viernes, 15 de octubre de 2010

Albondigas en salsa sobrehusa

Un minuto de filosofía:
"Todos somos ignorantes,
lo que pasa es que no todos
ignoramos las mismas cosas"
(Albert Eintein)

Ingredientes:


1/4 de carne picada de cerdo
1/4 de carne picada de ternera
1 trozo de miga de pan
4 dientes de ajos, aceite
1 cebolla, perejil, 1 hoja de laurel
Azafrán, sal, pimienta
1 cucharadita de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo

Modo de hacerlo:

Preparar las albóndigas mezclando las carnes

y añadir la miga de pan mojada en leche o caldo,

salpimentar la carne,

hacer las bolas que no sean muy grandes,

poner una cacerola con aceite y freírlas

con el aceite muy caliente, sacar y reservar.

En el mismo aceite freír los ajos,

la cebolla y el perejil, todo muy picado,

añadir la cucharadita de harina y dejar que se

tueste.

Cuando la harina este dorada, añadir el vino

blanco, remover para que no se hagan grumos,

y echar el caldo,

añadir al azafrán y el laurel, salpimentar.

Cuando espese un poco el caldo meter las

albóndigas,

si queda muy espeso, añadir mas caldo o agua.

Dejar hacer un poco y servir con patatas fritas,

también queda muy bien con arroz blanco.

Esta salsa la hacia mi madre y también se usa

para aprovechar el pescado o la carne que sobra del día anterior, queda muy rica.

48 comentarios:

Piligoto dijo...

Unas albóndigas buenísimas, yo hago también la misma salsa y en casa gustan mucho, porque quedan muy suaves. Besos.

María dijo...

Ummm que rica, hace mucho que no las hago asi

Carmen Rosa dijo...

Ole, ole y ole. Pedazo de receta, de las de toda la vida y bien hecha.
Un beso y buen fin de semana.

Cavaru dijo...

Vaya albóndigas ricas,me gustan mucho!!
buen fin de semana
Un besazo

quechuloalgodulce dijo...

Me encnatan esas albondigas que preparaste y um esa salsita para empezar y no parar :)

Carilu dijo...

Pero que ricas te han quedado las albondigas Mamen, ahora mismo se me hace agua la boca.Besotes y buen fin de semana.

julycar dijo...

Huuummm que ricas Mamen ... y la salsa pa mojar y no parar ...jejeje..veo que también te has apuntado al AIG ... que alegría ... un besito y feliz finde

PUSORONENITO dijo...

Hola Mamen.
Me alegro de saludarte y de ver que sigues haciendo estos platos tan estupendos y apetecibles.
Besos
Jorge.

Silvia dijo...

Sensacionales. Un plato riquísimo y con esa salsita y patatitas. Toda una delicia.

Besos.

jantonio dijo...

Esa salsa es esencia gaditana, usada sobretodo para aprovechar el pescado frito sobrante. Una maravilla.
Aunque encajan a la perfección con estas apetecibles albóndigas.
Un abrazo.

mamen dijo...

Pili gracias guapa, me alegra que te guste, besos

Maria, por aqui es una forma de hacerlas muy conocida, besos

Hola Carmen, gracias por tu comentario, es una salsa muy antigua, como mi padre pescaba, traia mucho pescado y lo que sobraba se metia en esta salsa, un beso guapa

mamen dijo...

Cavaru, gracias guapa te deseo lo mismo, un besito

Quechulo, eso es lo malo, el pan que mojamos jajaja, besos

Carilu, seguro que a ti te salen buenisimas, con esas manitas que tienes, un beso

mamen dijo...

Julia, queda muy rica, si puedes hazla, y si ya estamos apuntadas, un besito guapa

Jorge, me alegra que ya estemos todos, un abrazo

mamen dijo...

Silvia, estan buenisims asi las albondigas, de verdad, besos cariño

Jantonio, es lo que tiene ser de la misma tierra, que llevamos sangre Gadita en las venas, un abrazo

Nati dijo...

Que colorido mas bonito tiene esta salsita. Me ha encantado, me la llevo con tu permiso. Un besazo.

Milena dijo...

Mi mamen! QUE RICAAAAAAAS! por Dios!
Me encantan las albóndigas y las haces muy parecidas a como las hace mi marido, él se encarga de eso, la próxima las haré con tu salsita, se ve deliciosa!
Besos para ti!

kanela y Limón dijo...

Deliciosas las albóndigas!! A mi me encantan y estas tienen una pinta sensacional.
Un besiño.

mamen dijo...

Nati, toda tuya, aqui se comparte todo, es lo que mas me gusta del mundo bloguero, lo generoso que es, nada es de nadie, me alegra que te guste, un beso

Milena, eso es lo malo, la salsita jajaja, que se moja pan, y es un peligro, seguro que te gustara, asi la hacia mi madre, es un recuerdo de mi niñez, un beso preciosa

Cristina, de verdad que quedan muy ricas, un beso

Mari Carmen dijo...

¡Ay con lo que me gustan las albóndigas!
Me copio la receta. Gracias mamen.
Besitos.

mamen dijo...

M.Carmen que alegria verte, si no las conocia, hazlas alguna vez, y ya veras que no exagero, besos

cristina dijo...

que interesante eso de la salsa sobrehusa jjaaja me ha encantado este plato wapisima un besazooooooooo

Violeta dijo...

Salen buenísimas así, es como las hace siempre mi madre y quedan muy esponjosas y la salsa para mojar pan.
Un abrazo

Delícias da Andréa dijo...

