jueves, 29 de enero de 2009

Empanada de navajas



Ingredientes:

Masa:
300 gr de harina
15 gr de levadura fresca
1/2 cucharadita de sal
250 ml de agua(1 taza)
Relleno:
1/2 kilo de Navajas
3 cebollas, 2 ajos, perejil
Aceite, sal, azafrán, pimienta
Manteca blanca de cerdo

Modo de hacerlo:

Las navajas se abren en una cacerola con un poco de agua, se sacan según vayan abriendo, y el agua se puede utilizar colándola, para hacer la masa.
Se pone la harina en un bol y se hace un hueco, la levadura se deshace en el agua templada y se añade a la harina, se echa la sal, y se amasa bien por un buen rato, debe quedar una masa lisa y algo blanda, si esta dura humedecer las manos en agua y seguir trabajando la masa, se mete en el mismo bol y se tapa con un paño blanco, se pone en un sitio caliente, hasta que doble su tamaño. Mientras la masa leveda, se pican las cebollas, los ajos y el perejil, y se ponen a pochar en un fondo de aceite, se añade la sal y el azafrán y se echan las navajas mezclandolo todo y se reserva, cuando la masa este lista se estira de la forma del molde, doblando su tamaño, se unta el molde con la manteca y se pone la masa dejando el sobrante para tapar, se añade el relleno repartido por igual y se tapa con la masa que colgaba en un lado, se hacen los pellicos como se ve en la foto y se cierra toda, se pincha por varios sitios y se rocía de aceite generosamente.
Se mete al horno a 180 gº y se deja dorar, se puede hacer de otro pescado o molusco.
Cocina Gallega

miércoles, 28 de enero de 2009

Bacalao con fritada



Ingredientes: 4 Personas

4 trozos de lomo de bacalao
250 gr de tomate frito
4 pimientos verdes
2 cebollas, 2 dientes de ajos
Harina para rebozar
Aceite, perejil
3 cucharadas de pan rallado

Modo de hacerlo:

El bacalao (si es grueso) se desala durante 48 horas, (si es fino 24 horas) se seca bien sobre un paño blanco, se pasa por harina y se fríe por los dos lados vuelta y vuelta, se reserva en una tartera de horno.
Aparte se hace el refrito de cebollas en julianas y pimientos cortados en aros, quitar el aceite sobrante y añadir la salsa de tomate y mezclar, echar todo por encima del bacalao.
Hacer una picada fina con los ajos el perejil y el pan rallado y rociar el bacalao con ella, meter a horno para gratinar. Se puede servir con unas patatas fritas, o un arroz en blanco, o asi mismo con la verdura. Probar de sal. Esta receta es de Karlos Arguiñano.

martes, 27 de enero de 2009

VELA CONTRA EL CANCER




Yo también perdí a alguien muy querido, mi cuñada Mary, madre de Mar y la mujer de mi hermano, teníamos la misma edad,
y sorprendentemente nos llamábamos las dos igual, nombre y apellidos. Siempre la recordare como la persona alegre y llena de amor por su familia.La vida fue muy injusta con ella, justo cuando empezaba a disfrutar de su nieto.
Por mi abuela materna, que no pude disfrutar de
ella, la perdi con 4 añitos, y por la persona que mas he querido, mi padre, que se fue con 57 años, cuando empezaba a disfrutar de la vida, por todos ellos, y por muchos mas, prended una vela.

Una vela no pierde nada al prender otra, por favor, mantener esta vela encendida! gracias.

!!POR FAVOR QUE NO SE EXTINGA ESTA LLAMA!!

Vela contra el cancer, todo lo que tienes que hacer es que siga circulando aunque sea a una persona mas.

En memoria de alguien que conozcas que haya sido golpeada por el cancer, porque nadie esta exento, DEJARLA RODAR

lunes, 26 de enero de 2009

Torta de Requeson y Moras



Ingredientes:

100 gr de mantequilla
200 gr de copos de maíz
3 cuchd. de sirope
2 hojas de gelatina neutra
2 huevos, zumo de 1 limón
2 cuchd. de agua, aceite
200 gr de requesón
2 dl de nata montada
60 gr de azúcar glass
Mermelada de Moras

