domingo, 28 de marzo de 2010

Rosquillas Cristaleiro

Un minuto de filosofía:
"Es mas difícil hacer durar la admiración,

que provocarla" (Santal Dubay)

Ingredientes:


2 placas de hojaldres
125 g. azúcar
15 cl. de agua
125 g. de miel
Mantequilla derretida
Azúcar con canela para rebozar

Modo de hacerlo:

Ponemos una hoja del hojaldre en la mesa de trabajo y la pintamos con la mantequilla, ponemos la otra placa encima que queden alineadas, y con un cortapastas cortamos las rosquillas, primero la parte mas ancha, luego con otro corta pastas mas pequeño, (o un vaso pequeño) hacemos el agujero del centro, vamos poniendo las rosquillas encima de una placa con papel del mismo hojaldre, y la metemos al horno fuerte hasta que estén doradas.
Mientras en un cazo ponemos al fuego el agua, el azúcar, y la miel, cocer unos 10 minutos.
Bañar con este almíbar las rosquillas y las rebozamos de azúcar con canela.

Esta receta esta copiada a Cristina del blog: kanelaylimon.blogspot.com gracias Cristina por regalarnos estas cosas tan ricas.
pasar por este blog y ya no saldréis de allí, os lo aseguro, todo lo que hace es buenisimo.

viernes, 26 de marzo de 2010

Dorada a la espalda

Un minuto de filosofía:

"Los que saben mucho

se admiran de pocas cosas,
y los que no saben nada,
se admiran de todo" (Séneca)

Ingredientes:


2 Doradas de ración

6 dientes de ajos

Perejil, sal, aceite

Modo de hacerlo:

La dorada ya limpia y descamada,

se abre por la mitad desde la barriga,

(podéis pedir al pescadero que lo haga)

y se ponen en una bandeja boca arriba.

En un bol se ponen los ajos picaditos el perejil

también picado, un poco de sal y un chorro de

aceite, con esta mezcla se moja bin el pescado

por arriba y por abajo,

se deja así unas horas o mejor desde el día anterior.

Se pone la plancha a fuego fuerte,

cuando esta caliente se rocía de sal

(así se pegan menos los pescados) y se ponen

las doradas, se deja hacer por un lado y luego

se le da la vuelta con una pala ancha, se saca

cuando esta a nuestro gusto, y listo.

Yo solo hice una para dos,

porque teniamos un segundo plato.

Una receta muy rica y fácil de hacer.

La serví con unos tomates kumatos a rodajas.

miércoles, 24 de marzo de 2010

Ragut de Ternera


Un minuto de filosofía:

"Quien va con hambre a la mesa,

y cansado a la cama,
no necesita manjares selectos,
ni colchón de plumas"
(S. Rosa)

Ingredientes:


1 kilo de patatas
1/2 kilo de ternera
4-5 alcauciles, sal
1 cebolla, 2 dientes de ajos
1 puñado de guisantes
1 zanahoria, 1 pimiento
1 paquete de champiñones
Aceite, pimienta, laurel

Modo de hacerlo:

Poner la olla rápida con un fondo de aceite, sofreír los ajos, cebolla, y pimiento picado, y la zanahoria en rodajas, añadir la carne troceada y el laurel, poner a guisar sin tapón, mientras, cortar los alcahuciles ( alcachofas) quitando el rabo que se limpia y se añade al guiso, se sacan las hojas de fuera, y se cortan las puntas, se parten en cuatro trozos y se añaden al guiso junto con los guisantes si son frescos, se salpimenta y se añaden los champiñones en laminas gruesas, se deja cocinar mientras pelamos y cortamos las patatas en lazcas, groseramente, para que suelten fécula y engorden el caldo.
Se le ponen las patatas, se cubren de agua (sin pasarse) y se cierra la olla, se tiene unos 20 minutos aprx. en la olla rápida sera menos, pero yo la hice en la express, y listo.
La carne pedirle al carnicero que sea jugosa, el mio me dijo el nombre de esta parte de la ternera, pero no me acuerdo, ya le preguntare cuando vuelva por allí, estaba muy buena.
Este Ragut es el que hacia mi madre y lo tengo copiado desde que me case.

lunes, 22 de marzo de 2010

Pollo en adobo

Un minuto de filosofía:
"Una persona inteligente,

siempre supera un fracaso,
un necio, nunca supera un éxito"

Ingredientes:


2 zancos de pollo

4 dientes de ajos

Perejil, sal, pimienta

Aceite, coñac, tomillo

1 trocito de guindilla (opcional)

Modo de hacerlo:

El pollo se limpia y se corta en trozos grandes,

se pone en una placa de horno.

En un cuenco se ponen los ajos picados,

la sal y las especias, se añade el coñac y un

poco de aceite, se remueve todo y con esta

mezcla, se untan los trozos de pollo.

(las especias son a gusto de cada cual, se pueden añadir o quitar) así lo hice yo.

Si esto se hace el día antes, queda muchisimo mejor, porque toma mas sabor del adobo.

