jueves, 26 de febrero de 2009

Espinacas con piñones y queso


Ingredientes:

1 kilo de espinacas frescas
1 paquete de queso enmental
1 puñado de piñones, sal
2 dientes ajos, aceite, orégano

Modo de hacerlo:


Se lavan las espinacas y se trocean los tallos dejando las hojas enteras, se ponen a cocer con poca agua o al vapor, después se dejan escurrir en un colador hasta que suelten todo el liquido.
Se pone una cazuela con un fondo de aceite y se fríen los ajos picados, y se echan los piñones para dorar un poco sin que se quemen, se añaden las espinacas ya escurridas y se deja hacer unos minutos, se le pone el queso por encima y se tapa, pasado un minuto se apaga el fuego y se deja hasta que el queso este fundido. Yo le puse queso Kaiku que es sin lactosa.

miércoles, 25 de febrero de 2009

Flan de café,cristina


Ingredientes:
1 litro de nata
1 sobre de flan Royal 8 raciones
1 vaso de café (cargado al gusto)
1 cucharadita de Nescafe
Caramelo liquido

Modo de hacerlo:

Hervir la nata y a continuación añadir el sobre de flan, el vaso de café y el café soluble, remover y dejar que hierva de nuevo, retirar del fuego.
Se vierte en un molde de flan caramelizado, y se deja enfriar a temperatura ambiente, después se mete en el frigorífico. Servir muy frió.
El de la foto esta hecho con la mitad de los ingredientes, por eso se ve tan pequeñito.
Receta y foto de mi hija Cristina.

martes, 24 de febrero de 2009

Faneca al horno con verduras


Ingredientes: 2 personas

2 fanecas de ración
1 pimiento rojo de asar
1 cebolla grande, aceite
2 dientes de ajos
Pimienta, sal, vino blanco
3 patatas grandes

Modo de hacerlo:

Se pelan las patatas y se les da una fritada rápida, (esto es para que la patata no se endurezca al echar el vino) se ponen en una tartera de horno y se reservan.
Se pican la cebolla y los ajos, y se refríen en una sartén con un chorro de aceite, se añade el pimiento cortado en tiras y se deja refreír, luego se echa todo sobre las patatas y encima se ponen las fanecas se salpimentan y se rocía con un poco del aceite del refrito, se le pone 1/2 vasito de vino y se mete al horno, se tiene unos 30 minutos, a 180 gº dependiendo del horno, se sirve adornado con perejil.

lunes, 23 de febrero de 2009

Ternera con alcauciles


Ingredientes:

1 kilo de ternera
4 alcauciles (alcachofas)
1 taza de habas, aceite
1 taza de guisantes
1 cebolla, 2 ajos
1 hoja de laurel, sal
Pimienta molida
2 tomates

Modo de hacerlo:

En una olla express se pone un fondo de aceite, se sofríen la cebolla, ajos, y tomates picados, se añade la carne cortada en trocitos, el laurel, y se deja rehogar para que coja color, a los alcauciles se les quitan las hojas feas de fuera y el rabito que se limpia y se aprovecha, se cortan en cuatro trozos y se añade a la carne junto con los guisantes y las habas, se salpimenta y se añade agua casi hasta cubrir, se cierra la olla y se pone 15 minutos contando desde que el tapón da vueltas.
Este guiso es de temporada y esta buenisimo,

domingo, 22 de febrero de 2009

Palmeritas de hojaldres


Ingredientes:

1 lamina de hojaldre
1 huevo, Azúcar

Modo de hacerlo:

Es una receta tan sencilla que casi no tenia que editar, pero a mi me sirvieron las recetas que veía en los blog, para animarme a hacerlas, y para las que no las hayan hecho, decirles que después de varias veces, esta manera de hacerlas es la que mas me gusto.
Se deja descongelar el hojaldre, (si es congelado) y se estira un poco, se rocía de azúcar y con el rodillo se incrustan muy suavemente, se marca la mitad, y cada estremo se lleva hasta esa mitad, se rocía otra vez de azúcar y se dobla de nuevo hasta la mitad otra vez, se pone mas azúcar y luego se terminan de cerrar, se van cortando del grosor de 1 centímetro y se aplastan un poco con una espátula. Se ponen en placa de horno, se pueden pintar con huevo,(opcional) y se meten al horno a 150-180 gº hasta que se doren.

