domingo, 18 de enero de 2009

Solomillo al Pedro Ximenez con manzanas caramelizadas



Ingredientes:

4 solomillos (1 por persona)
1 cebolla grande
250 ml de caldo de pollo
125 ml de Pedro Ximenez
80 gramos de pasas
1 cuchda de harina
Aceite, sal y pimienta
3 manzanas golden

Modo de hacerlo:

Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Se ponen a fuego medio con 8 cuchdas de aceite en una cacerola grande, donde entren los solomillos, se dejan pochar hasta que estén transparentes, las pasas se ponen en agua a remojar.
Los solomillos se salpimentan por todos lados y se ponen en una sartén grande con 3 cuchdas de aceite bien caliente, se doran por todos lados para sellarlos, ( se pueden hacer de dos en dos), se reservan, en la misma sartén se echa el vino con cuidado y se rebaña el fondo de lo que dejara la carne, retira la sarten del fuego y reserva, a la cebolla ya pochada se añade la harina y se remueve para que no se pegue y cuando coja color se echa encima el vino que tenemos en reserva, remueve unos minutos y mete los solomillos y riegalo con el caldo caliente.
Escurre las pasas y echalas en la salsa, dejala a fuego fuerte hasta que espese a tu gusto, una media hora aprx. Acompaña con las manzanas en rodajas y fritas muy lentamente.
Esta receta esta sacada del blog de Javi recetas con alguna variante.

43 comentarios:

Jacky dijo...

Ummmmmmmm!!!! que buena pinta tiene este solomillo,y como soy la primera me llevo una buena ración,besitos y feliz semana.

Angie dijo...

Qué bueno, paisana! yo cocino mucho con p.x., porque creo que con un vino tan bueno, todos los platos salen exquisitos! Un besito.

Pikerita dijo...

Que buena pinta tiene este solomillo...me apunto la receta.
saluditos

María dijo...

Ricoooooooo, mas o menos como el que yo hice por navidades

Merchi dijo...

Jo, Mamen a mi me vas a matar un dia de estos eh!!. Pedazo solomillo te has marcado, guapa.
Es que tiene que estar buenisimo, hija.

Un besin.

mamen dijo...

jacky, esta receta la vi hace tiempo en el blog de javirecetas y tenia ganas de hacerla, y como tenia los ingredientes pues al lio, un beso

Angie, lo bueno siempre sabe bien, en eso tienes razon, pero no a todos los platos le viene bien el p.x. porque es dulzon, pero al cerdo le va de miedo, un besito
Ya tenemos aqui los carnavales, y van a ir disfrazados de pastorcitos, lo digo por la navidad.

Ana dijo...

ESTE ES TODO UN PLATO DE LUJO. Ummmm que rico, te ha quedado estupendo. Besos.

Balovega dijo...

Me encanta el solomillo, las manzanas caramelizadas no las he probado nunca, será cuestión de probar, un saludo y feliz semana

Kako dijo...

siempre con cosas tan ricas!!, me encantan las mezclas con frutas, seguramente las manzanas acompañan muy bien a ese solomillo.
Una delicia.
Besos

Belen dijo...

hola mamen:
el solomillo se vé fantastico,nunca he probado el pedro ximenez,sí que lo he oido mucho y se hacen muchas recetas con él,pero yo aún no sé que sabor tiene,¿es un sabor dulce?.

UN SALUDO
belen

menu dijo...

mamen, pasate por mi blog que tienes un regalito para ti.
Besos guapa.

Merchi dijo...

Por Galicia tienes algo esperándote Mamen, asi que cuando puedas ven a hacerme una visita.

Un biquiño ;)

picapusa dijo...

que maravilla, el aspecto es delicioso,uhmmm.

besos

mamen dijo...

No merche que solo vas a morir de placer, porque esta buenisimo, es un plato para quedar bien, si vienen a cenar los suegros, o el novio de la hija, o la cuñada petarda que todo lo ve mal,etc..un bico

Maria creo que recuerdo el tuyo, pero este lo saque del blog de javirecetas, y fue un exito, un beso guapa

mamen dijo...

Ana, seguro que lo conoces, es un plato que por Andalucia se hace mucho, con variantes dependiendo del sito, pero todos estan buenos, besos

Balovega, me encanta que me visites, y me gusta tu blog, es diferente y muy ilustrativo, un beso

mamen dijo...

Kako, la receta original pone acompañar de patatas fritas o pure, pero yo le puse manzanas que al cerdo le viene muy bien, y le da un toque mas fino, muchas gracias por tus palabras en el blog de milena hacia mi, un besito

Belen tienes razon, es como el vino dulce, mas suave pero dulzon, y las pasa de vino moscatel, pero no creas que el plato es dulce, casi no se nota, pero esta delicioso, besos

mamen dijo...

Menu, ahora mismo me paso, estoy en ascuas, besos

Merchi,¿seran unas necoras? ahora mismo voy pa ya, un biquiño

Dolita dijo...

Qué cosa más buena, Mamen. Pero si se le ve el humo saliendo del plato y todo¡¡
Besos

mamen dijo...

Picapusa, estaba delicioso, y las manzanas le dieron un toque, besos

mamen dijo...

