domingo, 31 de enero de 2010

Brochetas de solomillo Cris

Un minuto de filosofía:
"Es mejor no decir
lo que se piensa de un amigo,
para seguir siendolo"

Ingredientes:
para 2 personas

1 solomillo de cerdo
1 cebolla, sal, aceite
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1/4 de champiñones

Modo de hacerlo:

Se corta el solomillo en cuadrados, (del tamaño que queramos) se cortan los pimientos rojo y verde, y la cebolla en trozos grandes, y si podéis la ponéis pequeñitas y enteras, (yo no las encontré) los champiñones se limpian de tierra y se dejan enteros.

Se pone una sartén con un fondo de aceite y se pasan los trozos de carne a fuego fuerte para sellarlos y que no suelten el jugo, se sacan rápido y se reservan, en el mismo aceite y para aprovechar los jugos de la carne, se pasan las verduras, y cuando estén al dente se apaga el fuego.

Se procede a hacer las brochetas, yo las puse como veis en la foto un trozo de cada alternando los colores para que queden mas bonitas, entonces las metí al horno el tiempo suficiente para dorarlas, (se pueden hacer también en la plancha) se sirven rápidamente, y están buenisimas.

Esta receta la hizo mi hija Cristina el día de Reyes, y ella le puso una cama de patatas panaderas, yo las hice en Málaga y le puse unas patatas fritas y los champiñones que me sobraron, os dejo la foto que ella me mando, y las mías, espero que os guste.



jueves, 28 de enero de 2010

Tortillas y burritos paso a paso


Un minuto de filosofía:

"El corazón tiene razones,
que la razón no tiene en cuenta"

Ingredientes:


4-6 tortitas (yo use Bimbo)
1/2 cebolla
2 tomates
salsa de tomate
8 minis jabuguitos
Pimienta, sal
Un chorrito de vino
1 paquete de queso enmental

Modo de hacerlo:

Primero hacer los cuencos poniendo las tortitas en un molde,

adaptarlas con los dedos al molde donde se vayan a hacer, (yo los puse en conchas de vieiras) y meterlos unos minutos al horno para dorarlas.

Tener cuidado que se hacen enseguida.

Picar la cebolla muy pequeñita y los tomates en cuadraditos, lavar y picar la lechuga y reservar.

En una sartén se pone la salsa de tomate y se meten los choricitos, se dejan hacer un poco para que suelten su jugo,y se salpimenta.

Y ya se empiezan a rellenar las tortitas, primero se ponen la cebolla y los tomates, luego se le añade la lechuga y por encima se pone la salsa de tomate con los chorizos, se le echa el queso rallado y se mete al horno a gratinar, se hacen muy rápido y están muy ricas.


También se pueden hacer en forma de burritos como se ve en la foto, entonces solo hay que calentar la tortita en una sartén y rellenar con lo mismo de las conchas.


Se cierran y se sujetan con un palillo, y listo a comer.



Es un plato que a los chavales les
encantan, y si es para niños,
se pueden sustituir los choricitos,
por un poco de pollo o carne picada.








lunes, 25 de enero de 2010

DONUT

Un minuto de filosofía:
"Mas vale el dolor de haber amado,
que la triste placidez
del que vive sin amor"

Ingredientes:


1/4 de litro de leche
1 cucharadita de nuez mozcada
35 gr de mantequilla, 2 huevos
40 gr de azúcar, 10 gr de sal
1 cucharadita de miel
1/2 k harina fuerza
1/2 k harina normal
1 y 1/2 paquete levadura panadero vahine

Modo de hacerlo:

Hervir la leche con la nuez mozcada, ya fuera añadir la mantequilla, dejar entibiar y añadir el azúcar, la miel, sal, y los huevos batidos, añadir las harinas mezcladas con la levadura, amasar a mano o en amasadora, extender la masa con un rodillo y dejarla de 1 cm. de grosor.
Con un corta Donut o con unos corta pastas redondos de dos tamaños ir haciendo discos, ir poniéndolos en una bandeja enharinada (o sobre papel de hornear) hasta acabar toda la masa, dejarla hasta doblar su volumen y luego freírlas en aceite que los cubra y no muy fuerte.
Ir poniéndolas sobre papel absorbente, y tapar con un paño para que se ablanden mientras hacemos el glaseado.
Glaseado: 2oo gr azúcar glass, 1 cucharadita de mantequilla, unas gotas de limón, y agua.ligerita.
Se pone la mantequilla al baño María, junto con el azúcar, y el limón, se le va añadiendo agua hasta que quede una papilla mas bien liquida, cuando esta todo integrado, se bañan los donut antes de que se endurezca la glassa. Salen muchas asi que para la proxima, hago la mitad.

