viernes, 15 de febrero de 2008

Croquetas de la abuela



Ingredientes:

200 gr. de harina
150 gr. de jamón serrano (picado)
3/4 de litros de caldo caliente
100 ml. de aceite, nuez mozcada
2 cebollas largas, perejil, pimienta,sal
1 huevo, pan rallado y harina (para rebozar)

Modo de hacerlo:

En una sartén, se pone el aceite y se fríen las cebollas y perejil muy picados, cuando cojan color se añade la harina y se mueve para que absorba el aceite, se le va añadiendo caldo y removiendo sin parar hasta acabar el caldo, (se puede hacer de pastilla)
Se le añade el jamón muy picado, la nuez moscada y la pimienta, se prueba por si hace falta la sal, pero cuidado porque lleva jamón.
Se sigue removiendo hasta que la masa no se pegue a la sartén, pero que quede blandita, si hace falta se añade mas caldo (o agua) se pasa a una fuente y se deja enfriar.
Ya fría se van cogiendo porciones con una cuchara y se pasan por harina, huevo y pan rallado dándoles formas con las manos.
Se fríen en aceite bien caliente.

5 comentarios:

Montse dijo...

Hola, no me invites dos veces que lio a tu hija y me tienes en Cadiz.
Me gustan tus recetas, son de verdad de la que comes todos los días.
las lentejas la prepare y me quedarón buenisimas. Aun no hice el pastel de veruras pero lo tengo en mi lista.
Un beso

cris patiño dijo...

Má, cuidao con esta que se apunta a un bombardeo!!.... jajaja

Montse dijo...

jajajaj.. Cris, eres una celosa.
Tienes miedo que me coma tu comida.
la verdad es que viendo las fotos de los platos.pufff quien se resiste. y a ver si aprendemos algo de mama que no te estiras haciendo una cenita ni na'

mamen dijo...

Montse,te invito dos veces y las que hagan falta,las amigas de mi hija, siempre seran bien recibidas en mi casa.Toma referencias de Manoli, Oscar, Begoña,etc..
Asi que lo dicho,solo tienes que avisar.
Un abrazo Mamen

cris patiño dijo...

no puedo con estas dos.....