuego medio, en vitroceramica seria (del 1 al 9) el 4



Los champiñones los lavo y los corto en laminas no muy gruesas, y los añado junto a las setas cuando aun tenga caldo el guiso, (a las setas del bote yo les saco el liquido y las lavo poniéndolas en un colador)



dejar que termine de hacer a fuego medio (4-5) y probar de sal para poder añadir antes de que se quede seco y así la pueda repartir por el arroz, si se queda seco y aun el arroz esta duro, añadir un poco mas de caldo, sin caldo el arroz no ablandara. En casa nos gusta regarlo con un poco se zumo de limon, le da muy buen sabor y suelta los granos de arroz.



 Y listo, en cuanto probéis y el arroz este al dente, apagar y tapar ya fuera de la placa, el liquido que tenga se absorbera por el arroz, así solo con setas, os aseguro que queda suave y riquisimo, a comer y buen provecho.



jueves, 15 de septiembre de 2016

Brioche en flor

Un minuto de filosofía:
"Nada puede ir bien en un sistema político en el que las palabras contradicen los hechos" (Napoleón)


Ingredientes:

220 ml. de leche
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vainilla azucarada
2 huevos L
60 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
550 gr de harina
1 sobre de levadura seca


Modo de hacerlo:
 

Esta receta es la ultima que hice con mi panificadora el mes de agosto, la hice para el desayuno de mi tropa que llegaban al día siguiente, la receta salio perfecta y la brioche duro eso mismo un desayuno.



Poner en la cubeta por este orden, primero la leche templada, la cucharadita de sal y la vainilla,



añadir los huevos que sean L, y a continuación el azúcar,




ahora añadimos la mantequilla que no hace falta que este liquida, con que este blandita es suficiente,




a continuación añadimos la harina previamente tamizada, (para que salga mas esponjoso el brioche)




y por ultimo la levadura seca en mi caso suelo usar la de Maicena, que nunca falla.
Poner el programa masa y dejar que trabaje y haga los levados que suelen venirles muy bien a este tipo de bizcochos,


Cuando termine todo el proceso, sacar la masa a la mesa de trabajo (con muy poca harina) y sacar el aire sin amasar demasiado,



si quieres añadir algo como pasas, chip de chocolate etc.. ahora es el momento, yo no puse nada, quería que fueran panecillos dulces.



La masa la hice en 8 porciones iguales y las fui poniendo en un molde redondo desmoldable con papel en el fondo y mantequilla alrededor del aro,



meterla al horno previamente calentado a 190º-200º (dependiendo del horno) unos 20-25 minutos,
deben quedar doraditos pero no muy hechos, así son mas esponjosos.

lunes, 8 de agosto de 2016

Col Shanghai con Huevos

Un minuto de filosofía:
"La educacion es y sera, el arma mas poderosa que se puede y se debe usar
para cambiar el mundo" (Nelson Mandela)


Ingredientes:

 

1 col blanca o repollo
2 zanahorias grandes
2 dientes de ajos
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón (yo mezcla)
1 puñadito de pasas sin pipas
Sal y pimienta molida


 
 Modo de hacerlo:

La receta original es con la col entera, pero para dos personas en mucha cantidad, así que hice la mitad de los ingredientes de la receta, si sois mas de dos personas, hacerla entera porque repetiréis.




Cortar la col en tiras de 1 centímetro aprx. quitando el gordo del centro, lavarla muy bien y dejar que escurra el agua sobrante, pelar y cortar la zanahoria en tiras finas, con el pelador de papas quedan así como las mías,




poner el aceite en una sartén grande porque aumenta mucho al principio, y si no tenéis, usar una cacerola con tapadera, cuando este caliente el aceite echar la zanahoria y la col y refreír unos minutos fuerte, bajar el fuego y dejar tapada unos 8-10 minutos mas, remover para que no se os pegue,




ahora añadir el ajo picadito y el pimentón de la vera, yo lo puse semipicante, porque nos gusta un toque picantito, pero podéis ponerle el dulce que esta igual de rico, añadir las pasas y salpimentar,




remover todo para integrar los sabores y ponerlo 5 minutos mas a fuego suave y tapado.
Sirve para acompañar carnes o pescado, incluso sola es una cena estupenda,



como veis yo la serví con huevos fritos que tampoco tienen daño alguno, y que aproveche.
Esta receta se la vi a mi querida amiga Nieves del blog: dulceysalado 
Ya hace meses que la hice pero no me dio tiempo a ponerla antes, espero que la disfrutéis como yo.


lunes, 25 de julio de 2016

Pan de Molde con frutas escarchadas

 Un minuto de filosofía: 
"Alejate de los que tratan de empequeñecer tus ambiciones.
La gente pequeña es lo que suelen hacer siempre, pero la gente realmente grande,
te hace sentir que tu puedes ser grande también" (Mark Twain)



Ingredientes: 
 

500 gr. de harina de fuerza
280 gr. de leche (yo sin lactosa)
60 gr. de mantequilla temp. ambiente
2-3 cucharadas de azúcar
20 gr. de levadura de panadero (yo Levital)
1 cucharadita de sal
Frutas de colores confitadas


Modo de hacerlo:
 

Yo lo hice en panificadora (porque me duele un brazo) pero se hace perfectamente manual, de hecho a mi me gusta mas hacerlo manual.




Poner primero la leche en el fondo de la cubeta, añadir la mantequilla, la sal y el azúcar.




desmenuzamos la levadura y la añadimos junto a la harina dentro de la cubeta. Puse la opción dorado medio.


Ponemos el programa 4 pan dulce y la ponemos en marcha, la dejamos hacer hasta que nos da unos pitos y entonces añadimos las frutas escarchadas, dejándola hasta el final que ya avisa.




