lunes, 15 de enero de 2018

Bizcocho Super Grande

Un minuto de filosofía:

"Los que de corazón se quieren, solo con el corazón se hablan" (Francisco de Quevedo y Villegas) (1580-1645)


Ingredientes:
 

500 gr. de harina
400 gr. de azúcar
130 ml. de leche (yo sin lactosa)
10 huevos grandes
1 sobre de levadura 
1 cucharadita de azúcar vainillada
50 ml. de aceite de oliva suave
Ralladura de limón y pizca de sal
Azúcar y canela para decorar


Modo de hacerlo:

Separar las claras de las yemas en un bol grande ya que las claras al batirlas suben mucho, añadir la mitad aprox. del azúcar y la sal, reservarlas sin batir,




en otro bol poner la otra parte del azúcar y las yemas, batirlo todo bien para que quede espumoso,




añadirle el aceite de oliva (se puede sustituir por mantequilla) pero para mi es mas sano con aceite, echar la leche, y batir hasta integrar todo,




echar la ralladura de limón y el azúcar vainillada, y batir hasta que quede bien integrado,




Cuando este bien mezclado añadir la harina tamizada junto a la levadura, batir poco a poco mientras le vais añadiendo la harina,




Con las claras y el azúcar hacer un merengue que os quede firme y queden en picos, esta operacion la hice en la Kichen-aid para que me quedaran mejor,




Echar en el bol del merengue la masa resultante del batido, pero poco a poco con movimientos envolventes para que no se nos baje demasiado el merengue, (esto hacerlo manual)




en un molde rectangular grande 30 x 40 mas o menos cubierto con papel de hornear, echar el batido hasta terminarlo, y procurando que quede todo bien repartido por el molde,



cubrirlo por completo con una mezcla de azúcar y canela y meterlo al horno precalentado a 180º mi horno con calor arriba y abajo y ventilador, y dejarlo durante unos 45-50 minutos antes de pincharlo con brocheta de madera para ver si esta hecho por dentro,



si sale mojada dejarla 10 mtos mas, ya sabéis que los hornos no son todos iguales, así que vigilarlos, sacarlo y dejar enfriar sobre rejilla, si queréis hacerlo mas pequeño poner la mitad de cada ingr. pero este se acabo en un plis plas.




Como veis sale esponjosa y riquisima, y para una tropa como la mía es una receta perfecta.  Espero que os guste.




El minuto de filosofía que pongo hoy, es el primero que saco del libro que me dejaron mis reyes de Madrid, y es la dedicatoria que me puso mi hijo en el libro, gracias mis niños.

miércoles, 13 de diciembre de 2017

Coca de Trempó de Verduras

Un minuto de filosofía:
"Soy libre ¿y sabes porque? porque amo con entrega total, porque mi trabajo es mi pasión, porque jamas le he deseado mal a nadie, porque cada día aprendo algo nuevo, soy libre porque soy feliz" (Anónimo)
 
Ingredientes: para la masa:
300 gr. de harina normal
1 vaso de aceite (100 ml.)
1 vaso de agua (100 ml.) 
 1 trocito de manteca de cerdo (25 gr.)
1/2 sobre de levadura royal (8 gr.)

Ingredientes para el relleno: 
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 calabacin
1 berenjena
Sal, pimienta y orégano

Modo de hacerlo:
 
En un bol se pone la harina y se añade el agua templada con la manteca, se mezcla para integrar la manteca,



se añade el aceite, la levadura y la sal, y se amasa  hasta que no se pegue a los dedos, como lleva aceite es bastante buena de amasar,
                                   


Se hace una bola y se deja en el mismo bol tapada con un paño en sitio sin corrientes, mientras reposa ponemos el horno a 180º y nos disponemos a preparar el relleno,



Cortar las verduras a vuestro gusto, yo lo hice como se ve en la foto, se puede poner tomate en rodajas, pero es opcional, se salpimentan y se le rocía con orégano, se ponen encima de un molde engrasado y se mete al horno a asar. no hace falta mucho tiempo porque luego ira otra vez al horno,





Estirar la masa encima de la placa donde la vayáis a hacer, la mía era cuadrada, pero podéis hacerlo en la que tengáis,




 poner las verdura por encima cubriendo toda la masa, salpimentar un poco,




ya que las verduras llevan sal, y rociar con oregano y un hilo de aceite de oliva.



Se le puede poner jamón serrano por arriba o atun, o quesos, sobre todo cuando hay niños o chavales, que les gustan cosas mas consistentes.
Pero yo esta la hice al estilo de mi amiga Mary Puigcorber, que es Mallorquina, y que como podéis ver quedo genial y muy saludable.


