jueves, 24 de junio de 2010

Boquerones rellenos

Un minuto de filosofía:
"Solo puede ser feliz siempre,

Quien sepa ser feliz con todo"
(Confucio)

Ingredientes:

1/2 kilo de boquerones
6 dientes de ajos
Perejil, sal, aceite
1/2 cucharadita de comino polvo
1 pizca de cayena molida

Modo de hacerlo:


Lo primero es limpiar los boquerones y sacarles
la espina central, si no sabéis pedirle a la
pescadera que lo haga, aunque es muy fácil.

Se mete el dedo en la tripa ya limpia y se llega
hasta la espina, con la uña seguir la espina hasta el final,
y sin romper la cola, cortar con los dedos la espina
y tirar hacia abajo, cuando lo hagas una vez,
veras que no es nada difícil, todo es maña.

Poner los boquerones abiertos en un bol con agua,
y dejarlos una hora o mas allí metidos.

Hacer una crema con la tempura de Santa Rita,
(ya lo explican en el paquete) y dejar que se asiente.

Mientras hacer un picadillo con los ajos y el perejil,
pasarlos a un bol pequeño y añadir la sal, el comino, un chorro de aceite y la cayena, o pimentón picante y reservar.

Luego escurrimos los boquerones del agua
(este paso es para blanquearlos) y los ponemos
en un plato o fuente, le vamos poniendo
cucharaditas de la picada que tenemos reservada, después tapar con otro boqueron abierto.
Ponemos a calentar una sartén honda con abundante aceite, cuando este bien caliente, ir mojando los boquerones con cuidado de que no se nos abran, y echarlos en el aceite, se doran rápido, así que no poner muchos en cada tanda.

Y listo, quedan estupendos. Espero que os guste.


46 comentarios:

quechuloalgodulce dijo...

si que tiene que estar bueno!!! lo probaré un besito

mamen dijo...

Que chulo, ya los boquerones empiezan a estar buenos, hasta ahora eran muy bravos, el pescado azul quiere sol, y este año se estaba resistiendo a venir, besos

Maitasun dijo...

Mamen, pues no es de los pescados que más me gustan... porque el pescado y yo, en general... malamente nos llevamos. Pero seguro que en casa, seguro que se los deboran.
Besotes

kanela y Limón dijo...

Que ricos los boquerones!!! Me llevo la idea.
Un besiño.

Pilar dijo...

Qué bien con ese relleno mamen!! Yo he rellenado sardinas, pero nunca boquerones, con esa tempura se ven muy bien, habrá que probarlos.
Un besico guapa

mindolina dijo...

Me gustara seguro,con ese toque picantito.
Un saludo

Caty dijo...

Nunca los he probado, rellenos, pero me encantan sin rellenar, así que estos deben estar muy buenos. Un beso.

Cocinica dijo...

Que buenos los boquerones, los has bordado.

Besos

Vidifer dijo...

qué ricos mamen, que pena no poder coger uno, se ven deliciosos. Besos.

Filo dijo...

Me encantan esos boquerones, menuda tinta, bsss

mamen dijo...

Maitasun, a mi me encantan, asi da un poco mas de trabajo, pero merece la pena, besos

Cristina, gracias guapa, ya empiezan a estar buenos, un besito

Pilar, con sardinas los hacia mi madre,y me encantaban, pero ya hace mucho que no los hago, besos

MªJosé dijo...

Que ricos tienen que estar los boquerones me encnatan y con el picadillo y la tempura los probaré madre mia que pintitaa¡¡¡¡¡ y como dices tú con una buena cerveza aunque a mi no me gsuta jajaajajaaa
besoss guapaaa

SEFA dijo...

Muy ricos Mamen, me llevo las idea, un abrazo.Sefa

mamen dijo...

Mindolina, mucho picante no le pongas, pero si un toque, le da una alegria, al menos a mi me gusto, besos

Caty, acabo de pasar por tu blog, no sabia que habias vuelto, me alegra verte de nuevo, besos guapa

Cocinica, si que estaban buenos, ya hace calor, y saben mejor, un besito

mamen dijo...

Vidifer,

Filo, mi madre hacia sardinas con este relleno, pero compre boquerones y eran de un tamaño estupendo para rellenarlos, un besito

mamen dijo...

MªJose, como entrante o 1º plato esta genial, un beso

Sefa, puedes llevartela, quedan muy ricos, besos

Ana Powell dijo...

Muy original y delicioso ♥

Cavaru dijo...

Qué ricos,muy buena idea.Tengo que probarlos.
Besitos

Rous dijo...

Tiene muy buena pinta!! Me han enviado esta harina para tempura... tendré que probarlo!
bss

Toñi (picapusa) dijo...

jo mamen, que rico!! moraita me pondria yo!!!como me gustan los boquerones

besos reina!

Kako dijo...

Que rico Mamen, pero estoy segura que no me resultaría.
Estas donde tu hijo?, un beso y disfruta.

Curra dijo...

