viernes, 20 de febrero de 2009

Alcachofas rellenas


Ingredientes: 4 personas


8 alcahuciles romanos


1/2 kilo de guisantes


1/2 kilo de habas, aceite


2 huevos duros, sal


1 cebolleta, 2 dientes ajo


1 trocito de jamón serrano


Pimienta y pan rallado, perejil


Modo de hacerlo:


Hacer un picadillo con la cebolla, ajos, perejil,


huevos duros y jamón, salpimentar


rociarlo con pan rallado a gusto.


Los alcauciles (o alcachofas) se limpian  


quitándoles las hojas y el rabito (que se aprovecha)

se cortan las puntas a los alcauciles


se abren con los dedos para dejar sitio para rellenarlos.


Se van poniendo en agua con limón


para que no se pongan negros,


luego se les escurre el agua y se rellenan


con el picadillo mentiendolos


con los dedos todo lo que se pueda.


 En una olla expres se ponen los guisantes


(pueden ser congelados ) y las habas pelados,


y se van metiendo los alcauciles de pie para


que no se les caiga el relleno entre los guisantes y habas,

 se les pone un chorro de aceite de oliva


por encima y agua casi hasta cubrir,


si queda relleno se le echa por encima, (si no es mucho)

se echa un poco mas de sal y se pone a hervir


unos 20 minutos a partir del empiezo del giro del tapón,

a fuego suave para que no se peguen, y listo.

30 comentarios:

mar dijo...

¡Me encanta este plato! las alcachofas me gustan de cualquier manera, a la planchita en laminitas finas estan de vicio, pero así es un plato estupendo, besitos.

LOLA dijo...

Aunque este no es un plato que me guste no dejo de reconocer que buena pinta si que tiene...besos

Mar dijo...

Yo me como todo lo del plato menos las alcachofas, y además me llevo unos panecillos de leche
Un beso tía mamen

anabel dijo...

se ve muy buenas las alcachofas relleenas.saludos

PUSORONENITO dijo...

Buena la elaboración de este plato, que además de ser sano y rico, tiene una pinta fenomenal.
Un saludo.
Jorge.

Norma dijo...

caray que buena receta mamen
estas alcachofas rellenas se ven deliciosas si sale el jugo del plato ummmmm.
besitos mi querida amiga y feliz sin de semana

mamen dijo...

Mar, estas ya las tenia metidas, pero hace tiempo, y como ahora es el tiempo de las alcachofas, pues repito, un besito

Lola las alcachofas o alcauciles como decimos aqui, son muy buena para las dietas, asi que dale duro que ademas estan muy ricas.
Te envie un mensaje a tu correo, un besito guapa

mamen dijo...

Mar tu no se donde echas lo que comes, porque estas con tipito de modelo, pero come que estas en una edad muy mala, y tienes mucho trabajo siempre, un besote preciosa.

Anabel ahora es el momento, las romanas son las mejores, son chatas y el centro lo tienen hacia dentro. (por si no las conoces)un besito

mamen dijo...

Jorge aqui en Andalucia se hacen siempre en estas fechas, hasta Semana Santa, y ya luego las hay todo el año pero son malisimas, asi que hay que comerlas cuando estan mejores, un saludo

Normita guapa, si las teneis alli hazlas que estan muy buenas y sirven para adelgazar, !eso dicen! un besito

laviana ( Fely) dijo...

yo me como los arbeyinos...( guisantes) con la salsa....jajaja.
Un besín guapa.

LOLA dijo...

Hola Mamen pues no he recibido ningun correo tuyo,el email es lbbernal@hotmail.com

Juan dijo...

Hola Mamen. Tenía ganas de ver tus alcachofas. Y la verdad es que tienen que estar, con este relleno, muy ricas. Tienes que obligar a tu sobrina a comerlas, no sabe lo que se está perdiendo.
Saludos

Merchi dijo...

Mamen, tus alcachofas han quedado la mar de apetitosas, has elegido un relleno que seguro hacen de ellas un verdadero manjar a la hora de comerlas.
Me encantan y se acerca la hora de la cena ¿me mandas un par de ellas? jijiijiji.

