sábado, 27 de junio de 2009

Ensalada variada


Refranero: "El pan comido, pronto se hecha en el olvido"

Ingredientes:


1 lechuga pequeña, 1 manzana
1/2 cebolla, 2 tomates
1 pimiento, un poco de maíz
2 trozos de queso mozarela
2 remolachas, 1 lata de atún
2 huevos duros
Aceite, vinagre, sal

Modo de hacerlo:

Una ensalada muy fácil y rica, y solo hay que lavar, cortar a nuestro gusto las verduras y ponerlas en un bol, abrir la lata del atún y añadirla al bol, cortar los huevos duros y la mozarela en trozos, añadir el maíz que queramos y la manzana en cuadraditos, aliñarla con sal aceite y vinagre.
Se pueden añadir cosas a gusto de cada cual, es lo bueno de las ensaladas.


jueves, 25 de junio de 2009

Churrascos, con rustidera de papas








Refranero:


"En quien fe no me guardo, no pondré la mía yo"

Ingredientes:

1 kilo de churrascos
Especias para adobar la carne:
Pimientas negra y blanca, sal
Orégano, tomillo, pimentón
3 dientes de ajos machacados
Aceite, pimentón
Rustidera de patatas:
1 kilo de patatas, 3 dientes de ajos
1 cebolla grande, 1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo, sal, vino blanco

Modo de hacerlo:

Los churrascos se pueden comprar ya adobados, pero el adobo casero es mucho mejor y a nuestro gusto. La carne se pone en la tartera de horno donde la vamos a hacer.
En un mortero se machacan los ajos y la sal, se añaden las especias y se maja todo, al final se le ponen el pimentón y el aceite, se liga todo y se le echa a la carne mojándola con las manos para que se tome mejor el adobo, se cubre con papel film y se deja dos o tres horas (mejor de un día para otro) luego se mete a horno medio y se deja dorar por los dos lados.
Mientras se pone una sartén grande y se fríen los ajos, cebolla y pimientos picados, las patatas a rodajas se dejan a fuego lento y casi sin mover para no deshacerlas, se echa un chorro de vino y sal y se terminan de hacer.
Se sirve el churrasco con las patatas.


lunes, 22 de junio de 2009

Hamburguesa y su Pan


Refranero:
"Quien sirve a otro, no es señor de si"

Ingredientes:


1 kilo de carne picada mixta
3 dientes de ajos, sal
1 cebolla, perejil, aceite
1/2 cucharadita de canela
Cebolla, huevos, queso, beicon


Modo de hacerlo:

En un bol se pone la carne. Se trituran los ajos, cebolla, perejil y sal, y se echa encima de la carne, se añade la canela y se mezcla todo bien, se tapa con papel film y se dejan unas horas macerando en la nevera (mejor de un día para otro) luego hacer las hamburguesas y hacer a la plancha. Se sirve con los panecillos de sésamo que puse anteriormente.
Yo las acompañe de huevos, fritos en el aceite de freir el beicon, cebolla confitada, beicon, y queso rallado, se puede poner rodajas de tomate o lechuga, etc.. La canela le da un punto buenisimo, no se nota, pero potencia los sabores.
Esta receta es de Rosa del blog: miscosillasdecocinaythermomix.blogspot.com Y os aseguro que sale buenisima, como todo lo de Rosa.

sábado, 20 de junio de 2009

Chipirones rellenos


Refranero:
" Quien cuenta lo suyo, mal callara lo ajeno"

Ingredientes:


1 kilo de chipirones
2 huevos duros, pimienta
1 trozo de jamón serrano
1 cebolla, 2 dientes ajo, sal
Pan rallado, perejil, aceite
Arroz blanco para acompañar
1/2 vaso de vino blanco

Modo de hacerlo:

Se limpian los chipirones, se les da la vuelta, (para que no se salgan) se reservan, los bigotes se pican y se ponen en un bol, se pican el perejil, cebolla, ajos, el jamón y los huevos duros, todo se va pasando al bol, se salpimenta y se añade un poco de pan rallado, se mezcla todo bien y se van rellenando los chipirones con la ayuda de una cucharilla, se pasan a la olla express y se rocían con el vino y un poco de agua hasta casi cubrir, como quedara picada del relleno se añade al guiso para que engorde la salsa.
Se pone la olla y en cuanto empiece a sonar el pito, se apaga el fuego y se deja hacer hasta que deje de sonar, se abre la olla y se mira si esta hecho, si le falta se pone sin tapar otro poco.
Se sirve con arroz blanco.

jueves, 18 de junio de 2009

Hojaldre de Esparragos y Langostinos


Refranero: "Sin bien escuchar, no hay buen juzgar"

Ingredientes:


1 lamina de hojaldre del lidl
1 manojo de espárragos trigueros
1/4 kilo de langostinos
200 gr de queso enmental, pimienta
Aceite, perejil, sal, cayena molida

Modo de hacerlo:

Extender el hojaldre en el molde y reservar lo que sobra, poner el queso rallado en repartido en el el fondo, poner la parte blanda de los espárragos ya limpios y secos, repartidos por todo el molde encima del queso, salpimentar, los langostinos pelados se sazonan con sal, pimienta y cayena, se ponen encima de los espárragos bien repartidos, y con los recortes del hojaldre se hacen tiras y se decora la tarta, yo les hice unas fuguritas con corta pastas, decorar con perejil picado y rociar con aceite de oliva, meter al horno moderado, de 20 a 30 minutos, (según el horno) hasta que este dorado.
Esta receta es de Adi del blog: panyvarios.blogspot.com Además de buena, queda muy bonita, solo pude hacerle foto al corte, así que es lo que os pongo, pero podéis verla completa en el blog de Adi, a la que doy las gracias por esta exquisitez.

martes, 16 de junio de 2009

Cazuela de Merluza


Refranero:

"Jóvenes y viejos, todos necesitamos consejo"

Ingredientes:
4 personas

4 rodajas de merluza
1/2 kilo de Mejillones
2 cucharadas de harina
1/2 kilo de Gambas,
4 Espárragos, 4 dientes de ajos
Aceite, sal, perejil
Vino blanco, agua

Modo de hacerlo:

Se limpian y abren al vapor los mejillones, se sacan de las conchas y se reservan, las gambas se pelan y se reservan, las pieles y cabezas se cuecen en un poco de agua, se cuela y reserva.
En cazuelas individuales, (o una grande) se pone un fondo de aceite y se fríen los ajos, antes de que tome color se añade la harina y se mueve hasta que este dorada, entonces se mete la merluza ligeramente salada y se añade un buen chorro de vino y un poco del agua de las gambas, si queda muy espesa la salsa se añade mas agua, las gambas y los mejillones se meten en la salsa y se añade un poco de sal, se deja cocer unos minutos, se sabe que el pescado esta hecho cuando la espina central se sale hacia arriba, no hacer demasiado que se encorcha.
Los espárragos se cortan y se ponen alrededor del pescado, se rocía con perejil picado.

lunes, 15 de junio de 2009

Torta de Manzana Invertida


Refranero:
"Los que dicen lo que no sienten, mala gente"

Ingredientes:


4 manzanas golden
100 gr de azúcar
150 gr harina
1/2 sobre de levadura
4 huevos, 1 cdta de vainilla

Modo de hacerlo:

En un molde mediano que no sea de silicona
(en el de silicona el azúcar no se quema)
poner el azúcar, pelar las manzanas y cortarlas
a la mitad, quitar el centro de las pipas, y ponerlas encima del azúcar, batimos los huevos con las 4 cucharadas de azúcar y añadimos la esencia de vainilla.
Batimos y vamos añadiendo la harina con la levadura, seguimos batiendo hasta que quede una masa homogenea, la volcamos sobre las manzanas cubriéndolas.
Llevamos al horno medio, durante 30 minutos, aprox. depende del horno, cuando se despegue de los lados de la fuente estará listo. Dejar enfriar y desmoldar.