Mamen a que hora quedamos?. Madre mía que me pierde esta receta.
Un beso

Mónica dijo...

Habrán quedado riquísimos, sin duda! No hay más que ver lo apetecibles que están.

Buen finde,

Mandragora30 dijo...

Tita!! Yo me apunto!! Me dá mucha pereza limpiarlos, pero están tan buenos que merece la pena. Yo los hago siempre en vinagre y aprovecho para llevarle a mi suegro, sólo nos gusta a nosotros y mi María alguno también se come...
Pero de esta forma no los he hecho nunca, así que no tardaré en copiarte!!

Un besito cariño!!!

mesilda dijo...

Tienen que estar buenisimos!!En casa el boqueron nos gusta a todos.
Besets.

Nati dijo...

Que ricos que se ven, sobretodo con las harinas Santa Rita que dejan un rebozado muy crujiente. Un besazo.

cristina dijo...

que ricossssssssssss que me gusta el pescadito frito jiji besos wapa

mamen dijo...

Ana, gracias guapa, un beso

Cavaru, seguro que te gustan, quedan crujientes y riquisimos, besitos

Rous, pues si la tienes ya, prubala, asi quedan muy bien, ademas de para las carnes y las verduras, besos

mamen dijo...

Toñi, asi se puso mi marido, yo solo los probe, la dieta es sagrada, un beso guapi

Kako, aun estoy en mi casa, pero el domingo me voy a Malaga con mis nietos, se acabaron los colegios y me voy de abuela cangura, drisfrutare unos dias de ellos, un beso preciosa

Curra, en mi casa cuando tu quieras, muchas gracias guapa, besos

mamen dijo...

Monica, un estupendo aperitivo, besitos

Loli, sobri, asi se los camuflas un poco, cuando son mayores hechan de menos las comidas de las madres, pero de pequeños que de cosas hay que hacer, para que coman las cosas, un beso preciosa

Mesilda, los boquerones estan buenos hasta solos, pero con un adobo quedan diferente, para variar, besos

mamen dijo...

Nati, ya puse boquerones antes, pero aun no estaban en su tiempo y estos ya son otra cosa, besos

Cristina, a mi me encantan, pero ahora solo lo pruebo para saber si estan bien, la dieta es la dieta jajaja, besos

Mª Dolores A. dijo...

Estos boquerones tienen que estar de vicio con una cervecita bien fresquita. Seguro que cuando los vea mi costilla me los pide seguro. Un besazo.

Perol y Mortero dijo...

Son deliciosos y te han quedado perfectos.
Es un bocado que a mi me encanta y que a veces hago.

Estos tuyos están pidiendo a gritos que los coman.

Un abrazo

barbara dijo...

Me gustan bastante los boquerones, por lo que probaré tu receta pues se ven deliciosos. un abrazo.

Marisa dijo...

Holaaaa, qué maravilla de boquerones!! mira que me gustan de todas formas. Y así rellenos es que tienen que estar de vicio! qué buena es la tempura a que si?
Un besoooo

Pilar - Lechuza dijo...

Ahí me has dado!!! Me encantan los boquerones(bocartes o bocareus en Galicia)pero rellenos y con tempura es la primera vez que los veo. Y te aseguro que los voy a probar.
Por cierto, si vienes a Galicia y te acercas a Coruña, dame un toque y nos conocemos ( si te apetece, claro)
un biquiño

Carilu dijo...

Hola guapetona pasate por mi blog que hay algo para ti . Un beso y buen fin de semana. Y muy ricos los boquerones esos te quedaron muy buenos.

mar dijo...

Que pinta tan espectaculae, pero ¿no saben demasiado a ajo?, a mí me gusta el ajo pero sin excesos, les pondré poquito, pero con el crujientito de la harina tienes que estar de muerte lenta.

¡¡Feliz finde!!, besitos.

Celes dijo...

Hola Mamen!!! Tiene que estar riquisimo, esta tambien te la copio, jejeje

Bsss

Balovega dijo...

Hola Mamma...

Uff que ricos los boquerones, en cuanto tenga un tiempito los preparos.

Besotes de buen fin de semana..

NENALINDA dijo...

Ummmmmmmmmmmm que pinta po diooooooos yo los he exo hace unos dias en vinagre ,me guardo la receta pa proba.
Una receta y presentacion de 10 points.
Bicos mil y feli finde wapisimaaaaa.

Macu dijo...

que ricura de boquerones, tiene que ser un bocado buenisimo con el relleno y la tempura!
Salu2 y buen finde!!

A SABOR DE HOGAR dijo...

Que boquerones tan ricos, con ese rellenito...deliciosooooooo.
Besoooos y buen finde

locasita dijo...

Qué buena idea!!! deben quedar fascinantes! me lo apunto, Mamen! Besos!

delantal dijo...

Guauaua, esto tiene su trabajito pero anda que noe stará bueno ni ná. Qué rico Mamen, yo quiero¡¡¡

mamen dijo...

Chicos, muchas gracias a todos, un beso