sábado, 21 de febrero de 2009

Tortilla de riñones


Ingredientes:

1 riñón de ternera o 2 de cerdo
1 cebolla, 2 dientes de ajos
1 copa de jerez, pimentón
1 cucharadita de maizena
Aceite, sal, vinagre
4 huevos

Modo de hacerlo:

Se hacen los riñones al jerez, ver receta aquí , (podéis comer una tapita) y el resto, se escurre se corta en trocitos pequeños y se reservan junto con la cebolla, se baten los huevos y se añaden los riñones, se pone una sartén con un fondo de aceite de oliva y cuando esta humeando se echa la mezcla y se deja cuajar los huevos a fuego no muy fuerte para que cuaje y no se queme.

viernes, 20 de febrero de 2009

Alcachofas rellenas


Ingredientes: 4 personas


8 alcahuciles romanos


1/2 kilo de guisantes


1/2 kilo de habas, aceite


2 huevos duros, sal


1 cebolleta, 2 dientes ajo


1 trocito de jamón serrano


Pimienta y pan rallado, perejil


Modo de hacerlo:


Hacer un picadillo con la cebolla, ajos, perejil,


huevos duros y jamón, salpimentar


rociarlo con pan rallado a gusto.


Los alcauciles (o alcachofas) se limpian  


quitándoles las hojas y el rabito (que se aprovecha)

se cortan las puntas a los alcauciles


se abren con los dedos para dejar sitio para rellenarlos.


Se van poniendo en agua con limón


para que no se pongan negros,


luego se les escurre el agua y se rellenan


con el picadillo mentiendolos


con los dedos todo lo que se pueda.


 En una olla expres se ponen los guisantes


(pueden ser congelados ) y las habas pelados,


y se van metiendo los alcauciles de pie para


que no se les caiga el relleno entre los guisantes y habas,

 se les pone un chorro de aceite de oliva


por encima y agua casi hasta cubrir,


si queda relleno se le echa por encima, (si no es mucho)

se echa un poco mas de sal y se pone a hervir


unos 20 minutos a partir del empiezo del giro del tapón,

a fuego suave para que no se peguen, y listo.

miércoles, 18 de febrero de 2009

Bollitos de leche


Ingredientes:

500 gr de harina blanca
180 cc de leche
15 gr de levadura de pan
60 gr de azúcar, 10 gr de sal
100 gr de mantequilla
2 huevos

Modo de hacerlo:

Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Diluir la levadura en la leche tibia.
Añadir la harina tamizada y mezclada con la sal, añadir el azúcar y por ultimo los huevos batidos.
Mezclar bien hasta que la masa se haga una bola, y añadir poco a poco la mantequilla, amasar hasta que este completamente integrada, cubrir con un paño y dejar reposar una hora aprx.
Amasar un poco la masa y dejarla en un sitio frió durante 1 hora. En una mesa enharinada dividir la masa en trozos de 80 gr aprx. y formar unas bolas, colocarlas en una placa de horno sobre papel vegetal o lamina de silicona, cubrir con el paño y dejar reposar una hora y media.
Pintar con huevo batido con una cucharada de azúcar y hornear a 210º unos 15 minutos, depende del horno, sacar cuando estén doraditos.
Esta es una receta de Cerise, tal cual.

martes, 17 de febrero de 2009

Cocido de Puchero




Ingredientes

Este es un plato de aprovechamiento
Me sobro puchero, y para no congelarlo
le añadí:
1 chorizo en rodajas
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de manteca colora
Una pizca de comino, sal

Modo de hacerlo:

Se pone el caldo a hervir y se añaden el chorizo, el pimentón, la manteca si la tienen y el comino y se deja hervir unos diez minutos, se prueba de sal y listo. Este cocido lo hacían nuestras madres para aprovechar los restos que quedaban (si quedaban) y era como comer otro plato diferente.

