viernes, 24 de febrero de 2017

Mermelada de Naranja Amarga

Un minuto de filosofía:
" Y entonces Pilatos pregunto a la multitud: ¿A quien suelto? El pueblo clamaba: 
!A Barrabas el ladrón! Y tras mas de 2000 años, el pueblo sigue eligiendo a los ladrones"


 

Ingredientes:

1 kilo de naranjas

700 gr. de azúcar

1 limón


Modo de hacerlo:
 

Lavar las naranjas cepillandolas con un cepillo de cocina, las pelamos y guardamos la piel de dos o tres de ellas, que estén sanas para luego picarlas y añadirlas, reservar,




sacar la pulpa de todas y picarlas muy pequeñitas, las vamos pasando a una cazuela (mejor de barro) o una cacerola alta para evitar salpicaduras, junto con el zumo que van soltando, antes de que empiece a hervir, pasarle la picadora para que quede todo mas homogeneo,



picar la piel muy pequeñita y añadirla a la cacerola junto con el azúcar , podéis variar la cantidad de azúcar si os gusta mas o menos dulce, con esta cantidad a mi me gusto, dejar que se vaya haciendo a fuego lento durante unos 30 minutos aprx.



Exprimir el limón y pasarlo por un colador para evitar pulpa y huesos, añadirlo a la cazuela y remover todo, dejar a fuego lento unos 15 minutos mas removiendo de vez en cuando,



Como yo hice los trocitos de la piel algo grandes, le pase la batidora otra vez, sin que se deshiciera por todos los lados y no se notaran tantos trocitos, por eso os recomiendo hacerlos muy pequeñitos,



en cuanto espese un poco apagar el fuego, si lo dejáis mas tiempo se espesara demasiado al enfriarse,
pasarlas a los botes previamente esterilizados, cerrarlos poniendolos boca abajo y dejarlos en sitio oscuro y sin moverlos al menos durante 24 horas.




Como yo hice menos cantidad de naranjas, solo me salieron 3 botes, pero ya pronto tendré que hacer mas porque salen muy ricas, estas naranjas son del campo de mi hermana, asi que son totalmente ecologicas, y estan buenisimas de sabor,


esta mermelada la solía hacer cuando vivía en Palma, mi amiga Mari tenia unos naranjos preciosos, además de almendros, y siempre me mandaba a casa,



ya hacia mucho que no hacia esta mermelada y ahora con mis problemas de alergias, ya no puedo comer cosas embasadas, así que ya no dejare de hacerlas nunca mas, y !!estan tan buenas!!



Si os gusta este tipo de mermelada, hacerlas caseras que son mas sanas y son muy faciles de hacer.


miércoles, 22 de febrero de 2017

Empanada de Chocos con Amor

Un minuto de filosofía:
"El verdadero amor no se conoce por lo que exige, sino por lo que ofrece" (anónimo)


Ingredientes:

Para la masa:
300 gr. de harina
15 gr, levadura fresca
1/2 cucharadita de sal
250 ml. de agua templada

Relleno:
1 choco de 1 kilo aprx.
La tinta del mismo choco (natural mejor)
O unos sobres de tinta
Aceite de oliva
4 cebollas
2 dientes de ajos
Perejil
Sal y pimienta
y mucho amor al hacerla

Modo de hacerlo:

Hacemos la masa poniendo la harina en un bol grande, hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura disuelta en el agua templada y la sal alrededor de la harina por fuera,



mezclamos todo y amasamos hasta que la masa quede compacta y brillante, la ponemos en el mismo bol y la tapamos con un paño blanco y si hace frió le podéis añadir para abrigarla algún paño de cocina, o meterla en el horno apagado y con la puerta cerrada,




mientras la masa leva, pondremos una sartén con un fondo de aceite y pondremos a pochar los ajos picaditos, la cebolla y el perejil todo picado fino, cuando este la cebolla transparente añadiremos los trozos del choco ya cortado y limpio y su tinta, lo salpimentamos y removemos un poco, apagamos y retiramos del fuego,




cuando la masa este levada (debe doblar su volumen) sacarla a la mesa con harina y cortarla en dos trozos, uno de los dos mas pequeño para la tapa, estirar el trozo mayor con un rodillo y dejar la masa a vuestro gusto, pero cuanto mas fina esta mas rica, debe quedar mas grande que el molde (ya engrasado) donde la vayáis a hornear, poner encima el relleno y repartirlo por igual por la tartera,
estirar el otro trozo de masa y dejarlo al mismo tamaño de la tartera, (guardar los recortes para adornar) ponerlo encima del relleno y cerrar los filos como se ve en las fotos, haciendo un repulgo, le hacéis un agujero central a modo de chimenea (para el vapor)




en este caso como era para mi marido que le encanta las empanadas, y además es nuestro aniversario de bodas, pues le puse los corazones, pero podéis hacer los dibujos que queráis, lo rocías de aceite de oliva generosamente y lo metes al horno a 180º hasta que lo veáis dorado, el mio lo tuve 50 minutos aprox. pero eso dependera del horno y del grosor de la empanada que hagáis,