Esta foto que os pongo al final es la que hizo mi amiga ese día cuando nos juntamos de vez en cuando, siempre que podemos nos gusta vernos, su marido y el mio eran compañeros en el barco donde estaban trabajando, y desde entonces somos amigos, hace 40 años mas o menos. Espero que os guste.



martes, 28 de noviembre de 2017

Bizcocho de Moras Cesar

Un minuto de filosofía:
"Porque cerramos los ojos cuando besamos, rezamos, soñamos o lloramos? 
Porque las cosas mas bellas de la vida no son vistas, sino sentidas con el corazón"
(Denzel Washington)

 

Ingredientes:

1 yogur natural
1 medida de aceite de oliva suave
2 medidas del yogur de azúcar
3 medidas de harina
3 huevos
1 sobre de levadura royal
ralladura de naranja o limón
Un buen puñado de moras frescas

Modo de hacerlo:

Este es el bizcocho básico de yogur que muchas personas conocen, pero con el ingrediente extra de moras recién cogidas por mi hijo y mis nietos, el bizcocho lo hizo mi hijo Cesar.




En un bol poner el yogur y este os servirá de medida, si queréis hacerlo mas grande, doblar las cantidades, añadir los huevos a temperatura ambiente y el azúcar, batir todo hasta que este todo integrado, echar la ralladura de naranja o las dos, la de limón y la de naranja (a vuestro gusto)




echar el aceite de oliva suave (pero podéis poner de girasol)  a mi me gusta mas el de oliva,
añadir la harina que tendremos previamente tamizada junto con la levadura,




batir suave para que no se salga la harina y echar las moras que queráis pasadas por harina, dejar una pocas para poner por encima, luego mezclar manual hasta conseguir integrar las moras, pasar la mezcla a un molde desmoldable con papel de hornear, o a uno de silicona como hizo mi hijo, previamente engrasado,




poner por arriba las moras que queráis y meter al horno precalentado a 180º 30-40 mtos aprx. sacar dejar enfriar y listo, podéis ponerle por arriba azúcar glass, pero aquí no dio tiempo, ya mis fierecillas se lo comían antes de enfriar.
Siento no haber hecho el paso a paso pero cuando me entere ya mi hijo lo estaba metiendo en el horno.

miércoles, 15 de noviembre de 2017

Callos de Chocos

 Un minuto de filosofia:
"Siento una enorme gratitud por todos los que me dijeron No, gracias a ellos pude hacerlo yo mismo"
 (Albert Einsteins)

Ingredientes:

1/2 kilo de garbanzos remojados
1/2 kilo de chocos
1/2 cebolla
2-3 dientes de ajos
1 trozo de jamón serrano
2 chorizos
2 rodajas de pimiento seco (aji)
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de mezcla para callos
1/2 cucharadita de cominos molido
Un chorro de aceite de oliva, sal
1/2 cucharada de manteca colora
Un poco de pimentón picante (opcional)


Modo de hacerlo:

Cocer los garbanzos con los dientes de ajos y la cebolla, con un chorro de aceite  y agua hasta que los cubra, yo lo hice en la olla rápida, pero podéis hacerlo a fuego lento y mas tiempo, no darles mucho tiempo que luego cocerán con los chocos,




cuando estén casi tiernos los garbanzos, sacar la cebolla y los ajos y pasarlos al mortero, (la verdad es que yo me olvide y los saque casi al final) machacarlos,




echar en la olla el jamón, los chorizos y los chocos limpios y cortado en tiras a vuestro gusto,





añadir la sal la manteca colora y las especias (menos el comino) y las rodajas de pimiento seco (aji no picante),




cubrir con agua y  añadir el majado, dejar al fuego medio y dejar hervir ya sin la tapa,




yo corte los chorizos cuando estaban tiernos, lo puedes cortar antes de echarlos a la olla, pero no me gusta que suelten demasiada grasa,




cuando este todo a punto prueba de sal y añade el comino, lo suelo añadir al final porque se le va su sabor con la cocción,



y listo, ya tenemos unos callos para los que no les guste la casquería, os aseguro que están buenisimos, si no digo nada ni se dan cuenta,




saben igual que el menudo Gaditano, los callos madrileños no llevan garbanzos, pero aquí le ponemos garbanzos y lo llamamos menudo o callos a lo mismo.

