miércoles, 17 de diciembre de 2008

PESTIÑOS



Ingredientes:

1 kilo de harina
250 ml de vino blanco
250 ml de aceite
125 ml de anís
125 ml zumo de naranjas
1 trocito(una nuez) de levadura de pan
1 pizca de sal, matalauva (anises)
Para emmelar
1/2 kilo de miel, 100 gr. de azucar
1 vaso de agua

Modo de hacerlo:

Se pone la harina, (dejando como medio vaso para el final) en un bol grande y se añade la levadura disuelta en un poco de agua templada (1/4 de vaso) junto con la sal. Se añaden los demás ingredientes y se amasa bastante, que la masa este muy blandita, si se pega a las manos añadir la harina reservada, si no no. Se deja reposar tapada un mínimo de tres horas. Se pone la miel junto con el agua y el azúcar en un cazo al fuego, tiene que hervir, se baja el fuego y se mantiene caliente, luego se van cogiendo trozos de masa y se estira con el rodillo que quede fina, se cortan cuadrados y se unen dos puntas, se fríen en aceite bien caliente, y se van pasando calientes a la miel, se deja mientras se fríe una tanda y luego se sacan y se van poniendo en el recipiente para servir, cuando estén frías se rocían de anises de colores.

52 comentarios:

Juan dijo...

Hola Mamen. Los pestiños era una de las cosas que mas me gustaban. de eso hace ya unos años jj. Recuerdo su sabor y su crujir al comerlos. Me encantaban, pero no se hacerlos. Eso queda para cocineras experimentadas.
Saludos

Ana dijo...

Hola Manme, ¡Como te cunde! cuantas recetitas buenas...y tan seguidas, no me da tiempo a hacerlas, te cunde a tí más que a mí copiarlas.Los pestiños es un dulce muy tradiccional de estas fechas, y los tuyos te han salido perfectos. Besos.

Mar dijo...

Anda tita, tu también haciendo pestiños, seguro que los tuyos están pa matarse, me copio la receta que es distinta a la mía que me gusta probar diferentes
Un beso guapa

Marisa dijo...

Jo, pues anda que estos pestiños tampoco se quedan atrás!!! mi vecina los hacía riquísimos cuando yo era chica. Muy buenos!!!
Otro besoooo!!

Angie dijo...

Hola, Mamen: tienen tan buena pinta como los de tu sobrina. Bien agusto me comía yo ahora un par de ellos! Besitos.

mar dijo...

Mamen creo que desde que te visito he engordado un par de kilos jaja.

Tienen una pinta estupenda, ahora mismo me cogía uno con un cafelito desdafeinado, que ya es muy tarde y me quedaba más ancha que larga.

Me encantan, besitos.

Carmen dijo...

Mamen mañana tengo tarde con suegra y haciendo pestiños ,mi primera vez ...ayyyy espero no fallar ,que lo veo un reto

mamen dijo...

Juan animate que es coser y cantar, son mas faciles de hacer que los rosquitos, veras que luego te alegras, si los haces me lo dices, un abrazo

mamen dijo...

Ana , los tenia que hacer seguidos, porque estos van para Madrid conmigo que nos vamos el 19 , y queria meterlos antes de irme, ya mañana no se si me podre meter en el blog, asi que Felices fiestas

mamen dijo...

Mar, mañana te llamo, y los pestiños salen riquisimos, hazlos, yo antes hacia otros, pero desde que una amiga me dio esta receta ya no cambio. un beso preciosa

mamen dijo...

Marisa, estos son de los antiguos, de los que se van pasando de madres a hijas,y los recomiendo, besos


Angie, es que mi sobrina tenia una madre que cocinaba muy bien, y de tal palo...ademas la niña me salio aplica, felices fiestas guapa

mamen dijo...

Mar si en estas fechas no se pueden mirar los blog, todos tienen ricuras, bueno ya vendra la dieta en enero, un besito

mamen dijo...

Carmen no me lo puedo creer, con las cosas que tu haces en la cocina, le vas a temer a unos pestiños, ya veras que faciles son, un besito y felicidades

Dolita dijo...

Tengo muy poquito tiempo ahora pero no queria dejar pasar por más tiempo mi visita a tu cocina. Cuántas cosas y qué ricas. Los pestiños me encantan, tienen una pinta estupenda.

UN BESO GRANDE Y ¡¡FELIZ NAVIDAD¡¡

Milena dijo...

Mamen, me creería si te digo que jamás los he comido?.. me encantaría probarlos pero tengo una reticencia y es que el anís no me gusta, puedo prescindir de ella o es lo que le da el sabor característico??..
En Chile comemos algo parecido que se llama "calzones rotos" aunque no se bañan como los pestiños.
Quedo a la espera de tu respuesta.
Un beso y te felicito por tu cocina tan tradicional de la que muchos aprendemos.

