miércoles, 28 de abril de 2010

Huevos fritos envueltos en Tempura

Un minuto de filosofía:
"La burla y el ridículo
son entre todas las injurias,
las que menos se perdonan" (Platón)

Ingredientes:

2 huevos por persona
2 cucharadas de Tempura Santa Rita
agua muy fría, aceite, sal, pimienta
1 trozo de sobrasada,
Crujiente de pan Craker Santa Rita

Modo de hacerlo:


Poner en un cuenco la tempura y ir añadiendo
agua muy fría, (esto es importante) que quede
como una bechamel, reservar.

En un bol aparte, se pone un poco de tempura y se reserva, se separa la yema de la clara, (solo vamos a usar la yema) y se echa encima de la tempura que teníamos en el bol reservada, se le da vueltas a la yema moviendo el bol, para que no se nos rompa.

Se añaden unos trocitos de sobrasada y se echa un poco de tempura por encima para cubrir todo.

Se tiene puesta una sartén pequeña con aceite y cuando este bien caliente, se echa con mucho
cuidado la yema con la tempura, y se rocía por
encima en la misma sartén con un poco de
pan craker, se le da la vuelta y cuando estén
dorados por los dos lados sacar a una servilleta
para quitar el aceite sobrante.

Nunca pensé que se pudiera freír un huevo
envuelto en tempura, pero quedan muy ricos,
y con la Tempura Santa Rita quedan estupendas, probarlas y ya me diréis.

Yo los serví con unas verduras salteadas pero se pueden poner con arroz, o con unas patatas fritas, o con verduras fritas tambien en tempura, (estas las pondre otro dia).

lunes, 26 de abril de 2010

Albondigas de Patatas y Gambas

Un minuto de filosofía:
"¿que es la avaricia?

es un continuo vivir en la pobreza,
por miedo a ser pobre. (San Bernardo)

Ingredientes:

1 kilo de patatas
1 huevo, azafrán
Leche, sal pimienta
Gambas o langostinos
1 huevo+pan rallado

Modo de hacerlo:


Se lavan y cuecen las patatas, y cuando están frías se pelan y se hace un puré, se puede hacer con un tenedor o hacerlo mas fino pasándolas por el pasapures.

Mientras, se cuecen los langostinos o gambas y se dejan enfriar.

Se le añade el huevo batido, la sal, la pimienta, y un poco de azafrán, y por ultimo, la leche se va echando según la necesite, debe quedar espesito pero no duro.

Los langostinos o gambas se pelan y si son grandes se cortan en trocitos, los mas pequeños se pueden dejar enteros.

Los trozos se añaden a el puré y se mezclan con el, los enteros se reservan.

Se van haciendo bolas con el puré y en algunas se le mete un langostino entero, el resto se deja con los trozos.

Se pasan por huevo y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente, solo para dorarlas, ya que el relleno esta cocido, y así chupa menos aceite, se pasan sobre papel absorbente y listo.


viernes, 23 de abril de 2010

Natillas y Meniñas de Cris

Un minuto de filosofía:
"Que hermosa apariencia

tiene la falsedad" (Shakespeare)

Ingredientes:


6 yemas, maizena
1 y 1/2 de leche
8 cucharadas de azúcar
Canela en polvo y en rama
1 cucharadita de vainilla
Corteza de limón

Modo de hacerlo:

Se separan 4 yemas y se baten en un bol con
1/2 cucharadita de maizena y 4 cucharadas
de azúcar, tienen que quedar espumosas, se reservan.

La leche se pone al fuego con las 4 cucharadas
de azúcar restante, la piel del limón y la rama de canela.

Se añade la vainilla (liquida mejor) vigila que no hierva,
en cuanto haga burbujas se separa del fuego.

Se va añadiendo al bol con las yemas muy poco
a poco y sin dejar de remover, para que quede uniforme.

La ponemos al fuego de nuevo muy bajo y remover
hasta que quede una crema homogenea (no debe hervir)

Pasarlas a los recipientes, en que la vayamos a servir
y rociarlas de canela molida.

Se le puede echar azúcar en vez de canela y quemarla
con un soplete, o plancha de hierro muy caliente.

