jueves, 18 de febrero de 2010

Patatas Florentinas

Un minuto de filosofía:
"Doblada es la maldad,
que sucede a la amistad"

Ingredientes:


4-5 patatas nuevas medianas
5 dientes de ajos, aceite
Sal, pimienta, tomillo
Orégano, comino molido

Modo de hacerlo:
Las patatas se lavan y se cepillan perfectamente, porque las haremos con la piel, se cortan en gajos, si las patatas son pequeñas en 4, si son mas grandes en 6 u 8, que queden como gajos de naranjas mas o menos.
Se pone una sartén antihaderente ancha que tenga tapa, y se le pone un fondo de aceite, ( el autor, recomienda además, 1 cucharada de grasa de pato si la hubiera)
Se sofríen las patatas hasta dorarlas a fuego medio con sal y pimienta, no ponerlas montadas para que se doren mejor.
Se baja el fuego a 2-3 en la vitro, o al mínimo en cocina de gas, y tapar con la tapadera, lo mas pesada posible, (para que no se escape el vapor) y ya no se destapa hasta pasados 15-20 minutos aprx. En ese tiempo se agita la sartén con energía, sujetando la tapa, varias veces, para despegar las patatas si es que se pegan, pero sin abrir la tapa, (este punto es clave) según el autor.

Mientras, se pican los ajos, y tendremos a mano las especias que queramos, yo pongo las que use, a los 20 minutos de cocción, destapamos y añadimos los ajos y las especias, se prueba de sal y se dejan hacer un poco mas para que se terminen de dorar los ajos, el autor recomienda dejarlas un poco mas, que aunque se deshacen algo las patatas, también estarán mas buenas.
Las que hice para la carne, las dore un poco mas y para mi gusto estaban mas ricas.

Esta receta, también esta sacada de Internet, de www.pistoynopisto.com


52 comentarios:

mese dijo...

Una guarnición de lujo.
Besos

CARMEN dijo...

Deben estar buenísimas así.
Tomo nota, que nos gustan mucho.

besitos y buen día

Mar dijo...

Mamen por dios, que maravilla de patatas, me han encantado, y a mis niños seguro que le gustan mucho....
Un beso cariño

María dijo...

Me las llevo!!!!!!

anabel dijo...

Hola Mamen, que patatas más ricas nos has preparado, y la carne se ve riquisima.
saludos y un abrazo fuerte.

mesilda dijo...

Esquisitas Mamen!!no se si se llaman florentinas,pero las preparo con los mismos ingredientes,solo que despues de sofreirlas con la piel van al horno con ese aliño hasta que estan doradas,son buenisimas para cualquier guarnicion.
Besets.

aandara dijo...

Mamen, con estas patatas ya me has alborotado el apetito, a ver que consigo para hacer el almuerzo, se ven riquisimas
Un beso
Amalia

mamen dijo...

Mese, estan hechas igual que las del Roast-Beef pero estan menos doradas, las proximas las dorare mas, un beso

mamen dijo...

Carmen estan divinas, ya las hice dos veces, la primera vez me gusto mas, estaban mas doradas, un beso

Mar, seguro que te gustan, si te gusta menos ajos, pues le pones menos, eso a gusto, un besito

Maria, hazlas veras que exito, un beso

kanela y Limón dijo...

Me da que tienen que estar buenisimas!!
Un besiño.

mamen dijo...

Anabel, las patatas son las mismas que lleva la carne, y merece la pena, un beso guapa

Mesilda, yo las copie tal cual, y seguro que al horno tambien quedan buenisimas, un beso

Aandara, pues se hacen muy rapido, te fries un par de huevos y ya tienes un plato de categoria, besitos

mamen dijo...

Cristina si que lo estan, mejor dicho estaban, porque ya dimos cuenta mi marido y yo jajaja, un beso

Carilu dijo...

Buenisimas las patatas esas, yo las hago parecidas en el horno ,¿que tal el carnaval?.Un beso guapetona.

Mª Dolores Andrés. dijo...

Unas patatas de lujo, de estas me comía yo un buen plato. Gracias por la receta. Un beso.

gaditano dijo...

Las papas estan buenas de cualquier manera,pero asi ademas tienen que estar buenisimas.Te copio la receta Mamen que estas las tengo que hacer.
Saludos.

Merchi dijo...

Esta si que no la sabía yo,Mamen. Asi que te la copio descaradamente, que para el sábado se las preparo a mi costi (moraito se va a poner la criatura).

Besitos preciosisima :)

Curra dijo...

Mamen me la llevo, esto tiene que estar para dejarnos sin respiración.
Un besote guapa

Mila dijo...

Qué ricas con un huevo frito, me están apeteciendo mucho y mira que es la hora de la merienda.
Besos

Carmen Rosa dijo...

¡¡Me llega el olor!!! Que cosa más rica........
Besos

Marisa dijo...

Se me está haciendo la boca agua con semejantes patatas y tan facilitas que muestras a las florentinas ¡Qué delicia!
Biquiños Mamen y hasta la vuelta.

MªJosé dijo...

Me encantan las patatas, que vicxio de patatas las tuyasss, que saborcito más rico las especies y el ajo..
besitoss guapaaa

NENALINDA dijo...