jueves, 9 de noviembre de 2017

Tarta de Manzanas del 4 con Natillas

Un minuto de filosofía:
"Procura siempre ponerte algo que combine, por ejemplo; la cabeza que haga juego con el corazón, 
y las palabras con la buena educacion (El club de las letras)


Ingredientes:
 

4 natillas (500 gr.)
4 medidas de las natillas de aceite suave
4 medidas de harina
4 medidas de azúcar
4 huevos
4 manzanas
2 cucharaditas de levadura royal
2 cucharaditas de azúcar vainillada


Modo de hacerlo:

Pelar y cortar las manzanas en trocitos pequeños, pasarlas a un recipiente para que puedas batirlo todo junto,  añadir sobre las manzanas las 4 natillas y con una de las medidas echar el aceite que lo puse del suave 0'4 grados a mi es el que me gusta (pero puede ser de girasol)


 
echar los huevos y el azúcar y añadir la vainilla (puedes poner vainilla liquida) esta es casera, pincha el enlace y veras lo fácil que es hacerla,




Tamizar la harina junto a la levadura y añadela poco a poco a lo anterior para que no salpique,



batir todo (yo lo hice con la minipimer) y dejarlo que quede como una papilla espesita, tener preparado un molde redondo de 24 ct. lo engrasáis o ponerle papel de hornear,



tener el horno a 180º dependiendo del horno poner mas bajo, y meter al horno el molde durante unos 30 minutos aprx. tenéis que que vigilarlo para que no  se nos pase y salga jugosito pero cuajado,



este lo hice en el horno de mi hijo y no lo tengo muy controlado, pero si veis que ya esta dorado, pincharlo y si sale la brocheta seca sacarlo,




dejar enfriar sobre rejilla y si queréis decorar lo podéis hacer con laminas de manzanas o a vuestro gusto, yo lo quería para una fiesta de despedida de mis nietos y solo les puse azúcar glass, y lo adorne con mis tres bichitos de luz, el corte ya veis como es de jugoso, estaba buenisima.

martes, 31 de octubre de 2017

Rollitos de Cordero y Pasas

Un minuto de filosofía:
"Aprende a encontrar en tu interior, la compañía que no te llega de fuera, no existe la soledad para quien esta bien consigo mismo" (Sherezade)


Ingredientes:
 

250 gr. de carne picada de cordero
3 huevos
1 cebolla grande
Hojas de masa filo
Aceite de oliva
Pimienta molida, sal
Perejil picado seco
Pizca de canela molida
Un puñadito de pasas sin pipas
Un puñadito de piñones


Modo de hacerlo:
 

Poner el aceite al fuego a temperatura baja y freír la cebolla muy picadita, añadir el cordero picado con cuidando que no lleve huesos,




rehogar un poco y añadir las especias, pimienta, sal, el perejil y la canela, remover para que tome los sabores la carne y dejar hacer unos minutos,




añadimos los huevos batidos al sofrito y removemos, apagamos el fuego o lo apartamos, no deben cuajarse los huevos, si le ponéis piñones (yo no tenia) añadirlos ahora para que queden por el revuelto,




sacamos el revuelto a un plato y lo dejamos enfriar, caliente no podríamos trabajar la masa filo,




ponemos las hojas  de masa filo sobre la mesa y la desenrollamos, (en mi caso fueron 4 hojas que me quedaron del quiché que hice anteriormente)




la dejamos en el mismo papel y cortamos con una cuchilla afilada, que quede en 6 rectángulos mas o menos iguales,




repartimos el relleno que ya debe estar frio y le ponemos las pasas por encima, la cantidad es a vuestro gusto,




esta masa se trabaja muy mal porque se parte muy facilmente, (sobre todo si se seca) cerramos primero las parte de arriba y la de abajo,




luego doblamos la de la izquierda y sobre ella ponemos la derecha que queden bien montada para que no se salga el refrito,




ponemos la sartén con abundante aceite (aquí no vale la freidora porque quedarian pegadas al fondo  de la rejilla) y freímos por ambos lados hasta que queden bien doraditas,




las vamos pasando a un plato con papel de cocina para quitar el sobrante de aceite,
antes de hacerle la foto en el plato ya faltaba una, porque huelen que alimenta y quedan muy vistosas,




la podéis servir con una ensalada, o con arroz blanco que le va muy bien, en mi caso le puse una salsa ali-oli que quedan muy ricas. Por cierto se llaman Boreks Argelinos, yo los bautice como Rollitos.

Esta receta esta copiada a mi querida amiga Toñi Picapusa del blog:  picaskichen.blogspot.com
si queréis ver la receta de ella en su blog pincha el enlace.