Dejar enfriar y servir frió de la nevera.

Bueno chic@s, aprovecho esta entrada y os pongo el enlace
de la pagina de mi hija Cristina. www.artefieltro.com

También esta en el lateral izdo. de mi blog, pinchar en el y
podréis ver las cosas tan bonitas que hace.

Para que sepáis de que os hablo, os pongo unas fotos,
estas meniñas son personalizadas, como veis son de la mamma y de mi hermana Clari,
que a mi me encantaron.

Pinchar para ver las fotos mas grandes, y asi podreis ver el piercing que lleva mi hermana en la nariz. (ella es mu moenna)

El enlace www.fazer-hispania.com que esta entre Velocidactil y artefieltro, es de mi hijo Javier, que es el motero, así que tengo a los tres enlazados a la mamma.

Muchas gracias a los que os interesáis por visitarlos.


Velocidactil=Cesar Este es un juego creado por mi hijo, y que desarrolla la capacidad de escribir mas rápido, sobre el teclado del ordenador, maquina de escribir etc... podéis entrar en el y practicar en el sin ningún gasto ni problemas, se puede hacer competición con otros jugadores, y hay varios niveles de categorías, y en otros idiomas.

Os agradezco la colaboración, porque se necesitan jugadores para desarrollar el programa.

martes, 20 de abril de 2010

Codornices estilo Carla

Un minuto de filosofía:
"A los hombres se les valora no por lo que son,

sino por lo que parecen" (Litton)

Ingredientes:


4 codornices o zorzales
1 cebolla, 5 dientes ajos
1 zanahoria, 1 hoja laurel
1 vasito de vino, aceite
1 vasito de caldo, sal, tomillo
Pimienta molida, romero fresco

Modo de hacerlo:

Poner en una cacerola un fondo de aceite,

y freír la cebolla, ajos y zanahoria picados.

Añadir las codornices y dejar que se doren por

todos lados, añadir entonces el vino y las

especias, la hoja de laurel y dejar hacer un

poco mas, echar el caldo y salpimentar, y dejar

hacer hasta que estén tiernas, y que la salsa se

reduzca un poco.

Esta receta es de Carla, del blog,

cocinatic.blogspot.com

ella la hizo con zorzales, pero aquí no los

conseguí y los hice con codornices, y estaban

buenisimas, es Sevillana y aunque ya la

conocéis por su buena cocina, para los que no

la conozcan, os animo a pasar por su blog,

que tiene maravillas, gracias Carla.
Se sirve con acompañamiento de patatas fritas o arroz blanco.

viernes, 16 de abril de 2010

Arroz con pollo y morcillas

Un minuto de filosofía:
"Los amigos de verdad son los que comparten

nuestra felicidad si se les llama,
y nuestras penas sin llamarlos" (D. de Falera)



Ingredientes:


1/2 pechuga de pollo
200 gr. de arroz de calasparra
1/4 de langostinos frescos
1/2 cebolla, aceite, sal, azafrán
1 lata de pimiento morrón
2 dientes de ajos, pimienta
1 tomate maduro, pimienta
1 morcilla de cebollas, perejil

Modo de hacerlo:

Se corta en trocitos el pollo, y se cuecen, mientras tanto se pone una sartén honda y se refríen los ajos, cebolla tomate y perejil picados, se pelan los langostinos y se reservan, las cabezas y pieles se cuecen en un poco de agua, cuando el pollo esta hecho se sacan los trozos y se añaden al refrito, se salpimenta, y se echan unas hebras de azafrán.
Se echa el arroz y se refríe un poco, y se añaden los líquidos de cocer el pollo y las cabezas de langostinos, siempre tres partes de liquido por una de arroz (este arroz absorbe mas liquido que el arroz normal) y cuando este el arroz casi hecho, se añaden los morrones troceados y los langostino cortados en dos si son grandes o enteros si son mas pequeños.
Se deja un minuto mas y se apaga el fuego, se tapa y se deja que repose, y mientras cortar la morcilla en rodajas no muy finas, pasarlas por harina y freír en un poco de aceite.
Emplatar el arroz y poner las rodajas de guarnición.