Guaaaaaaaaauuuuuuuu que pintaza wapa ,ya mismo me la guardo en mi libreta de pendientes seguro nos encantan.
Te han quedao divinisimaaaaaaaaas.
Bicos mil wapa.

Paula dijo...

Mamen, se ven deliciosasa, no dudes que las probaré wapa.

Besos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Toñi (picapusa) dijo...

ñam ñam!! esto tengo que probarlo !

besos mamen

laviana ( Fely) dijo...

mmmmm!!!! que ricas! me las llevo wapa.
bexinos

Cocinica dijo...

Que rico acompañamiento, lo voy a tener muy en cuenta.

Besos

Pilar dijo...

Unas patatas muy ricas, igual para comer solas o como acompañamiento. Un beso

Marta dijo...

Buenísima esta receta de patatas. Me la llevo.
Besitos

cocinadepepe dijo...

Hola Mamen muy buenas patatas tengo que hacerlas así muy buena para acompañar lo que quieras un saludo de José luis

POLO dijo...

Hola Mamen, sin probarlas ya se saben que están deliciosas me anoto para prepararlas el fin de semana
Saludos
Polo

Kako dijo...

Reconozco que casi nunca como patatas, pero se ven muy ricas.
Un beso linda.

cristina dijo...

que ricas mamen me apunto a esta receta un besito wapa

mar dijo...

Que buena pinta tienen estas patatas al principio creí que eran cajún, se ven riquísimas.

¡¡Feliz finde!!, besitos.

Elisa dijo...

Menuda pinta!! Me copio la receta ahora mismo, me encantan las patatas, y estas deben de estar muuuuy ricas.
Besitos.

Loladealmeria dijo...

mamen aqui toy, con un bebe bajo el brazo, jajajja ya soy tia/abuela y que felicidad, tenias razon.
las patatas para el roast beef, son fenomenales y te han quedado etupendas. elicidades.
Muchos bsss desde Almeria, tambien lluviosa.

Angie dijo...

Me encantan las patatas con hierbas y especias! Te la copio, paisana! Me da una penita cuando veo tanta lluvia por Cádiz..., el carnaval pasado por agua! Un besito y feliz finde!

Elvira dijo...

Menuda guarnición tan deliciosa!!! Besos y buen fin de semana

Bego (samira) dijo...

Qué ricas tienen que estar y con lo que me gustan a mi las patatas preparadas de cualquier forma, aysssss si las pillo no dejo ni la muestra jeje...

Besinos y buen fin de semana.

julycar dijo...

Huuuuuuummm que ricas Mamen ....mi madre prepara unas casi igualitas a estas.... y estan de vicio...lastima que no entren en mi dieta...sino ya lo creo que las hacia....un besito guapa y feliz finde

Jacktels Kochbuch dijo...

Hola Mamen,

Creo que no hay uno de ellos no pueden Delikatesse
Ver Eerie de apetitosos.
Elogio
Saludo Jacob

mamen dijo...

Chicos, gracias a tod@s por los comentarios siempre amables, os quiero, un beso

Mónica dijo...

La verdad que se ven geniales, y con las especias que lleva tienen que quedar muy sabrosas.

Buen finde,

LOLA dijo...

Hola Mamen esa receta la tengo en un libro especial de receta solo de patats y ya le tenia echado el ojo¡que pinta tienen!y respecto a tu comentario a ver si sale el sol que ya me esta saliendo cola de sirena ja ja ja!

delantal dijo...

mamen, ahora mismo, para desayunar, me zampaba yo ese plato de patatas, qué ricas, por diossss¡¡¡

Magia da Inês dijo...

Olá, amiga!
Passei para mais uma visitinha...
Que maneira perfeita e fácil de fazer batata frita... amei!!!
Bom fim de semana!
Beijinhos.
Itabira - Brasil

Balovega dijo...

HOla Mamma...


Me encantan las patatas y siempre en nuestra mesa hay un buen plato.

Un abrazote de buen fin de semana

Vidifer dijo...

Qué delicia, habrá que probarlas. Besos.

Celes dijo...

Para acompañar carna tiene que ser una delicia.
La copio para cuando pueda comer algo que no sea verdura, jejeje..

Bssss

*Eva* dijo...

qué ricas las patatas!

Juan dijo...

Mamen, estas patatas tienen que estar muy ricas.
No he podido entrar antes jj.
Saludos

natalia_paperblog dijo...

Buenas tardes Mamen,
Quisiera disculparme, pero no he encontrado otra manera de contactarte que a través de los comentarios.

Soy Natalia, de Paperblog. Me pongo en contacto contigo para invitarte a conocer el proyecto Paperblog, http://es.paperblog.com, un sevicio de difusión cuya misión consiste en identificar y dar a conocer los mejores artículos de los blogs inscritos ,que sino, se diluyen entre la masa antes de llegar a los oportunos lectores. "Las Cosas de la Mamma" se adapta a nuestros criterios y creo que tus recetas resultarían muy interesantes a los lectores de "Cocina".

Espero que te motive el proyecto que iniciamos el mes pasado con tanta ilusión. Échale un ojo y Mientras, no dudes en escribirme para conocer más detalles.

Un saludo de todo el equipo,

Natalia -natalia@paperblog.com
Responsable Comunicación Paperblog

Marus dijo...

Unas patatas fantásticas que pueden ser un guarnición de lujo.
Buen día