lunes, 31 de mayo de 2010

Calabacines con Carne

Un minuto de filosofía:

"Estar contento con poco es difícil,
pero con mucho, es imposible" (Ebner)

Ingredientes:

2 calabacin grueso, pimienta
1/2 cebolla, 2 dientes de ajos
Carne picada mixta, sal
1 huevo duro, queso enmental
Un poco de bechamel

Modo de hacerlo:

Este calabacin me lo hice para mi sola,

con sobra de carne y bechamel de una lasaña

que me pidió mi nieta que le hiciera,

por eso no puse cantidades.

El calabacin sin cocerlo (se puede cocer si se quiere)

se abre por la mitad longitudinalmente,

se vacía con la ayuda de un vaciador de patatas,
o con una cucharilla.

Se pican los ajos, la cebolla y la carne de
calabacin que sacamos antes.

Se tiene un huevo duro, como ya sabéis,
ponerlo a hervir, y en cuanto rompe el hervor,
apagar el fuego y dejarlo tapado 15-20 mtos.

luego lo picamos y se lo añadimos al refrito,
salpimentamos y ponemos la carne para
cocinarla, cuando este la carne,

ponerla con una cucharilla sobre
los medios calabacines,

cubrir con un poco de bechamel,
y rociar con el queso rallado.

Meterlos al horno no muy fuerte, hasta que
pinchemos y la carne del calabacin este tierna,
y se pongan dorados.

(Yo los hice en un horno pequeño que tengo
y quedaron estupendos)






jueves, 27 de mayo de 2010

Osobuco de Cordero

"Un minuto de filosofía:

"A tus amigos aconsejalos en privado,
y elógialos públicamente" (Syro)

Ingredientes:

1-2 osobuco por persona

Sal de ajos

1 cebolla grande, aceite

4 dientes de ajos, perejil

2 zanahorias, pimienta

1 pimiento verde o rojo

1 vaso de tomate frito

1 vaso de arroz, sal

Modo de hacerlo:

Se cortan los ajos, la cebolla, el pimiento,

la zanahoria y el perejil muy picadito.

Se pone una sartén o cacerola con un fondo

de aceite, se echa la picada de verduras,

y se deja pochar lentamente.

Cuando la verdura esta hecha, se añade el

tomate frito, se salpimenta y se deja a fuego

lento.

En una plancha se pone una cucharada de

aceite y cuando este bien caliente,

se rocía de sal de ajos.

Antes de que se queme, se añaden los osobucos,

se les da vueltas hasta dorarlos por los dos lados.

Entonces se meten en la salsa que teníamos hecha,

y se deja hasta que la carne este tierna.

Yo la pase por la minipimer,

como viereis en la ultima foto.

Se sirve con arroz cocido en blanco.

Os aseguro que esta buenísimo y sirve para la dieta.

jueves, 20 de mayo de 2010

Spaguettis negros a la sepia

Un minuto de filosofía:


"El conocimiento acrecienta nuestro poder,

en la misma proporción en que disminuye

nuestro orgullo" (Bernard)




Ingredientes:
Para 2 personas

100 gr. de Spaguettis negros

1 choco mediano,


1/4 de langostinos

1 cebolla grande

3 dientes, perejil, sal


Aceite, pimienta


Modo de hacerlo:

Poner una sartén grande con un fondo de

aceite y freír la cebolla y ajos muy picados a

fuego suave.

El choco ya limpio y troceado añadirlo al

refrito, y mientras se hace el choco, se pelan los

langostinos, si son de los que traen huevas en

la cabeza se le quita con la punta de una


cucharilla y se añade al sofrito, y se deja hacer.


(lo que se ve rojo, es lo que soltó las huevas que


traen en las cabezas)


Se añaden los langostinos, y se salpimentan,


se deja que todo coja sabor.


Mientras, se pone agua abundante con una


pizca de sal y unas gotas de aceite, para cocer


los spaguettis.


Cuando estén al dente se sacan y se les quita el


almidón bajo el chorro de agua caliente, ya


escurridos, se pasan a la Spaghettata.


