miércoles, 27 de abril de 2016

Albondigas de Coliflor

Un minuto de filosofía:

"Si no escalas a lo mas alto de la montaña, jamás podrás disfrutar del mejor paisaje" (Pablo Neruda)





Ingredientes:


1/2 coliflor
3 huevos
Sal, pimienta
Nuez moscada
Oregano Etc..
4-5 cucharadas de queso enmental
Pure de patatas según admita


Modo de hacerlo:

En un recipiente apto para microondas, poner la coliflor en ramitas pequeñas,




así tardara menos tiempo en cocinarse,




Sacarla cuando este tierna y dejar encima de un apartador hasta que este completamente fría.




Con un tenedor o triturador dajarla lo mas fina posible, añadir los huevos batidos y mezclarlo todo,




Añadir las especias a vuestro gusto, yo puse estas pero podéis poner mas o menos, eso es a vuestra elección y gustos de las familias, y echar el queso 1/2 paquete mas o menos.




Remover todo  muy bien y ir añadiendo cucharadas de pure de patatas hasta que quede espeso,





debe quedar lo suficientemente espeso como para poder moldear las albóndiga con las manos.




Ir cogiendo con una cuchara porciones de la mezcla y hacer bolitas del tamaño de una nuez o un poco mas grande,




darle forma redondeadas y ir pasándolas por pure de papas que tendremos en un plato,




ir poniéndolas en un plato y cuando las tengamos todas formadas, las vamos friendo en aceite de oliva muy caliente, (yo las frio en la freidora que salen menos aceitosas)




Las ponemos sobre papel absorbente de cocina para secarlas todo lo posible de la grasa.
Os aseguro que hasta los niños las comerán gustosos porque no les va a recordar que son coliflores.


lunes, 18 de abril de 2016

Bizcocho de lima y vainilla


Un minuto de filosofía:

"Me gusta la gente que me hace reír,  sinceramente creo que reír es lo que mas me gusta,
cura muchisimos males y es la virtud mas grande en una persona" (Audrey Hepburn)
  

Ingredientes:

250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
6 huevos
2 yogures de vainilla
1 y 1/2 cucharadita de levadura
2 limas
1 pizca de sal

Modo de hacerlo:
  
En un bol (si lo vas a hacer manual) pon las claras con una pizca de sal y batelas, cuando empiecen a espesar echa la mitad del azúcar, y batelas a punto de nieve flojo.



También puedes hacerlo con la batidora que tenga barillas (como hice yo) y reservalas.



En el bol donde tendréis las yemas añadir los yogures de vainilla, el zumo de 1 lima y la ralladura de las dos, (si os gusta fuerte poner el zumo de las dos limas) echar el azúcar y batir para unir todo bien.




Pasar la harina junto con la levadura por un tamiz y ir añadiéndola a la mezcla de las yemas batir hasta que toda la harina sea absorbida por el liquido.




Ahora pasar las claras que teníamos reservadas al bol con la harina y con un batidor de mano, ir mezclando todo con cuidado, para no bajar las claras totalmente.




Mezclar hasta que las claras estén totalmente integradas, tener encendido el horno a 180º
Enmantequillar un molde redondo (en mi caso de forma de corona) o forrarlo con papel de hornear.




Volcar la mezcla en el molde  y meterlo al horno que bajaremos a 170º o menos, depende del horno,
el tiempo lo ponéis vosotros pero entre 40-45 minutos aprox.



 Mi horno calienta mas que el de mi hijo, en el de el lo tengo mas tiempo que en el mio, en el mio se hace muy rápido, así que es mejor vigilarlo, pinchar con pincho de madera y sacarlo si sale seco.




Ponerlo en un apartador y dejar enfriar, luego pasalo a una fuente dándole la vuelta, si os gusta mas redondeado lo dejáis así como sale,



Este molde es grande pero el fondo es muy plano y si queréis decorarlo queda mejor plano.
Pero yo solo queria darle un toque de fiesta asi que lo deje redondo.



Lo adorne con azúcar glass y como es para el cumple de mi marido, le llene el centro del volcán con nata y remate con una cereza confitada.



A mi trozo como veis aqui, le puse merengue por mi intolerancia a la lactosa.


miércoles, 13 de abril de 2016

Pan de Molde al aroma de Naranja

 
Un minuto de filosofía:
"Si quieres hacer algo en la vida, no pienses en la palabra imposible.
Nada hay imposible si tienes voluntad y energías" (Pió Baroja)

Ingredientes:

340gr. de harina de fuerza
90 gr. de agua mineral
85 gr. de leche entera (yo sin lactosa)
30 gr. de mantequilla a temp. ambiente
20 gr. azúcar morena
10 gr. de levadura de pan (1/2 paquete levital)
Ralladura de 1 naranja
Pizca de sal



Modo de hacerlo:

En un bol grande poner la harina y hacer un hueco en el centro a modo de volcán,



templar el agua y la leche (solo tibios) y añadir la levadura y deshacer con una cucharita,
añadir la mantequilla y echar el azúcar y la ralladura de naranja, remover para unir todo.




Añadir la harina junto a la sal, mezclar todo y amasar con las manos hasta que este consistente,
pasarla a la mesa y amasar unos minutos hasta que quede suave y firme.



Pasarla al mismo bol al que pondremos un poco de harina, lo rociamos de harina por arriba también y lo tapamos con un paño blanco, lo ponemos en un sitio sin corrientes de aire y templado a ser posible.
Yo lo suelo poner en el microondas o el mismo horno.




Lo tendremos una hora o mas, debe doblar el volumen así que no tener prisas.





