martes, 19 de mayo de 2015

Pizza de Criollos y Chorizos

Un minuto de filosofía:

"La palabra mas bonita es Libertad,


el sol nunca ha iluminado


un logro humano mas glorioso"


(Nelson Mandela) 



Ingredientes: Para dos pizzas
 

400 gr. de harina de fuerza


100 gr harina de garbanzo


250 ml. de agua templada


1 sobre de levadura seca de pan


1 cucharadita de sal


2-3 cucharadas de aceite de oliva


Para el relleno:


4 cucharadas de tomate frito casero


1/2 cebolla


2 criollos


2 huevos duros


 4 lonchas de chorizo


Sal, pimienta y orégano


trozos de queso de roquefort


Queso enmental rallado


Modo de hacerlo:


En un bol poner las harinas y hacer un hueco


en el centro y echar la levadura y el agua,


añadir el aceite y alrededor de las harinas


poner la sal y empezar a mezclar con una


cuchara de madera o con las manos,


amasar hasta que no se os pegue a los dedos,


si esta dura (no todas las harinas absorven igual)


añadir 1-2 cucharadas de agua templada,


y volver a amasar, debe quedar suave y elástica,


dejar en el bol tapada durante media hora aprx.


Poner el horno a 200º 


Una vez levada cortar en dos trozos iguales la masa,

estirar y ponerlas en los platos del horno,


pintarlas con el tomate frito por todo el fondo,


añadir la cebolla cortada en juliana muy fina,


poner los criollos cortados en rodajas


repartir el chorizo por toda la pizza


en mi caso puse unos trozos de roquefort

que me quedaba en casa por encima,

cortar los huevos en gajos y añadirlos también,

rociar con el orégano y salpimentar,

cubrir con el queso enmental por todos lados,

Meterlas en el horno fuerte hasta que veamos

que empiezan los bordes a ponerse dorados,

(o mas, depende del gusto de cada uno)

el tiempo depende de los hornos,

pero debe estar fuerte y poco tiempo.

viernes, 15 de mayo de 2015

Paparajotes




Un minuto de filosofía: 

 
"A veces podemos pasar años 


 sin vivir en absoluto,


y de pronto toda nuestra vida


se concentra en un instante"


(Oscar Wilde)


Ingredientes:


Para la masa:


1 huevo pequeño


Harina la que necesitemos


125 ml de leche


1 cucharadita de royal


40 gr. de azúcar


Pizca de sal


Aceite de oliva para freír


Hojas de limoneros grandes


azúcar y canela para rebozarlas


Modo de hacerlo:
 

En un bol poner el huevo y batirlo


junto con la leche la levadura y la sal,


vamos echando harina y removemos


hasta que quede de la consistencia


parecida a una papilla de las de los bebes,


osea ni muy espesa ni muy licuada,


ya que debe quedar adherida a las hojas


limoneras al mojarlas en ella,


Dejar en reposo esta mezcla un rato,


y ya con la mezcla lista calentamos el aceite


vamos mojando bien las hojas en la masa


que queden por los dos lados llenas,


las vamos friendo en el aceite ya caliente


y cuando estén doradas por los dos lados


sacarlas a un plato con un papel de cocina


después ir pasándolas por el azúcar y canela


que tendremos preparado en otro plato,


y ya listas las ponéis en la fuente de servir.


Acordarse que solo se come el envoltorio,


las hojas una vez fritas se van quitando,


Esta receta es Murciana, es de mi amiga Toñi,


su blog es ¿quesecueceenmicocina?


picaskichen.blogspot.com


pasar a visitarla las que no la conozcan


aunque creo que la conoce mucha gente porque


es muy querida en este mundo de los blog 


Toñi hace tiempo que las tengo hechas,


pero así parecen que sean nuevas otra vez,


estaban realmente buenas, gracia amiga



martes, 12 de mayo de 2015

Lomo de Cerdo estilo Argentina

Un minuto de filosofía:
 

"Nunca dejes pasar una oportunidad,



si sabes que te hará feliz,


aunque sepas que a los demás,


no les va a gustar" (Oscar Wilde)

 

Ingredientes:
 

1 lomo de 500 gr. aprox.


Para Guarnición:


2-3 dientes de ajos


1 cebolla grande


1 pimiento verde


3-4 Patatas 



Salsa chimichurri:


1 cucharada de pimentón


1 cucharada de aji molido


1 cucharada de orégano


1 cucharada de ajo picadito


1 cucharada de perejil picado


1 cucharada de romero


1 cucharadita de sal


1 cucharada de vinagre


Aceite de oliva 2-3 cucharadas



Modo de hacerlo:


En un bol poner todos los ingredientes 


menos el aceite, mezclar todo bien y ir


incorporando aceite poco a poco a chorrito


mientras lo vamos batiendo todo bien,


debe quedar espesito para poder pintar


la carne por todos lados,


ponerla en una bandeja y dejarla reposar


con el chimichurri unas horas (o toda la noche)


Pelar las patatas y cortarlas en medias rodajas


la cebolla en juliana y el pimiento en trocitos


poner una sartén con aceite y freír los ajos picados,


añadir la cebolla y los pimientos,


dar unas vueltas y echar las patatas  y salar


dejar hacer a fuego lento tapadas y mientras...


Poner al fuego fuerte una asadora con unas gotas


de aceite y dejar que se caliente bien,


Poner el taco de carne con el chimichurri


en la vitro en el 8 y tenerla 10 minutos sin moverla,


a mitad del tiempo bajar el fuego al 6 y dejar


que el tiempo termine sin tocar la carne.