Cris dijo...

jur jur jur.... esperar pequeñines que pronto llegara mami......

mamen dijo...

Gracias Dolita me alegra poder desearte a ti lo mismo, ya mañana me marcho a Madrid con mis hijos, alli nos reunimos toda la familia, pasalo muy bien, besitos amiga

mamen dijo...

Si milena, puedes sustituirlo por ralladura de naranja, y el zumo, que corresponda con la cantidad de liquido del anis, pruebalos que sera un exito asegurado y me cuentas por favor, gracias por tus palabras eres un encanto, Feliz Navidad

mamen dijo...

Cristinita, ya habras visto las cositas que te llevo, y faltan las torrijas que no las meti en el blog, pero que las hice, lo prometido es deuda,te veo muy pronto cariño, besos de Mama

LOLA dijo...

Mamen ayer me atrevi ha hacer los pestiños la masa quedo muy bien tienrna tierna pero el enmelado al secarse ha pegado los pestiños al plato y no hay quien los despegue y eso que añadi agua...los tuyos tienen una pinta...

Las Bollis dijo...

que bueno mamen como va oliendo a navidad en tu blog mmmm. un besazo guapisima, que pases felices fiestas.

mesilda dijo...

Hola Mamen.
¡Como nos vamos a poner esta fiestas!,habrá crisis o lo que sea, pero entre mazapanes y pestiños como los tuyos, no se notará tanto.
Gracias por la receta de mermelada de tomate.Ya te dejé un comentario.
Besos y FELIZ NAVIDAD.

cristina dijo...

Hola Mamen, tienen que estar de vicio!!!!, a ver si me animo y los hago porque no los he probado nunca y tienen una pinta......!!!!!

Besos

mamen dijo...

Lola, yo compro la miel de 1 kilo de la marca Dia y le pongo 1/2 bote de miel y 1 vaso lleno de agua y un poco de azucar,dependera de la miel que sea muy pura, pero yo las hago todos los años y no se me pegan, si las haces otra vez,añadele un poco mas de agua y prueba primero enmelando dos o tres,o compra la de la marca dia, que con esa te salen seguro. un besito paisana

mamen dijo...

Hola bollis, es verdad, pero ya hace un mes que se estan poniendo recetas,mires el blog que mires son delicias navideñas. El año que viene a hacer dieta todo el mundo, un beso chicas y que lo paseis muy bien.

María dijo...

que ricossssss yo tengo que volver hacerlos porque ya acabamos con todos

mamen dijo...

Si mesilda despues de ponerte el comentario vi el tuyo, muchas gracias por tus comentarios,besos y felices fiestas.


Cristina, cuando los hagas prueba a enmelar dos o tres a ver si se pegan, y si se quedan pegados añadele un poco mas de agua a la miel. Es que depende de la miel, yo compro la de la marca dia, y me va bien, luego me cuentas, un beso guapisima y felices fiestas.

mamen dijo...

Maria estos salen muy bueno, pero lola me dice en su mensaje que se le quedan pegados asi que añadele un poco de mas agua a la miel y listo, besitos

Mari dijo...

Que pestiños mas ricos!!! y vaya cantidad. Se ven muy apetitosos.
Besos

Norma dijo...

hola mamen preciosa que cosa mas rica estos pestiños yo tendre que probar porque se ven deliciosos corazon
amiga mia te deseo una hermosa y feliz navidad junto a todos tus seres queridos y un año nuevo lleno de bendiciones y prosperidad
un beoste inmenso amiga

Jacky dijo...

Hola Mamme ante nada felicitarte por este blog tan estupendo que tienes ,es exquisito y maravilloso y por otra parte agradecerte tu visita a mi humilde blog .no dudaré en agregarte a mis blogs amigos.Felices fiesta y el año 2009 sea próspero para ti y tus seres queridos.

mamen dijo...

Mari es un kilo de harina, pero se hacen muy finitos, y salen bastantes, un beso,y pasalo muy bien en estas fiestas navideñas

mamen dijo...

Norma,te contesto ya desde Madrid, acabamos de llegar,y no quiero dejar sin contestar los comentarios, porque en cuanto que llegue la tropa, ya tendre menos tiempo. Un beso muy fuerte y que paseis toda tu familia unas fiestas muy felices. Un besito preciosa

mamen dijo...

