martes, 25 de julio de 2017

Coca de Naranjas en Almibar

 Un minuto de filosofía:
"Propongo que la ciencia, deje de investigar lo listo que es capaz de ser un mono,
e investigue lo imbécil que puede llegar a ser el ser humano" (Anónimo)


Ingredientes:
 
  
250 gr. de harina
250 gr. de azúcar
250 ml.de zumo de naranja
50 ml. de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura royal
4 huevos
Ralladura de naranja o limón
3 naranjas confitadas
Pizca de sal


Modo de hacerlo:
  

En el bol de la batidora (yo lo hice en la Kichen Aid) montar las claras a punto de nieves,




cuando las claras empiecen a hacer picos, ir añadiendo el azúcar poco a poco en cascada,





 mientras bates a media potencia, que quede todo bien integrado,




mientras sigue batiendo, añadimos los huevos, mejor de uno en uno, pero podéis echarlos juntos,




añadimos la ralladura de la naranja y yo añadí la ralladura de medio limón, seguir batiendo,




le ponemos el zumo de las naranjas previamente colado para que no nos vaya pipas o trozos,




por ultimo añadimos poco a poco el aceite de oliva, (podéis poner de girasol pero a mi no me gusta)




tamizamos la harina junto a la levadura y una pizca de sal y la vamos incorporando al batido poco a poco sin dejar de batir a media potencia,




tener una llanda (molde) preparado rectangular de 30-32 de diámetro, con una lamina de papel de hornear en el fondo, poner las rodajas escurridas encima como veis en la foto,




echar el batido sobre las naranjas poco a poco para no moverlas de como las pongas,




completar de poner la mezcla y mover suavemente para que quede por igual en todo el molde,




meter al horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos, dependerán del horno, cuando este dorado y haya pasado el tiempo, pinchalo con una brocheta de madera, y si sale seca sacarlo,




cuando este frió darle la vuelta sobre una bandeja rectangular del tamaño de la llanda, y con cuidado sacar el papel ayudadose de una espátula, es mejor por si se os pega en cualquier rincón,




 yo lo rocié con un poco de almíbar de las naranjas confitadas, y como podéis ver queda preciosa de presentación y además buenisima. gracias a mi amiga María del blog  mesildacuina


martes, 11 de julio de 2017

Diper de Chip de Chocolate y Nubes

Un minuto de filosofía:
" Un hombre verdaderamente rico, es aquel cuyos hijos corren a sus brazos cuando el tiene las manos vacías" (Anónimo)

 

Ingredientes:
 

1 paquete de Marshmallows (Nubes)


1 paquete de chip de chocolates gigantes



Modo de hacerlo:
 

En un molde redondo ponemos primero los chip de chocolates, (los compre en Lidl)




cubrimos los chocolatchip con las nubes, que puedes ponerlas de colores si te gustan mas,




metemos el molde en el horno a temperatura medio-baja, para que se derrita el chocolate y se doren las nubes,




crecen como veis en las fotos, así que no ponerlos en un molde muy pequeño,




en cuanto los veas que estan dorados sacarlos y se pueden comer templados, (si os dejan)




yo los serví con galletitas tipo napolitanas pero podéis usar las que queráis y mas os guste,




para una fiesta de niños es ideal, un cumpleaños o simplemente un postre, están buenisimos y además queda muy bonito, aprovechando las vacaciones hacerlos con ellos, que fliparan al verlo.


lunes, 3 de julio de 2017

Chipirones a la Cerveza

Un minuto de filosofía:
"El titulo mas valioso que puedes conseguir en esta vida es el de buena persona
No lo conceden en la universidad, solo los otorgan los valores. (Anónimo)

Ingredientes:
 
1 kilo de chipirones fresco
Aceite de oliva 
1 cebolla grande o dos medianas
2 dientes de ajos
1 pimiento verde
1 tomate maduro
1 lata de cerveza 00 (o la que te guste)
Sal y pimienta
Patatas o arroz para acompañar



Modo de hacerlo:

Poner en el fuego una cacerola o sartén hondo con un fondo de aceite de oliva, picar los ajos y echarlos en la sartén, cortar la cebolla en laminas finas y añadirlo, lo mismo haremos con el pimiento y con el tomate, dejar pochar todo a fuego medio.




