lunes, 19 de junio de 2017

Mermelada de Mango

Un minuto de filosofía:


  
" Hoy día los gimnasios están llenos de gentes y las librerías vacías.
Tenemos mucha gente con cuerpos perfectos, pero sin nada que decir" (Anónimo)

  
Ingredientes: para 2 botes
 

2 mangos
300 gr. de azúcar
250 ml de agua aprx.
Unas gotas de limón (1 cucharadita)


Modo de hacerlo:
 

Cortar el mango a lo largo y por la parte estrecha, cortamos a todo lo largo para poder abrirlo,
quitáis el hueso con un cuchillo de punta afilada para poder sacarlo sin destrozar el mango,
hacemos unos cortes a lo largo y luego a lo ancho, formando unos cuadrados, como veis en la foto,



ahora lo cogemos por los lados y lo abrimos como veis en la foto, los mios estaban ya muy blanditos,
cortamos los cuadraditos con un cuchillo afilado (son malos de pelar) y si aprietas mucho se deshacen,


los pesamos y como veis los mios pesaron 541 gramos, pesamos la mitad de su peso en azúcar, aunque si te gustan mas dulce, puedes añadir mas cantidad,



ponemos una cacerola  al fuego a calentar con el mango cortado y le añadimos el azúcar y la cucharadita de limón, (es opcional, pero así el color del mango se mantiene durante la cocción)




le añadimos parte del agua, porque si el mango esta muy maduro suelta jugo, si vemos que espesa mucho añadimos el resto, eso dependerán de la madurez de los mangos que tengáis,




lo dejamos hacer 10-15 minutos, los mios no necesitaron mas, pero si están mas verdes hacerlos un poco mas, sabrás si están hechos si los pinchas facilmente con un tenedor, entonces los trituráis, en mi caso ni los saque de la cacerola, allí mismo le pase la minipimer y quedaron bárbaros,



tener unos tarros limpios y esterilizados ya preparados, y rellenarlos con la mermelada en caliente, cerrar las tapas inmediatamente y ponerlos boca abajo para hacer el vació,



dejarlos en sitio oscuro y sin tocarlos al menos 24 horas, y ya tenéis una rica mermelada de mango casera, que tal y como estamos viendo, es lo mejor para nuestra salud, poner etiquetas con la fecha y así no se os olvida, como veis la mía es hecha del año pasado, la tenia en espera y ya le toco hoy.


sábado, 10 de junio de 2017

Fideos con Caballa

Un minuto de filosofía:
" Nuestras vidas no están determinadas por lo que nos sucede, 
sino por la forma en que reaccionamos a lo que nos sucede,
no por lo que la vida nos brinda, sino por la actitud que le brindamos a la vida,
una actitud positiva causa una reacción en cadena de pensamientos positivos, eventos y resultados.
Es un catalizador, una chispa que crea consecuencias extraordinarias" (Anónimo)



Ingredientes:

Fideos gordos o fideua
2 caballas medianas
1/4 de gambas frescas
4 dientes de ajos
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
4-5 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
1 vaso del caldo de las gambas
1 ramito de perejil picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Modo de hacerlo:
  
Es el tiempo de caballas en mi tierra, aquí son muy apreciadas y se suelen hacer de muy diversas formas, esta es una de las maneras que las hacia mi madre y que están muy buenas.




Las gambas pelarlas y con las cabezas y pieles hacer un fume con 2 vasos de agua, hervir y colarla para tener el fume  listo y reservad.




En una cacerola ponemos un fondo generoso de aceite, añadimos los dientes de ajos picaditos,
la cebolla en tiras finas, el pimiento rojo y el verde en cuadraditos,




dejamos pochar a fuego medio, y cuando las cebollas estén transparentes añadimos los tomates pelados y cortados en cuadraditos,




dejamos hacer un poco y añadimos el perejil, el vaso de vino y un vaso del agua de cocer las cabezas y pieles de las gambas,




si os sobra agua de las gambas reservarla por si os hace falta mas, cuando el caldo empiece a hervir, añadir los fideos, (yo puse fideua porque no tenia fideos gordos) suelo echar un puñado de fideos por comensal, una taza poco mas o menos, pero dependerán de que os guste mas o menos espeso,




dejar que se hagan los fideos y cuando estén al dente, ponerle el pescado en dos trozos cada uno, dejar unos minutos y añadir las gambas que tendremos peladas,




Mover la cacerola sin tocar el pescado para no romperlo, si el fideo absorbió el agua añadir el otro vaso, a mi me gusta que quede caldosito,