Cuando este a vuestro gusto de dorado sacarlo y dejar unos minutos tapado, luego ya estará para comer gloria, es una de las empanadas que mas hago, a mi hija le encanta y la hago siempre que nos vemos, espero que os guste.







lunes, 13 de febrero de 2017

Galletas Dulce Corazon

 
Un minuto de filosofía:
"Amar sin medida, sin limite, sin complejo, sin permiso sin consejo, sin duda, sin precio, sin cura, sin nada... No tengas miedo de amar...vertiras lágrimas con amor o sin el.  (Día del amor)

Ingredientes:

225 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

80 gr. de azúcar glass

1 clara de huevo

1/2 cucharadita de canela en polvo

Pizca de sal

Para el relleno:

Mermelada de fresas

Modo de hacerlo:

En un bol poner la mantequilla a temperatura ambiente, añadimos el azúcar glass y batimos con barillas hasta integrar las dos cosas,




le añadimos la clara de huevo y la canela junto con la sal, seguimos batiendo,





le echamos la harina y volvemos a batir para que quede todo integrado, hacemos una bola y la metemos en la nevera unas horas, (o de un día para otro)




la sacamos del frió y la ponemos entre papel vegetal para pasarle el rodillo sin que se nos pegue,




quitamos el papel de arriba y vamos cortando las galletas con el cortapasta, en este caso con uno redondo y otro mas pequeño en forma de corazón, como veis en la foto,




las pasamos a una bandeja de horno y las horneamos a 180º 12-14 minutos, cuando estén doradas a nuestro gusto, las sacamos y las dejamos enfriar, las espolvoreamos de azúcar glass,




ponemos en la redonda un poco de mermelada en el centro, ponemos la de forma de corazón encima y apretamos un poco, los corazones que salen de la galleta de arriba también los horneamos por supuesto,  y ya tenemos nuestros corazones dulces listos, y estaban buenisimas.




La idea de estas galletas es de mi querida Irmina, del blog elzurrondelospotres pero solo utilice sus galletas, el relleno que ella puso era muy laborioso y opte por hacer este mas sencillo, pero si queréis ver su receta completa, ir a visitar su blog que es una constante inspiración.

lunes, 6 de febrero de 2017

Pionono de verduras

Un minuto de filosofía:
"Un día mi abuelo me dijo que hay dos tipos de personas, las que trabajan, y las que van buscando el merito, me dijo que procurara estar en el primer grupo, porque allí hay menos competencia" 
(Indira Gandhi) 

Ingredientes: 

3 patatas

3 zanahorias

1 cebolla

Perejil picado

2 huevos

Pimienta y sal

Queso crema

Jamón serrano

Queso enmental rallado

Modo de hacerlo:

En un bol rallar las patatas, las zanahorias y picar la cebolla y el perejil lo mas fino que puedas,



batir los huevos y añadirle la sal y la pimienta



añadirlo al bol donde tenemos las verduras y removerlo todo para que se mezcle bien,



En la tartera de horno donde la vayamos a hacer, poner papel de hornear y echar la mezcla repartiéndola por toda la tartera,



meter al horno a 180º unos 20-30 minutos aprox. si veis que esta aun sin cuajar ponerla un poco mas,



sacarla y cubrirla toda con queso crema tipo filadelphia, luego poner lonchas de jamón por encima cubriendo todo el queso (como se ve en la foto)




volver a cubrir con queso crema el jamón (que puede ser jamón de york) en mi caso fue con serrano,



con el mismo papel de hornear, ir enrollándolo como un brazo de gitano y cerrarlo entero,



 pasarlo a la misma tartera con el papel de hornear o sobre un papel de aluminio (como yo porque se me rompió el de hornear) cubrirlo con queso enmental o el que os guste para gratinar.


 
meter a gratinar unos 10 minutos aprox. pero aquí tenéis que vigilarlo para que no se os queme.
Esta buenisimo y ademas es para dietas, hasta a los niños les gusta.





martes, 31 de enero de 2017

Galletas de Avellanas y chip

Un minuto de filosofía:


"No importa lo que la gente te diga, tu sabes que tus palabras y tus ideas, pueden cambiar el mundo"
(Robín Williams)


Ingredientes:

360 gr. de harina
110 gr. de azúcar moreno
120 gr. de aceite girasol
120 gr. de zumo de naranja
60 gr. de avellanas tostadas trituradas
1/2 sobre de royal (8 gr.)
1cucharadita de vainilla casera
1 pizca de sal
60 gr. de chip de chocolate
Como veis esta receta no lleva ni leche ni huevos ni mantequilla.


