miércoles, 10 de junio de 2009

Empanada de Xoubas al pimenton




REFRANERO:
"Haced aguante para muchas, que viene una"

"Tejado de un rato, labor para todo el año"
Ingredientes:


1 kilo de choubas
2 cebollas grandes
2 dientes de ajos, sal
2 pimientos verdes
1 tomate grande, azafrán
Aceite, pimentón, pimienta
Para la masa:
300 gr de harina blanca
20 gr de aceite, 1 cchta. sal
25 gr levadura fresca levital
175 gr de agua

Modo de hacerlo:

Se hace la masa en la panificadora en nº 6 amasar, (se puede hacer manual ) se pone el aceite, la sal, la harina y por ultimo la levadura deshecha en el agua templada, se deja hacer hasta que termina el programa y mientras hacemos el refrito de, cebollas, ajos, pimientos, tomate, todo picado, se salpimenta, se añade 1 cucharadita de pimentón y una punta se azafrán, se deja hacer lentamente. Las sardinas se tienen reservadas limpias, sin cabeza y si se quiere sin la espina central. Cuando la masa este lista, se pone en la mesa con harina, y se corta en dos trozos, uno se estira con rodillo y se forra un molde engrasado, los recortes se reservan, en el fondo de la masa, se pone la mitad del refrito, encima se ponen las choubas, (son sardinas pequeñas) se cubre con el resto del refrito y se tapa con la otra parte de la masa, los bordes se cierran con los dedos dándoles media vuelta, se adorna con motivos hechos con la masa sobrante (opcional) y se pinta la superficie con una mezcla de aceite y pimentón, en el centro se le hace un agujero para que sirva de chimenea.

17 comentarios:

Inmaculada (Adi) dijo...

Ay qué buenos recuerdos me has traído con tu receta, cielo.

Hce muuuuchos años pasamos unos días en Covas (Lugo) y nos pusimos las botas a empanadas de sardinas... no las había comido nunca antes y me alucinaron lo buenas que estaban. No se si fué porque estábamos de vacaciones y el sitio es precioso, pero nunca más he vuelto a comer una empanada tan buena de sardinas.

A ver si me animo, encuentro unas sardinitas decentes, que ahora empiezan a estar en su punto y me lanzo a ello.

Gracias por el recuerdo y la receta. Un placer como siempre venir a ver tus delicias.

Cris dijo...

Dios!!! que pintaza mamma!!!

;P


PD: son xoubas.... pero bueno, a ti te lo perdonamos todo jeje

mamen dijo...

Adi, se la hice a mi marido porque a el le gustan mucho, y ahora es el tiempo de las "xoubas" (mi hija me corrigio) asi que como ahora, no podemos ir a Galicia, pues vino Galicia aqui jajaja, me alegra que las conozcas, la buena esta hecha con masa de millo,(maiz) y se hace una masa muy finita, pero aqui no encuentro el maiz tan fino como casi la harina, lo dejaremos para cuando vayamos a Galicia, besos

María dijo...

Deliciosooooooooo

PUSORONENITO dijo...

Te ha quedado espectacular y para mí es la mejor que se puede comer.
Ya sabes que en Galicia se hacen de montones de cosas, pero la xoubas (en Cadiz serán parrochas)es un manjar.
Besos
Jorge.

Femin Susan dijo...

Wow So delicious......

Sole dijo...

Como buena gallega me encantan las empanadas, y te ha quedado de muerte¡¡¡

Bicossssssss

mar dijo...

¡Que rica! no sabía que en Galicia se llamaban xoubas a las sardinas, ay que ver todo lo que nos enseñas Mamen, jaja.

Los refranes me encantan, todos tienen la sabiduría popular y de la experiencia.

¡¡Feliz finde!!, besitos.

Balovega dijo...

Holaaaaaaaaa y miles de gracias por tus felicitaciones.. y me esta empanada es uno de los mejores regalos... me encanta y además tiene una pinta deliciosa...

Un besote

mesilda dijo...

Me gustan muchisimo estas comidas para el tiempo que estamos,te las puedes llevar donde quieras y sirven igual para comida o cena....una delicia.
Un beso.

LOLA dijo...

Ayyy Mamen,desde que descubri ls empanadas (yo las hgo en la thermo)me encantan de todas maneras.El relleno de esa debe de estar para chuparse los dedos haciendo ruido...¡que calor tenemos hoy!ya estaras como un tizon!bss

mamen dijo...

Maria, estaba muy rica, besos

Hola Jorge, en Cadiz se llaman sardinas a las grandes y sardinillas a las pequeñas, pero aqui suelen ser siempre grandes, las parrochas las comi yo a la plancha en La Coruña, en la calle de los chiquitos, y yo creo que es lo mismo, un beso

mamen dijo...

Hola Femin Susan, muchas gracias guapa, besos

Sole a mi me encanta la cocina Gallega, (mi marido lo es) asi que me conozco muchas cosas de alli, besos

mamen dijo...

Mar, xoubas son las sardinas pequeñitas, que por cierto a la plancha estan de muerte, y mejor a la brasa, un beso lindura

Balobega, si te gusta la empanada, te la dedico a ti, un beso guapa

mamen dijo...

Mesilda, tienes razon, en las romerias se hacen empanadas para llevarlas de todas clases, y con el hambre que entra saben a gloria, besos

Lola preciosa, que calor, acabo de llegar de la playa, y negra no, pero ya estoy morenita, y hoy estaba la playa a tope de gente, se nota que en Sevilla es fiesta y han hecho puente, estaba el agua buenisima, si vienes un dia avisame, y nos vemos alli, un beso cielo

Juan dijo...

Hola Mamen. La verdad es que yo alucino con las recetas tan buenas y tan ricas que preparas.
Como no tengo panificadora ni tampoco me arriesgo a hacer masa a manificadora me tengo que conformar mirando vuestras obras de arte y de vez en cuando suspirar al quedarme con las ganas de probarla porque debe estar deliciosa.
Saludos

laviana ( Fely) dijo...

Hola wapa, ya apetecen las empanadas, para llevar a comer por ahí..jejej. esta tuya se ve requetebuena.
Un besín.