Modo de hacerlo:
Derretir la mantequilla en una cacerola ancha, añadirle los copos de maíz y remover para que se mezcle bien. Poner la gelatina en remojo para ablandar.
Se unta un molde desmontable con aceite y se echan los cereales por todo el fondo, se cuece al horno 10 mtos. para que estén crujientes, mientras se enfría, separar las claras, y las yemas pasarlas a un bol y batirlas con el azúcar, añadirle la gelatina el zumo del limón y el requesón, batir las claras a punto de nieve y añadirla al bol junto con la nata y mezclar ligeramente, echar la mezcla sobre la base del molde ya fría, y dejar que cuaje.
Se cubre con la mermelada de moras y meter al frigo hasta que se endurezca.

sábado, 24 de enero de 2009

RETO MEME Y PREMIO YOUR BLOG ROCKS




Lola del blog: unrinconpamiscositas.blogspot.com
me manda este reto que me encanta, asi nos conoceremos mejor los blogueros que participen.
Tengo que poner una foto de mi ordenador.
Contar 3 cosas que nunca hice y me gustaria hacer.
Contar 3 cosas que nunca hice y nunca haré.
Y pasarlo a otro blog.
Mi escritorio es heredado de mis hijos, y el sitio donde paso todo el tiempo que puedo.
1º Me gustaría ir a Florida que tengo allí varias amigas.
2º Me gustaría saber ingles para poder ir a Florida y entenderme con todos.
3º Y lo mas difícil, poder estar en dos sitios a la vez.
1º Lo que nunca haría es tocar a ningún tipo de reptil, les tengo mucho respeto.
2º Tampoco iré nunca a comer a restaurantes asiáticos, no me fió de las comidas.
3º Y aunque me gusta muchisimo el mar, nunca bajaría al fondo marino.
Ahora se lo paso a Mar del blog: lacasitademar.blogspot.com porque estoy deseando ver de nuevo su escritorio.
Ahora quiero agradecer a Lola del blog: lolibel.blogspot.com el premio Your Blog Rocks, y como ya lo tengo metido de hace pocos días, y por triplicado, solo decir que visitéis su blog que tiene una cocina mediterranea para chuparse los dedos. Gracias Lola

viernes, 23 de enero de 2009

Champiñones rellenos al ajillo



Ingredientes:

1/2 kilo de champiñones grandes
6 dientes de ajos, perejil
1 lata de paté de atún
Aceite, sal

Modo de hacerlo:

Los champiñones se limpian y se les quita la base, los sombreritos se ponen en una fuente de horno.
En un bol se ponen los ajos muy picados, el perejil picado, la sal, y un chorro de aceite, se rellenan los champiñones y se les pone por encima un trocito de paté, si no tienes de atún se le puede poner el que queramos, (y sin el paté también están muy buenos) se meten en el horno a 180 gº hasta dorar. Sirve como acompañamiento de carnes.

miércoles, 21 de enero de 2009

Costillitas de cerdo con escalibada



Ingredientes:

1 kilo de costillitas de cerdo
Especias de pinchos morunos
1 berenjena, sal
1 calabacin, aceite de oliva
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 tomates maduros

Modo de hacerlo:

Se pone la carne en la tartera de horno y se adoba con las especias, la sal y un chorrito de aceite, se deja reservada y las verduras se limpian, a los pimientos se les quita la cabeza con las pipas y se cortan en dos, la berenjena y calabacin se cortan en tiras anchas de un dedo de gruesas, los tomates se cortan por la mitad y todo se pone en una fuente de horno, se sala se rocía de aceite y se tapa con albal, se mete al horno 1 hora a fuego medio, y luego se quita el albal y se deja a fuego mas fuerte hasta dorar, la carne se mete al mismo tiempo que las verduras, y cuando estén doradas se les da vuelta y se riega con su jugo, en cuanto tomen color sacar para que no se sequen.
Se sirve con las verduras muy calientes y rociadas de aceite de oliva.

lunes, 19 de enero de 2009

TRES PREMIOS



Este mes va de premios, corren por
los blog como locos, y hoy me
llegaron tres, los recibo con
cariño porque se que me lo dan
con el mismo cariño.
El 1º de Menú del blog:
menu-cocinadecasa.blogspot.com que me dio el premio: Blog Amigable
El 2º de merchi del blog: consaboracanela.blogspot.com
que me dio el premio:Gracias por compartir tu sabiduría. Y se lo paso a los blog siguientes:
Premio Blog amigable para: kako del blog: kako-enguete.blogspot.com
A cibercuoca del blog: ciberkuoka.blogspot.com
A dolita del blog:lasrecetasdemisamigas.blogspot.com
El premio Gracias por compartir tu sabiduría para:
Mar del blog: lacasitademar.blogspot.com
norma del blog: dulcesdcolores.blogspot.com
y Juan del blog: cocinaporaficion.blogspot.com
Solo deciros que visitéis estos blog porque en cada uno de ellos encontrareis amigos y muchos sabores. Y agradecer a los que me disteis los premios vuestro cariño y ahora os toca a vosotros, un beso de mamen del blog: lascosasdelamamma.blogspot.com
Mencionar a las bollis del blog: roymarina.blogspot.com que me dieron el premio:
Your Blog Rocks y como ya lo puse anteriormente pues quien quiera que lo reciba con cariño
Gracias chicas por vuestras visitas.