miércoles, 14 de abril de 2010

Brioche dulce

Un minuto de filosofía:

"A los amigos, como a los dientes,

los vamos perdiendo con los años,
y no siempre sin dolor" (Cajal)

Ingredientes:


500 g. de harina de fuerza
25 g. levadura fresca
150 g. de mantequilla
100 g. de azúcar glass
3+1 huevos, 1/2 vaso de leche
Pizca de sal, 1 cchta. vainilla liquida

Modo de hacerlo:

En la cubeta de la panificadora, (se puede hacer manual poniendolo en un bol) se pone una pizca de sal, 3 huevos batidos, (el cuarto es para pintar el brioche) el azúcar, la leche templada, y la vainilla, (opcional) encima se añade la harina con la levadura desmigada por arriba, le damos a la tecla de amasado, (o amasamos a mano) y cuando veamos que esta todo mezclado, paramos y añadimos la mantequilla en trozos blanditos, y empezamos el ciclo de amasado desde cero, así se consigue que quede todo integrado perfectamente.

Dejamos hacer a la maquina hasta que termine el cicl0 de levado.
Sacamos la masa de la cubeta y la ponemos en una mesa enharinada y amasamos para sacar el aire.

Engrasamos un molde alto y grande con mantequilla, tomamos porciones de masa y estiramos con rodillo, liar sobre si misma y poner de pie dentro del molde, rodeándolo y la ultima ponerla en el centro.
Dejamos levar dentro del horno a 40º una media hora, pasado ese tiempo, habrá doblado su volumen, lo sacamos y ponemos el horno a 180º solo calor abajo, o solo aire.
Pintamos el brioche con el huevo reservado batido, y metemos en el centro del horno unos 45 minutos aprx. si a media cocción vemos que se dora mucho, tapamos con papel de aluminio y dejamos que termine, pinchar y si sale limpio estará listo.

Esta receta es de Luz, del blog

condelantal.blogspot.com pero cuando se la vi a Marisa del blog cocinaconmarisa.blogspot.com y la hacia en la panificadora, no lo pensé y aquí esta, quedo grandisima y buenisima, yo regale un buen trozo y congele casi la mitad, y queda divina al descongelarla, estas amigas son de sobra conocidas por sus estupendas recetas, a Luz ya le he copiado varias cosas y todas buenisimas, un beso a las dos y gracias por la idea.

lunes, 12 de abril de 2010

Ensalada de Bambu Mango y Soja

Un minuto de filosofía:
"Solo los buenos sentimientos pueden unir,

el interés jamas ha forjado
uniones duraderas" (Comte)

Ingredientes:


1 lechuga baby
1 tomate durito, 1 pimiento
1/2 cebolla, 1/2 mango, maíz
1 bote de bambú, sal, pimienta
Aceite de oliva, soja
Zanahoria rallada en vinagreta
Vinagre de Modena
2 huevos por persona

Modo de hacerlo:


Lavar las verduras y cortarlas al gusto, si el mango es pequeño ponerlo entero, ir poniendo todo en una ensaladera, añadir el bambú al gusto(lo venden en botes) yo puse medio bote, y la zanahoria también la venden ya a la vinagreta en botes, no poner mucha para que no quede fuerte, salpimentar y rociar de vinagre y aceite, por ultimo añadir la soja, se le puede añadir manzanas pero no tenia, sale riquisima y muy completa.
Para acompañar a dos huevos fritos con unas gotas de aceite, y rociados de soja.

viernes, 9 de abril de 2010

Empanada de Vieiras

Un minuto de filosofía:
"La mayoría de la gente

triunfaria en las cosas pequeñas,
si no estuviera hostigada por
grandes ambiciones"(Logfellow)

Ingredientes:
Masa

300 g. de harina normal
20 cl. de agua, 1 cuchta de sal
15 g. de levadura fresca

Para el relleno: 3 tomates maduros
10 vieiras sin la concha
4 cebollas, aceite, sal
2 dientes de ajos, perejil
Manteca blanca

Modo de hacerlo:

Poner la harina con la sal en un bol hacer un

hueco y añadir el agua templada con la

levadura desliada, amasar hasta que no se

pegue a las manos y en el mismo bol tapado

con un paño que abrigue, dejar levar dos horas

mínimo
, hasta doblar su volumen.

