jueves, 13 de febrero de 2020

Brownie con Dulce de Leche

Un minuto de filosofia:
" Tantas cosas antiguas se han puesto de moda, que ya seria bueno que volvieran, la etica, la inteligencia, la verguenza y la honestidad" (Groucho Marx)




Ingredientes:


100 gr. de mantequilla
150 gr. chocolate negro
100 gr. de azucar
3 huevos
90 gr. de harina
7-8 cucharaditas de dulce de leche
Nueces
Azucar glass para decorar



Modo de hacerlo:
 

En un cazo fundir la mantequilla junto al chocolate a fuego suave y la retiramos para enfriar, encender el horno a 170-180º




En un bol ponemos el azucar y los huevos y los batimos con batidora de barillas hasta espesar un poco y que suba de volumen,




echar la mezcla de chocolate y mantequilla y la seguimos batiendo para integrarlo todo, le añadimos la harina y mezclamos, 



con la mezcla ya convertida en chocolate, le añadi unos cuantos trozos de nueces picadas (que es lo que tenia en casa) yo termine este paso con la espatula para mezclarlo suavemente y quedo muy bien,



en un molde de forma de corazon, puse papel de hornear y eche la mezcla de chocolate, le añadi el dulce de leche repartido por todo el corazon y ayudado con una punta de la lengua se silicona los empuje para dentro




lo adorne con unos corazones de goma dulce para dale un toque distinto, pero puede ir sin ellos si no te gustan tan dulces,





meterlo al horno ya precalentado a 170º unos 20 minutos aprx., dependera de cada horno, a los 15 mtos (no antes, porque bajaria el bizcocho) pincharlo con brocheta de madera y se sale seca ya estara listo, dejar que se enfrie en una rejilla,




 pasarlo a una fuente de servir y teneis la opcion de ponerlo tal cual, adornarlo con nata o otra decoracion a vuestro gusto,




o como yo que la decore rociandolo de azucar glass por todo el corazon, de todas las formas esta bueno, (tengo que confesar, que la decoracion no es lo mio)




y aqui esta el corte que quedo muy bonito, y que te relames de lo rico que esta, el dulce de leche me lo regalo mi sobrina Cynthia, me la trajo de Argentina.



miércoles, 5 de febrero de 2020

Berenjenas Rellenas con Carne

Un minuto de filosofía:

 "Tratar con educacion es cuestión de clase, no de dinero, siempre hubo gente con clase y clases de gente"  (Anónimo)

 
Ingredientes:

1 berenjena grande
2 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo
1 pimiento italiano
 1 tomate
Sal, pimienta
250 gr. de cerdo en trocitos
Tomate frito casero
1 bolsa de queso mozarella
Aceite de oliva


Modo de hacerlo:


Vaciar la berenjena  con un sacabolas o como lo acostumbréis a hacer, cortar la pulpa en trocitos pequeños y refreirlas un poco en una sartén amplia con un fondo de aceite, los cubiletes vacios meterlos en agua con limón para que no se pongan negros,

 


en la misma sartén con la berenjena, añadir los ajos y cebollas picaditos, los pimientos en cuadraditos pequeños, y los tomates también picados, hacer un hueco en el centro de las verduras y poner la carne, en mi caso llevaba dos trozos de secreto y dos filetes de pata de cordero, (eran de aprovechamiento) los pique pequeñitos y a refreír,




dejar hasta que la carne este hecha, dándole vueltas de vez en cuando y después ponerla sal y pimienta, en esta momento podéis poner mas especias si os gusta,




una vez estén todos los sabores unidos añadir el tomate (en mi caso casero) pero podéis poner un brik pequeño de los comprados,



de la bolsa de queso mozarella, le puse un poco en el refrito, esto le da un sabor muy rico y auna los demás ingredientes,




sacar las medias berengenas y secarlas con papel de cocina, ponerlas en una placa para horno con papel de aluminio en el fondo,




