miércoles, 21 de enero de 2009

Costillitas de cerdo con escalibada



Ingredientes:

1 kilo de costillitas de cerdo
Especias de pinchos morunos
1 berenjena, sal
1 calabacin, aceite de oliva
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 tomates maduros

Modo de hacerlo:

Se pone la carne en la tartera de horno y se adoba con las especias, la sal y un chorrito de aceite, se deja reservada y las verduras se limpian, a los pimientos se les quita la cabeza con las pipas y se cortan en dos, la berenjena y calabacin se cortan en tiras anchas de un dedo de gruesas, los tomates se cortan por la mitad y todo se pone en una fuente de horno, se sala se rocía de aceite y se tapa con albal, se mete al horno 1 hora a fuego medio, y luego se quita el albal y se deja a fuego mas fuerte hasta dorar, la carne se mete al mismo tiempo que las verduras, y cuando estén doradas se les da vuelta y se riega con su jugo, en cuanto tomen color sacar para que no se sequen.
Se sirve con las verduras muy calientes y rociadas de aceite de oliva.

43 comentarios:

Dolita dijo...

Qué bueno, Mamen. Oye ¿se pone todo junto en la misma bandeja o en bandejas diferentes? Tiene un aspecto genial.
Un beso

Juan dijo...

Hola Mamen. Tienen una pinta estas costillitas con escalibada fabulosa. Ayer la hice yo, la escalibada jj, pero para otra cosa que ya pondré.
Saludos

mamen dijo...

Dolita lo hago en dos bandejas, en una las verduras y otra la carne, aunque la carne se hace casi antes, pero las verduras sueltan agua y no conviene para la carne, un beso

mamen dijo...

Juan parece que tenemos telepatia, siempre que se pone algo hay alguien que al mismo tiempo tambien lo pone, pero asi se puede escoger el que mas guste, un beso

Merchi dijo...

Un plato muy rico, las costillitas de cerdo son super sabrosas y si aún encima se prepararan como tú lo has hecho hoy..tienen que estar divinas.

un besito mamen ;)

anabel dijo...

Tiene muy buena pinta estas costillas.
Voy a darme una vuelta por tu blog porque llevo tiempo sin pasar.
Saludos

CocinArte dijo...

Me encanta la escalibada...y las costillas ni te cuento!! Que hambre...voy ráuda y veloz a hacerme la cena...jeje

Núria
Un besote enorme

Ana dijo...

Que sabrosas es la carne de la costillitas...y con este aliño, tiene que estar divinas. Besos.

mesilda dijo...

Que bueno Mamen,estas costillitas estan diciendo comeme y la escalibada tiene un aspecto genial.
Un beso.

sandra_veiga dijo...

Muy bueno las costillitas y la escalibada;este fin de semana ya me arreglan el ordenador,asi que volvere en pocos dias,jejej!!!!besosss

tartasacher dijo...

Hola Mamen:
Me alegro mucho te guste mi foto. Como había que elegir entre las entradas publicadas en diciembre dude entre algunas, pero finalmente elegí esta. Me ha gustado mucho este plato de costillitas. Un besote.

Las Bollis dijo...

que rica la escalivada me gusta mucho. un besillo.

Balovega dijo...

Exquisito este platillo que hoy has preparado, la pena que termino de cenar ahora, jjeje... un besito Mamma

Mónica dijo...

Ay Mamen!! Esta carne es mi debilidad. La comemos mucho en casa hecha en la barbacoa. Te quedó un plato estupendo, con sus verduritas y todo.

Besos,

Mai dijo...

Mamen que delícia, acabo de comentar que me encantan las costillas de cerdo asadas y vas y me pones otras y encima con escalivada , me muero por tu plato,cuando voy a casa de mi madre siempre le pido migas o carne asada con escalivada,y las costillas de cerdo es una de mis carnes favoritas a la brasa ,aunque me gustan todas!!!!!!
un abrazo

TROTAMUNDOS dijo...

Que plato tan rico, a mí me pirra la escalibada, la encuentro insuperable... delicioso

Besos

mamen dijo...

Merchi estaban buenas pero la verdura estaba mejor, un beso guapa


Anabel siempre eres bien recibida en mi blog, espero que te guste lo que veas, un beso

mamen dijo...

Nuria la escalibada no se si la hice bien, asi me la enseño una amiga de palma, y siempre la hago asi, corrigeme si no es asi por favor,un besito y gracias

mamen dijo...

Ana la verdura estaba buenisima, la carne tambien, pero yo me tiro mas por la verdura, un abrazo

Mesilda, el olor en la cocina era riquisimo, y mi marido que no sabia que estaba preparando llego por el olor, un beso

mamen dijo...

