viernes, 21 de noviembre de 2008

Jarrete en salsa



Ingredientes: 4 personas

1 kilo de jarrete d.ternera
2 puerros, 2 cebollas
1 zanahoria, aceite
2 dientes de ajos, sal
1 pimiento verde, salsa soja
1 vaso de sidra, panceta
1/4 de guisantes, coñac

Modo de hacerlo:

En una olla expres se pone un fondo de aceite y se doran los trozos de jarrete, se sacan y reservan. En el aceite se fríen las verduras picadas fina, se añade la sidra y la sal y cuando este todo bien pochado, se pasa la minipimer en la misma olla. Se vuelve a poner la carne en la olla y se le echa un chorro de coñac y 2 cucharadas de soja, si esta muy espesa se aclara con un poco de agua y se pone a cocer con tapón unos 15-20 minutos aprox a fuego no muy fuerte. Se pone una sartén y se fríen los ajos laminados y se echan los guisantes ya cocidos y las tiras de panceta, con los que se adorna el plato.

28 comentarios:

Mónica dijo...

Umhhh!!! Que buena receta de carne. La salsa tiene una textura y color estupendo.
Ideal para el día tan frío que tenemos hoy en Canarias.

Buen fin de semana,

mamen dijo...

Gracias monica, si que estaba buena, mi marido rebaño el plato, este mismo plato se lo puse a el despues de sacarle la foto, un beso, Mamen

Angie dijo...

Hola, Mamen. Esa salsa está buenísima. yo la haga con vino blanco en vez de sidra, pero seguro que también está muy rica. Un besito.

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

¡Qué buena cocinera eres Mamen! La experiencia es un grado...
Un beso

mamen dijo...

Angie, si que es verdad, yo siempre la hice con vino blanco, pero no tenia y probe con un botellin de sidra y quedo mejor,un beso Mamen

Las Bollis dijo...

mmm espera mamen que voy a por mi barra de pan para probar tu jarrete con esa salsita tan rica mmm jeje.

un besazo, buen fin de semana

mar dijo...

¡Que buena pinta tiene Mamen! no sé exactamente que parte es el jarrete lo preguntaré en la carnicería porque debe ser jugosita.

¡¡¡Feliz finde!!!, besitos.

María dijo...

riquísima receta!!!!!!!

mamen dijo...

Bollis puedes traer el pan que sobro salsa, Un beso chicas Mamen

mamen dijo...

Mar el jarrete es el morcillo, aqui en andalucia se conoce mas por jarrete, pero es lo mismo, y es muy jugoso. Recibi tu mensaje, gracias por contestar, Mamen

mamen dijo...

Maria, pruebala, queda muy buena, besos Mamen

mamen dijo...

Irmina, los años tienen que servir para algo mas que para que salgan arrugas, pero hay muchas cocineras jovenes que me dan mil vueltas. un beso Mamen

cerise dijo...

Que plato mas rico, ideal para estos tiempos. De frio de crisis y de tó)

anabel dijo...

Hola mamen que rico jarrete y en salsa me gusta todo lo quelleve salsa.
Que pases un buen finde y besos

Mar dijo...

Tía Mamen, en mi blog me ha dicho que se han enterado de que eres mi tía y que de tal palo tal astilla, tu que crees llegaré a cocinar como tu algún día, jejejej
Esa salsa tuya es de las que a mi me gusta de rebañar
Un beso

mamen dijo...

Cerise, si que se apetece, aunque aqui en Cadiz no llego el frio totalmente, aqui los inviernos son bastante llevaderos, un beso Mamen

mamen dijo...

Igualmente Anabel, que tengas un feliz fin de semana,y el jerrete quedo muy jugoso, un beso Mamen

mamen dijo...

Por supuesto Mar, pero no porque yo sea tu tia, sino porque "tu vales mucho pequeña" tienes mis genes, pero los de tu madre no tienen nada que envidiarme, y "bendita la rama que al tronco sale" Un beso Chiqui, de tu tia favorita.

Carmen dijo...

mamen, que color mas rico te a cogido la salsa ,se me hace laboca agua ,me la apunto y asi cambio la forma de hacer el jarrete ,hace años hacia un rollo con falda de ternra y eso me lo ha recordado ,pasalo bien

mamen dijo...

Carmen, lo mejor es el sabor, y tu sabes que los platos varian dependiendo del cocinero, asi que animate, y pruebalo, un beso Mamen

Las Bollis dijo...

Me alegro que te gustaran loa pinta de los espaguetis con berenjenas, ya nos contaras que tal te salieron.

UN SALUDO!

Dolita dijo...

Mamen, debe estar buenísima la salsa con la sidra. Un toquecito de sabor a manzana. Lo tengo que probar.
Besos

Reme dijo...

Gracias a la recomendación de En Guete, acabo de descubrir tu blog, y solo quiero decirte que me encanta, que viendo tus recetas me siento como en casa, y por supuesto que seguiré visitándote.

Un beso

mamen dijo...

Dolita, tienes toda la razon ,el sabor de manzana es buenisimo, en mi blog hay en etiquetas pollo una receta, de pollo con manzana y curry, que te la recomiendo, un beso guapa, Mamen

mamen dijo...

Bienvenida a mi blog Reme, yo tengo tres amores en Malaga, mi hijo, su mujer y mi nieta, y voy todo lo que puedo, porque vivo en Cadiz, ya te tengo en mis favoritos, Un beso Mamen

La Cocina mia dijo...

Este jarrete tiene que estar vamos, pa no dejar rastro, y si es el arroz ni te digo.
Me gusta mucho el sistema de sacar dos recetas de una, yo lo suelo utilizar mucho en casa.
Por otra parte decirte que me ha encantado lo que he visto de tu blog. Ese puchero andaluz tiene una pinta como el que hacía mi madre. Pa morir.

Un abrazo

mamen dijo...

Gracias cocina mia, seguro que era como el de tu madre, asi lo hacia la mia, y me alegra que te guste mi blog, mi cocina es sencilla, para todos los dias, y siempre se aprende algo de todos los blog que visitamos. un abrazo, Mamen

mamen dijo...

Bollis, te aseguro que los hare y os cuento. Un beso, Mamen