(yo la hice en el hornito pequeño porque era solo 1 berenjena) si hacéis mas cantidad tenéis que poner mas de todos los ingrediente, rellenarlas con una cuchara con colmo, pero que no os rebose porque manchariais todo,




cubrirlas con mas queso mozarella, tener caliente el horno, a 170-180º no hace falta tenerlo mucho tiempo yo lo puse mas abajo ya que la berenjena estaba sin hornear y quería mas calor abajo que arriba,




y como el relleno estaba cocinado es solo hacer el cubilete y dorar por encima, sacarla cuando veas que es doradita, y listo para comer, es facil rapida y esta muy rica.


sábado, 1 de febrero de 2020

Pionono de Verduras y Pavo

Un minuto de filosofía:


"Cuando alguien habla a tus espaldas, esta en el lugar correcto, Detrás de ti" (Anónimo)                         

Ingredientes:

3 patatas grandes
2 huevos
2 zanahorias
1 cebolleta
2 dientes de ajos
Unas ramas de perejil
Sal y pimienta
1 terrina de queso de untar
Lonchas de Jamón de Pavo
Papel de hornear
Aceite para el papel


Modo de hacerlo:
 
En un bol rallar las patatas con un rallador de ojo grande, ya sabéis que hay ralladores que traen diferentes medidas de ojo, pues yo las raye con el mas grande, salen como en tiras, abrir un hueco y poner los dos huevos,




rallar con el mismo ojo también las zanahorias, picar los ajos y cebollas pequeñitos y el perejil también picado,




remover todo para que los huevos los moje bien y añadirle la pimienta y la sal y rmover otra vez, podéis añadir las especias que mas os guste, yo solo puse esto,




encender el horno a 180º poner un papel de hornear en la placa del horno, mojarlo con unas gotas de aceite (sin pasarse) ahora poner la mezcla resultante encima y con ayuda de una cuchara extenderla por el papel como veis en la foto,




meterlo a hornear unos 15-20 minutos, pero tenerlo vigilado que os pongo el tiempo de mi horno, y no todos los horno son iguales, en cuanto este doradito lo sacáis y lo untáis con el queso por todos lados, 




ponerle encima lonchas de jamón de pavo como el mio, (era lo que tenia en casa) o de jamón de york o jamón serrano, eso ya a vuestro gusto,




untarla de nuevo con el queso crema por todos sitios, que quede bien untado hasta el borde,
poner varias capas de jamón y queso crema o en lonchas también valdría,




ahora con el mismo papel (si no esta muy quemado, si no usar otro nuevo) lo vais enrollando sobre si mismo hasta hacer un tronco,




moverlo hasta el centro con una espátula y poner encima queso mozarella, meterlo al horno de nuevo,




 y en cuento este doradito apagarlo y sacarlo del papel con cuidado de no romperlo,




pasarlo a una fuente de servir y adornarlo con lechuga picada alrededor o adornos hechos con salsa mahonesa,



eso es un consejo, pero que yo no seguí, los mios no me dejaron ni tiempo, si me descuido no hago ni la foto final del corte, espero que os guste.

viernes, 24 de enero de 2020

Arroz con Leche al Caramelo

Un minuto de filosofía:
"Para alcanzar algo que nunca has tenido, tendrás que hacer algo que nunca hiciste" (Anónimo)



Ingredientes: 

200 gr. de arroz redondo

200 gr. de azúcar

100 gr. azúcar para el caramelo

2 huevos

1 palo de canela

Corteza de limón

1 cucharadita de vainilla Azucarada

Canela molida


Modo de hacerlo:
 