lunes, 16 de febrero de 2009

PREMIO Y MEME




Hoy va de premios, el premio
"Digno de seguir" me lo da Isa
de: manualidadesalalba.blogspot.com
1 Tengo que decir porque tengo que seguir:
Porque espero ayudar a los que empiezan.
2 Ser seguidora de Isa:
Ya lo soy porque me gusta su blog.
3 Pasarlo a 6 blog amigos:
Eso es mas dificil pero lo intentare:
A Mar de: vamosacocimar.blogspot.com
A Mar de: lacasitademar.blogspot.com
A Aguasanta de: aguasanta-micocina.blogspot.com
A Beatriz de: beatrizypunto.blogspot.com
A Rosa de: miscosillasdecocinaythermomix.blogspot.com
A Isa de: mimortero.blogspot.com
Visitad estos blog que tienen mucho arte y lo merecen.

Este Meme me lo pasa Balovega del blog : www.balovega.com un blog cultural y digno de visitar, hay que contar 7 cosas que no te gustan, o 7 manías, y pasarlo a 7 blog amigos.
1 No me gustan las mentiras.
2 No aguanto la hipocresia.
3 No me gustan los reptiles.
4 No bajaría al fondo del mar.
5 No comería nunca en un restaurante asiático.
6 No vendería mi alma al diablo.
7 No me gusta el desorden.
Lo de pasarlo a 7 blog es mas complicado, pero en honor a balo lo intentare.
A Almudena de: operaciontrikini.blogspot.com
A Belen de: entreplatos-zarate.blogspot.com
A Micaela de: lacuinera.blogspot.com
A Mary de: lamarycocinahoy.blogspot.com
A Menu de: menu-cocinadecasa.blogspot.com
A Mai de: madiguismai-mai,blogspot.com
A Helena de: elcaprichodehelena.blogspot.com
Son muchos blog pero todos tienen algo que ofrecer, así que os animo a visitarlos, y gracias a todas.




domingo, 15 de febrero de 2009

Chocos a la plancha con refrito



Ingredientes: para 2 personas

2 chocos medianos
4 dientes de ajos
1 poco de perejil
Aceite y sal

Modo de hacerlo:

Este es un plato muy sencillo y de poca elaboración, pero queda muy rico.
Los chocos se pueden comprar limpios o limpiarlos en casa, es lo que yo hice porque aprovecho la tinta que traen los frescos, (las congelo para hacer calamares en su tinta)
Se pone una plancha y se pinta con un chorro de aceite, se planchan los chocos y si hace falta se les hacen unos cortes para que se doren bien, también se pueden planchar ya cortados.
Se pone una sartén con un fondo de aceite y se fríen los ajos en laminas finas y el perejil picado, se deja dorar los ajos y se aparta del fuego, se añade la sal y se echa todo por encima de los chocos, se sirven inmediatamente.

sábado, 14 de febrero de 2009

Solomillo empaquetado



Ingredientes: para dos personas

1 solomillo de cerdo ibérico
1 paquete bacon
1 lamina de hojaldre
Paté ibérico, Pimienta
1 huevo, sal, aceite

Modo de hacerlo:

Se corta el solomillo por la mitad, o en tres trozos, dependiendo del tamaño, se pone una sartén con un fondo de aceite y se pasan los trozos de solomillos para que que queden sellados y no pierdan su jugo, se sacan y se salpimentan, se untan con el paté, y luego se envuelven con el bacon, se estira un poco la plancha de hojaldre y se mete el solomillo y se cierra como un paquete, se ponen en una placa de horno sobre el mismo papel que trae el hojaldre.
Se pinta con huevo batido y se mete al horno a 180 gº unos 25 minutos aprx. se sirve con una ensalada variada al gusto, o con patatas fritas.
Esta receta se la dedico a mi amiga Jerezana Carmen de come y disfruta y esta buenisima, le prometí que la haría y aquí esta, gracias Carmen por tu receta.

viernes, 13 de febrero de 2009

Torrijas de Carnaval



Ingredientes:

1 barra de pan duro
2 huevos, sal, vinagre
1/2 kilo de miel, anises de colores
1/8 de agua, vino fino
6 cucharadas de azúcar

Modo de hacerlo:

Se corta el pan en rodajas, se preparan dos platos hondos, uno con un buen chorro de vino con de sal (1/2 cucharadita) otro con dos huevos batidos y un chorrito de vinagre (1 cucharada).
Se pone la miel en un cazo y se añaden el agua y el azúcar, se deja hervir y después se baja el fuego y se mantiene en el mínimo.
Se pone una sartén al fuego con aceite y mientras se calienta, se va mojando el pan levemente en el vino, luego se pasa por los huevos y se les quita el sobrante con los dedos, y se van echando en el aceite ya caliente, se fríen por los dos lados y se van echando al momento en la miel caliente, se mojan por los dos lados y se pasan al recipiente para después guardarlas.
Puede que se necesiten mas vino y mas huevos, se hace la misma operación del principio.
Cuando están frías se le echan los anises de colores (opcional) Esta receta la escuche en la radio, hace mucho a Eduardo Zarate, y esta buenisima.

miércoles, 11 de febrero de 2009

Arroz con leche meloso gratinado



Ingredientes:

150 gr de arroz de grano corto
1 litro de leche
4 huevos
200 gr de azucar
Canela en rama
Cortezas de limón

Modo de hacerlo:

Se pone a hervir la leche, (menos una poca) con las cortezas de limón y la canela, cuando esta para hervir se añade la mitad del azúcar, cuando empiece a hervir se añade el arroz, (que no sea largo, basmati o de cocción rápida) el de grano corto de toda la vida, y se deja cocinar lentamente, removiéndolo para que no se pegue, cuando el arroz esta tierno, se saca la canela y el limón, en la leche reservada se añaden las yemas, se remueve y se añade al arroz, removiéndo para que se integre y espese.
Montar las claras a punto de nieve y añadir el azúcar, echar el arroz en un molde de horno y echarle las claras por encima, meter a gratinar cuidando que no se queme.
Este arroz así esta riquisimo, yo hice dos moldes, y uno lo congele para San Valentin, y frió esta divino. La receta me la dio mi amiga Mary hace muchos años, gracias amiga.
Esta receta se la dedico al blog ganador "mejor blog 2008" Suerte a todos.

martes, 10 de febrero de 2009

Pan Baguettes



Ingredientes:

700 gr de harina de fuerza
400 cc de agua tibia
10 gr de levadura prensada
1 cucharadita de sal

Modo de hacerlo:

En un bol se pone la harina en forma de volcán, en el agua tibia de diluye la levadura y se añade a la harina, se mezcla y se pone la sal, se amasa bien un buen rato, hasta que la masa se deje moldear.
Se deja reposar tapada y en un sitio templado, 1 hora mas o menos, cuando doble su tamaño se amasa otra vez para que suelte el aire y se hacen las bagues, (mejor que las mías por favor) se les da unos cortes en diagonal y se ponen en una placa de horno, sobre una base y que no se peguen entre ellas (porque suben su volumen). Dejar leudar otra vez 1 hora aprx. y cuando estén del doble de su volumen, pintar con agua con sal, o un poco de aceite. Meter al horno precalentado a 200º unos 20 minutos, dependiendo del horno, (a mi casi se me queman) dejar enfriar sobre una rejilla. Esta es una receta de Comoju.

lunes, 9 de febrero de 2009

Coliflor gratinada



Ingredientes:

1 coliflor grande, sal
Bechamel microondas:
3 cucharadas de margarina
3 cucharadas de harina
Leche la que admita
Nuez moscada, pimienta
1 pastilla de caldo o sal
1 paquete de queso enmental rallado

Modo de hacerlo:

Se cuece la coliflor en abundante agua con un poco de sal, se le sacan los racimos y se ponen en una tartera de horno, se reserva. En un recipiente de microondas (yo uso una jarra de asas de pirex medidora) se pone la margarina (o mantequilla, al gusto) y se pone 1 minuto a 600, cuando esta derretida se añade la harina se remueve y se mete 1 minuto, se saca y se añade leche y se remueve hasta que quede mezclada la harina, se añaden la pastilla y un poco de nuez moscada y se mete 2 minutos se vuelve a sacar y a añadir leche removiendo, así hasta que quede de la consistencia que queramos, mas liquida o mas espesa, no es nada complicado y queda buenisima.
Echar por encima de la coliflor cubriéndola, y rociar con el queso rallado generosamente.

sábado, 7 de febrero de 2009

Bizcochon Gallego al cacao



Ingredientes:

6 huevos, pizca de sal
250 gr de azúcar
250 gr de harina
Ralladura de limón
1 sobre de levadura
10 cucharadas de cacao polvo

Modo de hacerlo:

En un bol grande, se ponen los huevos, el azúcar y la ralladura de limón, se baten con batidora (barillas de batir) hasta que escriba al levantarlas, se añade la harina tamizada y mezclada con la levadura y la sal, se mezcla todo bien y se añade el cacao (o chocolate rallado).
Se engrasa y enharina un molde alto (sube mucho) y se echa la mezcla, se mete al horno a temperatura media, depende del horno, pero es mejor bajo que alto, para que se haga por dentro y no se queme por fuera, se pincha con una aguja y cuando salga seca, ya esta hecho.
Se desmolda y se espolvorea de azúcar glass.

viernes, 6 de febrero de 2009

RETO CONOCERNOS MEJOR



Este reto lo tengo pendiente de hace días
y me lo dieron dos amigas blogueras que son
dos estupendas cocineras, la primera fue mi
paisana Lola del blog: unrinconpamiscositas.blogspot.com
Me lo dio también una Gallega que parece que la conozco
de siempre, Merchi del blog: consaboracanela.blogspot.com
Tengo que responder a 13 preguntas.
1-Como es tu despertar por la mañana= Bastante bueno.
2-Estación favorita del año= El verano sin duda.
3-En que ocupas el tiempo libre= Casi todo en el blog.
4-Que comida es tu preferida= El pescado y marisco.
5-Que color te gusta= Azul y fucsia.
6-Que día de la semana prefieres= Los días de fiestas.
7-Que lugar te gustaría visitar= Florida.
8-A que temes= A los reptiles y poco mas.
9-Que es para ti tu blog= Un lugar donde hago lo que mas me gusta hacer, cocina y relax.
10-Te cuesta perdonar=No, pero no olvido.
11-Que extrañas= A todos los seres queridos que ya no están.
12-Como vives la Navidad= Con toda la familia, siempre que se puede.
13-Quienes formaría tu mejor concierto= Esa misma familia, somos 15 y uno en camino.

Y ahora le paso el testigo a Mesilda del blog: mesildacuina.blogspot.com
Ya me conocéis un poco mas, pero lo mejor es lo que no sabe nadie.
Visitad estos blog que os sorprenderán, agradablemente.


miércoles, 4 de febrero de 2009

Pollo al curry con manzanas



Ingredientes: para 6 personas

1 pollo troceado, sal
2 manzanas, aceite
1 kilo de patatitas
1 brik de nata de cocinar
1 copa de coñac
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de soja

Modo de hacerlo:

Se pone una cazuela con un fondo de aceite, (o mantequilla) y se doran los trozos de pollo, luego se añaden las manzanas en gajos, se deja hacer y se echa la soja, el brandy y el curry, por ultimo se añade la nata, dejar que se espese muy lentamente y salar.
Las papatas se cuecen enteras, luego se pelan y se fríen, (yo las hice troceadas porque no tenia, pero están mas buenas como digo en la receta) y se sirven con el pollo. También se puede poner con arroz blanco al curry. Es un guiso para repetir.

lunes, 2 de febrero de 2009

Guiso de Rosada con Patatas



Ingredientes: para 4 personas

1 kilo de rosada en rodajas
1/2 kilo de Patatas
1 cebolla, 2 dientes de ajos
1 pimiento, aceite, sal
1 tomate, azafrán
1/4 de guisantes frescos
1/4 de langostinos

Modo de hacerlo:
Se pelan y se cuecen en agua las cabezas y pieles de los langostinos, estos se reservan.
Se hace un refrito con la cebolla, ajos, pimiento y tomate, se añaden las patatas cortadas en gajos y los guisantes si son frescos, y se añade el agua de cocer las cabezas de los langostinos, se echa un poco mas de agua hasta cubrir las patatas, y se deja hacer, cuando están casi tiernas las patatas se añade la rosada, se sala y se echa el azafrán, se deja hacer lentamente para que no se deshaga el pescado.
Un poco antes de retirar del fuego se añaden los langostinos reservados, se prueba de sal y listo.