sábado, 4 de abril de 2015

Pan para Torrijas definitivo

Un minuto de filosofía:
 
"Muere lentamente quien no viaja,

quien no lee,

quien no oye música,


quien no encuentra gracia 


en si mismo"  (Pablo Neruda)



Ingredientes:
 

Para el prefermento:
 
125 gr. de harina de fuerza


80 ml de leche semidesnatada


5 gr. de levadura de panadero


Mezclar la harina con la leche que este


un poco templada y en la habremos


disuelto la levadura,


debe quedar una bola esponjosa,


reservar tapada con un paño y dejamos


reposar entre 1 hora y media 2 horas.



Ingredientes para la masa final:


Todo el prefermento reservado

 
375 gr. de harina de fuerza


200 ml de leche semidesnatada


15 gr. de levadura de panadero


1 huevo+otro para pintar


5 gr. de sal, 10 gr. de azúcar


50 gr. de mantequilla


Modo de hacerlo:
 

Yo los hice en la Kichen-Aid con


el gancho amasador,


pero podéis hacerlo manual si queréis,


ponemos en el bol el prefermento,


añadimos el huevo, la sal y el azúcar,


echamos la leche templada con la


levadura totalmente disuelta en ella,


echamos encima la harina encima


(reservamos la mantequilla hasta el final)


ponemos en el 2 de la maquina y la tenemos


funcionando 10 minutos aprox.


añadir la mantequilla y tener 4-5 minutos mas,


si la hacéis manual amasar unos 10-15 minutos,


debe quedar una masa suave y firme.


yo la deje en el mismo bol de la Kichen


tapada con un paño blanco y encima


le puse un plato para que no entrara aire,


como la temperatura ya es buena aquí,


con 1 hora tuve bastante, pero si no,


dejarla hasta que doble su volumen,


mirar en la foto que casi llego arriba


del molde y que este es muy alto.


Cuando este levado sacarlo a la mesa


que este ligeramente enharinada,


cortar en dos trozos y hacer los panes


como tengáis por costumbre hacerlos,


yo estire la masa un poco y lo fui cerrando


sobre si mismo hasta que quedo redondo,


lo puse encima del molde de barras


y lo tape de nuevo con el mismo paño,


ahora estuvo levando 30 minutos aprox.


o hasta que veáis que dobla su volumen,


Poner el horno a tope y dejar calentar


mientras batimos el huevo y cuando


ya estén nuestros panes levados totalmente


los marcamos con una cuchilla muy afilada


al ancho que mas os guste para las torrijas,

los pintamos con el huevo batido y lo

metemos al horno bajando la temp. a 200º

serán entre 25-30 minutos, deben dorarse,

sacarlos a una rejilla y dejar enfriar

si son para torrijas debéis dejarlo 2-3 días

como mínimo para que endurezcan un poco,

yo lo probé al enfriar y esta de escandalo de rico.

La siguiente receta serán las torrijas

que pienso hacer con este pan.



miércoles, 1 de abril de 2015

Roscos de Estella

Un minuto de filosofía:



 "Muchas personas son lo 



bastante educadas como para 


no hablar con la boca llena, 


pero no les preocupa hacerlo


con la cabeza vacía"


(Orson Welles)


Ingredientes:
 

375 gr. de harina


100 gr. manteca blanca de cerdo


150 gr. de azúcar (mas si eres dulcera)


50 gr. de margarina


2 huevos+1 yema


Ralladura de 1 limón


1 sobre de levadura


pizca de sal


Clara del huevo y azúcar para pintar



Modo de hacerlo:
 

En un bol poner la manteca a temp. ambiente



junto a la margarina y añadir los huevos



y la yema (reservando la clara)



echar la ralladura y el azúcar y batir



todo junto hasta que este homogenea,



sacar las palas y añadir la harina tamizada



junto con la sal y la levadura y mezclar,



pasarla a la mesa con algo de harina



y amasar con las manos hasta que quede lisa,



Yo la pase a un plato y la tape con un cuenco,



la metí al frigo para que se endureciera un poco



ya que al llevar manteca se ablanda rápido



y no se maneja bien para pasar el rodillo,



a la media hora aprx. saca a la mesa enharinada



estirarla con rodillo dejándolas gorditas,



con un corta donut o con dos vasos ir cortando



los roscos y pasándolos a la placa del horno




que tendremos con papel de hornear,



el horno lo tendremos caliente a 190-200º



batimos la clara que tenemos reservada


 
y le añadimos 2-3 cucharadas de azúcar



(la receta original no la lleva)



pero los primeros roscos que hice



solo con la clara estaban poco dulces para mi, 



eso le dejo a vuestra elección y gustos,



salieron tres tandas de roscos,



la primera tanda pintada solo con clara



son las que salieron mas blancas,



la segunda solo con la clara y el azúcar,



y la tercera tanda la adorne además con



laminas de almendras pegadas a la clara,



y las saque al verlas así de doradas y ricas,


Esta es otra receta de mi querida Nieves,


su blog es dulceysalado ya tengo hechas
 

algunas recetas de ella y salen siempre bien,
 

así que os recomiendo que paséis


por su cocina que es impresionante,
 

gracias amiga mis nietos lo agradecen.


lunes, 30 de marzo de 2015

Bizcocho con Manzanas al Caramelo


Un minuto de filosofía:


"La educación es el arma 


mas poderosa que puedes 


usar para cambiar el mundo"


(Nelson Mandela)


Ingredientes:
 

225 gr. de harina


1/2 sobre de levadura


150 gr. de azúcar


1 yogur natural o de limón


1 vaso del yogur de aceite


1 cucharadita de vainilla liquida


2-3 manzanas golden



Caramelo liquido:


50 gr. de azúcar


40 gr. de mantequilla


Modo de hacerlo:
 

En un bol poner los huevos


echar el yogur y el azúcar,



añadir el aceite y la vainilla,


batir y añadir la harina y la levadura


tamizandola previamente,



poner el horno a 190º y engrasar el molde,


pelar y cortar las manzanas en cuadraditos,



(en la foto hay 3 pero al final solo puse dos)


poner las tres si vuestro molde es muy alto



porque suele subir bastante y se saldría,



cubrir el molde con una capa de la mezcla,



poner la mitad de las manzanas repartidas



por encima y echar el resto de la mezcla



poner las manzana restantes por arriba



procurar que el molde no este hasta arriba,



meterlo al horno 30-40 minutos aprox.



Mientras hacer el caramelo liquido,



poner la mantequilla y cuando este liquida



añadir el azúcar y mezclar hasta que este



el dorado a vuestro gusto, (no quemarlo)



porque amargaria el bizcocho,



cuando el bizcocho empiece a dorarse


Echarle por encima con una cuchara



el caramelo liquido repartido por todo,


esa foto quedo muy fea pero solo hice esa,



pero así veis mas o menos lo que yo hice,


dejarlo 10-15 minutos mas y pinchar con



brocheta de madera hasta que salga limpia,


sacar y dejar enfriar en rejilla,



os aseguro que el olor que deja en la cocina


es impresionante aparte de lo bueno que esta,

 
no taparlo hasta que quede totalmente frió,



ya que se ablandaría y no quedaría esponjoso.
 

espero que os guste, y feliz Semana Santa.
 




jueves, 19 de marzo de 2015

Bizcocho con Nueces

Un minuto de filosofía:
 


"Antes de autodiagnosticarte


con depresión o baja auto estima,


primero asegurate de no estar


rodeado por gente impresentable"


(Sigmund freud)
 

Ingredientes:
 

125 gr. de harina


125 gr. de azúcar


125 gr. de mantequilla


2 huevos


8 gr. de levadura royal


1 y 1/2 cucharadas de leche


1 cucharada de vainilla liquida


un puñado de nueces, las que os guste


salsa de fresas o chocolate


Margarina para engrasar el molde



Modo de hacerlo:
 

Precalentar el horno a 180º




poner en un bol la mantequilla a temp. ambiente




añadir el azúcar y batir hasta que blanquee,




vamos añadiendo los huevos de uno en uno,




batir el primero y luego añadir el otro,




añadir la leche y la vainilla liquida




(pinchar para ver como se hace casera)




Tamizar la harina y añadirla con la levadura




debe quedar una crema homogenea




añadir las nueces, piñones, almendras etc..




remover y echar la crema en el molde,




el mio era un poco grande, debería ser de




12 cm. aprox. pero quería ver como quedaba con




los corazones en relieve que trae de origen,




le puse un poco de salsa de fresas en cada hueco,




pero al final solo quedo unas manchas rosa,




bajar el horno a 170º y meterlo 20-25 mtos.




vigilar porque cada horno es distinto




pincharlo con una brocheta de madera y




si sale seca sacarlo y dejar enfriar sobre rejilla.



Queda esponjoso y dura muchos días tierno,



eso si no hay niños, porque si no vuela.




lunes, 16 de marzo de 2015

Pizza de Escalibada

Un minuto de filosofía:


 
"Todos eramos humanos hasta que:


La raza nos desconecto,


La religión nos separo,


La política nos dividió,


y el dinero nos clasifico"

(Anónimo)



Ingredientes:
 

500 gr. de harina candeal


110 ml. de leche (yo sin lactosa)


110 ml. de vino blanco


110 ml. aceite de oliva

 
1 huevo


1 cucharadita de sal


Para el relleno:


1 pimiento rojo


1-2 pimientos verdes


1 cebolla grande


2 berenjenas


1 calabacin
 

sal, pimienta y orégano


Queso enmental rallado


Modo de hacerlo:
 

En un bol poner la harina la sal y el huevo,


añadir el resto de ingredientes líquidos y 

hacer la masa uniéndolos con las manos,

pasar la masa a la mesa y terminar de amasar

hasta que os quede una masa fina y brillante,


(esta masa no lleva levadura) por lo que no leva,

podéis hacer las pizzas al momento,


con esta cantidad salen para dos pizzas medianas,

suelo cortarla por la mitad y congelar un trozo

envuelto en un film como hice hoy,

que usare descongelando unas dos horas antes

de hacerlo, vamos con el relleno:


que en este caso lo tendréis que tener ya asados,
no se si es correcta la proporción de verduras

que puse a la escalibada Mallorquina,


pero es lo que tenia en casa y me apañe con esto,

le quitamos la piel y las semillas a las verduras


las cortamos en tiras a nuestro gusto de anchas

la cebolla las cortamos en tiras también,


Hacemos la pizza (en mi caso una sola)

y la ponemos sobre el plato para el horno,


en el fondo podéis poner salsa de tomate

pero yo no la puse,


rocié el fondo con aceite de oliva y

le añadí sal y orégano y encima las verduras,

rocié por arriba mas orégano y salpimente,


le puse unos dados de queso que tenia en casa

y el queso enmental rallado que suelo comprar

en Mercadona, para mi es el que mejor gratina,


(no me pagan por la propaganda) pero es verdad

meter a horno fuerte y en cuanto este dorado


sacarlo y a disfrutar de una delicia sana,

esta receta también viene bien para Semana Santa.