Suas albondigas ficaram, lindas com gostinho de quero mais, rs..

andreaquiutes.blogspot.com/

Andréa....

Gema dijo...

Se salen de la foto... tienen que estar buenísimas con esa salsita, esas patatas... me encantan. Besos

Kako dijo...

Siglos que no como albóndigas, mi madre las hacía, yo nunca he intentado. Se ve suculento!
Excelente el minuto de filosofía, gracias por compartirlo.
Besos.

Inma dijo...

que ricas, mi madre tambien las prepara con esta salsa. un beso

Bego (samira) dijo...

Qué ricas Mamen !!!!!

Me encantan y con tu receta me has recordado que hace tiempo que no las preparo , asi que a los fogones yaaaaaa jaja....

Besinos linda.

NENALINDA dijo...

Ummmmmmmmmmmmmmmm divinaaaaaaaaaas pesiosisimaaaaaaa mi madre tamien las hace asi ,no se que teneis pero por mas que las haga nunca me salen tan ricas como las suyas asin que mientras ella las haga son las que nos comemos jis..jis.
Bicos mil y feli finde potita miaaaa.

SEFA dijo...

Esta salsita se ve muy rica pa mojar pan, asi que me la llevo, un abrazo.Sefa

mamen dijo...

Cristina, es una salsa muy rica, y como veras es facilisima, besos guapa

Violeta, si la cocina de nuestras madres es la mejor, de aquella no habia tanta obesidad como hay hoy, todo era mas sano, un beso

Andrea gracias por la visita, un abrazo

mamen dijo...

Gema, gracias guapa, un beso

Kako, a mi me encanta esta salsa, sobre todo por los recuerdos que me traen, un beso preciosa

Inma, estaban divinas, un besito

mamen dijo...

Bego, pues a ello, que seguro que te salen fperfectas, un beso

Nena, si es que las madres seguimos haciendo los guisos antiguos, ahora las prisas hace que se coma peor, y con mas grasas, en fin es lo que tiene la prosperidad, besos

Sefa, con esta salsa siempre quedas bien, un beso guapa

MªJosé dijo...

Menuda olla de albóndigas has preparado muy ricas y con esa salsita para chuparse los dedoss.
besitoss guapa

laviana ( Fely) dijo...

es que no parais de poner cosas ricas...y claro una no sabe por donde empezar...jiji. Deliciosas Mamen. Bexinos

Carmen dijo...

Buenisimas Mamen, un platito para mañana me llevaba yo, besos guapa

Angie dijo...

Una salsa gaditana de verdad, Mamen! Qué delicia! Muchos besitos y feliz semana!

Marta Benicá dijo...

Oi, tem um selinho esperando por vc no meu blog. Um abraço e uma boa semana.

Anónimo dijo...

hola, por favor me puedes responder una pregunta que te hice sobre el relleno de canelones de tubo del 28-8-2008.
es que no encuentro correo para mandarte la pregunta y no se si has visto ese comentario.
gracias y saludos....
la receta de las abondigas muy rica..

Alicia dijo...

Mmmmm, que delicia!! Sin duda tienen una pinta para comérselas enteritas!!!

Besotes

mamen dijo...

Mª.Jose, las tuyas tampoco estan nada mal, pero a los mios les gusta mucho esta salsa, un beso guapa

Fely, con un platito asi siempre quedas bien, te lo aseguro, besos

Carmen, estas invitada, y como estas muy cerca de mi, solo avisame y te los preparo, un beso cielo

mamen dijo...

Angie, cuando mi madre la hacia, era una fiesta, y eso que lo mas seguro es que fuera para aprovechamiento, un beso paisana

Marta, gracias guapa, un besito

Anonimo, te conteste en la misma receta por si no entrabas aqui otra vez, pero si, se pone todo en crudo, ya la receta esta corregida.
Perdona que no viera antes tu pregunta, un saludo

mamen dijo...

Alicia, es una salsa para mojar pan, te aseguro que te comes media barra jajaja, besos

Paula dijo...

jo Mamen, con lo que me gustan a mi las albondigas, qué pecado verlas y no catarlas, snif

Besos wapa, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Loladealmeria dijo...

Hola Mamen¡¡¡¡ mew he parado en la sobreusa, porque era una de las salsas favoritas de mi amdre cuando no sabia que ahcernos de comer. cualquier cosa con sobreusa, jajjaaa.
me gusta tu forma de ahcerla.
Siento no pasar ma amenudo es que ando liadisima con mi hija, pero sabes que no te olvido.
bsss desdee Almeria.

Mónica dijo...

Ayyyy.... qué me encantan las albóndigas Mamen!! Y sobre todo ahora en este tiempo otoñal que ya vamos teniendo. Con su salsita bien calentita. La verdad que te quedaron para mojar pan!

besos,

mamen dijo...

Paula, estan riquisimas, y la salsa es un peligro, puedes comerte una barra de pan a sopones jajaja, besos

Monica, es que es muy socorrida esta receta, y gusta muchisimo, besos

Lola, no te preocupes guapa, yo tambien estoy liada, hasta despues de la boda de mi hija, hasta finales de Noviembre estare poco visible, ya te contare, un besito cariño

indara59 dijo...

exquisita salsa con sabor de mi tierra y recuerdos de niñez, de mi abuela metiendo el bienmesabe en ella.Me ha hecho mucha ilusion verla publicada. Por si quereis vestirla un poco de fiesta, probad a añadirle un poco de jamon serrano o de beicon y meted la tortilla de patatas del dia anterior. Ya me contareis

maria rosario ruiz hernandez dijo...

Pero como ago el caldo