Sacar la cazuela del fuego y ponerla en el centro de la mesa sobre un plato o salvamanteles,
y ya sentados servir a cada uno y comer antes de que se enfríe,




es un plato marinero que en Cadiz lo conoce todo el mundo, yo lo recuerdo de mi niñez que mi padre nos traía el pescado recién pescado por el, y mi madre sabia cocinarlo como nadie,




y yo dejo a mis hijos la receta para que no se pierda nunca, espero que os guste.


viernes, 2 de junio de 2017

Galletas de Mantequilla con Pistola

Un minuto de filosofía:
"Nuestro peor problema de comunicacion, es que no escuchamos para entender, sino que escuchamos para contestar" (Anónimo)


Ingredientes:
 

525 gr. de harina
340 gr. de mantequilla
240 gr, de azúcar

20 gr. (2 cucharadas) de leche
10 gr. (1 cucharada) de vainilla liquida
1 huevo
4 gr. (1 cucharadita) de levadura royal



Modo de hacerlo:

Tener la mantequilla a temperatura ambiente, (no ablandada en el micro ni nada por el estilo) yo la tuve desde la noche antes pesada y tapada pero en la encimera,




poner la mantequilla en la cubeta de la batidora, añadirle el azúcar y empezar a batir durante 10 minutos, por eso la hice en la Kichen-aid, pero podéis hacerla con una batidora de varillas,




debe quedar con una consistencia cremosa y que haga picos, casi como queda la nata, mirar la foto,




ahora le añadimos las dos cucharadas de leche y la cucharada de vainilla en mi caso casera, batir solo para intengrarlos,




 añadir el huevo y volver a batir, pero no hace falta batir mucho, solo integrar el huevo con el resto,




Tendremos la harina tamizada junto con la levadura y la vamos echando poco a poco, cuando este integrada las primeras cucharadas, añadir mas, y así hasta acabar toda la harina,




con una espátula la terminamos de mezclar en el mismo bol y ya fuera de la batidora,
rellenamos la cánula de la pistola poniéndole el dibujo que queramos, (trae muchos modelos)



apoyamos la pistola en la bandeja (sin grasa ni papel de horno) como veis en las fotos, directamente en la placa, así queda adherida y luego se despegara sin problemas con una espátula,



damos un tiro y soltamos con rapidez, vais cambiando los dibujos cada vez que queráis, la masa quedo perfecta y se manejaba muy bien,



tendremos el horno precalentado a 170º metemos dentro la bandeja y las dejamos hasta que estén doradas, 10-12 minutos, dependiendo del horno, a mi me gustan algo doradas pero a vuestro gusto,



mientras se dora una bandeja, podéis preparar otra, (si tenéis mas de una) con dos bandejas es mejor, porque debe estar fría para poder poner la masa de las siguientes galletas, dejamos enfriar un poco, sacar a la bandeja, y listo, a drisfrutar de las mas ricas galletas que comi nunca.
estas galletas ya las hice en el año 2010, pero no las edite porque las fotos no me gustaron, ahora las hice de nuevo y espero que os guste, porque estan exquisitas. La pistola es comprada en LIDL.



lunes, 29 de mayo de 2017

Tortilla rellena

Un minuto de filosofía:

"Si no te gusta un libro, pues no lo leas; si no te gusta leer, no lo hagas. 
La lectura no es una moda, es una forma de felicidad, y no debe obligarse a nadie para ser feliz"
(Jorge Luis Borges)


Ingredientes:

4 patatas medianas

2 huevos+1 duro 

Bacon natural (no ahumado)

Queso en lonchas (tipo tranchetes)

Sal 
Aceite de oliva


Modo de hacerlo:

Cocer las patatas y el huevo, pasar por agua fría para enfriar y pelar mejor las patatas y el huevo,
en un bol poner las patatas y estrujarlas con un tenedor, o con un artilugio como este, que es estupendo,




añadir los huevos (que aunque en la foto solo se ve uno, le puse dos) y la sal, mezclar todo bien,




poner al fuego medio, una sartén con un fondito de aceite y echar la mitad de la masa de patatas y repartirlas por todo el fondo, (essa foto salio fatal y no la puse) pero creo que se entiende bien,



podéis ayudaros de una cuchara o pala y vais aplanando la mezcla, encima poner las tiras del bacon,



cubrir el bacon con las lonchas de queso, poner el queso que mas os guste, este era Gouda que queda muy bien para derretir




poner encima el huevo duro cortado en lonchas, podéis poner mas, pero así me quedo muy bien,



