miércoles, 24 de mayo de 2017

Mermelada de Kiwis

Un minuto de filosofía:
"Muchas personas piensan que tener talento es una suerte, pero pocas piensan sin embargo que la suerte puede ser cuestión de talento" (Jacinto Benavente)


Ingredientes:
 

600 gr de Kiwis maduros
300 gr de azúcar
1 chorrito de limón
Tarros esterilizados


Modo de hacerlo:
 

Los Kiwis los sacamos de la piel con una cuchara de madera o silicona, los vamos echando en un
vaso para triturarlos,




después de triturados lo pasamos a la cazuela donde lo vamos a cocinar y lo pesamos,




le añadimos un chorrito de zumo de limón, como una cucharadita mas o menos,




pesamos el azúcar, que debe ser la mitad de lo que pesen los kiwis como mínimo, podéis poner mas azúcar si os gusta mas dulce, pero menos quedaría la mermelada mas licuada,




ponemos al fuego la cazuela y cuando empiece a hervir añadiremos el azúcar, y removemos de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo,




cuando haya reducido un poco y empiece a espumar retirar del fuego,




llenar los tarros que tenemos ya preparados y que llegue hasta dos dedos de la boca,




cerrar bien los tarros y rápidamente darles la vuelta y ponerlos en sitio fresco y sin luz,


 
con esta cantidad me salieron 3 tarros pequeños, pero los hice para aprovechar unos Kiwis que estaban muy maduros, pero estaban tan buenos que los repetiré mas veces y mas cantidad.

martes, 16 de mayo de 2017

Pizza para triunfar

Un minuto de filosofía:
 "Lo peor de una sociedad manipulada por la política, es ver a pobres defendiendo a los ricos que son los culpables de su pobreza" (Paulo Coelho)


Ingredientes:

Para la masa:
200 gr. de harina normal
1 huevo (60 gr.)
50 ml. de aceite de oliva suave
50 ml. de agua
1 cucharadita de royal
Sal

El relleno que puse fue:
Tomate frito casero
Cebolleta picada fina
2 lonchas de salmón ahumado en tiras
Queso Provolone cortado en tiras
Queso Mozzarella
Orégano, pimienta etc..
sal (poca) el salmón suele venir con sal

Modo de hacerlo: Masa

En el bol donde vamos a unir todo, poner el huevo, añadir el aceite, la sal y el agua,



añadir la levadura, pero la levadura royal o similar, no de panaderia,



añadir la harina, dejando una poca por si nos hace falta, depende del tamaño del huevo así llevara de harina, el huevo ya sin la cascara pesaba 60 gr. a mi me quedo una masa perfecta con estas medidas,




mezclar todo con las manos hasta que no quede harina, no hace falta mas, ya que no lleva levedo, hacemos una bola y la dejamos en el bol y vamos preparando el relleno,




Encendemos el horno a 230º y forramos la base del molde con la masa, con las manos podéis hacerlo,
o con un rodillo enharinado, yo la fui aplanando con la palma de mi mano, deje un borde alrededor,



untamos el fondo con el tomate frito (mejor casero) y lo rociamos con la cebolla picadita,
ponemos las tiras del salmón alrededor  o como mas os guste decorarla,



entre las tiras del salmón puse unas tiras de queso provolone (riquisimo)



termine cubriéndolo todo con queso mozzarella y rociándolo de orégano, puse una pizca de sal pero otra vez si la hago de salmón no la pondré, a mi me gusta muy poca sal en las comidas,




la metí al horno que ya estaba en su temperatura, con agua en el fondo (mi horno tiene esta opción)
si no, podéis meter un recipiente apto para el horno con agua al encenderlo,




nos encanto el resultado, los bordes crujientes y blandita al morderla, ya había hecho esta masa mas veces, pero en el horno nuevo es la primera vez y me gusto.



Esta es una masa de pizza muy sencilla y rápida, cuando se tiene poco tiempo, es ideal,
el tiempo de mezclar los 5 ingredientes que lleva, rellenar con lo que queramos o tengamos en casa,
al horno y listo. Espero que os guste.

jueves, 11 de mayo de 2017

Galletas de Mantequilla en Rulo

Un minuto de filosofía:

"Sea lo que sea con lo que sueñes y quieras hacer, comienza a hacerlo. 
El atrevimiento posee genio, poder y magia, empiezalo ahora mismo. (Goethe)


Ingredientes:

250 gr. de harina de repostería
190 gr. de mantequilla a tmp. ambiente
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de vainilla casera
Pizca de sal 
1 yema de huevo para pintar
Azúcar morena para rebozar


Modo de hacerlo:
 