Como veis por la foto, el mio subió muy bien.




Pasarlo a la mesa enharinada y aplastarla para desgasificar, amasar unos minutos y plegar varias veces, hacer un cilindro, (como en la foto) procurando que los lados queden lo mas sellado posible.




Meterlo en un molde de plum-cake ya enmantequillado y dejar que leve una o dos horas, debe doblar su volumen.


Cuando este el levado listo, pintar la parte superior con leche, suavemente para no bajarlo.



Meterlo al horno previamente caliente a 220º  y tenerlo unos 30-40 minutos aprox. el mio se llevo mas de los 40 minutos. pero eso dependerán de cada horno, ya sabéis que no hay uno igual a otro.



Esta entrada es de Maribel del blog: mielylimon.blogspot.com
Suelo hacer pan de molde en casa porque el comprado me cae fatal por los aditivos que llevan, no los digiero bien, así que voy probando panes distintos, este esta muy bueno, así que gracias Maribel.


sábado, 9 de abril de 2016

Croquetas de Puchero

Un minuto de filosofía:
" ¿Que es la vida?  La vida es un precioso jardín, y siempre cosecharas lo que hayas sembrado"
(Paulo Coelho)

Ingredientes:

Aquí los ingredientes dependerán de lo que
 te sobre del caldo (puchero en mi tierra)
pero puedes ponerle lo que sea de tu gusto.

El mio lleva:
1 trozo de jamón serrano
1 trozo de jarrete (o morcillo)
1 trozo de tocino entreverado
1 trozo de pollo o pavo
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de harina
1 litro de caldo del puchero
Sal, pimienta molida, nuez moscada

Modo de hacerlo:

Picar las carnes en trocitos muy pequeños, mas o menos como veis en la foto y reservar.
Se puede triturar todo y así no se notan los trozos, pero en casa nos gusta así con tropezones.




Hacer una bechamel pero de aceite en vez de mantequilla, (así la hacia mi madre y nunca hago otra) ponemos 4 cucharadas de aceite y añadimos las 4 cucharadas de harina bien colmadas, removemos para que la harina absorba el aceite y doramos un poco,




añadimos poco a poco el caldo, (podéis hacerlo de pastillas, pero mejor es de caldo casero)
cuando empiece a espesar añadimos mas caldo, así hasta que tengamos la textura que os guste.
Le ponemos el picadillo que tenemos reservado y removemos con la espatula.




En la foto veis como queda la masa, removerlo todo para que quedo todo impregnado de la masa.





Ahora le ponemos la sal (cuidando que lleva jamón) la pimienta y la nuez moscada, mover nuevamente para repartir, podéis añadir las especias que os gusten, yo solo le pongo estas.





Remover hasta que se despegue la masa de la sartén, y cuando este todo revuelto, sacarla a una fuente
y dejar enfriar toda la noche, tapándola con un film para que no cree costra.




Al día siguiente hacer las croquetas como de costumbre, pasar por harina huevo y pan rallado y freírlas en aceite de oliva, (yo siempre en freidora) salen mejor fritas y menos grasientas.




Si no vais a comerlas todas, pueden congelarse en un tuper sin problemas, el día que queráis hacerlas, no hay que descongelarlas, se fríen directamente del congelador al aceite, 4-5 de cada vez para no enfriar el aceite, y listo, están divinas.



lunes, 4 de abril de 2016

Galletas de Coco faciles

Un minuto de filosofía:
"No hay un lugar tan estrecho, donde no pueda elevar mi pensamiento hasta el cielo" (Séneca)


Ingredientes:

250 gr. de coco rallado
250 gr. de azúcar glass
4 claras de huevos 
1 cucharadita de vainilla liquida casera







Modo de hacerlo:

En un bol grande ponemos el coco rallado, añadimos el azúcar glass y removemos un poco,



En el mismo tarro donde tenia las claras de huevos (me sobraron del Puding) metí la batidora y batí las claras a punto de nieve flojo,


la añadí al bol con el coco y removí con una cuchara y una espátula para no bajar demasiado las claras,




añadir la vainilla liquida, y si no la tenéis liquida podéis poner 1 cucharadita de azúcar avainillada,
la liquida da mas sabor y si además es casera aun mas.



Remover hasta que quede todo mezclado completamente, y si hace falta meter las manos,




Hacer bolitas del tamaño de una nuez mas o menos y las vamos poniendo en un papel de horno que tendremos en la placa de hornear.




Se puede poner otro papel encima y aplastarlas con el rodillo (así las hizo Belén)
pero a mi se me quedaban pegadas al papel y luego las tenia que sacar con una rasqueta,




así que me fue mas fácil ir aplanandolas con el dorso de una cuchara grande lo mas finas que puedas.



Meterlas en el horno ya precalentado a 160º y cuando veas que se doran los bordes ya las podéis sacar,



algunas se me doraron un poco mas y para mi eran las que estaban mas ricas, sacarlas y dejarlas enfriar completamente antes de guardarlas en una caja hermética o en un tarro que tenga buen cierre,




yo le suelo poner papel de cocina abajo de la caja, pongo las galletas y luego las tapo con otro papel,
así si están con papel quitas la posible humedad que puedan tener y duran mas días crujientes.
Esta galletas son de Belén, del blog  eltoquedebelen
Las hice sobre todo porque a mi marido que es poco dulcero, las cosas hechas con coco le encantan, así que fueron para el, aunque casi las estoy acabando yo, hacerlas que están muy ricas, gracias por compartir tantas cositas ricas Belén.