Tener los chipirones limpios y enteros, y cuando el refrito este hecho añadirlo a la sartén,




darle unas vueltas para que se mojen del refrito y dejar hacer unos minutos, añadir la cerveza poco a poco, (porque puede que te sobre algo) debe cubrir los chipirones, (puedes hacerlos con vino si te gusta mas que con cerveza,




salpimentar y dejar hacer los chipirones hasta que estén tiernos, si son frescos en 10-15 minutos estarán listos,



mientras se hacen, freír las patatas o cocer el arroz, el de este enlace esta muy rico, arroz blanco de bertha para acompañarlos,




están muy muy buenos, y la salsa es una ricura para mojar pan, creo que las fotos no le hacen justicia.
servir junto con la guarnición (en mi caso patatas fritas) triunfareis os lo aseguro.

lunes, 19 de junio de 2017

Mermelada de Mango

Un minuto de filosofía:


  
" Hoy día los gimnasios están llenos de gentes y las librerías vacías.
Tenemos mucha gente con cuerpos perfectos, pero sin nada que decir" (Anónimo)

  
Ingredientes: para 2 botes
 

2 mangos
300 gr. de azúcar
250 ml de agua aprx.
Unas gotas de limón (1 cucharadita)


Modo de hacerlo:
 

Cortar el mango a lo largo y por la parte estrecha, cortamos a todo lo largo para poder abrirlo,
quitáis el hueso con un cuchillo de punta afilada para poder sacarlo sin destrozar el mango,
hacemos unos cortes a lo largo y luego a lo ancho, formando unos cuadrados, como veis en la foto,



ahora lo cogemos por los lados y lo abrimos como veis en la foto, los mios estaban ya muy blanditos,
cortamos los cuadraditos con un cuchillo afilado (son malos de pelar) y si aprietas mucho se deshacen,


los pesamos y como veis los mios pesaron 541 gramos, pesamos la mitad de su peso en azúcar, aunque si te gustan mas dulce, puedes añadir mas cantidad,



ponemos una cacerola  al fuego a calentar con el mango cortado y le añadimos el azúcar y la cucharadita de limón, (es opcional, pero así el color del mango se mantiene durante la cocción)




le añadimos parte del agua, porque si el mango esta muy maduro suelta jugo, si vemos que espesa mucho añadimos el resto, eso dependerán de la madurez de los mangos que tengáis,




lo dejamos hacer 10-15 minutos, los mios no necesitaron mas, pero si están mas verdes hacerlos un poco mas, sabrás si están hechos si los pinchas facilmente con un tenedor, entonces los trituráis, en mi caso ni los saque de la cacerola, allí mismo le pase la minipimer y quedaron bárbaros,



tener unos tarros limpios y esterilizados ya preparados, y rellenarlos con la mermelada en caliente, cerrar las tapas inmediatamente y ponerlos boca abajo para hacer el vació,



dejarlos en sitio oscuro y sin tocarlos al menos 24 horas, y ya tenéis una rica mermelada de mango casera, que tal y como estamos viendo, es lo mejor para nuestra salud, poner etiquetas con la fecha y así no se os olvida, como veis la mía es hecha del año pasado, la tenia en espera y ya le toco hoy.


sábado, 10 de junio de 2017

Fideos con Caballa

Un minuto de filosofía:
" Nuestras vidas no están determinadas por lo que nos sucede, 
sino por la forma en que reaccionamos a lo que nos sucede,
no por lo que la vida nos brinda, sino por la actitud que le brindamos a la vida,
una actitud positiva causa una reacción en cadena de pensamientos positivos, eventos y resultados.
Es un catalizador, una chispa que crea consecuencias extraordinarias" (Anónimo)



Ingredientes:

Fideos gordos o fideua
2 caballas medianas
1/4 de gambas frescas
4 dientes de ajos
1 cebolla grande
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
4-5 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
1 vaso del caldo de las gambas
1 ramito de perejil picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Modo de hacerlo:
  
Es el tiempo de caballas en mi tierra, aquí son muy apreciadas y se suelen hacer de muy diversas formas, esta es una de las maneras que las hacia mi madre y que están muy buenas.




Las gambas pelarlas y con las cabezas y pieles hacer un fume con 2 vasos de agua, hervir y colarla para tener el fume  listo y reservad.




