miércoles, 10 de diciembre de 2008

Arroz tierra y mar



Ingredientes: 6 personas

1/2 kilo de arroz
2 zancos de pavo
1 kilo de mejillones
1/4 de langostinos
1 pimiento rojo, sal
1 tomate,1/2 cebolla
2 dientes de ajos,aceite
Azafrán,pimienta

Modo de hacerlo:

En una olla se cuece el muslo de pavo a trocitos, los langostinos se pelan y se reservan, las cabezas y pieles se cuecen y se reserva el agua.Los mejillones se abren al vapor y se reservan.
En una sartén grande o paellera, se pone un fondo de aceite y se refríe a fuego, suave el pimiento cortado en tiras, los ajos y la cebolla picados fino y por ultimo el tomate, cuando esta el refrito se añade el arroz, (yo suelo echar lo que quepa en una mano por persona) y se sofríe, cuando el arroz ya esta mojado del aceite se añade la carne y se remueve, y entonces se le añade el caldo y el agua de cocer la cabezas colados y muy calientes, siempre el doble de liquido que de arroz,(yo añado una propina mas, como media taza de liquido) se salpimenta , se añade el azafrán y se echan los mejillones y los langostinos y cuando esta el arroz al dente, se aparta y se esperan unos minutos antes de servir, para que esponje el arroz.

21 comentarios:

tartasacher dijo...

Hola Mamen:
Llego la primera así que me puedo llevar un montón de este riquísimo arroz. Un beso y me alegro te haya gustado el postre.

Mar dijo...

tía Mamen, yo comprendo que invitar a tu sobrina a comer es invitar a cinco pero es que me entran ganas de invitarme sola pues en tu casa se come demasiado bien
Un beso a la más guapa

Mar dijo...

De primera nada aquí ha habido un empate y si no mira la hora en que hemos entrado las dos, jajaja

CocinArte dijo...

Mamen, que me gustan los arroces!!
Sabes en catalunya les llamamos mar i muntanya a los platos de carne y pescado, y son siempre un éxito asegurado, verdad?? Que rico te quedó este arroz

Un beso
Núria

mamen dijo...

Chicas sin problemas,cuando querais os preparo un arrocito, solo avisad, a tartasacher le queda a trasmano, pero tu Mar solo tienes que pasar el puente Carraza. Y no tienes ni que avisar,(corres el riesgo de que ese dia este pela la nevera)un besito a las dos(ya que compartis el arroz, el beso de postre)

Carmen dijo...

oye pues yo tambien tengo que cruzar el puente nada mas !! algo mas de kilometros pera ya esta jaja, mamen mira que no soy muy amante del arroz ,pero l tuyo tiene una pintaza muy buena ,si señora

mamen dijo...

Nuria en mayo estuve en Mallorca en casa de unos amigos, y hicimos no se cuantos arroces,un beso guapa


Carmen,animate y cruza el puente,a la vuelta de Navidad,tenemos que hacer una quedada,ya que vivimos tan cerca, para conocernos y poder hablar con conocimiento, ¿ vale ? un besito

delantal dijo...

qué buenas son las paellas de tierra y mar, pa tos los gustos. Tu recetas estupendísima. Un beso casi paisana.

Norma dijo...

mujer como haces tantas delicias , que bien se ve este arroz tierra y mar me gusta el nombre esta super lindo y cae con el plato
besitos amiga

Silvia dijo...

Gustándome muchísimo este arrocito.

Besos.

Juan dijo...

Hola Mamen. Supongo que si sustituyo el pavo por pollo no se notará mucho la diferencia no? es que el pavo no nos gusta demasiado, bueno, nada, es más correcto.
Es que este arroz tiene muy buena pinta.
Saludos

mamen dijo...

Delantal, ayer vi tu video de la salsa, no se si vistes mi mensaje, me parecio estupenda y pienso hacerla, y el arroz estaba muy rico, fue sin pensar, con las cosas que tenia en casa, pero saloi muy bueno, besos

Norma guapisima,ya estoy apurando los dias para marchar,gracias pòr tus comentarios, un besito

mamen dijo...

Silvia gracias, eres muy amable, besitos


Juan, claro que si, yo puse pavo porque era lo que tenia en casa, normalmente le pongo pollo y cerdo, pero lo pense de pronto y puse lo que habia en la nevera,un abrazo

mesilda dijo...

Bueno dos dias sin aparecer por haqui y me encuentro con este arroz tan rico y un bizcocho estupendo, y yo sin tener tiempo de nada,unos platos estupendos.
Besos.

Vanesuky dijo...

Hummm Mamen, que ricura!!
Este arrocito me recuerda al que hago muchos domingos, solo que yo le pongo pollo y conejo, el resto es igualito!!
Un besín preciosa.

mamen dijo...

Mesilda, el arroz quedo muy rico, y el bizcocho era obra de mi hija, con mi receta,un beso guapa

Vanesuky, yo tambien lo hago con pollo,pero no tenia,y le puse pavo que tenia guardado para hacer un caldo,esta bueno de las dos maneras, un beso

Ana dijo...

Hola Mamen. Que bien se ve este arroz tierra y mar.Mamen, este arroz tiene muy buena pinta, te cojo un platito. Besos.

Las Bollis dijo...

felices fiestas a ti también guapisima, me alegra que te hayan gustado las bombas, tu arroz tiene una pinta buenisima encima mixto que es como queda mas rico, jeje. un besazo.

mamen dijo...

Gracias Ana puedes llevarte la receta enterita, que arroz ya no queda nada, peros si que estaba bueno, besos

Bollis, gracias por vuestro cariño, la verdad que os veo tan niñas, que podiais ser mis hijas, y me encanta cuando veo que la gente joven se toma en serio la cocina, y la alimentacion, un beso guapisimas

Carmen dijo...

eso mamen kedada caditana despues de las fiestas ,seria estupendo

mamen dijo...

Carmen ya estoy impaciente, por vernos, ya hablaremos, un besote