Mientras en una sartén honda se pone un fondo

de aceite y se refríen los ajos perejil y

cebollas muy picados, se rallan los tomates

encima y se dejan hacer y cuando estén

transparentes se aparta y reserva, las vieiras

las cortáis en dos o tres pedazos según sea el

tamaño, y añadir al refrito.

La masa una vez levada, se corta en dos trozos
uno un poco mas grande que el otro, se

estira primero el mas grande en la mesa de
trabajo con harina y se cubre el molde(yo use

uno de 20x28 ct. viene dentro del horno pequeño) engrasado con la manteca blanca.

Encima de la masa se pone el refrito repartiéndolo para que quede por todas partes, se estira el otro trozo de masa y se cubre la empanada, cerrando los bordes con un rizo, eso a gusto de cada cual, se rocía por encima de aceite y se hace unos agujeros para que salga el vapor, se mete al horno precalentado a 180º unos 30 minutos, depende del horno.
Como el relleno ya esta hecho solo hay que dejar dorar la masa, así se hace en Noya, el pueblo de mi marido, y las empanadas de allí tienen fama de buenas.

Esta receta esta sacada del libro de recetas que me regalo en Navidad, mi amiga y consuegra Mary, un poquito tuneada, pero esta buenisima. Gracias Mary por este libro que guardare como un tesoro.

miércoles, 7 de abril de 2010

Tortilla Marinera

Un minuto de filosofía:
"Los codiciosos son como la esponja,

que aunque chupan toda el agua,
ni se hartan ni la aprovechan" (Espinel)

Ingredientes:


8 huevos, aceite, sal
6 patatas, 2 pimientos
1 cebolla, ajetes, pimienta
1/4 de langostinos cocidos
1 paquete de gulas


Modo de hacerlo:

Se pelan y cortan las patatas en rodajas finas,

se fríen sin dorar demasiado.

Se cortan la cebolla en juliana fina, los

pimientos y los ajetes en troceados, se pone

una sartén honda (donde vayamos a hacer la

tortilla) con aceite de oliva y se fríen las

verduras.

En un bol se baten los huevos y se van echando las patatas fritas,

se mueven para que todas

se mojen y se añaden las verduras ya fritas y

escurridas, se salpimentan y se dejan mientras

pelamos y cortamos los langostinos en dos

trozos, se añade al bol junto con las gulas.

Se le quita un poco de aceite a la sartén y se

pone al fuego, se echa la mezcla y se hace el

tortillon
a fuego suave para que cuaje por

dentro y no se queme por fuera, y listo.

Esta la hice en Málaga y comimos 4 adultos y

una niña (que comió como un adulto) estaba

buenisima
.

lunes, 5 de abril de 2010

Higado estilo matanza

Un minuto de filosofía:
"Los golpes de la adversidad son muy amargos,

pero nunca son estériles" ( Renan)

Ingredientes:


1 kilo de hígados
2 cebollas, aceite, sal
2 dientes de ajos
2 hojas de laurel,
1 cucharada de:
Pimentón dulce y una de picante
Pimienta, orégano, cominos
1 vaso de vino blanco

Modo de hacerlo:

Limpiar y cortar el hígado en trozos, poner una sartén con aceite y refreír la cebolla y los ajos picados.

Cuando estén transparente añadir el hígado y darle unas vueltas, echar el laurel troceado, y 1 cucharada de cada especia.

(se puede añadir alguna mas, eso a gusto de la cocinera) salpimentar y echar el vino.

Dejar hacer hasta que el hígado este hecho por dentro.

Servir con arroz blanco o como yo con patatas
cortadas en cuadraditos, yo las pongo en el
fondo de la fuente de servir, y encima hecho
los hígados con su salsa, así se mojan las patatas, y están buenisimas.

Esta forma de hacer el hígado es como se hacen las asaduras cuando hay matanza de cerdo, y se puede hacer con higaditos de pollo.