domingo, 18 de enero de 2009

Solomillo al Pedro Ximenez con manzanas caramelizadas



Ingredientes:

4 solomillos (1 por persona)
1 cebolla grande
250 ml de caldo de pollo
125 ml de Pedro Ximenez
80 gramos de pasas
1 cuchda de harina
Aceite, sal y pimienta
3 manzanas golden

Modo de hacerlo:

Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Se ponen a fuego medio con 8 cuchdas de aceite en una cacerola grande, donde entren los solomillos, se dejan pochar hasta que estén transparentes, las pasas se ponen en agua a remojar.
Los solomillos se salpimentan por todos lados y se ponen en una sartén grande con 3 cuchdas de aceite bien caliente, se doran por todos lados para sellarlos, ( se pueden hacer de dos en dos), se reservan, en la misma sartén se echa el vino con cuidado y se rebaña el fondo de lo que dejara la carne, retira la sarten del fuego y reserva, a la cebolla ya pochada se añade la harina y se remueve para que no se pegue y cuando coja color se echa encima el vino que tenemos en reserva, remueve unos minutos y mete los solomillos y riegalo con el caldo caliente.
Escurre las pasas y echalas en la salsa, dejala a fuego fuerte hasta que espese a tu gusto, una media hora aprx. Acompaña con las manzanas en rodajas y fritas muy lentamente.
Esta receta esta sacada del blog de Javi recetas con alguna variante.

sábado, 17 de enero de 2009

Brownies



Ingredientes:

50 gr. de harina tamizada
100 gr. de chocolate de fundir
100 gr. de mantequilla sin sal
100 gr. de nueces picadas
100 gr. de azúcar, pizca de sal
1 cchta de levadura, 3 huevos

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 180º
Se unta un molde rectangular con mantequilla y se enharina quitando lo sobrante.
Se funde el chocolate y la mantequilla al baño María ( o al microondas) .
En un bol se pone la harina tamizada, la levadura la sal y el azúcar, se añade el chocolate fundido con la mantequilla y después de mezclar se añaden los huevos batidos previamente, se echan las nueces (yo no tenia nueces y puse avellanas) . Se mezcla todo bien y se pasa al molde.
Se mete al horno unos 20/30 minutos, a 160º/180º ,depende del horno, poner mas bien menos que mas, vigilarlo porque se quema y endurece, antes de sacarlo pinchar con un palillo y si sale seco ya esta listo. Se deja enfriar, y se corta en cuadrados.

viernes, 16 de enero de 2009

Cazon en adobo



Ingredientes:

1 kilo de cazon
1 cucharada de orégano
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de comino
6 dientes de ajos
Vinagre, sal
Harina para rebozar

Modo de hacerlo:

El cazón se corta en taquitos pequeños y se pasan a un recipiente que luego se pueda quedar cerrado, los ajos se cortan en rodajas y se añaden al cazón, se le echa el orégano, el comino, el pimentón y la sal, se cubre el pescado con el vinagre y se mezcla todo para que las especies se repartan por todos lados.
Se deja unas horas para que coja el adobo, o de un día para otro, luego se escurren del vinagre dejándolos en un colador para que suelten el vinagre y se pasan a la harina y se fríen en aceite bien caliente, se sacan a una fuente con papel absorvente y listo, a comerlo caliente.

jueves, 15 de enero de 2009

Papas aliñas



Ingredientes: 4 personas

4 patatas grandes
2 huevos duros
1 lata de atún
1/2 cebolla, perejil
Aceite, vinagre, sal

Modo de hacerlo:

Se cuecen las papas junto con los huevos, se dejan enfriar, se pelan las papas y de cortan en tacos, se pasan a un bol, se pica la cebolla en juliana y se añade a las papas, se hace una vinagreta con aceite, vinagre y sal, las proporciones a gusto de cada uno, y se echa sobre las papas, se remueve un poco y se hace un hueco en el centro donde se pone el atún con su aceite, se pelan los huevos y se cortan en gajos y se adorna el plato a gusto, se rocía todo de perejil picado y listo. Plato típico Gaditano

martes, 13 de enero de 2009

Lacon con grelos



Ingredientes: 4 personas

2 rodajas de lacón
1 lata de grelos al natural
8 patatas medianas
2 chorizos gallegos, sal
1/2 kilo de judías blancas
1 pechuga de pavo(opcional)

Modo de hacerlo:

El lacón (yo lo compro embasado individualmente en el corte ingles) se pone en remojo la noche antes, y las judías y garbanzos también (yo puse de los dos).
Se pone una olla grande a ser posible express con agua fría, y se echan las judías, se deja calentar y se añaden los garbanzos, los chorizos y las carnes, se añade un poco de sal, se cierra la olla y se deja cocer 1 hora aprx con fuego no muy alto, se abre y si la carne esta casi tierna se añaden las patatas peladas y enteras y los grelos se escurren de su agua y se añaden también, yo los compro en lata porque aquí no los hay frescos, y dan el pego, se prueba de sal y se le echa si hace falta, se pone a cocer un poco mas y listo. Plato típico Gallego.

lunes, 12 de enero de 2009

PREMIOS YOUR BLOG ROCKS Y MEME AMIGUETA















Hoy va de premios, el premio you´re the best me lo han concedido dos amigos blogueros de esos que siempre están ahí, uno es la amabilidad hecha hombre, y es Juan de : cocinaporaficion.blogspot.com
la otra es una joven cocinera llena de ideas es Cristina de: lascomiditasdecris.blogspot.com
son asiduos visitantes a mi blog y dos estupendos cocineros, así que no dejar de visitar sus blog que están llenos de sabores.
Con pena por no poder dárselo a todos, se lo voy a conceder a estos cinco.
A Marilo de: pandulcesyotraspalabras.blogspot.com
A Merchi de: consaboracanela.blogspot.com
A Milena de: dejamecocinarte.blogspot.com
A Carmen de: comeydisfruta.blogspot.com
A Nuria de: cocinartesnur.blogspot.com
El otro premio es un Meme a la mejor amigueta, que me lo dio Mar de: lacasitademar.blogspot.com otra estupenda amiga a la que conocí estas navidades y que tiene un blog muy ameno y variado donde siempre hay algo interesante que hace que te quedes en el.
Se lo voy a dar a Ana de: lacocinikadeana.blogspot.com
A Irmina de: elzurrondelospostres.blogspot.com
A Delantal de: condelantal.blogspot.com
A Mar de: de vamosacocimar.blogspot.com
A Silvia de: wwwmidulcetentacion.es
Quiero que visitéis sus blog porque todos son estupendos y llenos de buenas recetas.
Gracias a todos los que me visitan a: lascosasdelamamma.blogspot.com

domingo, 11 de enero de 2009

Flan de mandarinas



Ingredientes:

6 huevos
8 mandarinas grandes
2 mandarinas para decorar
200 gramos de azúcar
Caramelo liquido

Modo de hacerlo:

Se mezclan las yemas de los huevos, reservando las claras, con el zumo de las mandarinas, se añade el azúcar y se incorporan las claras a punto de nieve, se mezclan muy suavemente para que no bajen y se pasa esta mezcla a un molde caramelizado, se mete en el horno al baño María a 180 gº hasta que cuaje, depende del horno, se pincha con un palito de madera para ver si esta listo. Se adorna con gajos de mandarina. Lo pueden tomar los intolerantes a la lactosa.

sábado, 10 de enero de 2009

Secreto iberico con ensalada



Ingredientes:

2 filetes por persona
1 cogollo de lechuga, vinagre
1 pimiento verde, aceite
1 tomate de ensalada
1/2 cebolla, sal, pimienta
1 Lata pequeña de maíz
1 manzana, 1 lata de atún
Queso mozarella, 1 remolacha

Modo de hacerlo:

Se lavan las verduras y se cortan en trozos no muy grandes, la manzana se pela y se corta en dados, el queso se trocea a gusto, la remolacha se corta en laminas finas, se añade el maíz sin liquido y el atún con su aceite, se salpimenta y se le añade aceite y vinagre, y se remueve suavemente para no deshacerlo.
Se pone la plancha y cuando esta muy caliente se echan los filetes de secretos, cuando están hechos por un lado se vuelven y entonces se salan, se les da la vuelta y salar por el otro lado.
Se sirve con la ensalada preparada de antemano.