Dolita, seguro que si, porque siempre hago la foto que luego le paso a mi marido, asi que caliente estaba, eso seguro, un beso

tartasacher dijo...

Hola Mamen:
Me alegro te haya gustado el regalo de Noema. Gracias por tu cariño. Besos mil y dos deliciosas recetas. Vaya pinta tiene el solomillo.

Carmen dijo...

pero que bien cocinas mamen!

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Gracias Mamen, por acordarte de mi y ortorgarme el premio, miles de gracias, un besito.
Este solomillo, sería solo..miooo, de lo bueno que tiene que estar, me lo comería yo solita.

Lola de Almería dijo...

Mamen esto si que es un plato contundente y debe de saber de gloria. Estoy pasando un dia atroz con esto del regimen y viendo platos tan exquisitos como el tuyo.
Tengo el teclado mas que babeado.
Bueno felicidaes tu que puedes comer. bsss desde Almeria.

Mar dijo...

Que rico se ve tía Mamen, como últimamente no tengo ganas de cocinar con la gripe esta, me llevo el plato...
Un besote y nos vemos prontito

mesilda dijo...

¡Hay que bueno,tendre que pasarme por aqui mas pronto porque a estas horas con ganas ya de cenar y ver este plato es malo para el corazon.
Un beso.

mamen dijo...

Gracias tartasacher, la verdad es que estaba bueno, besos

Carmen, como me quieres, es un plato copiado y lo puede hacer cualquiera, el merito sera de quien lo invento, pero se te agradece corazon, besos

mamen dijo...

Irmina estaba buenisimo, pero yo no fui capaz de comerlo entero,harta mucho, yo pondria 1 solomillo para dos, claro que mi marido no esta de acuerdo jajaja, asi que cada cual se sirva, un besito mi niña

mamen dijo...

Lola si esto no engorda, !!si no mojas pan claro!! aunque es muy dificil resistirse porque lo mejor es la salsa, besitos

Mar te lo daba todo, a ver si me aclaro y voy a verte, el jueves me voy a Malaga, ya te llamare, un beso cariño

mamen dijo...

Mesilda que exagerada eres, ademas es facil de hacer, mira ya tienes menu para los enamorados, un beso

Mari dijo...

que lujo Mamen, el solomillo con la manzana le da un toque especial. Se ve magnifico.
besos

Las Bollis dijo...

tienes una cosita en nuestro blog , ya se que lo tienes pero nos hacia de igual modo ilusión dartelo. el solomillo tiene una pinta riquisima y con las manzanas le has dado más aún el toque. besoss.

mamen dijo...

Mari, es un plato de fiestas de verdad, hazlo que es facil y me cuentas, un besito

Chicas ahora mismo me paso por las bollis un beso

Blog A dijo...

Hola mamen, esta la hago e domingo y te mando una foto..
un beso

ISA dijo...

dios que pinta me encantaaaaaaaaaaaaaaa.......pero me tengo que decidir ya de una vez a comprar el pedro ximenez este!! pero por la pinta me voy paya guardame un poco jajajajja besos!!

mamen dijo...

Montse, ya te veo mas cerca, estas en mis seguidores que ilusion, hazlo de verdad siguiendo los pasos y te alegraras, y ya me cuentas,un besin

Isa, venga que te espero jaja, lo siento ya no queda nada, pero si vienes te hago otro sin problemas, un beso paisana

mar dijo...

¡Que cosa más rica Mame!n lo de la manzana y el Pedro Ximenez le tiene que dar un puntito estupendo, besitos.

La Cocina mia dijo...

Este plato es de lujo. Que tentación más exquisita.

Un abrazo

Inmaculada (Adi) dijo...

Hola Mamen, me has dado en todo el medio con esta receta, de verdad te prometo que una carne con reducción de Pedro Ximenez para mí resulta el no va más, qué tendrá ese vinillo que le da ese aroma a la comida? y el toque de las manzanas ya lo redondea del todo.
Un plato delicioso.
Besos.

mamen dijo...

Mar si alguna vez nos reunimos, sea en Madrid o en Cadiz, te lo preparo con mucho gusto, un besito preciosa

Cocina mia,es plato de quedar bien, porque queda muy presentable, y riquisimo, un beso

mamen dijo...

Adi, la receta original es de javirecetas, y ponia como posibles acompañamiento pure, o patatas fritas, pero a mi me parecio que el plato seria mucho mas completo con las manzanas, y asi fue un exito, un beso amiga

nieves dijo...

Mamen, se me había pasado esta delicia de receta. Yo suelo comprar los solomillos de cerdo, y tengo una botella abierta de Pedro Ximenez, de modo que te copio la receta, pues se ve riquísima. Y el acompañamiento de la manzana con la carne, me encanta.

Te felicito por los premios. No suelo participar en éstas memes, pero te mereces todos los que te otorguen, pues tu cocina tiene recetas de mucha calidad.

Un abrazo.

mamen dijo...

Muchas gracias Nieves, la practica hace maestros, y las amas de casa llevamos toda la vida cocinando, asi que algo se va aprendiendo con los años.
El solomillo te lo recomiendo porque sale bueno de verdad, es un plato de invitados, un besito guapa