jueves, 20 de diciembre de 2007

Salsa sobrehusa

Ingredientes:

5 cucharadas de aceite
4 dientes de ajos
2 hojas de laurel
1 cebolla, sal
1 cucharada de harina
1/2 vaso de vino blanco(10 cl.)

Modo de hacerlo:

Se pone el aceite y se refríen los ajos en laminas, luego se añade la cebolla picada y cuando toma color se le echa la harina y se deja dorar removiéndolo, se añade el laurel y el vino se le pone sal y se deja hacer unos minutos mas.
Esta salsa es ideal para cuando quedan restos de carne ó pescado, porque se meten dentro de la salsa para calentar y esta riquisima.
Receta gaditana.

Cazon en adobo



Ingredientes:

1 kilo de cazon en rodajas
1 vaso de vinagre
5 dientes de ajos
1 cucharada de orégano
1 cucharada de comino,sal
1 cucharada de pimentón

Modo de hacerlo:

En un recipiente de cristal, se pone el cazon y se le añade la sal, los ajos laminados finos, el orégano, comino, y el pimentón, por ultimo el vinagre, tiene que quedar cubierto de vinagre, así, que si hace falta se añade mas.
Se tiene en la mezcla 3 ó 4 horas por lo menos, luego se van sacando las rodajas y se ponen sobre papel de cocina para secar un poco, se pasan por harina y se fríen, (queda mucho mejor en freidora) . Se sirve muy caliente.
Receta de Cadiz.

martes, 18 de diciembre de 2007

Almejas marineras


Ingredientes: 4 personas

1 kilo de almejas
3 dientes de ajos, 1 cucharada de pimentón
1 copa de vino fino, aceite
2 ramas de perejil, sal, pimienta blanca
1 cucharada de pan rallado

Modo de hacerlo:

Se pone un chorro de aceite en una sartén honda, y se echan los ajos en rodajas y cuando toman color, se añade el pan rallado, el perejil picado, la pimienta, y sal, se le pone el pimentón y rápidamente se añaden las almejas previamente lavadas y se dejan hasta que abran, se añade el vino, se da unas vueltas y listo. Se sirven muy caliente.

Pollo estofado



Ingredientes: 6 personas

1 pollo
4 dientes de ajos, sal, pimienta
2 cebollas, 1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso de vino tinto
1 kilo de patatas,

Modo de hacerlo:

Se refríe el pollo troceado y salpimentado, añadimos la cebolla y los ajos picados, el laurel, el pimentón y el vino.
Cocemos unos 30 minutos aprx. junto con las patatas cortadas a dados.
Si queda seco se añade un poco de agua.
(las patatas se pueden freír antes) se sirve con una ensalada.

domingo, 16 de diciembre de 2007

Calamares en adobo



Ingredientes: 4 personas

1 kilo de calamares
1/2 cebolla
3 dientes de ajos
1 kilo de patatas
1/4 de vaso de aceite, sal, orégano
1 cucharadita de pimentón

Modo de hacerlo:

Los calamares ya limpios y cortados en rodajas, se ponen en la olla expres y se le añaden la cebolla y los ajos picaditos, un poco de orégano, el pimentón y el aceite, se le echa un poco de agua y se pone a cocinar 10 minutos, cuando estén los calamares tiernos, se añaden las patatas troceadas y la sal se deja hacer otros 10 minutos, hasta que estén tiernas las patatas.

Champiñones en salsa



Ingredientes: 4 personas

1 kilo de champiñones
6 dientes de ajos
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de pan rallado
Perejil, 1 guindilla,sal
Aceite

Modo de hacerlo:

En un poco de aceite se doran 3 dientes de ajos laminados, se añaden los champiñones cortados en cuatro trozos, y se deja hacer unos minutos.
En un mortero se majan el resto de los ajos junto al perejil, sal y el vino.
Dejar hacer hasta que los champiñones estén tiernos, añadir el pan rallado y la guindilla, rehogar un poco y listo.
Se sirve con triángulos de pan frito.

sábado, 15 de diciembre de 2007

Rosquillas de navidad



Ingredientes:

4 huevos
1 vaso de aceite
1 vaso de azúcar
1 sobre de levadura
La ralladura de un limón
Harina la que admita ( 1 kilo aprox.)
azúcar y canela mezclada

Modo de empleo:

En un bol se ponen los huevos y se mezclan con el azúcar, la ralladura de limón, el aceite, y la levadura, se mezcla y se va añadiendo la harina hasta que no se pegue a los dedos, pero que no este dura, se hacen las rosquillas.
Se pone el aceite a calentar (mejor freidora) y se van friendo, y en caliente se pasan a un plato que tendremos con azúcar y canela molida, se rebozan y se pasan al recipiente para guardar.