Esta receta es de Nenalinda, del blog: siguiendoanenalinda.blogspot.com
Es sobradamente conocida, por su alegre cocina y por las estupendas recetas que nos regala cada día, pero si alguien no la conoce, ya es hora de que se pase por su blog, gracias nena por esta estupenda receta.


viernes, 22 de enero de 2010

Lomos de Merluza al horno

Un minuto de filosofía:

"Vengarse de una mujer culpable,
es demostrar que se la ama aun"

Ingredientes:


1 merluza, sal
3-4 patatas, pimienta molida
1 cebolla, 2 dientes de ajos
1 pimiento verde, perejil
1 limón, aceite, vino blanco

Modo de hacerlo:

La merluza se limpia y se quitan la espinas, se hacen dos lomos ( lo puede hacer el pescadero) se reservan.

Primero se fríen las patatas ligeramente,
(luego irán al horno) se ponen encima de la
tartera haciendo una cama, se pican los ajos, cebolla, perejil y pimiento, los tomates y el limón se cortan en gajos, se echa la mitad de las verduras encima de las patatas, se salpimenta y se ponen los lomos de merluza encima, se salpimenta también, y se echa el resto de las verduras, unos trozos de tomate y limón se ponen encima adornando, se rocía de aceite y vino y se mete al horno medio hasta dorarlo, queda buenisima así la merluza.


miércoles, 20 de enero de 2010

Arroz con tropezones

Un minuto de filosofía:
"Hay dos hombres perfectos,
el uno muerto y el otro por nacer"

Ingredientes:


250 g de arroz calasparra
1 pimiento rojo, aceite
1 pimiento verde, azafrán
1 tomate maduro, pimienta
6 alitas de pollo, judías verdes
1 trozo de panceta, sal, 2 ajos
3 tazas de caldo, 1/2 cebolla
1/4 de gambas

Modo de hacerlo:

Pelar las gambas y hervir las pieles y cabezas, y reservar el liquido colado.
Limpiar las judías verdes y cocerlas troceadas reservar.
En una paellera, o sartén grande, poner un fondo de aceite y freír los trozos de pollo y la panceta cortada en tiras, hasta dorarlos, añadir los dientes de ajos y el pimiento rojo en tiras, luego añadir la cebolla, el pimiento verde y el tomate, todo picado, hacer el refrito y añadir el arroz, dar unas vueltas y echar el caldo, (juntarlo con el agua de las gambas) echar las judías y dejar hacer, 12 minutos aprx. un poco antes de apagar el fuego echar las gambas y apretarlas encima, dejar el arroz al dente (o al gusto del personal) tapar y dejar reposar unos minutos antes de servir.


lunes, 18 de enero de 2010

Lasaña Agridulce

Un minuto de filosofía:
"Cuando las palabras,
no son mejores que el silencio,
es mejor, no pronunciarlas"

Ingredientes:


1 paquete de lasañas precocidas
2 cebollas, grandes, sal
2 pimientos verdes, aceite
1 pimiento rojo, pimienta molida
2 cucharadas de tomate frito
2 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de soja
1 cucharada de vinagre de manzana

Modo de hacerlo:

Se pone una sartén con un fondo de aceite, y se refríen en tiras, los pimientos y la cebolla, cuando esta al dente, se añade la salsa de tomate, el azúcar, la soja, se salpimenta y por ultimo se añade el vinagre, se deja pochar.
En una tartera para horno, se pone una tanda de lasaña cubriendo todo, se echa un poco del refrito, se tapa con otra capa de hojas de lasaña, y se añade refrito, así hasta acabar el refrito.
(Se puede hacer añadiendo carne picada, pero esta no la lleva) se cubre la ultima capa con queso enmental rallado y se mete al horno suave hasta que se quede dorado el queso.
Esta realmente buena y solo con verduras.