Jacky gracias, igualmente te deseo a ti y todos tus seres queridos que peseis unas fiestas y un año 09 con salud y amor,y si ganais la loteria, mejor que mejor,un beso guapa

delantal dijo...

dios del cielo, yo no quería aprender esta receta y mírala ahí, tan exquisita, tan maravillosa, tan deliciosa, tan diciéndome: "házme".
Jo, me voy a comer tantos que en el trasero me los veo para toda mi vida, y tú vas a tener toda la culpa, mamen, jajajaajajjaja.

mamen dijo...

Que no Delantal, que por unos cuantos no pasa nada,luego te vas por esa sierra que tienes tan preciosa,y te das una carrerita y ya esta. Nos merecemos al menos en estas fechas, darnos un homenaje.Un besito y disfruta de las fiestas.

Inmaculada (Adi) dijo...

Pero como nos haces esto¡¡¡ me comía la sartén entera... en un par de días, claro, jejeje
Me encantan los dulces de sartén, me parece que ya lo he dicho muchas veces y, de todos, los que prefiero con mucho son los pestiños.
A mi me gustan los que quedan bien empapaditos en miel. En mi tierra se suelen hacer con la masa un poco más gordita que los Andaluces que normalmente son más ligeros y crujientes (y también deliciosos). Creo de verdad que siempre que sean caseros todos son una maravilla. Y con ese saborcito de la matalauva... mmmmmm me largo de aquí que se me están poniendo los dientes como a Drácula.
Besitos. Felices Fiestas.

Mónica dijo...

¡Hola Mamen!
Me dejaste en mi blog el comentario sobre los productos sin lactosa, pero es Jackie la que su niño no tolera la lactosa,para que mires en su blog.

Buen fin de semana,

mamen dijo...

Hola Adi, ya desde Madrid, hasta el lunes tendre algo de tiempo para meterme en el blog, pero en cuanto lleguen mis hijos y mi nieta, ya no se si podre,te deseo unas fiestas muy,muy felices a ti y a tu familia. Gracias por la felicitacion, un beso

mamen dijo...

Monica gracias, seguramente que ese dia vi el blog de las dos y me quedo que eras tu,un abrazo y felices fiestas

Juan dijo...

Hola Mamen. Espero que lo estés pasando de maravilla por Madrid. Te hago este comentario para desearte unas muy felices Fiestas de Navidad, en compañía de tu familia, y que el año 2009 te traiga todo lo mejor.
Feliz Navidad.
Saludos

mamen dijo...

Gracias Juan, lo mismo te deseo, que pases unas fiestas muy felices con toda tu familia, aqui nos reunimos toda la familia, asi que no me voy a aburrir,(somos 15)un abrazo

Femin Susan dijo...

Your blog is very creative and colorful. your creations are extremely attractive. How did you cope with such ideas?.. Let your creations reach beyond our imaginations.
"A Merry X'Mas and A Happy New Year''

cerise dijo...

Lo unico malo de los pestiños es que cuando empiezas a comer no puedes parar!!!!
¡¡¡¡Felices Fiestas!!!!

Marisa dijo...

Mamen, hoy vengo a verte para desearte que lo pases muy bien durante estas fechas entrañables en compañia de los tuyos, y que durante el próximo año nos sigamos viendo día a día, compartiendo tantas cosas. Me alegro de haberte conocido. Feliz año nuevo.
Un besoooo!!!

Anabel Lee dijo...

ummmmm,como me gustan los pestiños!!!.y que dificil que es encontrar unos pestiños buenos de verdad.desde luego que los tuyos tienen una pinta de vicio.

y aprovechando que vengo a verte y me pongo las botas te deseo unas felicisimas fiestas y un mejor año 2009.un besote grande desde asturias.

Mónica dijo...

Mamen, deseo que disfrutes junto a los tuyos de una feliz Nochebuena.

Besos,

mamen dijo...

Susan, gracias por entrar en mi blog y que te gusten mis recetas, un saludo y Felices Fiestas

mamen dijo...

Cerise es lo malo de estas fiestas,que luego cuesta una barbaridad quitarse los quilos de mas, pero es lo que hay, un besito y Feliz Navidad

mamen dijo...

Marisa a mi tambien me ha encantado conocerte, es lo bueno de los blog, que hacemos un monton de amigos,un beso y Felices Fiestas

Anabel come los que quieras, que los pestiños virtuales no engordan, te deseo tambien unas Felices Fiestas y un año 2009 mejor que este. Besos

Milena dijo...

Mamen otra vez yo!.. sólo quería desearte una Feliz Navidad y un año nuevo estupendo, sé que trabajas día a día para que sea así, eso se refleja en tu blog.
Un fuerte abrazo para ti!

mamen dijo...

Gracias Milena, llevo dos dias que no me da tiempo ni a abrir el ordenador, pero feliz porque tengo aqui a mi nieta que tiene 3 años y es mi debilidad, un besote grande y te deseo lo mejor parael 2009.