miércoles, 28 de septiembre de 2016

Galletas Chocolat Chip

 Un minuto de filosofía:

"El que trabaja con sus manos, es un trabajador.
El que trabaja con sus manos y su cabeza, es un artesano.
El que trabaja con sus manos, su cabeza y su corazón, es un artista.  (Francisco de Asís)

 


Ingredientes:

2 tazas de harina (400 gr.)
2 barras de mantequilla (200 gr.)
2 huevos
3/4 de taza de azúcar morena (160 gr.)
3/4 de taza azúcar blanca (175 gr.)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 cucharadita vainilla
100 gr. de chocolat chip


Modo de hacerlo:
 

Se pone en el bol la mantequilla blandita junto con el azúcar morena y el azúcar blanca,



batir bien hasta que este espumoso y el azúcar casi se deshaga,




añadir los huevos y la vainilla (que yo la puse liquida) pero puede ser azucarada, y batir de nuevo,



mezclar la harina con la sal y el bicarbonato y tamizarla, esto le da volumen al batido.




Ahora ir añadiéndola al batido poco a poco hasta acabarla,



debe quedar una crema espesita pero consistente, como se ve en la foto.



Os recomiendo meterla una hora en la nevera para que tome consistencia la mantequilla,
sobre todo si hace calor en la cocina, en invierno no hará falta este paso.




 Poner en funcionamiento el horno a 200º (luego lo bajaremos a temp. media 170-180º)



añadir los chocolat chip y remover hasta que se repartan por igual en toda la masa.



En la placa del horno ponemos papel de hornear, y con dos cucharas vamos tomando pegotes de la masa del tamaño de una nuez o poco mas,


los ponemos separados entre ellos, porque se abren mucho y se quedarían pegados,



si el horno ya esta caliente y a temp. media, metemos la bandeja y lo dejaremos hasta que veamos que empiezan a dorarse, no dorarlos demasiado para que no queden duros y secos,


hacer lo mismo con el resto de masa, si tienes dos bandejas, puedes ir preparando la siguiente hornada mientras se dora la anterior,


sacar a una rejilla y dejar enfriar, luego que estén fríos ya puedes embasarlos en botes herméticos,
si te dejan alguna jajaja porque están de muerte.


Esta receta es autentica Yanky, me la paso una amiga Americana hace casi 30 años y aunque la había hecho ya para mis hijos varias veces, no la tenia en el blog, la tuve que pasar a gramos porque ella todo me lo dio en tazas, y las barras de mantequilla que ellos usan no se los gr. que pesan, así que los calcule a mi gusto, espero que os guste. Y por supuesto se la dedico a mi amiga Cristina Tripp con todo mi cariño, espero que lo vea.



viernes, 23 de septiembre de 2016

Arroz con Setas

Un minuto de filosofía:
"La pandemia mas peligrosa de todos los tiempos se llama: 
IGNORANCIA, MANIPULACIÓN Y MIEDO.
La vacuna mas eficaz se llama: CULTURA. (Anónimo)


Ingredientes: para dos personas
 

1 taza de arroz de Calasparra (200 gr aprx.)
3 medidas de la taza de caldo de verduras
1 cebolleta
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates maduros
1 estuche de champiñones
1 bote de setas variadas
Aceite de oliva
Pimienta molida y sal

Modo de hacerlo:

Poner una cazuela al fuego con el fondo de aceite y refreír, los ajos picaditos, la cebolla picada fina y los pimientos verde también picados finos, el pimiento rojo cortado en tiras no muy grandes,



cuando los pimientos estén dorándose, echar los tomates pelados y picados pequeñitos.




dejar hacer a fuego bajo hasta que el sofrito este hecho,




hacer un hueco en el centro y añadir el arroz, suele ser 100 gr, por personas, (asi que si sois mas doblar las cantidades del sofrito tambien) lo mezclais con el sofrito para que se impregne de sus sabores,



puede ser cualquier otro tipo de arroz, pero tener en cuenta que si es de Calasparra tenéis que poner 3 medidas de agua por cada medida de arroz, incluso un poco mas, este arroz es buenisimo pero absorbe mas liquido que otros arroces.




yo le puse caldo de verduras, pero lo podéis poner de carne o de pollo y sale muy bueno también,



salpimentar y dejar que el caldo hierva a fuego medio-alto, cuando pasen unos minutos ponerlo a fuego medio, en vitroceramica seria (del 1 al 9) el 4



Los champiñones los lavo y los corto en laminas no muy gruesas, y los añado junto a las setas cuando aun tenga caldo el guiso, (a las setas del bote yo les saco el liquido y las lavo poniéndolas en un colador)



dejar que termine de hacer a fuego medio (4-5) y probar de sal para poder añadir antes de que se quede seco y así la pueda repartir por el arroz, si se queda seco y aun el arroz esta duro, añadir un poco mas de caldo, sin caldo el arroz no ablandara. En casa nos gusta regarlo con un poco se zumo de limon, le da muy buen sabor y suelta los granos de arroz.



 Y listo, en cuanto probéis y el arroz este al dente, apagar y tapar ya fuera de la placa, el liquido que tenga se absorbera por el arroz, así solo con setas, os aseguro que queda suave y riquisimo, a comer y buen provecho.



jueves, 15 de septiembre de 2016

Brioche en flor

Un minuto de filosofía:
"Nada puede ir bien en un sistema político en el que las palabras contradicen los hechos" (Napoleón)


Ingredientes:

220 ml. de leche
1 cucharadita de sal
1 cucharada de vainilla azucarada
2 huevos L
60 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
550 gr de harina
1 sobre de levadura seca


Modo de hacerlo:
 

Esta receta es la ultima que hice con mi panificadora el mes de agosto, la hice para el desayuno de mi tropa que llegaban al día siguiente, la receta salio perfecta y la brioche duro eso mismo un desayuno.