Pollo al microondas



Ingredientes: 4 personas

4 zancos de pollo (muslo con cotramuslo)
1 pastilla de caldo
1 limón
Pimentón
1 paquete de pure de patatas

Modo de hacerlo:

Después de limpio el pollo, se rocía con el zumo del limón, y la pastilla desmenuzada, se rocia con el pimentón ( es para darle color) y se mete al microondas 20 minutos a 600 de potencia.
Se sirve con puré de patatas.

Tarta de manzanas distinta



Ingredientes:

6 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de levadura,sal
1cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela molida
3 huevos, 3 cucharadas de azúcar
4 manzanas, 3 cucharadas de leche

Modo de hacerlo:

En un bol se mezclan la harina, levadura, mantequilla, la,canela, vainilla,y una pizca de sal, se mezcla todo, queda una masa como de polvoron.
En un molde bajo y engrasado se pone la masa, y con los dedos se va forrando el molde, apretándolo para que quede compacto, se pelan las manzanas y se cortan en gajos finos, se ponen alrededor del molde sobreponiendo una con otra, hasta acabar las manzanas.
Se baten los huevos con el azúcar y la leche, y se vierte sobre las manzanas, procurando que quede todo mojado con la mezcla.
Se mete al horno a temperatura media, y se deja hasta que este dorado.
Después de sacarla del horno, se pinta con mermelada de albaricoque ó similar, para que brille y quede mas bonita.

viernes, 14 de diciembre de 2007

Sopa de ajos de zamora



Ingredientes: 6 personas

2 litros de agua, ó caldo de pescado, sal
6 dientes de ajos
6 huevos,(1 por persona)
6 cucharadas de aceite
3 cucharaditas de pimentón
1 barra de pan

Modo de hacerlo:

Se pone a hervir el agua o caldo con la sal, mientras, en un mortero se machacan los ajos, se añade el pimentón y el aceite, y un cazo del agua hirviendo, se mezcla y se echa sobre el agua ya fuera del fuego.
En un recipiente (mejor si es de barro) se ponen las rebanadas de pan cortadas finitas, y por encima se añaden los huevos batidos, y se echa por encima el agua muy caliente con el majado. Se sirve en cazuelitas de barro.
Si se tiene caldo de pescado, es mejor que el agua.

Sopa de Pescado y marisco



Ingredientes: 8 personas

1 rape ó otro pescado de carne dura
1/4 kilo de gambas
1/2 kilo de almejas
1 calamar mediano
1 kilo de mejillones
1 tomate,1 pimiento
2 dientes de ajos, 1/2 cebolla,aceite
15 almendras crudas peladas, Azafrán, sal

Modo de hacerlo:

En una cacerola se abren los mejillones y las almejas (o chirlas ) con poca agua, (el agua se reserva) se separan de las conchas y se reservan.
Al pescado se le da un hervor, justo para que se pueda despegar la espina,se reserva el agua, se trocea y se reserva para el final.
Las gambas se pelan y las pieles y cabezas se cuecen en agua, que uniremos a la que teníamos reservadas, las gambas crudas se reservan también.
En cacerola grande se pone aceite y se hace un refrito con, la, cebolla, pimiento y tomate, cuando esta bien pochado se añade el agua colada que teníamos reservada, se hace un majado con los ajos,sal y las almendras,que quede casi una pasta, y se añade al caldo junto con un poco de azafrán.
Se deja hervir un poco para que ligue todo, y se le echa el pescado y los mariscos, se prueba de sal y listo. Se sirve muy caliente con pan frito.

jueves, 13 de diciembre de 2007

Cordero asado Cris



Ingredientes: 4 personas

1 pata de cordero en chuletas
5 dientes de ajos
1 vasito de vinagre
1/2 vasito de aceite
1 kilo de patatas pequeñas
Pimienta, perejil y sal

Modo de hacerlo:

Se limpia de grasa el cordero, y se pone en una fuente de horno, encima de las patatas cortadas en dos, en un mortero se majan los ajos, el perejil y la sal, cuando están bien machacados, se le añade el aceite y el vinagre, se unta el cordero por todos lados con la mezcla. Se mete al horno (el tiempo de cocción depende de lo grande que sea el cordero) se saca cuando este doradito.
En el horno se pone un cuenco con agua para que no se seque el cordero.
Se sirve con verduras variadas cocidas, o al horno con el cordero y las patatas.

miércoles, 12 de diciembre de 2007

Lentejas al jerez



Ingredientes: 6 personas

1/2 kilo de lentejas
1/2 cebolla,1 cucharada de manteca colora (opcional)
3 dientes de ajo
1 tomate, aceite
1 pimiento, 1 cucharada de pimentón
1 chorizo picado
1 trozo de jamón serrano picado
1 hoja de laurel,sal
1 patata,1 copita de jerez

Modo de hacerlo:

Se da un hervor a las lentejas, y se le tira el agua, a continuación se pone una cacerola con agua fría y se añaden las lentejas, la patata cortada a dados,el chorizo, el jamón,la manteca colora (opcional) y el laurel, se pone a fuego lento.
Mientras, se hace un refrito con un chorro de aceite, el ajo, la cebolla,el pimiento, y el tomate, todo picados, cuando esta hecho, se le pone el pimentón y el jerez y se echa por encima de las lentejas, se sala y en cuanto están tiernas las lentejas, ya esta listo.

martes, 11 de diciembre de 2007

Piquillos rellenos de atun



Ingredientes: 4 personas

12 pimientos del piquillo
2 cebolletas
2 dientes de ajos
1 pimiento verde
1 tomate
1 lata de atún
Aceite, sal, 1 lata de morrón
1 paquete de queso emmental rallado
Bechamel

Modo de hacerlo:

Se hace una bechamel y se reserva, en una cazuela se rehogan las cebollas, ajos, pimiento verde y tomate, todo picado, añadimos la mitad de la bechamel y se mezcla, dejamos enfriar y rellenamos los pimientos.
En vaso de batidora se pone el morrón y el resto de la bechamel y se hace una crema, se ponen los pimientos rellenos en una placa de horno y se cubren con la crema de morrón y el queso y se pone a gratinar 10 minutos.

Bacalao con patatas



Ingredientes: 2 personas

1/4 de bacalao desmigado
3 patatas
2 dientes de ajos
1/2 vaso de salsa de tomates frito
1/2 vaso de guisantes frescos ó congelados
Un poco de caldo ó agua, sal, pimienta
un poco de perejil

Modo de hacerlo:

El bacalao se desala unas 12 horas aprx.
Se hace un refrito con los ajos y la cebolla picada, se añaden las patatas en rodajas finas, se dejan dorar y se añade la salsa de tomate, se salpimenta y por ultimo se añaden los guisantes, se rocía con el caldo y cuando las patatas están casi tiernas se añade el bacalao.
Se deja cocinar hasta que la patata este tierna, y sin moverlo se rocía del perejil picado.

Chocos en su tinta



Ingredientes: 4 personas

1 kilo de chocos con su tinta
3 cebollas grandes
2 dientes de ajos
1 vaso de salsa de tomate frito
1/2 vaso de agua
Aceite, 1 guindilla
Perejil, sal, pimienta
4 patatas

Modo de hacerlo:

Se cortan las cebollas finitas, los ajos y el perejil, y se ponen a dorar en una olla expres, luego se añaden la salsa de tomate y la tinta, (si esta entera la bolsa, se corta con tijeras dentro de la olla para no manchar) si no se encuentra fresca, la hay en bolsitas congeladas,pero esta mas buena la fresca.
Se salpimenta y se añade el agua,se deja cocinar unos 10 minutos.
La salsa se puede hacer mas fina pasándole la batidora en la misma olla, después se añaden los chocos cortados en tiras no muy grandes y la guindilla (opcional).
Las patatas cortadas a dados, se pueden echar al mismo tiempo que los chocos, (ó bien se fríen aparte) se pone la olla con tapón 15 minutos y listo.

lunes, 10 de diciembre de 2007

Crema fria de guisantes

Ingredientes: 4 personas

1 kilo de guisantes
4 lonchas de jamón muy finas
2 patatas
2 cebolletas
unas hojas de canónigos
aceite

Modo de hacerlo:

Se cuecen los guisantes y se pasan al vaso de la batidora,mientras, en un chorro de aceite, se rehogan las cebolletas y las patatas picadas finas, cuando están tiernas,
se pasan al vaso donde están los guisantes,
se hace un puré y para que quede mas fino,
se pasa por un chino.
El jamón se pone entre servilletas con peso
encima, y se mete unos minutos al microondas,
ó al horno, (sin servilletas) luego se hace
polvo y se espolvorea por encima de la crema.
Ese dia no lo tenia y fue sin jamon, pero la receta es con el.
Se adorna con hojas de canónigos fritas, o con perejil como en mi caso.
Espero que os guste.