Se hace un hueco en el centro de los spaguettis


y se añaden los chocos con la salsa.


Los spaguettis negros son tan insípidos como


los blancos, pero quedan muy bonitos.

lunes, 17 de mayo de 2010

Aperitivos

Un minuto de filosofía:

"La mas grave falta, es no tener
conciencia de ninguna" (Einstein)

Ingredientes:

Boquerones, sal
Aderezo Santa Rita de ajo y perejil

Mejillones, limón,
Sal, pimienta
Estos aperitivos o entrantes, además de fáciles de hacer,
los conocéis todos, pero quería poner los boquerones
con la harina de ajo y perejil, que amablemente,
me lo pidieron los de Santa rita.
Los boquerones aun no son de buena calidad,
porque el pescado azul, quiere sol, y aun el
tiempo no es el bueno para ellos.

Pero no quería que pasara mas tiempo sin publicarlos, tengo en mente hacer otra cosa con boquerones, pero esperare a que estén en su tiempo, y que el trabajo, sea provechoso.

Modo de hacerlo:

Se limpian los boquerones,
(o pedir al pescadero que lo limpien)
se abren y se les quita la espina central,
como para meterlos en vinagre,
se salan ligeramente y se pasan por la harina
con ajo y perejil de Santa Rita.
Freír en abundante aceite bien caliente,
(mejor en freidora) y sacar sin dejar
que se hagan demasiado.

Pasarlos a una papel de cocina para secarlos
del aceite sobrante.

Comerlos bien caliente, están buenisimos.

Los mejillones solo hay que limpiarlos y ponerlos en una cacerola grande con solo un fondito de agua, tapar y dejar que vayan abriendo, sacar las conchas, pasarlos a una fuente y rociar con salsa de limón y pimienta.

Muy fácil pero muy rico.


viernes, 14 de mayo de 2010

Arroz con Bacalao

Un minuto de filosofía:

"La cólera es una ráfaga de viento,

que apaga la lampara de la inteligencia"

(Robert Ingersoll)

Ingredientes:


200 gr de arroz de calasparra

Bacalao desmigado, pimienta

1 cebolleta, 1 puerro, sal

2 dientes de ajos, aceite, azafrán

100 gramos de guisantes

1 bandeja de champiñones

Salsa Alioli, perejil

Modo de hacerlo:


En una sartén ancha, poner un fondo de aceite

y pochar los ajos, cebolleta y puerro todo picado,

añadir los guisantes si son frescos, si son de

lata,

dejar hasta el final.



Añadir los champiñones cortados en dos o tres,

(según sea el tamaño de los chanpiñones)

Echar el arroz (yo siempre uso el de

calasparra) y darle unas vueltas para

mojarlo del refrito, echar el bacalao desmigado,

la cantidad a gusto,

tener caldo o agua con pastilla caliente y

añadir al arroz,

salpimentar y añadir el azafrán, hacer a fuego

suave,

Se rocía de limón para soltar los granos del arroz.

Cuando estén al dente, se apaga el fuego y se

deja reposar

hasta que se termine de hacer tapado.

Servir con salsa Alioli

Velocidactil=Cesar Este es un juego creado por mi hijo,

y que desarrolla la capacidad de escribir mas rápido,

sobre
el teclado del ordenador, maquina de escribir

etc... podéis entrar en el y practicar en el sin ningún

gasto
ni problemas, se puede hacer competición con

otros jugadores, y hay varios niveles de categorías,

y en otros idiomas.

Os agradezco la colaboración, porque se necesitan

jugadores para desarrollar el programa.

miércoles, 12 de mayo de 2010

Lubina planchada

Un minuto de filosofía:
"El cobarde solamente amenaza,

cuando se encuentra a salvo" (Goethe)

Ingredientes:

1 dorada por persona

Sal de ajos, aceite, perejil

una ensalada al gusto

Piel de 1 tomate maduro

Modo de hacerlo:


Una receta muy sencilla pero muy rica,

limpiar las lubinas y poner la plancha.

Rociar con un poco de aceite, (no mucho)

Y ahora un truco que descubrí por casualidad.