viernes, 15 de enero de 2010

Vieiras gratinadas


Un minuto de filosofía:


"La envidia es, una declaración
de inferioridad"

Ingredientes:


3 vieiras por persona
1 cebolla, perejil
2 dientes de ajos
1 taza de Alvariño
Pan rallado, sal

Modo de hacerlo:

Estas vieiras las compre en el congelador del

muelle pesquero de Cadiz, en CORTEMAR y

aunque son congeladas, salen buenisimas, las hice

el día de Reyes y al no tener concha las prepare

en una cazuelita de barro.

Poner un fondo de aceite y añadir la cebolla y

ajos muy finos, añadir el perejil y cuando la

cebolla este transparente se pone encima las vieiras.

( en este caso puse tres por persona) se le echa

el Alvariño por encima y se rocía de pan rallado,

se mete a horno medio y dejar hasta dorar

Se adorna con perejil, están buenisimas.

miércoles, 13 de enero de 2010

Tarta de quesitos y pasas

Un minuto de filosofía:


"Niña no llores por haber perdido un amor,
las lágrimas, no te dejaran ver el que llega"

(Tagore)

Ingredientes:


9 quesitos, 50 g. de pasas
9 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de Maizena
3 huevos
2 yogur natural

Modo de hacerlo:

En un bol se ponen los quesitos
(a mi me gustan mas lo de La Lechera)

y se añade el azúcar, se aplastan con un tenedor
y se añaden los yogures y la Maizena, se mezcla y

 se añaden los huevos batidos, mezclar de nuevo y añadir las pasas.

Verter la mezcla en un molde engrasado, añadir algunas pasas por encima.
Se mete al horno previamente calentado, 1 hora aproximadamente a temperatura media, sacar al dorarse, dejar enfriar antes de desmoldarlo.


lunes, 11 de enero de 2010

Papas Piconas con Bacon


Un minuto de filosofía:
"Si no existieran gente mala,
no habría buenos abogados"

Ingredientes:


1 kilo de patatas
8 lonchas de bacon fresco
1 hoja de laurel, cominos
2 dientes de ajos, sal
Pimienta blanca, azafrán
3 cucharadas de tomate frito

Modo de hacerlo:

Cortar las patatas a tacos y ponerlas en una sartén a marear muy lentamente con el laurel, dejar hacer hasta que estén blanditas, escurrir el aceite y reservar las papas en la misma sartén.
En un mortero, machacar los ajos, la sal, el comino, el azafrán y la pimienta y después añadir el tomate frito, mezclar todo y añadirlo a las papas.
En otra sartén se ponen las lonchas de bacon cortadas en trozos, y se dejan que se queden bien fritas, se sacan desechando la grasa que habrá soltado y se ponen encima de las papas.

La receta de las papas piconas es de Toñi, Picapusa, del blog ¿que se cuece en mi cocina? picaskichen.blogspot.com seguro que ya la conocéis, porque además de tener una cocina muy creativa, ella es una persona que irradia alegría y buen rollo, gracias Toñi.
El bacon es un añadido mio, pero se pueden servir con huevos fritos que tambien quedan estupendas.



viernes, 8 de enero de 2010

Albondigas con salsa Sobrehusa

Un minuto de filosofía:
"Un hombre tiene la edad,
de la mujer que ama"

Ingredientes:


1/4 de carne picada de cerdo
1/4 de carne picada de ternera
1/ cebolla, 2 dientes de ajos
1 trozo de miga de pan, leche
1 Huevo duro, pimienta
Perejil, sal, aceite, 4-5 patatas
1 huevo, harina, pan rallado
Salsa sobrehusa: 3 dientes de ajos
1 cucharada de harina, aceite, agua
1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco

Modo de hacerlo:

En un bol se ponen las carnes, se añade el pan mojado en leche, se salpimenta y se añaden los ajos, cebollas y perejil muy picados, se echa el huevo picado y si se tiene, un trozo de jamón picadito (yo no tenia) se mezcla todo con las manos y se liga con un poco de harina.
Se hacen bolas y se pasan por harina huevo y pan rallado y se fríen sin dorar demasiado, se reservan.
Se pone una cacerola con un fondo de aceite, y se fríen los ajos fileteados, y cuando están dorados se echa la harina, se mueve hasta que tome color y se le añade el laurel y el vino, se deja espesar y se le echa un poco de agua, debe quedar una salsa no demasiado espesa, pero si con cuerpo.
Entonces se meten dentro las albóndigas y se dejan que todo se mezcle, se sirven con patatas fritas cortadas en cuadraditos.
Esta es una receta típica de Cadiz, yo recuerdo que mi madre hacia la salsa cuando quedaba pescado frito o carne, y los metía en la salsa y esta riquisima.


miércoles, 6 de enero de 2010

Cocochas de Bacalao al Pil-Pil

Un minuto de filosofía:
"He empezado a aprender
lo imprescindible,
para poder hacer
lo indispensable"

Ingredientes:


1/2 kilo de cocochas saladas
4 dientes de ajos, perejil
1 guindilla, sal si hace falta
Aceite de oliva virgen
2 cucharadas de agua templada

Modo de hacerlo:

Poner las cocochas en agua y enjuagar, desechar el agua y ponerlas con agua limpia, dejarlas toda la noche, así quedan perfectas, pero si se quiere mas desaladas le cambiamos 1 vez el agua a mitad del tiempo, (a nosotros nos gustan sabrosas)
En una cazuela o sartén plana, se pone un fondo de aceite, y se fríen los ajos pelados y enteros, en cuanto que estén dorados se sacan a un plato y se reservan, en el aceite se ponen las cocochas y la guindilla (o dos, a gusto) en cuanto empiece a hervir se añade el agua y se retira del fuego, este se baja y se pone otra vez la cazuela, se mueve en rotación, sin dejar que hierva, si es necesario se aparta del fuego.
La rotación es para que la salsa ligue, y con paciencia se consigue, en cuanto empiece a espesar, estará lista, se añaden los ajos reservados y se espolvorea con perejil picado.


lunes, 4 de enero de 2010

CENA FIN DE AÑO

Un minuto de filosofía:
"No llores por haberla perdido,
alegrate por haberla conocido"


Esta cena fue la de fin de año,

ya solo quedabamos 5 en casa,

de 16 que eramos en Navidad,

asi que fue un poco mas light,

de entrantes

Canapés untados de queso y huevas de Arenques

Confit de pato, Confitura de higos,

Habitas con soja, Foie de Canard, Foie de Oca,

Y Paté de berberechos buenisimo.

Y yo prepare unos langostinos rallados cocidos,

Merluza en cazuela con mejillones gambas y

espárragos.

Los dulces navideños y por ultimo las uvas

ensartadas, los niños asi las toman muy

comodamente.

La merluza ya la tengo editada en otra entrada,

por si alguien la quiere copiar.

El paté de berberechos, es tan sencillo como,

Poner en un recipiente de la batidora,

una mahonesa ( en este caso casera)

y una lata de buenos berberechos,

batir todo muy bien hasta que quede una crema,

con ella se untan las tostadas, o rebanadas de pan.

Fue una cena sencilla pero que nos sentó de

maravilla, y lo pasamos muy bien.


La cena de Navidad fue mucho mas copiosa

y no me dio tiempo a hacer fotos,

era a base de marisco, este año Boy de mar,

(que llega todos los años desde Galicia)

y yo que me
2traigo desde Cadiz las gambas y langostinos
comprados en la lonja.

Jamón, canapés, quesos, y etc..
Y el pavo, que es a lo único que saque fotos.

Los dulces caseros que ya puse y algunos mas,

y luego la llegada de Papa Noel, que todos los
años hacemos diferente, en resumen,

unas maravillosas navidades en familia.

Solo desearos un año 2010 muy bueno para
todos.