Si queréis que solo os amase, y luego cocinarla en el horno, poner el programa 6 que solo amasa,
sacarla al acabar y la ponerla dentro del molde de plum cake que sea grande o dos normales.





Como veis por la foto así queda después de repartirse ella los frutos por toda la masa,




yo la deje que se hiciera totalmente en la panificadora, y la verdad que quedo estupenda.





Sale muy alto, al enfriar baja un poco, pero era grandisimo, lo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla,



Cuando esta frío lo cortamos en rebanadas que se pueden congelar (yo de dos en dos)




esta vez no me dio tiempo a congelarlo, a mis nietos les encanto, y se puede comer sin nada añadido,



No es bizcocho pero al estar algo dulzón sabe muy rico, espero que os guste y lo hagais.

martes, 12 de julio de 2016

Bizcocho de Anis

Un minuto de filosofía:
"La única manera de sentirnos satisfecho, es hacer un buen trabajo, y eso solo lo consigue quien ama lo que hace"

 
Ingredientes:
 

400 gr. de azúcar
4 huevos
400 gr. de harina
50 ml. de aceite suave
100 ml. de licor (anís)
250 ml. de leche (yo sin lactosa)
1 sobre de levadura
Ralladura de 1 naranja y 1 limón


Modo de hacerlo:
 

Batir en un bol los huevos y el azúcar hasta que escriban al levantar las barillas, si tenéis robot mejor,
añadir el aceite sin dejar de batir, igualmente el anís, y la leche y seguir batiendo,




mezclar la harina con la levadura y añadirla previamente tamizada, echar las ralladuras de naranja y limón y seguir batiendo hasta integrar todo.




Untar un molde alto o muy grande con mantequilla y espolvorear de harina (sube muchisimo)







Meteremos al horno previamente calentado a 180º unos 50-60 minutos aprox. yo lo tuve un poco mas pero eso es algo que depende del horno,




como el molde era transparente se veia como estaba de dorado, pero sabras cuando esta hecho por dentro, cuando al pinchar salga seca la brocheta de madera, sacarlo y dejar enfriar, (si podéis)




porque la cocina huele que dan ganas de comerlo recién sacado aunque tengas que soplar jajaja.




No pude decorarlo porque era para desayunar y ya lo abrieron enseguida, pero para una fiesta o cumpleaños quedaria muy bonito y cunde muchisimo.




Como veis sale altísimo, ya lo hice otra vez con la mitad de ingredientes y se come en un plis-plas



jueves, 30 de junio de 2016

Salsa a la Naranja

 Un minuto de filosofía:

"Por mas diplomas, cargos o dinero que tengas, como tratas a las personas, es lo que define tu educacion" (Mario Moreno)

Ingredientes:

2 naranjas
6 cucharadas de salsa de soja
2 cucharada de miel
120 ml. de refresco de cola


Modo de hacerlo:

Rallar las naranjas un poco mas gruesas que lo habitual, ponerlas en un bol y hacer un zumo con las naranjas ya ralladas, (evitar huesos y trozos) si queréis podéis colar el zumo y echarlo en el bol que tenemos las ralladuras.
Añadir al zumo la miel, la soja y la cola, remover muy bien para que la miel se deshaga, y ya podéis usarla o reservarla  tapada con un film en el frigorífico.
Esta salsa es estupenda para acompañar pescados azules como el atún o el pez de espada.
Pero para carnes de caza y para aderezar el pato a la naranja es ideal.

martes, 28 de junio de 2016

Leche Frita

 Un minuto de filosofía:
"Me gustaría pasar el resto de mis días, con alguien que no me necesite para nada,
pero que me quiera para todo" (Mario Benedetti)



Ingredientes:

1/2 litro de leche

50 gr. de azúcar

50 gr. de harina de maíz maicena

1 palo de canela+canela molida

Cascara de limón y naranja

1 huevo y maicena para rebozar


Modo de hacerlo:
 
Poner un cazo y calentar la leche a fuego suave junto a la canela en rama y las cascaras de limón y naranja, (dejamos un poco en una taza para deshacer la maicena)




Cuando empiece a humear, añadir el azúcar y remover para que se deshaga el azúcar,




Cuando hierva apagamos el fuego y dejar en reposo unos minutos,
 echar la maicena en la leche que tenemos reservada y remover bien hasta que no tenga grumos,




volver a poner al fuego al mínimo y añadimos la mezcla de maicena y leche, removemos sin parar y con el fuego bajito,




cuando la leche este muy espesa y sin grumos, la pasamos al molde (de cristal mejor) donde a vamos a dejar que se enfrié totalmente tapada con un paño,




cuando este completamente fria la cortamos en cuadrados, tendremos un plato o bol con maicena
y otro con el huevo batido,




pasamos el cuadrado de leche por la maicena dejando solo lo que quede pegado,
luego lo pasamos por el huevo batido procurando que no llevo flecos del huevo,




freímos en aceite bien caliente y en cuanto estén dorados por los dos lados sacar a un plato con papel absorvente de cocina,




luego al enfriar pasarlos a la fuente o plato de servir y rociarlos con azúcar glass,




Como no las quería freír todas, las puse en un tuperware y las congele (congelan muy bien)
yo tenia la receta que la hizo mi hija, y al ver estas en el blog de Marisa recetasdeandarporcasa 




ya no me resistí a hacerlas y las hice tal cual, me quedaron estupendas, mirar el corte como quedan de jugosas, las que tengo congeladas ya tienen dueños, esas son para mis niños, que pronto los tendré conmigo, espero que os guste si es que las haceis.