miércoles, 23 de noviembre de 2016

PANETTONE FACIL

Un minuto de filosofía:

"Yo no deseo que las mujeres tengan poder sobre los hombres,
sino que los tengan sobre ellas mismas" (Mary Wollstonecraft)

Ingredientes: Para dos Panettones


450 gr. de harina de fuerza
140 ml. de leche (yo sin lactosa)
120 gr. de azúcar blanquilla
120 gr. de mantequilla derretida
25 gr. de levadura fresca
2 huevos L o tres pequeños
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de agua de azahar (no la puse)
100 gr. de fruta confitada
50 gr. de pasas sin pipas
1/2 vasito de ron añejo
10 nueces troceadas
Ralladura de 1 naranja, y pizca de sal


Modo de hacerlo:

Poner en un bol las pasas con el ron remover tapar, troceamos la fruta cortadas en cuadraditos pequeños y las nueces troceadas, y reservamos.



En el bol de la mezcladora (yo la hice en la Kichen-Aid) poner la leche que este tibia, y añadimos la levadura desmenuzada y la deshacemos con una cuchara, añadimos el azúcar y los huevos, las mezclamos con el gancho amasador.



Añadir la mantequilla derretida en el micro y la cucharada de vainilla, y seguir mezclando,




ahora añadir la ralladura de la naranja y volver a mezclar todo, aquí se añadiría el agua de azahar, pero yo no lo tenia y no lo puse.




 Tamizamos la harina y la añadimos al bol junto con la pizca de sal,



 Ahora empezamos a batir, primero a baja velocidad para que no salga la harina volando, cuando veamos que esta unido todo subimos al 4-5 y debe estar batiendo unos veinte minutos, comprobamos que esta en su punto cuando se puede estirar con los dedos y se hace una membrana fina y resistente,
si no es así debéis dejar que siga amasando el tiempo necesario para que quede en su punto,




Pasar la masa a una base antiaderente, (yo la puse en una lamina de papel de hornear) 



lastima no haber podido hacer la prueba de la membrana, pero yo sola no podia estirar con las dos manos aceitadas y hacer la foto,


 
y la estiramos como vemos en la foto con las manos, para desgasificarla pero sin amasar, con mimo, la masa daba gusto verla y olerla,




 las pasas con el resto de fruta y el ron que sobro lo volcamos en la masa poniéndolas por todos lados bien repartidos,




la enrollamos con ayuda de una pala y hacemos un rulo, luego lo enroscamos y mezclamos todo para repartir bien las frutas,



hacemos una bola y la pasamos al bol de la batidora engrasado ligeramente con aceite, lo dejamos levar 2-3 horas en sitio templado y sin corrientes de aires, yo lo suelo meter en el horno apagado o templado si hace mucho frío,



 Cuando este levado sacamos la masa del bol y con las manos ligeramente aceitadas le damos forma de bola, yo en mi caso la corte en dos partes, una de las bolas la deje tapada con un film en el frigo,




y la otra bola la ponemos en el molde del panettone (que en mi caso es desmoldable) y lo forre con papel de cocinar por el fondo y alrededor,  la deje otras 2-3 horas de levado dentro del horno, debe duplicar su volumen, aqui ya esta levada, el papel sobrante al final lo corte,

  

Cuando este levada la sacamos, y la pintamos con huevo batido y le hacemos una cruz en el centro con una cuchilla que tengamos afilada,



 
 la metemos al horno que tendremos a 170º y la tendremos 35-40 minutos, depende del horno,
 eso porque mi molde es para 1/4 kilo, si hacéis uno de 1/2 kilo poner mas tiempo,




si veis que se os tuesta, poner albal encima y pincharlo cuando veais que esta doradito, cuando la brocheta salga seca sacarlo y colgarlo con dos brochetas casi en el centro del panettone,
yo el primero como veis lo puse muy alto y se rasgaba el bizcocho, ya el segundo lo puse mas abajo y quedo muy bien, y aqui estan los dos, la proxima vez saldran mejor.


