lunes, 6 de julio de 2009

Jurel con Piriñaca Gaditana



Refranero: "El cochino y el señor, de casta han de ser los dos"

Ingrediente:
para 2 personas

2 jureles medianos
4 dientes de ajos
Perejil, aceite, sal
Para la piriñaca:
2 tomates grandes
1 pimiento, 1/2 cebolla
Aceite vinagre y sal

Modo de hacerlo:


El plato de hoy es muy fácil, pero en verano no hay que complicarse la vida, y esta muy rico.
Los tomates son del huerto de mi sobrino Francisco, que ya están empezando a dar muchisimos,
me trajo unos cuantos de diferente variedad, de los normales, sherrys, peras y de rama y están buenisimos, así que este año cositas con tomates, gracias sobrino.
Se limpia el pescado y se sala por los dos lados, se hace una picada en un bol con los ajos, perejil y aceite, se reserva, se pone la plancha y se asan los pescados por los dos lados.
Mientras se hace la piriñaca cortando las verduras en cuadraditos y añadir sal, vinagre y aceite.
Cuando el pescado esta hecho, se le rocía con la picada de ajos, (también se puede hacer refrito, pero así en crudo, queda muy rica) se sirven acompañados de la piriñaca.


29 comentarios:

Pilar dijo...

Mamen, ¡qué rico plato!, nunca había oído mencionar la piriñaca, ser lo haré un día a mi marido y seguro le encanta. Un beso

mamen dijo...

Hola Pilar, es un plato tipico en Cadiz, se sirve con la Caballa Caletera, en este caso la hice para un jurel a la plancha, y en verano todos los chiringuitos de la playa lo tienen, besos guapa

laviana ( Fely) dijo...

niña!!! que pintaa....que colorrrrr.No se lo que es la piriñaca...pero se ve riquísimo este plato.
Un besín wapa.

Anna dijo...

Este pescado nunca lo he preparado, pero se ve muy bueno, pienso que la piraña es la guarnición que lleva el jurel ¿no?. Besos

Melania dijo...

Mamen, el pescado como más me gusta es a la plancha y ese tuyo tiene una pinta...
Yo a la piriñaca le llamo picadillo y ahora en verano sólo apetecen platos de éste tipo.

Besosss

mamen dijo...

Fely, la piriñaca es simplemente un picadillo, aqui lo conocemos por piriñaca, ya sabes que los nombres se ponen en cada sitio de diferente manera, España es diferente, un beso

Si Anna, es la guarnicion, y ya ves que es bien sencilla, un simple picadillo, besos

mamen dijo...

Si Melania, es un picadillo, pero en Cadiz pide una piriñaca, asi la llamamos, y esta mañana vi el jurel y dije, ese para la plancha, y estaba estupendo, besos guapa

Cris dijo...

Mamen, el jurel es de los pocos pescados que no me va mucho pero esa piriñaca me la comia enterita!!!
Un besito

picapusa dijo...

que rica esa piriñaca, el jurel me gusta pero a los chicos les cuesta , las espinas les molestan , aisss estos chicos.

que rico !! besitos

NENALINDA dijo...

Wapa ese jurel estaba pa no dejar ni las espinas se ve rico rico y la piriñaca para mi es la vinagreta ,lo unico que veo es que ahi les poneis mas cantidad de tomate.
Amos que piriñaca o vinagreta me la como igual ,me encanta el colorcito que le pone a los platos.
Bicos mil wapa.

mamen dijo...

Hola Cris, el Jurel esta muy rico, pero la verdad es que tiene muchas espinas, pero se puede hacer con otro pescado, besos

Pica los chicos son asi, pero date tu el gusto, un beso

mamen dijo...

Nena es como el gazpacho, en cada sitio se le da un nombre, aqui le decimos piriñaca, pero es un picadillo con vinagreta, besitos

Milena dijo...

Jurel v/s Piriñaca, me sonaba a pelea de peces, jajajajja..
Cuanto me queda por aprender! la piriñaca no la había oído mencionar en mi vida, pero siendo fresquita así como la bordas tú me encanta, la picada de ajo también la prefiero cruda, el ajo me encanta, lo sabías no? :)
Otro platito para mi colección de recetas bien españolas!
Un besito Mamen y gracias!