Cocer el arroz 5 minutos con abundante agua, cuando pasen los 5 minutos, escurrir en un colador y pasarlo por agua fría para resfrescarlo,




mientras calentar la leche cuando tengas el arroz escurrido echarlo sobre la leche caliente, añadir la piel de limón y la canela, dejar hervir a fuego medio 10 minutos mas,






cuando el arroz este al dente añadir el azúcar, batir un huevo en una taza o cuenco y batirlo bien, añadirlo al arroz, 





batir igualmente el otro huevo y añadirlo también, añadir la vainilla azucarada, y mezclar todo
(suelo hacerlo así por si un huevo sale malo,para  que no estropee todo el arroz o con cualquier otra cosa que hagamos con huevo)



dejarlo a fuego bajo removiéndolo de vez en cuando, probarlo y cuando veáis que esta a vuestro gusto apartarla del fuego, sacarle la cascara del limón y la canela,





poner al fuego una sartén para hacer el azúcar quemada, y hacer un caramelo que no quede muy  oscuro,



inmediatamente añadirlo al arroz con leche con cuidado que puede salpicar y quemarnos, aqui hice un video que es muy corto pero algo se ve, al echar el caramelo hierve todo y el efecto es bonito,




pasar todo el arroz a una fuente, o a cazuelitas individuales, eso ya es a vuestro gusto,




yo lo pase a una fuente con tapadera, (pero no taparlo mientras este caliente) si suda se liquia,




cuando este todo pasado alisarlo y rociarlo con canela molida por todo el molde por igual,





queda muy chulo ver el efecto del azúcar hirviendo entrar en el arroz, hasta que no lo vea todo pasado no se si se vera, es muy espectacular el efecto y os lo recomiendo.

martes, 21 de enero de 2020

Brioche de Leche Condensada

 
Un minuto de filosofía:
" Tengo mi propia versión del optimismo. Si no puedo cruzar una puerta buscare otra o haré otra puerta. Algo maravilloso vendrá, no importa lo oscuro que este el presente. (Rabindranath Tagore)


Ingredientes:
 

375 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal
50 gr. de mantequilla sin sal
100 gr. de leche condensada La Lechera
2 huevos + 1 para pintar
1 cucharadita de vainilla liquida casera
100 gr. de azúcar (opcional)
16 gr. levadura levital (1/2 cubo)
75 ml. de leche (yo sin lactosa)


Modo de hacerlo:
 

En la cubeta de la maquina (yo use la Kichen.Aid) poner la harina y en el centro hacer un hueco y añadir la mantequilla en trozos blanditos, y poner la sal por el alrededor,




añadir la levadura disuelta en la leche que debe estar templada, añadir también la leche condensada,




echar los dos huevos ligeramente batidos, primero uno y después el otro, siempre los hago separados por si uno sale malo,



poner el bol en la maquina y añadir la vainilla liquida, (aquí el enlace de como hacer la vainilla) añadir el azúcar, esto lo pongo yo por mi cuenta porque me pareció con poco dulce, pero es opcional)




ahora ya la podéis poner en marcha con la pala amasadora y en una marcha lenta, en el 2 para que no nos salpique la harina, ya cuando este mezclada podéis subirla al 3-4 cuando este la masa compacta y que se despegue de las paredes del bol, parar y sacar el bol de la maquina,




untarse las manos con unas gotas de aceite y sacar la masa, untar el bol con unas gotas y con la mano lo mojáis por el centro y los lados, (no mucho aceite) pasar la masa otra vez al bol y tapar con un paño, dejar que leve hasta que al menos duplique su tamaño, el tiempo sera dependiendo del calor que haga,




pasarlo a la mesa ligeramente enharinada y nos ponemos unas gotas de aceite en las manos, la amasamos para hacer un rulo que cortamos y hacemos 9 bolas iguales,




mi molde es redondo y desmontable, le puse papel de hornear en el fondo y lo pinte con aceite, las bolas las pasamos a un molde y ponemos ocho alrededor y una en el centro, como se ve en la foto,




las pintamos con el huevo batido que tenemos reservado y lo metemos en el horno que tendremos caliente a 180º




El tiempo mas o menos sera entre 20-30 minutos, despenderá del horno, a los 15 minutos pincharlo con una brocheta de madera (nunca antes porque se bajaría) y si sale seca y veis que ya esta dorado, sacarlo, yo lo tuve hasta los 30 minutos, pero eso es dependiendo de los hornos



dejar que se enfríe y desamoldar, yo lo rocié con azúcar glass y como se ve en las fotos sale esponjoso y riquisimo , además se puede congelar que queda muy bien al descongelarlo.