jueves, 26 de marzo de 2009

Jureles en escabeche


Ingredientes:

1 kilo de jureles medianos
Aceite para freir pescado
1 cabeza de ajos
2 cucharadas de pimentón
1/2 vaso de aceite, sal,
1/2 vaso de vinagre
2 hojas de laurel

Modo de hacerlo:

Se limpian los jureles y se les quita las cabezas, se fríen en sartén, (mejor en freidora) y se van sacando a un taper que pueda cerrarse, en una sartén se pone el aceite y se fríen los ajos laminados, el laurel, y cuando los ajos están dorados, echar el pimentón y sacar del fuego, añadir 1/2 vaso de vinagre y remover, esta mezcla se echa por encima de los jureles procurando que se mojen todos, se cierra el taper y se remueve un poco, se deja que enfrié, se van comiendo los de abajo que estarán mas mojados, duran unos días en la nevera.

30 comentarios:

LA MAGIA DE CREAR dijo...

Amiga que rico se ve y la verdad como me gusta el pescado mm gracias siempre me das buenas ( me salvas tambien)ideas muy agradecida desde chile una amigaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa que pases un ´día genial.

geminis dijo...

Que buenos con lo que a mi me gusta el escabeche y no lo he probado nunca con jureles a si que me pondre manos a la obra gracias por esas recetitas un beso...

TROTAMUNDOS dijo...

Me encantan los jureles en escabeche, en casa mi madre los prepara, sobre todo en verano y son un manjar absoluto, verdad??

Besotes.

mamen dijo...

Mackarena, mi madre lo hacia cuando sobraba pescado, porque asi no se estropeaba, pero hoy dia, se hace porque asi esta muy bueno y gusta cambiar sabores, un beso

Geminis, hay muchas formas de hacer escabeches, con mas especias, pero esi lo hacia mi madre y este sabor nos sigue gustando en casa, un beso

mamen dijo...

Si trota son deliciosos, y es un plato de verano precisamente por el calor que hace, para que no se estropeen, si los abuelos eran sabios a la hora de conservar los alimentos, un besito

mesilda dijo...

Estan buenisimos Mamen,mi madre los prepara como tu y nos trae a mi hermano y ami y nos ponemos las botas.
Besos.

mamen dijo...

Mesilda, es lo que yo digo, las madres y las abuelas son las que hacian estas cosas porque de aquella no habia frigorificos y se conservaban los alimentos, besos

Angie dijo...

Mi madre lo hacía muy parecido con truchas. lo pondré un día. Un besito.

Anabel dijo...

Yo no soy mucho de pescado pero este si que me le comería se ve delicioso.
besitos guapa

Juan dijo...

Hola Mamen. El jurel es un pescado que me encanta. De esta forma no lo he probado pero tiene que estar muy rico.
Saludos

Sonia dijo...

Madre mía Mamen, que pinta tienen esos jureles, tienen que estar buenísimos.... y ahora con el calorcillo vienen fenomenal.

Besitos,

Cariño dijo...

¡Qué buenos tienen que estar así preparados los chicharros! Exquisitos!!! Un saludiño.

Rosa dijo...

NO sabía yo hacer pescado en escabeche y fijate por donde le vas a dar una alegria a mi marido.
La semana que viene le prepararé un platito para el que a mi no me gusta mucho.
Un besazo carmen y gracias por la receta

mamen dijo...

Angie es verdad que tambien se hacen con truchas, porque la trucha es muy insipida, yo la suelo hacer con jamon y especias, pero con escabeche esta muy buena, besos

Anabel si te gusta el vinagre seguro que te gusta, porque el vinagre predomina en este plato, besos

mamen dijo...

Juan a ti te tiene que gustar, porque siempre dices que te gusta el pescado, y se puede conservar unos dias, besos

Sonia, este plato se suele comer en frio, pero tambien hay a quien le gusta en caliente, de las dos formas esta bueno, besos

María dijo...

Yo no soy muy pescaera pero casi un año viendo estas magnificas recetas de pescados, como que no paro jajajaja

mamen dijo...

Gracias Cariño, que aunque sea un pueblo de la Coruña, suena muy bien tu nombre, entre en tu blog y es tan marinero que casi me mareo.
Es muy bonito, un beso

Rosa, hazlos porque ya ves que es muy facil, y salen riquisimos, besos guapa

mamen dijo...

Maria pues el pescado es mas sano que la carne, sobre todo para los niños, y este esta rico, besos

delantal dijo...

Qué receta más marinera. La tendré en cuenta este verano, Mamen.

Mari dijo...

Qué rico, que ricooooooo, estos jureles deben estar de vicio en escabeche.
Besos

mamen dijo...

Delantal, tod lo que sea pescadito fresco es una delicia comerlo, y tenemos una suerte inmensa los de las costas, un beso guapa

Mari el escabeche sirve para muchos pescados, tu lo sabras, pero en los jureles es en el que mas me gusta, besos

Mandragora30 dijo...

Qué ricos Mamen, de tapita a estas horas vienen genial!!

Un besote cielo!!

Nieves dijo...

Se ven estupendos los pescaditos. Me gustan.

Un beso

Carolina dijo...

Que buena receta mamen, excelente trabajo y fotografía !!
Explicación paso a paso wuauuu.

Blog A dijo...

Holam mamen,el escabeche tiene su cosa, no a todos les sale bien.

laviana ( Fely) dijo...

que buena pinta tienen esos jureles...
Un besín.

Kako dijo...

Que rico Mamen, hace añares que no como jureles, en mi tierra se venden mucho y es un plato típico dentro de la cocina criolla. Se ven deliciosos.
Besos

mamen dijo...

Gracias chicas, es una forma distinta de comer pescado, y ademas se puede guardar unos dias en la nevera, un besito a todas

LA MAGIA DE CREAR dijo...

Pase por mi blog que le he dejado un premio por partida doble.

mamen dijo...

Gracias ahora me paso, un besito