Sopa de tomates


Ingredientes: 4 personas

1 cebolla
1 pimiento verde
1 kilo de tomates maduros
2 dientes de ajos
1/2 barra de pan duro
1 manojo de hierbabuena
Sal y pimienta
1 cucharadita de Pimentón
aceite y agua

Modo de hacerlo:

En una cacerola se pone un chorro de aceite y se refríen, muy picaditos, los ajos, la cebolla, el pimiento y por ultimo los tomates pelados y picados, se deja hacer unos minutos y se añade el pan previamente remojado, se le echa un poco de agua ó caldo y se rocía con el pimentón,se añade la hierbabuena y se va machacando con una espumadera, se deja hacer unos 20 minutos a fuego lento, se salpimenta.
Tiene que quedar espesito, pero para comer con cuchara.
Se pueden añadir casi al final, unas gambas peladas (opcional).

Mahonesa casera





Ingredientes:

1 huevo a temperatura ambiente
1/4 de aceite de oliva
1/2 diente de ajo (opcional)
1 cucharadita de vinagre
Sal

Modo de hacerlo:

En vaso de batidora se ponen por este orden, el huevo, ajo, sal, vinagre y por ultimo el aceite.
Se mete el brazo de la batidora hasta el fondo, y sin moverlo, se bate hasta que ligue la salsa, una vez que este espesa, se va sacando la batidora y se mueve para que no quede aceite sin ligar.
Como no tiene conservantes, hay que consumirla pronto, pero es estupenda para un momento de apuros.

Bechamel en microondas




Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina
Leche
Nuez mozcada
1 pastilla de caldo

Modo de hacerlo:

En un recipiente para microondas, se pone la mantequilla y se le da 1 minuto a 600 de potencia, si la mantequilla esta blandita, se añade la harina y se mueve hasta ligar y se mete 1 minuto, se añade un poco de leche y se pone 2 minutos, se va añadiendo leche hasta que se tenga la consistencia deseada, cada vez que se saque del microondas, para añadir leche, se remueve, por ultimo, se añade la pastilla desmenuzada y la nuez mozcada.
Si se quiere para croquetas, se deja mas espesa.

Garbanzos con acelgas




Ingredientes: 6 personas

1/2 kilo de garbanzos remojados
1 kilo de acelgas, 1 tomate
4 dientes de ajos, 1 hoja de laurel
1 chorizo (opcional)
1 migajon de pan
1 chorro de aceite
Sal, 1 cucharada de pimentón
1 cucharada de manteca colora (opcional)

Modo de hacerlo:

En olla expres se pone agua y cuando esta bien caliente, se ponen los
garbanzos con las acelgas previamente limpias y cortadas, se cuecen con tapón 15 mtos. Mientras, en una sartén se pone el aceite y se fríen los ajos enteros, se sacan y se pasan a un mortero,en el aceite se fríe el pan y se pasa al mortero, se refríe el tomate picadito y se añade el laurel. Se majan los ajos y el pan y se añade el majado a la sartén, se le pone el pimentón y el chorizo picadito y la manteca.
Cuando los garbanzos estén tiernos, se le echa el refrito por encima, se le añade la sal y se pone unos minutos mas al fuego para que ligue todo.

Tarta de queso y pasas



Ingredientes:

9 quesitos en porciones
9 cucharadas de azúcar
3 huevos
2 yogurés natural
2 cucharadas de maizena
50 gr. de pasas de Corinto

Modo de hacerlo:

Se mezclan los quesitos y el azúcar aplastandolos con un tenedor.
Se añaden los yogures, los huevos batidos y la maizena, se mezcla todo y se añaden las pasa de corinto pasadas por harina para que no se vayan al fondo, se pasa a un molde desmoldable, previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
Se mete al horno a temperatura media, 1 hora aprox.
Desmoldar cuando este frió.