Poner en la cubeta por este orden, primero la leche templada, la cucharadita de sal y la vainilla,



añadir los huevos que sean L, y a continuación el azúcar,




ahora añadimos la mantequilla que no hace falta que este liquida, con que este blandita es suficiente,




a continuación añadimos la harina previamente tamizada, (para que salga mas esponjoso el brioche)




y por ultimo la levadura seca en mi caso suelo usar la de Maicena, que nunca falla.
Poner el programa masa y dejar que trabaje y haga los levados que suelen venirles muy bien a este tipo de bizcochos,


Cuando termine todo el proceso, sacar la masa a la mesa de trabajo (con muy poca harina) y sacar el aire sin amasar demasiado,



si quieres añadir algo como pasas, chip de chocolate etc.. ahora es el momento, yo no puse nada, quería que fueran panecillos dulces.



La masa la hice en 8 porciones iguales y las fui poniendo en un molde redondo desmoldable con papel en el fondo y mantequilla alrededor del aro,



meterla al horno previamente calentado a 190º-200º (dependiendo del horno) unos 20-25 minutos,
deben quedar doraditos pero no muy hechos, así son mas esponjosos.

lunes, 8 de agosto de 2016

Col Shanghai con Huevos

Un minuto de filosofía:
"La educacion es y sera, el arma mas poderosa que se puede y se debe usar
para cambiar el mundo" (Nelson Mandela)


Ingredientes:

 

1 col blanca o repollo
2 zanahorias grandes
2 dientes de ajos
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón (yo mezcla)
1 puñadito de pasas sin pipas
Sal y pimienta molida


 
 Modo de hacerlo:

La receta original es con la col entera, pero para dos personas en mucha cantidad, así que hice la mitad de los ingredientes de la receta, si sois mas de dos personas, hacerla entera porque repetiréis.




Cortar la col en tiras de 1 centímetro aprx. quitando el gordo del centro, lavarla muy bien y dejar que escurra el agua sobrante, pelar y cortar la zanahoria en tiras finas, con el pelador de papas quedan así como las mías,




poner el aceite en una sartén grande porque aumenta mucho al principio, y si no tenéis, usar una cacerola con tapadera, cuando este caliente el aceite echar la zanahoria y la col y refreír unos minutos fuerte, bajar el fuego y dejar tapada unos 8-10 minutos mas, remover para que no se os pegue,




ahora añadir el ajo picadito y el pimentón de la vera, yo lo puse semipicante, porque nos gusta un toque picantito, pero podéis ponerle el dulce que esta igual de rico, añadir las pasas y salpimentar,




remover todo para integrar los sabores y ponerlo 5 minutos mas a fuego suave y tapado.
Sirve para acompañar carnes o pescado, incluso sola es una cena estupenda,



como veis yo la serví con huevos fritos que tampoco tienen daño alguno, y que aproveche.
Esta receta se la vi a mi querida amiga Nieves del blog: dulceysalado 
Ya hace meses que la hice pero no me dio tiempo a ponerla antes, espero que la disfrutéis como yo.


lunes, 25 de julio de 2016

Pan de Molde con frutas escarchadas

 Un minuto de filosofía: 
"Alejate de los que tratan de empequeñecer tus ambiciones.
La gente pequeña es lo que suelen hacer siempre, pero la gente realmente grande,
te hace sentir que tu puedes ser grande también" (Mark Twain)



Ingredientes: 
 

500 gr. de harina de fuerza
280 gr. de leche (yo sin lactosa)
60 gr. de mantequilla temp. ambiente
2-3 cucharadas de azúcar
20 gr. de levadura de panadero (yo Levital)
1 cucharadita de sal
Frutas de colores confitadas


Modo de hacerlo:
 

Yo lo hice en panificadora (porque me duele un brazo) pero se hace perfectamente manual, de hecho a mi me gusta mas hacerlo manual.




Poner primero la leche en el fondo de la cubeta, añadir la mantequilla, la sal y el azúcar.




desmenuzamos la levadura y la añadimos junto a la harina dentro de la cubeta. Puse la opción dorado medio.


Ponemos el programa 4 pan dulce y la ponemos en marcha, la dejamos hacer hasta que nos da unos pitos y entonces añadimos las frutas escarchadas, dejándola hasta el final que ya avisa.




Si queréis que solo os amase, y luego cocinarla en el horno, poner el programa 6 que solo amasa,
sacarla al acabar y la ponerla dentro del molde de plum cake que sea grande o dos normales.





Como veis por la foto así queda después de repartirse ella los frutos por toda la masa,




yo la deje que se hiciera totalmente en la panificadora, y la verdad que quedo estupenda.





Sale muy alto, al enfriar baja un poco, pero era grandisimo, lo sacamos y dejamos enfriar en una rejilla,



Cuando esta frío lo cortamos en rebanadas que se pueden congelar (yo de dos en dos)




esta vez no me dio tiempo a congelarlo, a mis nietos les encanto, y se puede comer sin nada añadido,



No es bizcocho pero al estar algo dulzón sabe muy rico, espero que os guste y lo hagais.