tapar todo con el resto de la masa de patatas, haciendo lo mismo, nos ayudamos con una cuchara o una pala y cubrir toda la superficie, (como lo veis en la foto)



como ya el fondo estará doradito, poner una tapadera o un plato llano con film (para que os sea mas fácil) y dar la vuelta a la tortilla,



ya veis que esta algo dorada, pero como a mi me gusta mas doradita, le tendremos que dar otra vuelta para que os quede a vuestro gusto,



y ya esta lista, la pasamos al plato y la cortamos para disfrutar de una tortilla mucho mas sana y rica,




miércoles, 24 de mayo de 2017

Mermelada de Kiwis

Un minuto de filosofía:
"Muchas personas piensan que tener talento es una suerte, pero pocas piensan sin embargo que la suerte puede ser cuestión de talento" (Jacinto Benavente)


Ingredientes:
 

600 gr de Kiwis maduros
300 gr de azúcar
1 chorrito de limón
Tarros esterilizados


Modo de hacerlo:
 

Los Kiwis los sacamos de la piel con una cuchara de madera o silicona, los vamos echando en un
vaso para triturarlos,




después de triturados lo pasamos a la cazuela donde lo vamos a cocinar y lo pesamos,




le añadimos un chorrito de zumo de limón, como una cucharadita mas o menos,




pesamos el azúcar, que debe ser la mitad de lo que pesen los kiwis como mínimo, podéis poner mas azúcar si os gusta mas dulce, pero menos quedaría la mermelada mas licuada,




ponemos al fuego la cazuela y cuando empiece a hervir añadiremos el azúcar, y removemos de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo,




cuando haya reducido un poco y empiece a espumar retirar del fuego,




llenar los tarros que tenemos ya preparados y que llegue hasta dos dedos de la boca,




cerrar bien los tarros y rápidamente darles la vuelta y ponerlos en sitio fresco y sin luz,


 
con esta cantidad me salieron 3 tarros pequeños, pero los hice para aprovechar unos Kiwis que estaban muy maduros, pero estaban tan buenos que los repetiré mas veces y mas cantidad.

martes, 16 de mayo de 2017

Pizza para triunfar

Un minuto de filosofía:
 "Lo peor de una sociedad manipulada por la política, es ver a pobres defendiendo a los ricos que son los culpables de su pobreza" (Paulo Coelho)


Ingredientes:

Para la masa:
200 gr. de harina normal
1 huevo (60 gr.)
50 ml. de aceite de oliva suave
50 ml. de agua
1 cucharadita de royal
Sal

El relleno que puse fue:
Tomate frito casero
Cebolleta picada fina
2 lonchas de salmón ahumado en tiras
Queso Provolone cortado en tiras
Queso Mozzarella
Orégano, pimienta etc..
sal (poca) el salmón suele venir con sal

Modo de hacerlo: Masa

En el bol donde vamos a unir todo, poner el huevo, añadir el aceite, la sal y el agua,



añadir la levadura, pero la levadura royal o similar, no de panaderia,



añadir la harina, dejando una poca por si nos hace falta, depende del tamaño del huevo así llevara de harina, el huevo ya sin la cascara pesaba 60 gr. a mi me quedo una masa perfecta con estas medidas,




mezclar todo con las manos hasta que no quede harina, no hace falta mas, ya que no lleva levedo, hacemos una bola y la dejamos en el bol y vamos preparando el relleno,




Encendemos el horno a 230º y forramos la base del molde con la masa, con las manos podéis hacerlo,
o con un rodillo enharinado, yo la fui aplanando con la palma de mi mano, deje un borde alrededor,



untamos el fondo con el tomate frito (mejor casero) y lo rociamos con la cebolla picadita,
ponemos las tiras del salmón alrededor  o como mas os guste decorarla,



entre las tiras del salmón puse unas tiras de queso provolone (riquisimo)



termine cubriéndolo todo con queso mozzarella y rociándolo de orégano, puse una pizca de sal pero otra vez si la hago de salmón no la pondré, a mi me gusta muy poca sal en las comidas,




la metí al horno que ya estaba en su temperatura, con agua en el fondo (mi horno tiene esta opción)
si no, podéis meter un recipiente apto para el horno con agua al encenderlo,




nos encanto el resultado, los bordes crujientes y blandita al morderla, ya había hecho esta masa mas veces, pero en el horno nuevo es la primera vez y me gusto.



Esta es una masa de pizza muy sencilla y rápida, cuando se tiene poco tiempo, es ideal,
el tiempo de mezclar los 5 ingredientes que lleva, rellenar con lo que queramos o tengamos en casa,
al horno y listo. Espero que os guste.