 

mirar el corte como se ve de bueno, y aunque la receta sea larga, es mas para que entendáis lo que hice, que porque sea muy laborioso, en fin que este sera el que haga para navidad, esto solo fue una prueba jajajaja, ya solo me queda medio de los dos que hice


 
Por fin este año me decidí a hacer el Panettone, llevo mucho tiempo (años) que lo pienso y al final nunca lo hacia, pero este año no quería que pasara sin hacerlo, mi hijo me pidió un molde que resulto ser mas pequeño de lo que yo quería, pero hice dos en vez de uno grande, y os aseguro que quede muy contenta con el resultado, tengo muchas recetas de Panettones y todas eran diferente y al final me decidí por esta que es fácil y no tiene nada que envidiarle a las compradas.
Es de María Lunarillo que la recibi a través de mi correo electrónico y al verla me gusto, gracias guapa, quedamos encantados.

jueves, 17 de noviembre de 2016

Bizcocho de Quesitos

Un minuto de filosofía:

"Pasamos mucho tiempo para ganarnos la vida, 
pero no tenemos el tiempo suficiente para poder vivirla"  (Teresa de Calcuta)


Ingredientes:
 

350 gr. de harina
250 ml. de leche (yo sin lactosa)
200 gr. de azúcar
150 ml. de aceite de oliva suave
8 quesitos (del que os guste mas)
4 huevos
2 sobres dobles de gasificantes
Almendras laminadas para decorar


Modo de hacerlo:

En el vaso de la minipimer triturar los quesitos con la leche y reservar,




Batir en un bol, las yemas junto al azúcar hasta que doble el volumen, (reserva las claras)




Añade a las yemas la leche con los quesitos que tenemos reservada,
 


 incorporale el aceite de oliva y seguir batiendo,




añade la harina que tendremos tamizada previamente, y echa los sobres dobles sobre ella,




 batir hasta que todo quede bien integrado y no se vean grumos,




montar las claras a punto de nieve y añadirla con una paleta manual con movimientos envolventes,
para que no se nos baje demasiado .



Encender el horno a 180º y mientras terminamos de montar el bizcocho,
poner en el fondo del molde desmoldable, papel de hornear y echar toda la mezcla.
Rociamos por encima las almendras fileteadas o piñones o nueces, lo que mas os guste de decoración



metemos a hornear unos 50-60 minutos, si vemos que se tuesta un poco lo cubrimos con papel de aluminio, y vigilarlo que siempre lo digo,



los hornos son todos distintos, y por un descuido os puede dar un disgusto, pinchar en el centro con brocheta de madera y si sale seca estará listo



Sacarlo a un apartador y dejar que enfrie completamente, como veis quedo con un precioso color y una esponjosidad buenisima, este bizcocho lo hice este verano para los desayunos de mi tropa.



Esta receta es de Belén del blog:  eltoquedebelen.blogspot.com
y podéis visitarla que es un encanto como mujer y como cocinera una maravilla como podréis comprobar.

miércoles, 9 de noviembre de 2016

Pan Flatbead Iberico

Un minuto de filosofía:
"El problema con el mundo, es que la gente inteligente esta llena de dudas,
mientras que la gente ignorante esta llena de certezas" (Charles Bukowski)
 
Ingredientes: Para la masa

200 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de levadura seca
120 ml de agua templada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

Ingredientes: Para el relleno

6 lonchas de jamón serrano 
Un trozo de queso azul (el que te guste)
1 puñado de hojas de rucula
1 diente de ajo
2 cucharaditas de miel o sirope de agábe
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de vinagre

Modo de hacerlo:

Esta masa la podeis hacer manual siguiendo estos mismos pasos, sale igual de bien,



Yo la hice en la amasadora porque no puedo hacer fuerza con un brazo y ya que la tengo seria tonta si obligara a mi brazo a trabajar, aunque os aseguro que me gusta mucho hacerla manual, me relaja.




