viernes, 16 de enero de 2009

Cazon en adobo



Ingredientes:

1 kilo de cazon
1 cucharada de orégano
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de comino
6 dientes de ajos
Vinagre, sal
Harina para rebozar

Modo de hacerlo:

El cazón se corta en taquitos pequeños y se pasan a un recipiente que luego se pueda quedar cerrado, los ajos se cortan en rodajas y se añaden al cazón, se le echa el orégano, el comino, el pimentón y la sal, se cubre el pescado con el vinagre y se mezcla todo para que las especies se repartan por todos lados.
Se deja unas horas para que coja el adobo, o de un día para otro, luego se escurren del vinagre dejándolos en un colador para que suelten el vinagre y se pasan a la harina y se fríen en aceite bien caliente, se sacan a una fuente con papel absorvente y listo, a comerlo caliente.

39 comentarios:

Vanesuky dijo...

La primer!!!!!
Que os a dado a todos por hace cazón!!??
La vrdad es que no me extraña porque está bueníimo,sobretodo si es fresco!!
Un besín!!

Juan dijo...

Hola Mamen. El cazón de esta forma es que me encanta. Voy a ver si encuentro y me animo a hacerlo, aunque las veces que he preguntado me han remitido a otro pescado que no es.
Saludos

La Cocina mia dijo...

Este cazón, acompañado de las papas aliñadas de la receta anterior es toda una delicia.
Dice Juan que le dan otro pescado que no es. Seguramente será Tintorera, que se parece pero no es igual.
El cazón es único.

Un abrazo

CocinArte dijo...

Ains Mamen, que rico tiene que estar ese cazón adobado....yo lo tendré que hacer pero rebozar con harina de garbanzos. Por cierto, te faltó la harina en los ingredientes...jeje

Besitos
Núria

Dolita dijo...

Hola Mamen, corazón.
Vengo directamente del blog de Mar y me he enterado que anda pachucha.
Justo, justo, te iba a comentar lo mismo que Cocina mia. La papas aliñadas con el cazón en adobo, de lujo.
Besotes

Anabel dijo...

Hola Carmen pues por ese nombre no lo conozco igual aquí se llama distinto,pero se ve deliciosos,un besito guapa a pasar buen fin de semana

Mar dijo...

La Tintorera, no sabe a ná, pero yo lo hice una vez y no estaba muy mal, porque el sabor de ésta receta es el aliño...
Tita, que menú más gaditano, la papas y el cazón y yo pongo la cerveza fría
Un beso cariño

cristina dijo...

Pero que rico!!!!, el cazón así me gusta mucho!!!
Un besazo.

mesilda dijo...

Bueno ami el vinagre no meva mucho,yo solo pongo unas gotas pero el pescado me gusta mas que la carne.
besos

Balovega dijo...

Muchas gracias por pasar por casa. Me encanta como preparas los platillos, este cazón en adobo tiene que estar buenísimo, la pena que no tengo tiempo de hacerlo, pero al verlo me entra un hambre tremenda.

Un saludo y feliz fin de semana

Jacky dijo...

Pero Mamen que platito más rico,de buena gana me comería una buena ración.Se ve estupenda.Besotes

tartasacher dijo...

Hola Mamen. Muchas gracias por tus comentarios. Me alegro te guste la receta, pero a mí sí que me gusta el cazón en adobo, me encanta, lo hago de vez en cuando y ahora hace mucho tiempo que no y me están entrando unas ganas... Qué bueno

mamen dijo...

Aqui en Cadiz si es fresco, (tambien lo hay congelado) pero no es lo mismo, y esta buenisimo, un besito

mamen dijo...

Juan, hay cazon que es el mejor, pero tambien hay titorera y marrajo y caella y son parecidos y de la misma familia, asi que ya sabes cuando te digan que es, pero el de mejor calidad es el cazon, un abrazo

mamen dijo...

Hola cocina mia, como le dije a Juan, la tintorera es de la familia del cazon pero es de peor calidad, un beso

Nuria hija es verdad, no lo puse, pero ahora mismo lo arreglo, los años no perdonan, gracias cariño, un besito

Cris dijo...

mmmmmmm..... ese Caí OE!!!!

mamen dijo...

Dolita acabo de hablar con Mar, y te doy las gracias porque no me dijo nada en los comentarios que me hizo, un besito guapa

Anabel, como le comente a Juan tiene muchos parientes pero el mejor es el cazon, un beso

mamen dijo...

Mar, es que aqui lo tenemos facil, tenemos el pescado las recetas heredadas de nuestras madres y las ganas, asi que de Cai, Cai, un beso sobrina

Cristina, si que esta bueno si tienes oportunidad de comprarlo, hazlo y veras que bueno, un abrazo

mamen dijo...

Mesilda te diria que le eches limon, en vez de vinagre pero ya no seria lo mismo, un besote


Balovega, encantada de verte por aqui, y en muchos grandes almacenes, en el congelado suelen tenerlo ya adobado, al menos aqui en Cadiz lo hay, mira por si acaso que suelen estar bastante bueno, un besito

mamen dijo...

jacky con una ensalada es un plato casi completo, al menos para mi, un postre y listo, un beso


Tartasacher, pues animate que es bien facil, y recien hecho esta de rechupete, un beso

mamen dijo...

Hay mi cachorrita, que viene a visitar a su madre, y no me digas que no hechas de menos el pescaito frito,un besito cariño

delantal dijo...

ohhhhh, el bienmesabe¡¡¡¡
qué cosa más rica, se me hace la boca agua y qué bien fritos están Mamen, punto justo de tó, de fritura y de harina. Ganas tengo de ir a Cádiz.

mamen dijo...