 Cuando el tiempo termine darle la vuelta

  

y ponerla durante 5 minutos por este lado,


viereis que esta muy tostada pero es así,


yo le puse un poco de sal por arriba,


cuando pasen los 5 minutos pincharla y si sale sangre



dejarla 2 minutos mas (a mi no me hizo falta)



sacar la carne a una fuente y cortar lonchas



no demasiado finas, como podéis ver por las



 fotos quedo por dentro rosadita y jugosa,

 

Como ya las patatas estarán listas podéis servir



con esta guarnición o con una ensalada.


 Os aseguro que asi sin mas queda una receta


de categoria, sin horno y sin mas historias,


Esta es una receta familiar de mi sobrina Cynthia.

viernes, 8 de mayo de 2015

Cake de Queso de Cabra con Nueces y pasas

Un minuto de filosofía: 
 


"¿Que seria de la vida,


si no tuvieramos el valor


de intentar algo nuevo?


(Van Gogh)



Ingredientes: 

 

150 gr. de harina



200 gr. de queso de cabra



100 gr. de queso rallado enmental



3 huevos



10 cl. de aceite de oliva



10 cl. de leche (yo sin lactosa)



1 sobre de levadura



50 gr. de nueces



50 gr. de pasas de corinto



Pizca de sal, pizca de pimienta



Ron para remojar las pasas



Modo de hacerlo:

 

Poner las pasas en remojo con el ron,





(mejor si la ponéis la noche antes)




encender el horno a 180º




En un bol poner los huevos y añadir la harina,




mezclar y echar la levadura y volver a mezclar,




echar el aceite poco a poco y seguir mezclando,




ahora hacer lo mismo con la leche y salpimentar,




echar los quesos (el de cabra cortado a daditos,




añadir las nueces y las pasas escurridas,




poner la mezcla en el molde engrasado




o como yo que lo forre con papel de hornear,




Suelo forrarlo porque salen mucho mas fácil




y además no tenemos que rascar los moldes




que suelen perder el pavonado si se rascan

mucho.


hornear unos 40-45 minutos aprox.



si se os tuesta mucho tapar con albal,



pinchar y si sale la brocheta seca ya esta listo,


Rociar con azucar glass (opcional)


desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla,



cuando este completamente frió cortarlo.


Este cake no lleva azúcar incorporada,


 (pero si lo queréis dulce añadirle 100 gr aprx.


pero en ese caso suprimir la pimienta)


yo lo hice tal cual y me encanto sin el azúcar,


Probarlo que os va a encantar, tanto con azucar


como sin ella esta buenisimo.


Este Cake va dedicado a Cerise, una amiga


a la que quiero mucho y le perdi la pista,


pero sigo guardando un cariño hacia ella.

sábado, 4 de abril de 2015

Pan para Torrijas definitivo

Un minuto de filosofía:
 
"Muere lentamente quien no viaja,

quien no lee,

quien no oye música,


quien no encuentra gracia 


en si mismo"  (Pablo Neruda)



Ingredientes:
 

Para el prefermento:
 
125 gr. de harina de fuerza


80 ml de leche semidesnatada


5 gr. de levadura de panadero


Mezclar la harina con la leche que este


un poco templada y en la habremos


disuelto la levadura,


debe quedar una bola esponjosa,


reservar tapada con un paño y dejamos


reposar entre 1 hora y media 2 horas.



Ingredientes para la masa final:


Todo el prefermento reservado

 
375 gr. de harina de fuerza


200 ml de leche semidesnatada


15 gr. de levadura de panadero


1 huevo+otro para pintar


5 gr. de sal, 10 gr. de azúcar


50 gr. de mantequilla


Modo de hacerlo:
 

Yo los hice en la Kichen-Aid con


el gancho amasador,


pero podéis hacerlo manual si queréis,


ponemos en el bol el prefermento,


añadimos el huevo, la sal y el azúcar,


echamos la leche templada con la


levadura totalmente disuelta en ella,


echamos encima la harina encima


(reservamos la mantequilla hasta el final)


ponemos en el 2 de la maquina y la tenemos


funcionando 10 minutos aprox.


añadir la mantequilla y tener 4-5 minutos mas,


si la hacéis manual amasar unos 10-15 minutos,


debe quedar una masa suave y firme.


yo la deje en el mismo bol de la Kichen


tapada con un paño blanco y encima


le puse un plato para que no entrara aire,


como la temperatura ya es buena aquí,


con 1 hora tuve bastante, pero si no,


dejarla hasta que doble su volumen,


mirar en la foto que casi llego arriba


del molde y que este es muy alto.


Cuando este levado sacarlo a la mesa


que este ligeramente enharinada,


cortar en dos trozos y hacer los panes


como tengáis por costumbre hacerlos,


yo estire la masa un poco y lo fui cerrando


sobre si mismo hasta que quedo redondo,


lo puse encima del molde de barras


y lo tape de nuevo con el mismo paño,


ahora estuvo levando 30 minutos aprox.


o hasta que veáis que dobla su volumen,


Poner el horno a tope y dejar calentar


mientras batimos el huevo y cuando


ya estén nuestros panes levados totalmente


los marcamos con una cuchilla muy afilada


al ancho que mas os guste para las torrijas,

los pintamos con el huevo batido y lo

metemos al horno bajando la temp. a 200º

serán entre 25-30 minutos, deben dorarse,

sacarlos a una rejilla y dejar enfriar

si son para torrijas debéis dejarlo 2-3 días

como mínimo para que endurezcan un poco,

yo lo probé al enfriar y esta de escandalo de rico.

La siguiente receta serán las torrijas

que pienso hacer con este pan.