Modo de hacerlo:

Trituramos las avellanas pero sin que se hagan harina, que al morder las galletas notemos el crujiente de ellas, las reservamos,




En un bol ponemos la harina y añadimos el azúcar moreno y la levadura,



ahora le echamos el aceite, (si no tenéis girasol poner de oliva suave) y añadir el zumo de naranjas,



añadimos la vainilla, (si pincháis en ella, viereis una manera fácil de hacerla casera)



mezclamos bien hasta que quede una masa conpacta,



ahora le añadimos las avellanas trituradas y volvemos a mezclar todo bien,




echamos ahora los chip de chocolate dejando algunos para poner encima de cada galleta,




después de mezclarlo, todo tomaremos cucharadas de la masa y haremos bolitas iguales, las aplastamos un poco y las vamos colocando en la bandeja del horno con papel de hornear,



les ponemos un poco de azúcar por arriba a cada una y algunos chip (como se ve en las fotos)




metemos al horno ya previamente calentado y las dejamos entre 15-17 minutos a 180º pero cada uno conoce su horno y sabe mas o menos el tiempo que necesitáis, yo las deje hasta que las vi doradas,



sacarlas y dejar enfriar sobre rejilla, se mantienen muy bien dentro de un bote con cierre hermetico.
Esta receta es de María del blog unapinceladaenlacocina
ya la hice hace tiempo pero la tenia en pendiente de publicar y le llego su turno.



lunes, 16 de enero de 2017

Bizcocho de Avellanas y Miel


Un minuto de filosofía:
"La soberbia es una discapacidad que suele afectar a pobres e infelices mortales,
que se encuentran de golpe con una miserable cuota de poder" (José de San Martín)



Ingredientes:

100 gr. de harina
150 gr. de avellanas tostadas y trituradas
200 gr. azúcar (mejor si es glass)
7 claras de huevos a temp. ambiente
25 gr. de miel
8 gr. levadura royal
20 ml. aceite de girasol 
Mantequilla para engrasar el molde
o papel de hornear en el fondo del molde



Modo de hacerlo:

En un bol grande ponemos las avellanas ya trituradas y añadimos el azúcar, si podéis queda mucho mejor con azúcar glass,




echamos encima del azúcar la miel y batimos hasta que se mezcle todo bien, añadimos el aceite,



mezclamos un poco mas y añadimos la harina tamizada y la levadura royal,






Batimos las claras a punto de nieve y la vamos echando en el bol con las harinas y la vamos incorporando con suaves movimientos, procurando que no se nos baje del todo,




Engrasamos un molde con mantequilla y enharinado (o ponéis papel de hornear alrededor y en el fondo del molde) (hice otro bizcocho con papel y sale mejor del molde, no se pego por ningún lado)
pasáis al molde toda la mezcla y movéis para asentar todo y que quede lo mas lisa posible,




La receta original llevaba encima unas avellanas a modo de decoración, pero como la mezcla la hice con la miel de nueces que me trajeron de Aracena y en la miel había trozos de nueces, pues las decore con las nueces ya enmelalas.




La metemos al horno ya precalentado a 180º y la tendremos entre 25-30 minutos,
eso dependera del horno, a partir de los 20 minutos puedes probar con una brocheta de madera, si sale seca ya podrás sacar el bizcocho,




pero si no es asi y ya esta doradito por arriba, poner un trozo de papel de de plata por encima y dejar unos minutos mas, eso ya lo sabéis pero para los que empiezan todos los consejos son pocos,




cuando este listo sacarlo y dejar enfriar, podéis rociarlo con azúcar glass, pero a mi me gusto así tal cual y no quería poner mas azúcar, espero que os guste.




Este bizcocho esta hecho desde hace mucho tiempo, pero lo tenia en espera y ya no quise esperar mas, esta tan bueno que lo repetí y ya lo edito para que lo podáis disfrutar quien quiera.
  


Es de mi querida Toñi Picapusa del blog: picaskichen.blogspot.com
Gracias Toñi por estas recetas tan ricas