Cuando la plancha este caliente, espolvorear

con sal de ajos, y enseguida poner el pescado

encima.

Además de darle un sabor riquisimo,

NO SE PEGAN

Ya lo probé mas veces, y también con la carne,

servir con una ensalada a vuestro gusto.

Con la piel de un tomate maduro hice esta rosa.

Queda muy bonita y si tienes invitados,

quedas muy bien.

lunes, 10 de mayo de 2010

Chuleton al Roquefort y Nueces

Un minuto de filosofía:

"Si quieres vivir bien para ti,

debes vivir para los demás" (Séneca)

Ingredientes:

1 chuleton por persona
2 cucharadas de aceite
Flor de Sal
Ensalada al gusto

Salsa de roquefort y nueces:


70 gr de roquefort
25 gr nueces peladas
Paprika, sal, pimienta
Aceite de oliva

Modo de hacerlo:

Hacemos una ensalada como mas
nos guste y reservamos.


Aplastamos el queso con un tenedor
hasta que quede una pasta, machacamos
las nueces hasta dejarlas lo mas finas posible
y mezclarlas con el queso.

Añadir un chorrin de aceite poco a poco hasta que este a la consistencia deseada, echar la paprika y salpimentar, mezclar todo y listo.

Tiene que quedar una salsa espesita.

El chuleton se asa con las dos cucharadas
del aceite, a fuego fuerte y después de que

este hecho a nuestro gusto, se sala con
la flor de sal, es un sabor el que da esta sal,
que ya no utilizaras otra.


Servir con la ensalada reservada, y
rociado con la salsa.

Yo hice uno para dos, porque era muy
grande el chuleton, esta buenisimo.






viernes, 7 de mayo de 2010

Bizcocho de naranja

Un minuto de filosofía:

"A veces el saber dar, es mas
difícil que el saber recibir" (Kotzebue)

Ingredientes:


220 gr de azúcar
220 gr de harina
90 ml de aceite de oliva
3 yemas y 1 huevo entero
1 yogur natural
1 cucharadita de Royal
1 naranja, pizca de sal

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.

Pelar la naranja quitando todo lo blanco, y picar en trozos muy pequeños.

Pasarlas a un bol y añadir el azúcar y los huevos.

Batir con barillas 3 minutos y añadir el aceite y el yogur, volver a batir 1-2 minutos mas.

Añadir la harina tamizada junto con la levadura y la sal.

Batir para integrar todo (no mucho) y pasar
a un molde de plum-cake previamente engrasado.

Echar bastante azúcar por encima, eso le
hará una costra que queda riquisimo.

Meter al horno medio unos 35 minutos,
(depende del horno) vigilar que no se queme.

Cuando salga limpio el palillo al pincharlo,
estará listo.

Dejar enfriar dentro del molde y luego
pasarlo a una rejilla.

Este bizcocho es de Su del blog webos-fritos.blogspot.com

Es un estupendo blog, sobradamente conocido,
con unas impresionantes recetas y fotografías.
Gracias Su por dejarnos recetas tan estupendas.

martes, 4 de mayo de 2010

Sartenada de Verduras


Un minuto de filosofía:

"El que chismorrea contigo de los defectos ajenos,
chismorrea con otros de los tuyos" (Diderot)

Ingredientes:

3 patatas, aceite, sal
1/4 kilo de judías verdes cocidas
1 bandeja de champiñones
3 dientes de ajos, pimienta

1-2 huevos duros

Modo de hacerlo:

Se cuecen las patatas con la piel junto con
los huevos, se dejan enfriar.

Y mientras, poner una sartén con un poco de aceite.

Freír los ajos laminados, añadir los
champiñones también en laminas,
y cuando estén tiernos,
añadir las judías cocidas.

Salpimentar y dejar unos minutos que se liguen los sabores.

Añadirle las patatas troceadas y los huevos troceados.

Esa fue la guarnicion de los huevos en
tempura, pero se puede poner con un filete
a la plancha, o un pescado, o solas,
porque quedan muy ricas.