Esta es una receta de Nidia del blog: www.recetassimples.com
Visitad este blog, es buenisimo, gracias Nidia.

sábado, 13 de junio de 2009

Hoy Premios





Refranero:

"Honra y provecho, no caben en el mismo techo"

Hoy pongo dos premios que tengo pendientes,
me los dan dos buenas amigas blogueras.
Isabel del blog: airesdeaguilas.blogspot.com
y Merche del blog: recetas-merche.blogspot.com
Os recomiendo que visitéis estos blog,
dos cocinas diferentes pero muy buenas,
además de amigas y estupendas personas.
Gracias chicas por tenerme presente a la hora
de repartir premios. Esta vez se los voy a dar
A Javi del blog: lacocinadejavitxu.blogspot.com
A Anna del blog: lacocinikadeana.blogspot.com
A Sonia del blog: chupatelosdedosconsonia.blogspot.com
A Nidia del blog: www,recetassimples.com
A Rosa del blog: miscosillasdecocinaythermomix.blogspot.com
A Juan del blog: cocinaporaficion.blogspot.com
Cada uno tenéis dos premios, os lo mando con todo mi cariño
Y los premiados son conocidos por la mayoría de los blogueros,
pero si no los conocéis, visitadlos que seguro que encontráis algo
interesante y rico que ver. Un abrazo a todos los que me visitáis.

jueves, 11 de junio de 2009

Panecillos de Sesamo



Refranero: "Mas vale amenaza de necio, que abrazo de traidor"

Ingredientes:


70 gr de agua, 90 gr de leche
1 huevo + 1 para pintar
15 gr de mantequilla, 10 gr de sal
1 cucharadita de miel
300 gr de harina de fuerza
1 sobre levadura seca de panadería
Semillas de sésamo para decorar

Modo de hacerlo:

Yo lo hice en la Bifinett, solo amasar, programa 6, luego pasarlo a la mesa con harina y amasar para sacar el aire, hacer porciones de 80 gr aprx. salen 7 , y ponerlas en la placa encima de lamina o papel de horno, pintarla con el huevo batido y rociarlas de sésamo y semillas de amapolas, (yo solo sesamo) cubrirlas con un paño y dejarlas que doblen su tamaño en sitio sin corrientes, yo la metí en el horno (apagado claro) sacar y poner a calentar el horno a 220º meter la bandeja en la ranura mas baja y tener 18 minutos aprx. yo lo saque a los 15, depende del horno. Muy importante es tener un cuenco con agua dentro del horno.
Esta receta es de Rosa, de miscosillasdecocinaythermomix.blogspot.com
Visitar su blog que además de buena cocinera, es un encanto de persona.

miércoles, 10 de junio de 2009

Empanada de Xoubas al pimenton




REFRANERO:
"Haced aguante para muchas, que viene una"

"Tejado de un rato, labor para todo el año"

Ingredientes:


1 kilo de choubas
2 cebollas grandes
2 dientes de ajos, sal
2 pimientos verdes
1 tomate grande, azafrán
Aceite, pimentón, pimienta
Para la masa:
300 gr de harina blanca
20 gr de aceite, 1 cchta. sal
25 gr levadura fresca levital
175 gr de agua

Modo de hacerlo:

Se hace la masa en la panificadora en nº 6 amasar, (se puede hacer manual ) se pone el aceite, la sal, la harina y por ultimo la levadura deshecha en el agua templada, se deja hacer hasta que termina el programa y mientras hacemos el refrito de, cebollas, ajos, pimientos, tomate, todo picado, se salpimenta, se añade 1 cucharadita de pimentón y una punta se azafrán, se deja hacer lentamente. Las sardinas se tienen reservadas limpias, sin cabeza y si se quiere sin la espina central. Cuando la masa este lista, se pone en la mesa con harina, y se corta en dos trozos, uno se estira con rodillo y se forra un molde engrasado, los recortes se reservan, en el fondo de la masa, se pone la mitad del refrito, encima se ponen las choubas, (son sardinas pequeñas) se cubre con el resto del refrito y se tapa con la otra parte de la masa, los bordes se cierran con los dedos dándoles media vuelta, se adorna con motivos hechos con la masa sobrante (opcional) y se pinta la superficie con una mezcla de aceite y pimentón, en el centro se le hace un agujero para que sirva de chimenea.

lunes, 8 de junio de 2009

Tortilla de Palitos y Ensalada



Solución a la Adivinanza del día 7: "El pensamiento"

Hoy empiezo con refranes.

"Hace buena cuenta, quien con lo suyo se contenta"

Ingredientes: 2 personas

4 huevos
8 palitos de marisco
1/4 de cebolla
2 patatas, sal, aceite

Para la ensalada:
2 cogollos de lechuga
1 tomate, 1 pimiento
1/4 de cebolla, maíz, sal
2 latas de atún, aceite
Aceitunas, vinagre
Modo de hacerlo:

En un bol, batir los huevos, se pone una sartén con aceite y se echa la cebolla cortada finita, y se deja hacer muy lentamente. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas fina, freír que queden blanditas y añadirlas a los huevos que tenemos batidos, cuando este la cebolla añadir a los huevos y por ultimo echar los palitos hecho hilos, con este preparado hacer la tortilla, ( o dos individuales) y servir con la ensalada, que se puede variar según gustos.

domingo, 7 de junio de 2009

Guisado de Rape


Solución a la adivinanza del día 5: " Las Alpargatas" Solo lo adivino Mesilda.

Adivinanza del día 7: "Que es la cosa mas sutil, y que esta en todas partes, puede estar lejos de mi, y llegar en un instante" Solución, la próxima entrada.

Ingredientes:


1 rape de 1 kilo aprx.
3 patatas grandes
1 cebolla, 3 dientes de ajos
2 hojas de laurel, sal
1 cucharada de pimentón
1/2 vaso de vino blanco
Aceite, perejil,1/2 vaso de agua

Modo de hacerlo:

En una cacerola poner un fondo de aceite, y freír la cebolla y los ajos picados, añadir las patatas cortadas al desgarro y el laurel, a continuación el pimentón, (se puede echar un poco de picante, opcional) y cuando estén cerradas las patatas, añadir el vino, un poco de agua y el pescado cortado en rodajas, salar y dejar cocinar a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.
Se sirven adornado de hojas perejil y rociado levemente de pimentón.

viernes, 5 de junio de 2009

Entrecot a la plancha y pimientos de padron



Solución del día 3: "El tranvía" no hubo acertantes.

Adivinanza del día 5: " Somos hermanas, las dos muy iguales, nos venden en los pueblos, por pocos reales" Solución, la próxima entrada.

Ingredientes:
2 personas

2 entrecot, sal
2 tomates maduros
2 patatas, aceite
Pimientos de padrón

Modo de hacerlo:

Ponemos la sartén con aceite (mejor en freidora) y pelamos las patatas, cortamos a tiras y freímos, en otra sartén ponemos un poco de ajiaceite, (mezcla de ajo muy picado y aceite) y ponemos los tomates cortados por la mitad y con un poco de sal, mientras, tenemos la plancha muy caliente, ponemos la carne y cerramos por los dos lados, entonces salamos, y tenemos la carne el tiempo a gusto de cada cual, a mi me gusta poco hecha,
en el aceite de freír las patatas, freímos los pimientos, se mueven y no se hacen demasiado, sacar y poner en un plato con papel absorvente, pasar a otro plato seco, ya sin papel, para que el papel no los ablande y salar.
Servir la carne con las patatas fritas y los tomates, y aparte se sirven los pimientos.

miércoles, 3 de junio de 2009

Bacalao con Tomate


Solución a la Adivinanza del día 2: "El humo" no la acertaron, pero podía ser muy bien el agua.