Crema de zanahoria



Ingredientes: 6 personas

4 zanahorias grandes
4 patatas grandes
1 cebolla
1 calabacin
3 cucharadas de aceite
1 pastilla de caldo ó sal
3 vasos de agua
Pan frito

Modo de hacerlo:

Se pone una olla al fuego con el agua y se añaden las patatas cortadas en rodajas finas, las zanahorias peladas y también en rodajas finas, igual el calabacin y la cebolla.
Se agrega el aceite y la sal ó la pastilla de caldo.
Cuando este todo tierno, se tritura con batidora, (si queda espeso, se le añade un poco de agua.) Se sirve con coscorrones de pan frito.
Se rectifica de sal y listo. Es buenisima cuando hace frio.

viernes, 7 de diciembre de 2007

Bizcocho borracho de piña


Ingredientes:

125 gr. de harina,125 gr. azúcar
1 bote de piña natural grande
3 huevos,2 cucharadas de ron
1/4 de vaso de aceite
1 cucharada de levadura,1 pizca de sal

Para el almíbar:

El jugo de la piña,1 copa de ron
15 cucharadas de azúcar,agua

Modo de hacerlo:

Escurrir la piña reservando el jugo. En un bol mezclar las yemas con el azúcar, (reservar las claras) y añadir las dos cucharadas de ron, el aceite y la sal y la harina y levadura tamizadas.
Por ultimo se añaden las claras a punto de nieve.
En un molde alto se ponen rodajas de piña cubriendo el fondo, se añade la mezcla y se pone el resto de piña por encima. Meter en horno precalentado a 180 ºC .
Mientras, se hace el almíbar con 1/2 litro entre el jugo de piña y agua, se añade el ron y el azúcar,cuando empieza a hervir se reserva.
Se desmolda el bizcocho cuando este tibio y se pone otra vez en el molde, se le añade el almíbar por encima y se deja enfriar totalmente antes de desmoldar.

Bolitas de parmesano

Ingredientes:

1/2 litro de leche
2 cucharadas de harina
25 gramos de mantequilla
1 huevo
6 huevos duros
1 sobre de parmesano rallado
Perejil
Pimienta
Sal
Nuez mozcada
Pan rallado

Modo de hacerlo

Se prepara una bechamel con, la mantequlla, la harina, y la leche, tiene que quedar espesa, se salpimenta y se añade la nuez mozcada, dejar enfriar.
Una vez fría, añadirle los huevos duros picaditos, el queso rallado y el perejil picado fino.
Formar unas bolitas con la masa y pasarlas por huevo batido y pan rallado,freírlas en abundante aceite muy caliente.
Se sirven como entrantes con una ensalada.

miércoles, 5 de diciembre de 2007

Pastel de carne y coliflor

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada
1 coliflor pequeña
1 cebolla
2 dientes de ajos
1 pimiento verde pequeño
1 tomate maduro
Pimienta
Sal
Aceite

Modo de hacerlo:

Se hace un refrito con la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate.
Se añade la carne picada y se deja rehogar unos minutos.
Mientras se limpia y trocea la coliflor en ramitos, se pone a cocer en abundante agua, se escurre bien, se apartan algunos ramitos para adornar y se pasa por el pasapures.
Se mezcla la carne con el sofrito y la coliflor.
Se unta un molde con aceite y se añade la mezcla, se mete al horno a temperatura media 10 ó 15 minutos.
Se desmolda y se sirve con salsa de tomate caliente.

Cabrito guisado de la abuela maria



Ingredientes: 6 personas

1 kilo de cabrito ó cordero
4 dientes de ajos
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1/2 kilo de patatas
Azafrán
Nuez mozcada
1/4 de vaso de aceite
Sal
Pimienta
Un poco de agua

Modo de hacerlo:

Se fríen los ajos enteros y se pasan a un mortero, se majan junto con la sal el azafrán y la pimienta, en el aceite se pasa el laurel y los trozos de cabrito, se rocían con la nuez mozcada y se pasa todo a la olla expres, se la añade el vino un poco de agua y el majado.
Se pone a cocinar un cuarto de hora a contar desde que gire el tapón.
Se sirve con las patatitas fritas enteras. (están mas ricas, si se cuecen antes con la piel).