En una cacerola ponemos un fondo generoso de aceite, añadimos los dientes de ajos picaditos,
la cebolla en tiras finas, el pimiento rojo y el verde en cuadraditos,




dejamos pochar a fuego medio, y cuando las cebollas estén transparentes añadimos los tomates pelados y cortados en cuadraditos,




dejamos hacer un poco y añadimos el perejil, el vaso de vino y un vaso del agua de cocer las cabezas y pieles de las gambas,




si os sobra agua de las gambas reservarla por si os hace falta mas, cuando el caldo empiece a hervir, añadir los fideos, (yo puse fideua porque no tenia fideos gordos) suelo echar un puñado de fideos por comensal, una taza poco mas o menos, pero dependerán de que os guste mas o menos espeso,




dejar que se hagan los fideos y cuando estén al dente, ponerle el pescado en dos trozos cada uno, dejar unos minutos y añadir las gambas que tendremos peladas,




Mover la cacerola sin tocar el pescado para no romperlo, si el fideo absorbió el agua añadir el otro vaso, a mi me gusta que quede caldosito,




Sacar la cazuela del fuego y ponerla en el centro de la mesa sobre un plato o salvamanteles,
y ya sentados servir a cada uno y comer antes de que se enfríe,




es un plato marinero que en Cadiz lo conoce todo el mundo, yo lo recuerdo de mi niñez que mi padre nos traía el pescado recién pescado por el, y mi madre sabia cocinarlo como nadie,




y yo dejo a mis hijos la receta para que no se pierda nunca, espero que os guste.


viernes, 2 de junio de 2017

Galletas de Mantequilla con Pistola

Un minuto de filosofía:
"Nuestro peor problema de comunicacion, es que no escuchamos para entender, sino que escuchamos para contestar" (Anónimo)


Ingredientes:
 

525 gr. de harina
340 gr. de mantequilla
240 gr, de azúcar

20 gr. (2 cucharadas) de leche
10 gr. (1 cucharada) de vainilla liquida
1 huevo
4 gr. (1 cucharadita) de levadura royal



Modo de hacerlo:

Tener la mantequilla a temperatura ambiente, (no ablandada en el micro ni nada por el estilo) yo la tuve desde la noche antes pesada y tapada pero en la encimera,




poner la mantequilla en la cubeta de la batidora, añadirle el azúcar y empezar a batir durante 10 minutos, por eso la hice en la Kichen-aid, pero podéis hacerla con una batidora de varillas,




debe quedar con una consistencia cremosa y que haga picos, casi como queda la nata, mirar la foto,




ahora le añadimos las dos cucharadas de leche y la cucharada de vainilla en mi caso casera, batir solo para intengrarlos,




 añadir el huevo y volver a batir, pero no hace falta batir mucho, solo integrar el huevo con el resto,




Tendremos la harina tamizada junto con la levadura y la vamos echando poco a poco, cuando este integrada las primeras cucharadas, añadir mas, y así hasta acabar toda la harina,




con una espátula la terminamos de mezclar en el mismo bol y ya fuera de la batidora,
rellenamos la cánula de la pistola poniéndole el dibujo que queramos, (trae muchos modelos)



apoyamos la pistola en la bandeja (sin grasa ni papel de horno) como veis en las fotos, directamente en la placa, así queda adherida y luego se despegara sin problemas con una espátula,



damos un tiro y soltamos con rapidez, vais cambiando los dibujos cada vez que queráis, la masa quedo perfecta y se manejaba muy bien,



tendremos el horno precalentado a 170º metemos dentro la bandeja y las dejamos hasta que estén doradas, 10-12 minutos, dependiendo del horno, a mi me gustan algo doradas pero a vuestro gusto,



mientras se dora una bandeja, podéis preparar otra, (si tenéis mas de una) con dos bandejas es mejor, porque debe estar fría para poder poner la masa de las siguientes galletas, dejamos enfriar un poco, sacar a la bandeja, y listo, a drisfrutar de las mas ricas galletas que comi nunca.
estas galletas ya las hice en el año 2010, pero no las edite porque las fotos no me gustaron, ahora las hice de nuevo y espero que os guste, porque estan exquisitas. La pistola es comprada en LIDL.