Batir con barillas la mantequilla hasta que quede a punto de pomada, añadir el azúcar y mezclar,




añade ahora la vainilla casera que puedes verla en el blog pinchando el enlace,




Pasar la harina por un colador o cualquier tamiz y ir añadiéndola a la mantequilla junto a la sal,




mezclar todo y cuando este todo unido y que no se vea harina, la cortas en dos mitades, y hacer dos cilindros lo mas derecho posible, pasarlas a un trozo de film y dejarlas en el frigorífico 1 hora mas o menos,




sacarlas y con el mismo film redondear para que queden igualitas por todos sitios, las puntas las aplastáis para que os sirva la primera galleta, ya veis los rulos que diferentes se ven redondeados,




las metéis al frigorífico 1 hora mas, un rato antes de sacarlas encender el horno a 200º




en una bandeja poner el azúcar morena para poder rebozarlas facilmente, en un cuenco poner la yema de huevo batida, sacamos del frigo los rulos y sin sacarlos del film los pintamos con la yema,




hacemos lo mismo con el segundo rulo, y ahora los pasamos a la bandeja del azúcar morena y los rebozamos para que queden impregnados con ella,




con un cuchillo bien afilado, cortar laminas lo mas finas que puedas, las mías quedaron un poco gruesas, las corte de 1 ct. mas o menos, las vas poniendo en la bandeja del horno con papel de hornear, 




las horneamos fuerte unos 5 minutos y luego lo bajáis a 180º y las teneis 8-10 mtos. mas, cuando empiecen a dorarse sacar la bandeja y dejar uno minutos sin tocarlas (para que no rompan)




endurecen rapido, pero en caliente se rompen si se manupulan mucho, hacer lo mismo con el otro rulo y ya siempre os digo que los hornos son distintos todos, así que hay que vigilarlos.




Estas galletas hace mucho que las tenia en pendiente para hacerlas y son de Su de webosfritos
estoy deseando comprar sus libros, porque lo que haces de ella siempre sale, fijo.

viernes, 28 de abril de 2017

Bizcocho de Castaña y Almendras


Un minuto de filosofía:
"Si no estas haciendo mejor la vida de alguien, entonces estas desperdiciando tu tiempo" (Will Smith)


Ingredientes:


3 huevos
1 sobre de levadura royal
1 yogur griego natural
1/2 medida del yogur de aceite de oliva
1 medida del yogur leche condensada
1 medida del yogur de azúcar
1 medida del yogur de almendras molidas
2 medidas del yogur de harina de castañas


Modo de hacerlo:
 

Pondremos el horno a calentar a 170º  y mientras, en un bol ponemos los huevos junto con el yogur,




ayudados por el envase del yogur, le añadimos el aceite de oliva suave, (o girasol)




ahora le echamos la leche condensada también desde el envase del yogur,



y lo mismo hacemos con el azúcar que se la incorporamos a continuación,



lo batimos con las barillas hasta que quede todo totalmente integrado,



le añadimos la almendra molida, la harina de castaña y la levadura royal, volvemos a batir todo dejándola perfectamente homogenea la mezcla,



en un molde desmoldable, poner un aro del tamaño del fondo de papel de hornear (ver foto), así os sera mas fácil desmoldarlo y no se arañara el molde si hay que despegarlo,



 volcar el batido dentro del molde y meterlo a hornear, yo lo puse al principio a 180º y a los 20 minutos aprox. lo baje a 170º lo tuve unos 40 minutos en total,



lo pincháis con una brocheta de madera y si sale húmeda ponerlo unos minutos mas,
sacarlo y dejarlo enfriar antes de desmoldarlo, yo lo serví tal cual,



aunque en la receta original se le hace un glaseado, se le puede rociar de azúcar glass que era mi intención, pero no me dieron tiempo mis fierecillas,



tenia harina de castañas y me vino muy bien esta receta, que es de mi querida Mª José del blog: cocinandoparaellos
visitar su cocina que es una maravillosa cocinera, estaba muy rico amiga.

miércoles, 26 de abril de 2017

Tortitas de Coliflor y Avena

Un minuto de filosofía:
"Tengo mi propia versión del optimismo, si no puedo cruzar una puerta, 
cruzare otra o haré otra puerta. Algo maravilloso vendrá, no importa lo oscuro que vea el presente.
(Rabrindanath Tagore)

Ingredientes:

1/2 coliflor grande

2 patatas 

3 huevos

4 cucharadas de avena

1 cucharadita de sal

Pimienta molida al gusto

Aceite de oliva

Modo de hacerlo:
 
Cocer la coliflor y las patatas en una cacerola con agua, o en el microondas (como suelas hacerlo) chafarla con el triturador o con un tenedor, (este me lo compre y es muy practico)



en un bol poner los huevos y batirlos bien junto con la sal y la pimienta,



añadirle la coliflor y las patatas previamente peladas y trituradas junto con la coliflor,




echar sobre el batido las cucharadas de avena y seguir batiendo hasta que os quede una pasta pegajosa pero no liquida, probar de sal y añadir mas, al gusto.




dejar en reposo una media hora y si hace falta añadir un poco mas avena, poner al fuego una sartén con suficiente aceite de oliva como para casi cubrir las tortitas,



con una cuchara ir tomando porciones como de un huevo pequeño, cuando el aceite este bien caliente echar la cucharada ayudandonos de otra cuchara, hacer lo mismo con todas,



mientras se fríen aplanarlas un poco con la cuchara para dejarlas planas, como veis en las fotos,



cuando estén doradas por los dos lados, sacarlas a un papel de cocina y que suelten la sobra de aceite,
se sirven con una ensalada, o con una mahonesa, con salsa de tomates etc..



estas tortitas sirven muy bien como aperitivos, los niños las comerán sin darse cuenta de que son de coliflor, porque están buenisimas.