Mari dijo...

Mamen, estos platos son fántaticos para esta época. Nunca había oído ee nombre pero por la pinta que tiene el plato debe estar delicioso.
Besos

Mar dijo...

Ése Cai OË! que rica está la piriñaca, cuando era chica y mis padres se pedían en la calle caballa caletera con piriñaca, como yo no sabía comer bien el pescado me comía la piriñaca que me encantaba...
Un besote cariño

Marisa dijo...

Holaaaa, qué buenooo!! gracias por enseñarnos la gastronomía gaditana!! me ha parecido sencillamente genial
un besooo

Blog A dijo...

hola mamen.. que bien vive los tuyos nunca repiten comida
bicos

Mónica dijo...

¡Qué buena manera de preparar el pescado Mamen! Primero por el adobito que lleva y luego por ese acompañamiento en vinagreta. Todo delicioso!!

Por cierto, tu hijo me tiene adicta a su página de tecleo. Estoy logeada con el nombre de mi hijo "dailos" y soy la tercera en el ranking. Nada mal!!

Besos,

mamen dijo...

Hola Milena, en Cadiz es tipico en verano pedir caballa con piriñaca, en este caso jurel, y las terrazas se llenan de pescaito frito o a la plancha, y siempre acompañados de la piriñaca, (que es un picadillo)
A mi la picada me gusta cuando hago el pescado a la espalda, de hecho la hice porque a mi marido le gusta.
Y yo tambien aprendo mucho de las cocinas vuestras, y como decimos por aqui, "el saber no ocupa lugar" un beso preciosa

mamen dijo...

Mari, es muy sencillo, un plato para el verano, un pescado a la plancha y un picadillo de verduras, facil y rico, un beso

Mar, a ti que te voy a decir, si debajo de tu casa paterna hay un sitio tipico donde se comen unos pescados divinos, a pie de playa ademas,un beso cielo,

mamen dijo...

Marisa, en todos los sitios se come bien, diferentes pero muy buenos, es lo mejor que tenemos los Españoles, que por algo somos lideres en todo el mundo en la cocina, besos

Montse, a mi me aburren las dietas de cuartel, los lunes lentejas, los martes pollo, etc...que horror, lo mejor es improvisar, ese dia salen unos menus de lujo, un beso guapa

mamen dijo...

Monica, me alegra que te guste mi receta.
Tambien me gusta saber que siges en el juego, y que eres una de las primeras, eres una campeona, besos

mesilda dijo...

Mamen,que rico pescado y que buena la piriñaca,esperando estoy a que mi padre recoja los tomates de este año,que son buenisimo para preparar mojes como este.
Besos.

Anabel dijo...

Pues quieres creer que yo no he probado el jurel porque como no soy mucho de pescado, siempre voy a los que me gustan ja,ja, pero se ve rico, rico así preparado tendré que probar.
Besines
Cuando puedas te pasas por mi blog de premios.

Celes dijo...

Lo que habriamos dado por saber el truqui, he tomado buena nota por si las moscas....
La receta que has puesto ademas de buena es facíl y estos dias es lo que me interesa....Estoy de un vago...

Bsss

mamen dijo...

Mesilda, estos tomates son Chiclaneros, de un mihuerto que tiene mi sobrino, y ya el año pasado le dio muchisimos, y este año aun sembro mas variedades, asi que comeremos tomates todos los dias, un beso guapa

mamen dijo...

Anabel, gracias por ese premio, ya pasare por el, y prueba el jurel que es muy rico, besos

Celes me alegro que te guste el truqui, a mi me salvo en mas de una ocasion, besos

Anónimo dijo...

Hola Mamen
Que bueno este plato. Me alegro te guste mi helado. Besos mil. No soy anonima. Soy Tartasacher,pero estoy en un ordenador que no le funciona la arroba ni otras cosas y no puedo comentar como Tartasacher. Lo siento. Besos de nuevo.

Mar dijo...

Como se me ha podido pasar leer lo de mi primo... ya lo he leído y que suerte poder coger tomatitos para regalar, yo me comí uno, ahora tengo otro rojo y uno pequeño y verde y ya no salen más por ahora, jejejeje
Un besote