ponemos la harina en el bol de la Kichen-Aid y le echamos el agua templada, el azúcar y la sal




añadimos la levadura seca, (en mi caso Maicena) mezclamos todo con el gancho amasador durante 3 minutos a baja velocidad, luego subimos 2-3 puntos y dejamos 5 minutos mas,



debe quedar una masa suave y elástica, hacemos una bola y la pasamos a un bol enharinado,
la dejamos reposar tapada durante 30 minutos o mas, depende del calor que haga donde estés,




Calentamos el horno a temperatura máxima 200º-250º  cuando la masa este lista la pasamos a la mesa de trabajo con harina y la estiramos con rodillo de forma alargada lo mas fina que puedas, (como se ve en la foto)



la ponemos en un papel de hornear sobre la bandeja del horno, la pinchamos con un tenedor para que no se hinche y la metemos al horno durante 15-20 minutos, yo baje un poco el horno para que no se quemara, eso es según el horno, yo se que el mio es muy fuerte y no me fio porque se me quemaria.



Pelamos el ajo y lo majamos en un mortero hasta que quede una pasta, añadimos 1 cucharada del  aceite de oliva, 1 cucharadita de miel y 1 de  vinagre y removemos todo, al sacar el pan del horno lo pintamos generosamente con esta salsa con una brocha,



lavamos las hojas de rucula y cortamos el jamón en trozos regulares, el queso lo cortamos en trocitos,
le ponemos por encima los trocitos del queso y los del jamón repartidos por igual




En un bol ponemos la rucula y añadimos 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de vinagre y 1 de miel y removemos,



lo ponemos todo sobre el jamón y queso bien repartido y listo, este pan da para dos personas,
también podemos hacerlo como entrante cortándolo en cuadraditos mas pequeños,



Me enamore de esta receta nada mas verla en el blog de mi querida Kris, su blog es,
elplacerdemicocina.blogspot.com
Y como la conozco personalmente y se que es una amiga legal, aquí os dejo la receta y si queréis saber mas de ella y su cocina, visitarla que os va a encantar, espero que os guste.


martes, 25 de octubre de 2016

Galletas de Coco rellenas de Dulce de leche

Un minuto de filosofía:
"No conozco la clave del éxito, pero se que la clave del fracaso es tratar de complacer a todo el mundo" (Woody Allen)



Ingredientes:
 

285 gr. de dulce de leche
150 gr. de mantequilla

180 gr. de azúcar
135 gr. de harina

120 gr. de coco rallado
4 claras de huevos
Pizca de sal



Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 170ºarriba y abajo.


 
En un bol echar las claras y la pizca de sal y batir con barillas hasta que este a punto de nieve dura casi como un merengue.




En otro bol batir la mantequilla blandita (no derretida) con el azúcar hasta integrar,



ahora añadir el coco rallado poco a poco sin dejar de batir




cuando este bien integrado echar la harina y seguir batiendo hasta que este la mezcla homogenea,




añadir las claras batidas y mezclarla con una espátula con movimientos envolventes,


en la placa del horno con papel de hornear, poner cucharadas de la mezcla, (si tenéis habilidad con las mangas pastelera podéis hacerlo con ella) como ese no es mi caso, la puse con una cuchara grande ayudada por otra pequeña para empujar, ponerlas separadas porque crecen un poco,



Siento no tener fotos de este paso porque las fotos salieron borrosas,
En cuanto las veas doradas por los filos sacarlas, no tocarlas hasta que enfríen:



Una vez frías se despegan muy bien, ayudate de una espátula si ves que están algo pegadas,



La mitad de las galletas las puse tal cual porque mi marido no las quería rellenas, intente ponerles  azúcar glass pero el tampoco quiso, y como las hice para el, pues así se las deje.



Pero el resto de las galletas, las unte con dulce de leche y las fui uniendo, como ves en la foto,
la verdad es que para mi son mas ricas las de dulce de leche, aunque son una bomba de dulzor, pero las otras estaban muy ricas sin mas, espero que os guste