Muasssss buen fin de semana, guapa :)

Lola de Almería dijo...

esta visto que es la temporada de alcachofas vengo de juan de unas rehogadas y em encuentro con estas , con tanta erdurita. Me ecantan las alcahofas , lasa de lata, las naturales.
Tu receta no la he hecho nunca, pero acerá, caerá.
Estoy nerviosa pensando en el proximo finde, jajajaaaaa.
bsss desde Almeria.

Ana dijo...

Estas alcachofas se ven muy ricas, te tomo nota, para prepararlas así como tú. Besos.

Mandragora30 dijo...

A mí las alcachofas como que aún no me llaman, pero de los bollitos de leche me llevaría una buena tanda ;D

Un besazo guapa!!

Mai dijo...

Mamen mamma, que rico plato , me encantan las alcachofas que por cierto acabo de comer,y me encanta que cocinemos los productos de temporada, es un valor añadido pues están en su mejor momento y esa cazuelita tuya, estará requetebuena.
Muuuuuuuuuuchas gracias por el premio, en cuanto tenga otro ratín le hago los honores, ya me voy a trabajar y estos dias ando escasa y sólo pasaba a saludarte y a agradecerte que te acuerdes de mi, es un placer.
besitos mamma guapa

Kako dijo...

Ayy por qué...por qué.. todo el mundo hace esta delicia y aquí tan caras las alcachofas. Me encantan Mamen, tu plato es divino.
Besos

geminis dijo...

Tiene que estar buenisimo todo se ve estupendo yo he echo mis primeras magdalenas haber que te parecen besitos..

mamen dijo...

Laviana, Arbeyino que nombre mas bonito, esta es otra cosa buena de los blog, aprendemos palabras nuevas de otros sitios, pero hay que comerlo todo, un besito

Lola te lo mande otra vez, espero que este haya llegado, besitos

mamen dijo...

Juan ese es el relleno que hacia mi madre y que hacemos siempre, las proximas probare de otra manera, ya que he visto muchas opciones, y a Mar no puedo obligarla, solo aconsejarla, un besito

Merchi claro que si, te mando un par de ellas, y el relleno solo ya esta bueno, besitos

mamen dijo...

Lola, pues yo tambien estoy deseando que llege el dia, un besito

Ana aqui se hacen asi, es de mi madre la receta, y asi las hacia mi tia y mi hermana, bueno la familia, tendre que probar otras para comparar, un beso

mamen dijo...

Loli tambien hay que comer las alcachofas, que son buenas para la dieta, un beso

Mai el premio es un cariñito de bloguera a bloguera, para dar a conocer los blog y lo damos a los que nos gustan, asi que lo pones cuando tu puedas que no hay prisas, un besito guapa

mesilda dijo...

Buenoooo...con lo que me gustan las alcachofas, me las como todas que no hay que desperdiciar.....
Besos.

mamen dijo...

Kako aqui estan es tiempo, y estas que suelen ser las mas caras,se llaman "Romanas" me costaron a 1.99 E
y entraron 6 en el kilo, un beso

Mercedes, ahora me paso a ver tus magdalenas, ando un poco atrasada con los comentarios, es que estamos en carnaval, y ando un poco liada, besitos

La Cocina mia dijo...

Riquísima receta. Estamos en la época de los alcauciles y ahora saben deliciosos.

Un abrazo

mamen dijo...

Mesilda ahora estan buenisimas, y a quien le gusten se relame, un beso

Cocinamia es prescisamente, cuando hay que comerlas, porque estan en temporadas y estan mas baratas, un beso

Anónimo dijo...

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KRIS dijo...

Toma ya ... un plato PERFECTO para los AMANTES de las verduras !!!

Una receta muy pero que muy original !!! yo no la he visto nunca, y estoy aquí relamiéndome de gusto Mamen, esto tiene que estar delicioso.

Una manera distinta de comer alcachofas.

Besazos preciosa

Toñi Sempere dijo...

Buenisimas!! completas y deliciosas!! a mi me han encantado, las probaré!