Pues avisame y nos tomamos un cafetito, y tenemos pendiente una quedada para las de la provincia y las que quieran venir, ya lo diremos cuando sepamos la fecha, y yo acabo de pasar por tu blog y no tengo palabras con las costillas ibericas con patatas, un beso

ISA -Manualidades Al Alba- dijo...

Que descubrimiento acabo de hacer!! Me encanta tu blog. Desde ahora mismo está en mi lista de blogs preferidos. Saludos

Milena dijo...

Mamen tuve que buscar en Internet que era el cazón, jamás lo he comido.
Averigué que es un tipo de tiburón, me imagino que no saliste a cazarlo tú cierto?..jjiji
Te quedó como me gustan los fritos a mi, sequitos y me imagino que el sabor se parecerá al bacalao..me equivoco?.. así cocino el bacalao fresco yo y me encanta.
Maravilloso plato como siempre Mamen..
Besitos!

mamen dijo...

Alba gracias por visitarme, mi cocina es casera y sin pretenciones, solo ayudar a los que quieran saber algo de cocina, como gente joven que empieza, ese es el fin de mi blog, asi que bienvenida, un abrazo


Milena tienes razon, el cazon es de la familia del tiburon, pero es otra variedad, mas pequeño y menos voraz y peligroso, y la carne es durita, es pescado azul, el bacalao es pescado blanco, no tienen nada que ver, aqui en el sur se come mucho en adobo, y le llamamos bienmesabe, por lo bueno que esta, un beso guapa

mar dijo...

¡Que rico Mamen! esta recetita la pruebo tiene una pinta estupenda, besitos.

Silvia dijo...

Nunca he probado el cazón pero tal y como nos lo presentas intuyo que tiene que estar delicioso.

Besos.

Merchi dijo...

Puedes creer que nunca he probado el cazón??, al menos que yo sepa eh.
La verdad, como que metes ganas con semejante platazo que has preparamo Mamen, y con todos los comentarios que he leido de que está de vicio de bueno, pues ¿que quieres que te diga?, miraré a ver si doy con él para probarlo, que ya se me ha metido el gusanillo de la curiosidad dentro del cuerpo mi arma!!.

Un biquiño reina y ben fin de semana.

CocinArte dijo...

Mamen, corazón, se podría sustituir el cazón por un emperador?!?!! Sería similar?? Es que el cazón no me suena por aquí..
Por cierto, dónde puedo enviarte un correo?? Mi dirección es snursnur@gmail.com, si quieres me envias allí tu correo.

Besitos
Núria

mamen dijo...

Mar, asi se come en esta zona, y esta muy bueno,el adobo es el punto, besos guapa

Silvia el cazon tal cual sabe poco, por eso aqui lo adobamos y eso es el merito, besitos

mamen dijo...

Merchi pregunta por cazon,marrajo,caella, tintorera, tiene varios nombres, por la zona de La Coruña creo que es caella, porque una amiga de alli siempre me hablaba de la caella, hasta que un dia fui con ella al mercado y me dijo lo que era, y era el cazon, un besito

mamen dijo...

Nuria, yo creo que el emperador tambien se puede adobar, pero yo nunca lo hice, y no se como quederia, pero pide caella, o marrajo a lo mejor alli lo conocen por otro nombre, ahora te mando un correo, un besito

delantal dijo...

cuenta conmigo para esa quedada¡¡¡¡

Ana dijo...

Ya veo que te has animado a hacer el cazón y te ha quedado estupendo, el adobo y la tecnica es la misma que en el mio. Por lo que sé seguro, que está exquisito. Besos.

mamen dijo...

Gracias Delantal, ya se dira cuando y donde, un beso


Ana, claro que es igual, si somos de la misma tierra, y aqui todo el mundo sabe hacerlo, un besito

Adormidera dijo...

Mamen, no me lo puedo creer, hoy he entrado sin ningún problema.
Así he podido cotillear por fin sin quedarme bloqueada a la primera.
Y así por arriba me quedo con este plato de pescado.. ummmmmmmmm, cosa deliciosa.
Fíjate que por aquí se pesca cazón, pero se hace tiras y se seca, no hay costumbre de comerlo fresco, y así no lo vi nunca.

Pero en Madrid, como hay de todo, sí que me invitaron no hace mucho a comer. y qué bueno estáaaaaaaaaa. Aquel, si el paladar no me engañó, llevaba limón, o un limón especialmente ácido. Fuera como fuera, me encantó.
Tan caliente y al masticarlo ese sabor fuertecito en la boca, mmmmmmmmm.
Me encantó.

Nosotros también ponemos en adobos pescados azules, pero no tiene la delicadeza de ése. (suele ser el bonito, la albacora, las caballas... y sin rebozar)

En finnnn, que me ha encantado babear con estos platos tan caseros tuyos, y de paso poder dejarte un abrazo en tu casa.

Un beso también. Muuuac

mamen dijo...

Adormidera, aqui en Cadiz es muy tipico, en todod los bares lo ponen de tapas, y en los freidores (que aqui aun los hay) te venden pescado frito en el momento y el que mas se vende es el cazon en adobo.
Ya habras leido que te dejo comentarios, y me encantan tus fotografias.

Gracias por insistir para entrar en mi blog, un abrazo guapa

Anónimo dijo...

Some loan companies may also determine monetary charges pertaining to have missed
or overdue commitments payday loans no credit check that is why
having a steady income coming from a verifiable source is critical in the successful loan application.
my web site :: payday loans no credit check