Sandra de verdad se te echa de menos, la juventud viene empujando fuerte, y me gusta, creo que no esta todo perdido, un beso guapa


Tartasacher, es que la bola es una pasada, y la foto preciosa, por eso hay que decirtelo, me alegra que te guste mi plato, besos

mamen dijo...

Hola chicas, es muy facil de hacer, y queda muy rico, un besito


Balovega, gracias por tus comentarios, eres un encanto, muchos besos

mamen dijo...

Monica, es que a la barbacoa esta aun mas rica, yo la hice al horno y no queda mal pero mejor en barbacoa, y las verduras son escalibadas un plato tipico de Mallorca o Barcelona no lo se muy bien, un besito amiga

Mai me alegra que te guste, y el cerdo va muy bien con verduritas y es mas ligero,un abrazo

mamen dijo...

Trotamundos, a mi me lo enseño una amiga Mallorquina, de mis tiempos de vivir en Palma, por eso conozco algo de su cocina,y la escalibada es un plato que me encanta, un beso

Silvia dijo...

Qué ricura de plato, me encantan las costillas. Te quedo fenomenal.

Besos.

Belen dijo...

que marabilla de comida,tiene que estar muy rica y muy sana.

UN SALUDO
belen

Lola de Almería dijo...

Hola Mamen, se que eres un mujer muy premiada y yo quiero que sigas asi por eso te he dejado un regalito en mi blog.
Esa escalibada tiene una pinta realmente buena, me gusta la escalibada y las costillas no digamos. Excelente plato. Saludos desde Almeria.

Norma dijo...

hola mamen
que buena pinta tienen estas costillas tan buenas que has preparado a mi me gustan y con estos acompañantes aun mas
que receta para mas buena amiga
besitos

mamen dijo...

Gracias Silvia estaban muy ricas y la verdura mas, un beso


Belen ,son tan faciles que me daba apuro ponerlo en el blog, pero muy ricas,un abrazo

mamen dijo...

Gracias Lola ahora mismo me paso por tu blog, eres un encanto


Norma que alegria, te echaba de menos, te deje un regalito en tu ultima entrada, un besito

cibercuoca dijo...

Hola Mamen, te acabo de dedicar un dulce a tí y a María José.
Gracias . Besos

mamen dijo...

Voy volando Ciber, ahora te comento besos

Marisa dijo...

Qué buen plato acompañado de verduras!!! La escalivada es mi perdición!!!
Un bessssso

mar dijo...

¡Que cosa más rica! en casa nos encantan las costillitas y no te cuento con la escalibada como tiene que estar, besitos.

CocinArte dijo...

Mamen, yo suelo escalibar las verduras, colocando la berenjena, pimientos, cebolla y tomate enteros. En una bandeja forrada con papel de aluminio y le pongo sal por encima. Las cocino hasta que estén hechas y las pelo y corto en tiras alargadas. Aliño con aceite de oliva y sal, y a mi me encanta así.

Besitos

Mari dijo...

Que plato mas rico!!!!. Es que apetece un platito como este ahora mismo.
Besicos

mamen dijo...

Buenisimas Marisa, asi estaban, las verduras mejor aun que la carne, un beso


Mar las verduras para contrarestar la grasa de la carne, quedo muy rica, un besote artista

mamen dijo...

Ante todo gracias por la informacion, y yo la hago asi como te dije por una amiga de Palma, pero lei en una receta y era como tu dices, como no sabia quien estaba equivocado, decidi preguntar a una Catalana experta en cocina,(que eres tu)te agradezco tu ayuda, un besito guapa

mamen dijo...

Gracias Mari, si fueran a la parrilla estarian mejor pero vivir en un piso es lo que tiene, un beso

Vanesuky dijo...

Las costillas, deliciosas, pero esa verdurita te ha quedado impresinante!
Me encanta la verdura así!!
Un besiño.

Tatiana dijo...

Hola Mamen!! que buena pinta tienen esas costillas, pero lo mejor es el acompañamiento, que rico, me encantan las verduras.
Un beso

mamen dijo...

Vanesuky, es verdad ya lo dije antes, lo mejor la verdura para mi, un besito guapa

Tatiana, la escalibada es un plato Catalan, y esta buenisimo, yo puse las verduras cortadas pero luego me entere que se asan enteras y luego se cortan, de todos formas estan buenas, un beso

Inma dijo...

Que ricas esas costillas y me encanta como las has acompañado.
Besos

mamen dijo...

Gracias Inma, estanmuy buenas, besitos