Se mete el pollo en el horno previamente calentado a 180º y se deja hasta dorar, a media cocción se da la vuelta a los trozos para que doren por todos lados.

Yo los acompañe de Calabaza asada, que las adobe con la misma mezcla del pollo pero machacada en el mortero, y al horno en una placa al mismo tiempo que el pollo.

La calabaza la copie de Nuria, del blog: cocinartesnur.blogspot.com y esta buenisima así.

Os pongo una receta que anda por la red, y es también de pollo. "Pollo al ayuntamiento" me pareció buenisima.


viernes, 19 de marzo de 2010

Caldo Gallego "de estudiantes"

Un minuto de filosofía:
"El sabio, no dice todo lo que piensa,

pero si piensa, todo lo que dice"
(Aristoteles)

Ingredientes:
para 2 personas

1 bote de caldo gallego
La medida del bote de agua
1 pastilla de caldo

Modo de hacerlo:

Para los estudiantes que viven fuera de casa, es muy engorroso cocinar, (mas si no les gusta) este caldo es una buena solución para comer caliente y esta buenisimo, os pongo la foto para que veáis la marca.
Solo hay que poner a calentar el caldo en un cazo, añadir el agua (viene muy espeso) y ponerle sal o una pastilla de caldo, y a comer.

El que quiera, le puede añadir unos taquitos de jamon, y un huevo picado (opcional).

Esto mas que una receta, es un consejo, porque lo sabe hacer cualquiera, pero lo puse para los jóvenes que no lo saben.

Esta receta la suele hacer mi marido, cuando hace frio y quiere un caldito, siempre tengo alguna lata de estas en casa, la compro en el C.I.

martes, 16 de marzo de 2010

Pastis Landais

Un minuto de filosofía:
"Si me considero, no valgo,

y si me comparo, soy lo mejor"
(San Agustín)

Ingredientes:


250 g. de harina
100 g. de azúcar
100 ml de leche
100g. de mantequilla
10 g. levadura fresca
2 huevos, 1 pizca de sal
1 cucharadita vainilla
1 cucharada de ron

Modo de hacerlo:

Desleir la levadura en la leche templada, y dejar reposar, mientras ponemos en el bol de la amasadora, la harina, hacemos un hueco en medio y añadimos los huevos, el azúcar, la vainilla, el ron y cuando la leche con la levadura haya burbujeado, añadirla a la harina, mezclar hasta que todo quede perfectamente ligado.
Preparar los moldes que queramos hacer y enmantequillarlos bien, y echar la mezcla, no llenarlos hasta arriba.
Dejar reposar hasta que suba la masa al filo de los moldes. (1 hora aprx.)
Hornear a 180º durante 35-40 minutos. Pinchar con un palillo en el centro y si sale limpio estará listo. Tiene una textura como de bizcocho, se desmiga al morder, y el sabor es una verdadera ricura. Yo lo hice en diferentes moldes, y me gusto mas el grande.


domingo, 14 de marzo de 2010

Gambas estilo Pulpo a Feira

Un minuto de filosofía:

"No importa lo que decidas,
porque hagas lo que hagas,
te equivocaras" (Socrates)

Ingredientes:


2-3 patatas

1/2 kilo de gambas

Sal, pimentón, aceite

2 huevos duros

Modo de hacerlo:

Cocer las gambas, ya sabéis, al romper a hervir

sacarlas a una salmuera, con hielo

(ver receta en mariscos) reservar el agua y

cocer en ella las patatas lavadas y con la piel.

Dejarlas enteritas para que no se rompan, cortarlas en rodajas y ponerlas en un plato.

Poner encima las gambas peladas y añadir sal,

rociar con pimentón mezcla de dulce y picante,

al gusto, y mojar generosamente de aceite

de oliva, lo serví con rodajas de huevo duro, y

esta exquisito.

Es una receta muy fácil, pero que queda

estupenda como entrante.

jueves, 11 de marzo de 2010

Berza de Tagarninas

Un minuto de filosofía:
"Lo mejor de aprender algo,
es que nadie puede quitártelo nunca"

Ingredientes:

1/4 kilo de habichuelas
1/4 kilo de garbanzos
1 trozo de panceta fresca
2 chorizos buenos, 2 patatas
2 manojos de tagarninas
1 cebolla, 1 cabeza de ajos
1 pimiento, 1 tomate, sal
Aceite, pimentón, cominos

Modo de hacerlo:

Los garbanzos y habichuelas ya remojados del día antes, se ponen en la olla express con agua, primero las habichuelas y cuando el agua este caliente, los garbanzos, se añaden las verduras lavadas y enteras, la carne y los chorizos, (se puede añadir mas carnes, como pollo o cerdo) se le echan las tagarninas ya cortadas, lavadas y escurridas, las patatas troceadas, y se rocía con aceite y 1 cucharada de pimentón, se cierra la olla y se deja unos 30 minutos aprx.
Pasado ese tiempo, se abre la olla y si están tiernos los garbanzos y la carne, se añade 1 cucharadita de comino y la sal, se pone otro poco ya destapado y listo.