viernes, 9 de enero de 2009

Pisto con huevo y jamon



Ingredientes:

2 berenjenas
1 calabacin
2 tomates, aceite
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo, pimienta
1 cebolla, 2 dientes ajos
1 trozo de jamón, sal
1 huevo por persona

Modo de hacerlo:

En un wook o en sartén grande, se pone un fondo de aceite y se refríen la cebolla en trozos grandes, los ajos picados, los pimientos, las berenjenas y el calabacin tambien cortados en dados, por ultimo el tomate troceado, se deja hacer muy lentamente, se salpimenta cuidando que el jamón ya lleva sal, cuando esta todo hecho se van cuajando los huevos, si se quiere se saca a una sartén pequeña, y se cuajan individualmente, se le ponen por encima los trocitos de jamón y se sirven. Con este plato seguiremos rebajando los escesos de las fiestas.

jueves, 8 de enero de 2009

Sopa de pescado



Ingredientes:6 personas

1 rape mediano
1/2 merluza
1 calamar, aceite
1/2 kilo de gambas
1 tomate, 2 dientes ajos
1 cebolla, azafrán, sal
Almendras crudas

Modo de hacerlo:

En una cacerola se ponen a cocer las cabeza y espinas del rape y de la merluza (u otro pescado de carne dura) y las pieles de las gambas, se cuela el caldo del pescado y se reserva caliente.
Se hace un refrito con las verduras, menos los ajos, y se añade al caldo y el calamar cortado en aros, cuando esta el calamar tierno, se echan los trozos de merluza y se deja cocer, en un mortero se ponen los ajos, sal, el azafrán y las almendras y se machaca todo hasta que quede como una pasta, se añade todo a la cacerola, y se deja hervir un poco mas, por ultimo se añaden las gambas peladas, se prueba de sal y listo. Se pueden añadir unos fideos finos (opcional).

domingo, 4 de enero de 2009

Roscon de Reyes



Ingredientes:

750 gr. de harina de fuerza
40 gr. de levadura de pan
1 vaso de leche tibia
3 huevos + 1 para pintar
125 gr. de azúcar
125 gr. de mantequilla
Fruta escarchada, azúcar glass

Modo de hacerlo:

En un cuenco se pone la levadura y se deshace con un poco de leche tibia, añadimos harina para hacer una bola que quede compacta pero que se pegue un poco, se le hace una cruz y se sumerge en agua templada, en un bol grande se baten tres huevos junto con el azúcar, se añade la leche tibia y la mantequilla derretida, y se añade la bola que ya habrá flotado en el agua, se mezcla bien con las manos para deshacerla y se añade la harina dejando una poca, se amasa muy bien durante 15 minutos, tiene que quedar compacta pero que se pegue un poco a las manos.
Se pone en el mismo bol y se tapa con un paño blanco y se mete al horno a 25 gº unas 2 horas aprx. tiene que doblar su volumen, se saca y se amasa un poco para quitar el aire, luego se hacen dos tiras iguales (salen dos roscones) y se le da forma, se ponen en la placa de horno y allí se pinta con el huevo batido, se adorna con la fruta escarchada y se rocía con azúcar humedecida.
Si se quiere poner sorpresas hay que meterlas por cualquier hueco envueltas en albal, se mete de nuevo al horno y se deja 3/4 de hora aprx. a 25 gr. tiene que subir de nuevo.
Cuando están levedadas, se pone el horno a 150 gr. una media hora aprx. o mas según el horno.
Esta receta es Luz del blog condelantal.blogspot.com
yo la hice tal cual y quedo buenisima.

sábado, 3 de enero de 2009

ADIOS 2008- FELIZ 2009 Y QUEDADA

Antes que nada quiero dar las gracias a Mar

de la casita de mar y a su marido por su gran

amabilidad y simpatía con la que nos recibieron.

Pase unas horas estupendas, nos enseñaron su casa
y sentí que la amistad también se puede

conseguir a través de los blog.

Esta preciosa pulsera me la regalo Mar,

con el merito añadido de que las hace ella.

Y esta terrina de membrillo también me la regalo,

y si me descuido no queda nada para hacerle la foto.

Esto tenia que haberlo hecho antes,

pero la gripe me a tenido fuera de juego,

así que como ya estoy mejor,

no quiero empezar el año

con una deuda de gratitud, Gracias Mar