viernes, 30 de noviembre de 2007

Torrijas



Ingredientes :

1 Barra de pan de molde especial torrijas
6 Huevos
1 Tarro de miel de 1/2 kilo
1/4 de azucar
1/8 de agua
1 Vaso de Vino fino ó manzanilla
1 Chorro de vinagre
1/2 cucharadita de sal

Modo de hacerlo:

Se cortan en dos o en cuatro las rebanadas de pan (es mejor para comerlas).
Se preparan dos cuencos y en uno se ponen los huevos batidos con el vinagre, en el otro cuenco se pone el vino con la sal, se va mojando el pan sin empapar en el vino, luego se pasan por el huevo batido y se le quita el sobrante del huevo con los dedos.
Se frien en aceite a temperatura media y se pasan al preparado de la miel con agua y azucar que tendremos caliente,se mojan bien y se pasan a una fuente o recipiente para guardar.
Como salen muchas torrijas, se puede hacer la mitad del pan y la mitad de ingredientes.

Pollo al limon


Ingredientes: 4 personas

1 Pollo
1 Limón
1 Pastilla de caldo ó sal
Pimienta molida

Modo de hacerlo:

Después de limpio el pollo, se separa la piel( sin cortar ) del trasero y se le meten rodajas de limón,entre la piel y la carne, se rocía con un poco de pimienta y de la pastilla triturada y se mete al horno hasta dorar, se sirve con ensalada ó patatas fritas.
Se puede hacer para ración, 1 zanco de pollo por persona.

jueves, 29 de noviembre de 2007

Roscos de anis



Ingredientes:

600 Gr. de harina
3 huevos
8 chdas. de leche
8 chdas. de aceite
8 chdas. de azúcar
2 chdas.de levadura
3 chdas. de anís
Ralladura de limón
Azúcar glas

Modo de hacerlo:

En un bol,se ponen los huevos,el azúcar, la leche, el aceite, ralla. de limón,anís,levadura, y por ultimo la harina pasada por un tamiz para que coja volumen,se amasa a mano hasta que quede una masa floja pero no pegajosa, se van haciendo los roscos y se fríen (mejor en freidora) en aceite a temperatura media.
Se sacan y se rocían con azúcar glas.

Pestiños




Ingredientes:

1 Kilo de harina
1 vaso de vino blanco ó dulce
1/2 vaso de anís
1/2 vaso de zumo de naranja
1 paquetito de levadura de panadería
1 pizca de sal
1 vaso de aceite frito con matalahúga ó ajonjolí

Modo de hacerlo:

Se pone la harina en un bol grande,se le hace un hueco en el centro,y se le le van añadiendo ,la levadura diluida en un poco de agua templada,el vino, el anís, el zumo, la sal,y por ultimo el aceite ya frió con la matalahúga.
Se amasa hasta que no se pegue a las manos, y se deja reposar un mínimo de 3 horas, rociándolo con harina.
Se cortan porciones de la masa y se estira con rodillo, lo mas fino posible, se cortan cuadrados y se unen dos puntas en diagonal.
Se fríen en aceite a temperatura media,(mejor en freidora).
Se van mojando en caliente en el jarabe (hecho previamente)de la miel agua y el azúcar, y se van pasando a una fuente, cuando estén frías se pueden rociar con bolitas de colores (opcional).

martes, 27 de noviembre de 2007

Flan de café,cris



Ingredientes:

Litro de nata
1 sobre de flan Royal 8 raciones
(no vale otra marca)
1 vaso de café (de cafetera)
1 cucharadita de Nescafé
1 sobre de caramelo liquido

Modo de hacerlo:

Hervir la nata removiendo para que no se pegue, a continuación echar el vaso de café, el sobre de flan y la cucharadita de Nescafé.Remover todo bien,y cuando empiece a hervir echar en un molde caramelizado.
Dejar enfriar y meter a la nevera. (La receta es de mi hija Cristina)
Servir frió.

sábado, 24 de noviembre de 2007

Flan de huevo


Ingredientes:

6 decilitros de leche
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
Caramelo líquido

Modo de hacerlo:

Se mezclan todos los ingredientes y se pone la mezcla en un molde hermético caramelizado.
Se pone al baño maría en una olla a presión, y se deja 9 minutos a contar desde que empieza a pitar el tapón.
Se aparta del fuego y se enfría la tapa de la olla bajo el chorro de agua,
para quitar la presión y poder abrir la olla rápidamente sin peligro.
Se deja enfriar y se desmolda sobre una fuente.

viernes, 23 de noviembre de 2007

Canelones con atún.



Ingredientes para 4 personas:

8 láminas de pasta.
800 gr de atún en lata.
Puré de patatas.
1 Kg de pimientos rojos.
Aceite.
Sal.

Modo de hacerlo:

Cocer en abundante agua salada la pasta, dejarla enfriar sobre un paño y reservar.
Reducir a pasta el atún mezclándolo con su aceite y con un poco de puré de patatas.
Con esta mezcla rellenar los canelones, que se ponen sobre una fuente de servicio.
Asar al horno levemente los pimientos, retirándolos, dejándolos enfriar, pelándolos y limpiándolos después. Reducirlos a puré, a los que se añade un poco de aceite de oliva. Remover hasta ligar la salsa en frío.
Cubrir los canelones con esta salsa y servirlos fríos.
Se pueden comprar los canelones en tubos y solo hay que rellenar, son mas faciles de hacer.

Bizcocho borracho de café



Ingredientes para el bizcocho:

2 vasos de harina.
1 vaso de azúcar
1 vaso de leche sin lactosa (yo)
1/8 de vaso de aceite.
4 huevos.1 sobre de levadura.
La raspadura de un limón.
2 cucharadas de café soluble.
Ingredientes para el jarabe:
1 vaso de agua. 1 vaso de ron
16 cucharadas de azúcar.

Modo de hacerlo:

En un bol, se pone la harina en forma de volcán y se ponen en el centro todos los ingredientes del bizcocho. Se mezcla (a mano o con varilla) y se pone la mezcla en un molde en forma de corona, engrasado y enharinado. Se mete a horno suave, entre 25 y 30 minutos, hasta que al pincharlo con una aguja, esta salga seca.Se saca del horno.
Se despega del molde y se vuelve a poner en el mismo (esto se hace para que al echarle el almíbar, no se quede adherido a los lados). Se le echa por encima el jarabe ya preparado. Se puede hacer de un día para otro, para que absorba bien el almíbar.
El jarabe se hace, hirviendo el agua con el azúcar y el ron, durante 15 minutos, para que se evapore el alcohol. Se puede decorar con anises de colores.

Mazapán de Mamen



Ingredientes:

1 KILO de almendras crudas
1 KILO de azúcar
3 Huevos
¼ de vaso de zumo de naranja
Fruta escarchada de colores
Hojas de oblea

Modo de hacerlo:

Se muelen las almendras muy finas y se mezclan con el azúcar, los huevos y el zumo, se amasa todo y se hacen unas bolas del tamaño de un huevo, se van poniendo encima de las hojas de oblea, se aplastan y se introducen pedacitos de las frutas de diferentes colores y se cubren con un poco de masa, se le da forma y se le dan unos cortes en diagonal poco profundos se dejan reposar de un día para otro cubiertos con un paño.

Al meterlo al horno se pintan con yema de huevo y se dejan con horno medio hasta que estén dorados.