Esparragaos



Ingredientes: 2 personas

1 manojo de espárragos trigueros
1 migajon de pan
5 dientes de ajos
1 huevo por persona
1 cucharadita de pimentón
Aceite, Sal, Vinagre
1 corteza de limón
1 pastilla de caldo

Modo de hacerlo:

Se cortan los espárragos hasta la parte mas dura, y se ponen a cocer en un poco de agua con la corteza del limón y la pastilla de caldo.
Mientras, se pone al fuego una sartén honda con un chorro de aceite, y se fríe el migajon de pan, cuando esta tostado por todos lados, se pasa a un mortero, y se rocía en caliente con un chorro de vinagre, en el aceite se fríen los ajos pelados y enteros, bien tostados pero sin quemar, y se pasan al mortero con el pan, se le añade un poco del agua de cocer los espárragos y se machaca todo, en el aceite se añade el pimentón ya fuera del fuego, (para que no se queme) se echa todo sobre los espárragos (si están tiernos), se sala y se añaden los huevos batidos para hacer el revuelto.

domingo, 2 de diciembre de 2007

Pollo con manzanas al Curry


Ingredientes: 4 personas

1 pollo troceado
2 manzanas golden
1 brik de nata liquida
1/2 kilo de patatas pequeñitas
1/2 cucharadita de curry
1 cucharada de soja
1 copa de coñac
Aceite
Sal

Modo de hacerlo:

Se pone un chorro de aceite en una tartera, y se van rehogando los trozos de pollo para dorarlos, se añade la manzana pelada y limpia de pipas y cortada en laminas, se deja hacer un poco y se le añade el curry, el coñac, la soja y por ultimo la nata liquida.
Se deja reducir la nata y que se ablande el pollo, se pone a punto de sal.
Las patatas se cuecen enteras y con piel, se pelan después de que enfríen,
y se fríen en freidora a fuego fuerte, solo para dorarlas.
El pollo se sirve rodeado de patatitas.

Solomillo al jerez



Ingredientes: 4 personas

2 solomillos de cerdo
50 gr. de jamón serrano
1 copa de vino de jerez
1 puerro
2 tomates maduros
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1/2 litro de agua
3 cucharadas de aceite
Sal y pimienta molida

Modo de hacerlo:

Se limpian los solomillos de grasas.
En aceite caliente se doran los solomillos por todos lados.
Una vez dorados, se sacan a una fuente de horno.
las verduras se cortan en trocitos pequeños, y se añaden al aceite de freír la carne, junto al jamón, también cortado a dados, rehogar todo junto,y regar con el jerez, dejar unos minutos mas, salpimentar y añadir a los solomillo.
Introducir la fuente en el horno precalentado y asar unos 15 minutos mas.
Se sirve acompañado de patatas fritas,y las verduras.

sábado, 1 de diciembre de 2007

Rape estofado


Ingredientes: 4 personas

1 kilo de rape
3 tomates grandes
3 patatas, aceite
2 pimientos rojos
1 cebolla,1/4 de gambas
1 dientes de ajo, sal
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de pimentón

Modo de hacerlo:

En una cazuela, con un chorro de aceite, se refríen los pimientos cortados a dados, se añade la cebolla y los dientes de ajos picados, cuando están dorados, se añaden los tomate rallados y se deja sofreír todo bien.
Se pelan las patatas y se cortan a dados, y se añade al sofrito,se echa el pimentón y el zumo de limón,sal y un vaso de agua.
Cuando están las patatas casi tiernas, se añade el rape cortado a rodajas, se tapa la cazuela y se cuece a fuego lento de 10 a 15 minutos. Unos minutos antes se le añaden las gambas peladas, dejando algunas para adornar.

Arroz en ensalada

Ingredientes:

250 g. de arroz
2 Huevos
50 g. Jamón dulce
50 g. Aceitunas sin hueso
1 lata de Atún en Aceite
Caldo casero ó una pastilla de de caldo
1 limón
Aceite
Sal

Modo de hacerlo:

Se cuece el arroz en el caldo ó en agua con la pastilla, cuando esta tierno, se escurre el liquido que sobre y se pasa por agua fría.
Se hace una tortilla con los huevos, y se corta en tiras finas, se mezcla con el atún desmenuzado, el jamón cortado en dados, y las aceitunas.
Se añade todo al arroz y se mezcla.
Se aliña con aceite, zumo de limón y sal.