Esta es una berza típica de la zona de Cadiz, en la sierra, se cultivan las tagarninas, que luego las venden ya limpias y cortadas metidas en bolsas, en la entrada de los mercados, y están buenisimas.

lunes, 8 de marzo de 2010

Hojaldre de carne

Un minuto de filosofía:
"La mujer se casa pensando,

que el marido cambiara,
el hombre se casa pensando,
que la mujer no cambiara,
y los dos se equivocan"

Ingredientes:


2 laminas de hojaldre, aceite
1/2 kilo de carne picada mixta
1 cebolla, 3 dientes de ajos
1 pimiento, 1 tomate, sal,perejil
1 trozo de jamón serrano
1 huevo duro, pimienta
1 berenjena, 1 huevo

Modo de hacerlo:

Se pone una sartén grande y se le pone el fondo de aceite (yo siempre de oliva) se refríen los ajos, la cebolla, y el pimiento todo picadito, cuando empieza a estar se añade el tomate y el perejil picados también.
En otra sartén mientras se pone con un poco de aceite, la berenjena muy picada y la carne, se le da unas vueltas y se salpimenta, se añade el jamón y el huevo duro picados, se le puede añadir mas especias al gusto, se añade a la carne el sofrito de la otra sartén, y se mezcla todo bien.
En una tartera de horno, se pone la lamina de hojaldre con el mismo papel que trae, se deja que salga un poco para afuera para cerrar luego, y acomoda la carne dentro de la tartera, se le pone la otra lamina encima y se recortan los filos que sobran y se reservan, se cierra todo alrededor dándole pellizcos, y se adorna con las tiras sobrantes.
Se enciende el horno a 180º se pinta el hojaldre con el huevo batido y se mete al horno ya caliente, se tiene solo hasta dorar, ya que el relleno esta todo casi cocinado.

No quiero dejar de felicitar a todas las blogueras, porque hoy es el dia Internacional de la mujer trabajadora, un beso a todas.

jueves, 4 de marzo de 2010

Bacalao a la Riojana

Un minuto de filosofía:
"La envidia, es el torpe homenaje,

que la inferioridad tributa al merito"

Ingredientes:


2 lomos de bacalao
2 dientes de ajos, aceite
2 tomates maduros
2 cebollas medianas
2 pimientos asados, sal
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada harina

Modo de hacerlo:

El bacalao se pone en remojo en un bol grande, con una rejilla o plato boca abajo en el fondo del bol, se tiene 24 horas y se le cambia el agua al menos 2 veces.
Se tienen los pimientos asados previamente, o se usan los que vienen envasados ya asados.
Se pone una sartén con un fondo de aceite de oliva, y se pasan los ajos cortados en laminas, se sacan a un plato y se reservan.
El bacalao se escurre bien del agua y se seca sobre un paño, se enharina y se fríen en el aceite de los ajos, se dora por los dos lados y se reservan en una cazuela de barro, o dos individuales.
En el mismo aceite se fríen la cebolla cortada en juliana, cuando este hecha pero sin dorar, se añade el pimentón, y enseguida se añade el tomate rallado, se sala ligeramente (cuidado que el bacalao ya la lleva) y se deja freír unos minutos.
Se cubre el bacalao con tiras de los pimientos asados y se añade el sofrito por encima, se pone a fuego lento unos minutos para que ligue la salsa. Esta buenisimo.

Con esta entrada, quiero agradecer a los mas de 50.000 visitantes de mi blog, por visitar mi cocina, y muchos de ellos quedarse, además de hacer ami@s de corazón, este trabajo es mucho mas gratificante cuando ves que alguien puede sacar provecho de el, y que no se queda en la papelera, muchas gracias a todos.


martes, 2 de marzo de 2010

Curso Fondant



Un minuto de filosofía:


"La vejez nos arrebata

lo que hemos heredado,

y nos da lo que hemos merecido"


La entrada de hoy es como ya viereis,

una clase de Fondant, la dio mi sobrina Mar,

del blog: vamosacocimar.blogspot.com

La verdad es que aparte de por mi sobrina,

fui por conocer a dos blogueras que tenia

muchas ganas de conocer, una es Cerise,

del blog: cerise.blogia.blogspot.com ella fue

uno de mis primeros contactos con este mundo

de los blog, y la segunda es Tatiana, del blog:

descubriendosabores.blogspot.com y que desde

que entre en su blog, me quede en el,

enganchada.


Ysabel, Lourdes, y Roció, ya las conocía,

porque son amigas de mi sobrina.


Los cuatro cup cake primeros son mis obras de arte jajaja

y el resto son los seis de cada modelo que hicimos todas.


Y ahora, me alegra haber estado allí, porque

además de que lo pasamos muy bien, aprendí algo

que nunca creí que

haría, !!decorar una magdalena!!

Un beso a todas mi compañeras de curso y

espero vernos en el próximo.

También agradecerle a mi sobrina su invitación

al curso, y por supuesto a dejarnos compartir con

ellos su comida, que la hizo en un tiempo récord

y estaba buenísimo todo.