viernes, 22 de marzo de 2019

Trenza Gallega o Periquito

Un minuto de filosofía: 

"En la vida hay que evitar tres figuras geométricas; Los círculos viciosos, los triángulos amorosos, y las mentes cuadradas" (Mario Benedetti)


Ingredientes:

650 gr. de harina (o un poco mas)
25 gr. de levadura levital (1 cubo)
6 huevos
75 gr. de manteca de vaca (o mantequilla)
125 gr. de azúcar
125 gr. de leche (yo sin lactosa)
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
El zumo de 1 naranja
1 cucharada de anís
1 huevo para pintar
1 cucharada de agua y 3-4 de azúcar

Modo de hacerlo:

En el bol de la mezcladora poner los huevos junto con el azúcar y el anís,




añadir la manteca derretida (a temperatura ambiente) y rallar encima el limón y la naranja,



añadir el zumo de la naranja (yo lo he pasado por colador) aunque no hace falta,




ahora poner a templar la leche y deshacer en ella la levadura, añadirla al bol con los huevos y remover todo,




tamizar la harina y ir pasándola sobre el batido, podéis echarla en dos o tres veces, así no se saldrá del bol al batirla,




bartirla a velocidad baja, durante unos 5-7 minutos, si veis que queda muy blandita añadir un poco mas de harina, pero solo si veis que le hace falta,




poner en la mesa harina y echar allí la mezcla, amasar a mano hasta que este manejable, pero que aun se pegue un poco, así estará mejor la masa y quedara mas esponjosa,





pasarla al mismo bol de la amasadora rociado de harina y tapar, primero con un film y luego con unos paños y lo dejamos que leve unas 2 horas mas o menos, cuando lo fui a ver llevaba casi tres horas y me lo encontré así como veis, casi se reboza del bol,





pasarla de nuevo a la mesa de trabajo y quitar un poco el aire, mirar al estirarla como salia, daba gusto verla, cortar dos trozos iguales y dejar uno en el bol,




el otro trozo pasarlo a la mesa enharinada y estirarlo con el rodillo, que sea un rectángulo para poder cortar tres tiras iguales, formar con ellas una trenza y pasarla a la bandeja del horno que tendremos con papel de hornear, hacer lo mismo con el otro trozo de la masa y ponerla en la bandeja algo separadas entre ellas,




taparlas con un paño y dejarlas levar 1 hora mas o menos, hasta que doblen su volumen (eso depende del la temperatura que haya en ese momento en casa, como veis doblaron muy bien,





encender el horno a 180º y mientras pintar las trenzas con el huevo batido y ponerle en los huecos el azúcar húmeda que tendremos ya preparada,




meter las trenzas en el horno ya caliente y dejarlas 35-40 minutos, eso es dependiendo del horno,





cuando este a vuestro gusto de dorado pinchar con una brocheta de madera, la mía salio seca al primer pinchazo, el olor que llena la cocina es una delicia,




mirar el corte que no puede ser mas bonito, espero que lo hagáis y disfrutéis.


viernes, 15 de marzo de 2019

Bizcochon con Manzanas

Un minuto de filosofía:
"Estaría bien que en los colegios, además de enseñarnos varios idiomas, nos enseñaran a escuchar en algunos" (Anónimo)



 Ingredientes:

250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
6 huevos L
Ralladura de un limón
Pizca de sal
1 sobre de levadura
1 cucharada de vainilla liquida
1-2 manzanas golden



Modo de hacerlo:
 

En el bol de la batidora con barillas (yo la Kichen-Aid) pero podéis hacerlo con otra maquina batidora,





poner los huevos y el azúcar, añadir la ralladura del limón y empezar a batir,





debe batirse 10 minutos o mas, hasta que la crema escriba como se ve en la foto, así me lo enseñaron a mi y lo sigo al pie de la letra,




Tamizar la harina en un cernidor junto con la levadura, la sal y la  vainilla liquida 
echar la harina poco a poco en el bol sobre el batido y batir a baja potencia, solo para unir pero que no nos baje demasiado el batido, las fotos del este paso salieron mal y no las pude poner,





pasar todo a un molde desmoldable engrasado o con papel de hornear, eso fue lo que yo hice, pero yo forre solo el fondo, pero podéis hacerlo en cualquier molde siempre que sea alto porque sale muy grande, el mio es de 26 cm.




encender el horno a 180º y mientras se calienta pelar las manzanas y descorazonarlas, cortarlas por la mitad y después en laminas no muy finas, y ponerlas alrededor del batido por encima,





meter el molde en el horno y tenerlo unos 30-40 minutos, depende del horno, sin abrir el horno para nada, cuando este dorado (no antes)  pincharlo con brocheta para ver si sale seca, si no es así dejarlo unos minutos mas, hasta que salga seca que es la señal de que esta hecho,




como podéis ver por la foto lo alto que queda y lo bonito, solo lo adorne con un poco de azúcar glass, pero eso es opcional,




ya solo con las manzanas queda muy bonito, dejar que enfrié y pasarlo a la fuente de servir, si no es para una fiesta o donde haya niños (porque no dejan ni las migas)




podéis cortarlo en trozos y congelarlos envueltos en papel de aluminio, congelan muy bien, cuando los descongelas están esponjosos como el primer día, este tipo de bizcocho como veis en los ingredientes, no lleva grasas, por lo que es mas sano, espero que os guste


martes, 19 de febrero de 2019

Croquetas de Bechamel con Codillo

Un minuto de filosofía:


"Mas que existir, vive. Mas que tocar, siente. Mas que mirar, observa. Mas que leer, absorbe. Mas que oír, escucha. mas que escuchar, entiende.(AC)


Ingredientes:


90 ml. de aceite suave
1 cebolleta
90 gr. de harina
800 ml de leche (yo sin lactosa)
200 ml de nata (yo sin lactosa)
200 gr. de codillo cocido y desmenuzado
1/2 cucharadita de nuez mozcada
Sal y pimienta
Perejil picadito (opcional)



Modo de hacerlo:
 

En una sartén que sea amplia poner el aceite y freír la cebolla picadita hasta que este transparente,





poner la harina en el centro de las cebollas y ir removiéndolo todo del centro hasta afuera,





la harina debe estar totalmente mojada del aceite, hasta que quede todo unido,



poner la leche con la nata al fuego pero solo a calentar, solo debe quedar templada, no muy caliente,





ir añadiendo la leche poco a poco con un cazo, debe absorberla toda y entonces añades la nata,
debe quedar una bechamel suelta, no demasiado espesa, remover sin parar, así no te quedaran grumos y sera mas ligera




echar ahora el relleno, en mi caso codillo cocido deshuesado y troceado, pero podéis poner pollo o jamón etc..podeis echarle perejil picadito, eso al gusto,




prepara un plato con huevo batido y otro con pan rallado,





hacer las croquetas en la forma que mas os guste, la tradicional o en bolas que quedan muy bonitas,




freírlas en aceite muy caliente, yo las suelo hacer en freidora que salen menos grasientas,




pasarlas a un plato con papel de cocina y ya las pasáis a la fuente de servir, algunas se van perdiendo por el camino seguro,




mirar como quedan por dentro de jugosas y de ricas, si las haces con los avios del caldo están divinas también, aunque con el codillo me encantaron ya que es una carne muy jugosa.

miércoles, 13 de febrero de 2019

Bizcocho Corazon de Almendra

Un minuto de filosofía:

" Ser una pareja perfecta no significa no tener problemas, pero que si los tenemos, hay que saber superarlos juntos"  (San Valentin)



Ingredientes:


125 gr azúcar
70 gr. de harina
30 gr. de almendras molidas
3 huevos L
1/2 cucharadita de canela
1 limón, el zumo y la ralladura
100 gr. de almendras fileteadas






Modo de hacerlo:






En un cuenco de la batidora, batir las yemas con la mitad del azúcar, os debe quedar espumoso,





cuando ya este espesito, añadirle la ralladura del limón, (también lo puedes poner de naranja si te gusta mas)



añade el zumo del limón (o de naranja) y sigue batiendo hasta unirlo todo,





En un vaso montar las claras a punto de nieve, y añadir el resto del azúcar, que quede suave,




Echar las claras a punto de nieve sobre la crema del azúcar yemas y limón, 





echar la harina tamizada y la canela por encima y añadir las almendras molidas finas,





Como es un día para los enamorados, esta vez lo puse dentro de un molde en forma de corazón,
untado de mantequilla y en el fondo suelo ponerle un poco de papel de horno para desmoldar mas facilmente, porque los moldes de silicona se pueden pegar también,




llene el molde con la crema y le puse las almendras fileteadas por encima del corazón,




con el horno precalentado a 180º meterlo y tenerlo unos 45-50 minutos hasta que al pincharlo, salga la brocheta de madera seca,




dejarlo enfriar y desmoldarlo con las almendras hacia arriba, sobre una fuente o plato para servirlo,
podéis rodear el bizcocho con nata o frutillas del bosque, en mi caso lo deje tal cual, que nos gusta así mas a los dos que somos los que lo comeremos.


lunes, 21 de enero de 2019

Bizcocho de Chocolate Leche Condensada y Vainilla

 Un minuto de filosofía:
  
 "El día que comprendi que lo único que me voy a llevar de este mundo, es lo que vivo ahora, empecé a vivir todo lo que quiero llevarme" (Anónimo)


Ingredientes:


250 gr. harina de trigo
220 gr. leche condensada
110 ml aceite de oliva
1 yogur de vainilla
50 gr. de azúcar
3 huevos L
3 cucharadas de cacao en polvo 
1 cucharadita de vainilla liquida
10 gr. de levadura royal
 

Modo de hacerlo:
 

En un bol poner los huevos y añadir el azúcar, (yo lo hice en la Kichen-Aid con varillas) pero puedes hacerlo con otro tipo de batidora,





batir  hasta blanquear y que quede espesito, suele crecer cuando esta bien batido,





añadir la leche condensada y el yogur de vainilla (o natural) batir nuevamente solo para unirlos,





añadir el aceite de oliva y volver a mezclar todo unos minutos hata que no se vea el aceite,





echarle la vainilla liquida que en mi caso es casera, y aquí os pongo el enlace a ella, remover un poco,





tamizar la harina junto junto con la levadura y añadirla poco a poco para que no nos salte fuera,





cuando este la harina  integrada podemos añadirle el cacao, también poco a poco, batir hasta integrar,





tener el horno precalentado a 180º con suficiente antelación para que este a punto cuando termines,





tener preparado un molde de cake de unos 30 cm. forrado con papel de hornear, echar la mezcla dentro del molde, repartiéndola por igual para que quede pareja por todos lados,




meter el molde en el horno y dejarlo unos 35-40 minutos aproximadamente, dependerán del horno, pero ya cada uno conoce sus posibilidades y sabrá mas o menos el tiempo, (no abrir el horno)




cuando pase el tiempo pincharlo con brocheta de madera y si sale seca ya esta listo, sino dejar unos minutos mas,




dejarlo enfriar sobre una rejilla para después pasarlo a la fuente para presentarlo,




como podéis ver en el corte, salio esponjoso y riquisimo, las rodajas salen perfectas, os aconsejo hacerlo que es muy fácil y merece la pena desayunar sano y rico.