Adivinanza del día 3: " Mi vida de un hilo pende, y es mucha monotonía, pues siempre paso por el mismo sitio, tanto de noche como de día" La solución la próxima entrada.

Ingredientes:
para dos personas

2 lomos de bacalao salado
1 cebolla grande, sal
3 pimientos, pimienta
1 kilo de tomates maduros
Aceite, 1 cucharadita de azúcar
1/2 kilo de patatas

Modo de hacerlo:

El bacalao se desala dejándolo 24 horas en agua en un bol grande con un plato en el fondo y boca abajo, (para que la sal quede en el fondo, sin tocar el bacalao) y sin moverlo, si es muy grueso, cambiar el agua dos veces.
En una cacerola ancha, poner un fondo de aceite y freír la cebolla en aros, añadir los pimientos en trozos pequeños, y cuando estén pochados echar el tomate rallado, añadir la pimienta y el azucar, y muy poca sal, dejar freír los tomates lentamente, y despues añadir el bacalao boca abajo. Las patatas se pelan, se parten en tiras, o en cuadritos, al gusto, y se fríen, yo las hice muy poco y luego las termine de ablandar dentro de los tomates, pero eso lo dejo a vuestro gusto, si queda muy espesa la salsa, añadir un poco de vino o agua, a mi me gusta espesita.

martes, 2 de junio de 2009

Espaguettis al Pesto con Piñones


Solución a la Adivinanza del día 1 de Junio: " La camisa" la adivinaron varios.
Adivinanza del día 2: "Ya me pueden esconder, y taparme las salidas, que de allí donde naciere, yo me escapare enseguida"

Ingredientes:


150 gr. de espaguettis
200 gr. de queso curado rallado
1 puñado de piñones(75 gr.aprx.)
Sal, albahaca fresca,
8-10 cucharadas de aceite de oliva
1 dientes de ajo

Modo de hacerlo:

Cocer los espaguettis con abundante agua sal y unas gotas de aceite, que queden al dente y mientras hacemos la salsa Pesto y tostamos unos cuantos piñones para adornar.

Salsa Pesto:
En el vaso de la picadora poner el ajo, la albahaca, sal y los piñones(dejar alguno para decorar) picar todo y añadir el aceite, si queda muy espeso se añade un poco de agua y dejar al gusto de espesor.
Pasar a un cuenco y añadirle el queso rallado, mezclar con un tenedor y probar de sal, si esta a nuestro gusto ya estará listo.
Pasar los espaguettis a una fuente, y poner la salsa por encima, adornar con los piñones y listo.

lunes, 1 de junio de 2009

Flan de Huevo a la Vainilla


Solución a la Adivinanza del día 31: " El piñón"

Adivinanza del día 1 Junio: " Tiene cuello y no cabeza, no tiene piernas ni pies, tiene brazos pero no manos, ! adivina lo que es!"

Ingredientes:


6 huevos
6 cucharadas de azúcar
600 cc de leche
1 cucharadita de vainilla
Caramelo liquido

Modo de hacerlo:

En un bol se ponen los huevos, el azúcar, mezclar bien, y añadir la leche a temperatura ambiente, se añade la vainilla, (yo puse la que tengo hecha) y mezclar, se carameliza un molde (yo lo puse en el de silicona, tenia ganas de probar el de rosa, pero para desmoldar es muy malo, se rompe y cuesta trabajo sacarlo) y se mete al horno al baño maría a 180º hasta que la aguja sale seca, no pongo tiempo porque depende del horno. Esta riquisimo.