domingo, 27 de junio de 2010

Patatas a la Gallega

Un minuto de filosofía:
Somos facilmente engañados,

por aquellos a quien amamos, (Moliere)

Ingredientes: 4 personas:

1 kilo de patatas
1 cebolla, harina
4 huevos, perejil
2 dientes de ajos
Aceite, 4 hebras de azafrán,
Pimienta, sal
1 huevo para rebozar

Modo de hacerlo:

Batir los huevos en un bol,
ponemos en remojo el azafrán en una poca de agua, pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas, picar la cebolla y los ajos.

Calentar aceite en una sartén y enharinar las patatas, pasarlas por el huevo batido y freírlas.

Ir colocándolas en tarteras individuales
o todas en una grande, salpimentar.
En el mismo aceite de freír las patatas,
pochar la cebolla y ajos picados.

Añadir el perejil picadito y cuando este hecho
echar sobre las patatas,

añadir el agua de azafrán y cocinar a fuego lento,
(yo las metí en el horno)

Las serví con un huevo frito sin aceite
y unos trocitos de longaniza. (opcional)

(esto no venia en el libro, es de mi cosecha)

Esta receta la saque del libro de la cocina Gallega que me regalo mi amiga y consuegra Mari.

Espero que os guste, estaban muy buenas.



jueves, 24 de junio de 2010

Boquerones rellenos

Un minuto de filosofía:
"Solo puede ser feliz siempre,

Quien sepa ser feliz con todo"
(Confucio)

Ingredientes:

1/2 kilo de boquerones
6 dientes de ajos
Perejil, sal, aceite
1/2 cucharadita de comino polvo
1 pizca de cayena molida

Modo de hacerlo:


Lo primero es limpiar los boquerones y sacarles
la espina central, si no sabéis pedirle a la
pescadera que lo haga, aunque es muy fácil.

Se mete el dedo en la tripa ya limpia y se llega
hasta la espina, con la uña seguir la espina hasta el final,
y sin romper la cola, cortar con los dedos la espina
y tirar hacia abajo, cuando lo hagas una vez,
veras que no es nada difícil, todo es maña.

Poner los boquerones abiertos en un bol con agua,
y dejarlos una hora o mas allí metidos.

Hacer una crema con la tempura de Santa Rita,
(ya lo explican en el paquete) y dejar que se asiente.

Mientras hacer un picadillo con los ajos y el perejil,
pasarlos a un bol pequeño y añadir la sal, el comino, un chorro de aceite y la cayena, o pimentón picante y reservar.

Luego escurrimos los boquerones del agua
(este paso es para blanquearlos) y los ponemos
en un plato o fuente, le vamos poniendo
cucharaditas de la picada que tenemos reservada, después tapar con otro boqueron abierto.
Ponemos a calentar una sartén honda con abundante aceite, cuando este bien caliente, ir mojando los boquerones con cuidado de que no se nos abran, y echarlos en el aceite, se doran rápido, así que no poner muchos en cada tanda.

Y listo, quedan estupendos. Espero que os guste.


lunes, 21 de junio de 2010

Bacalao al Horno

Un minuto de filosofía:
"La única manera de ganar una discusión,

es evitandola" (Dale Carnegie)

Ingredientes: Para dos personas:

4 rodajas de bacalao fresco
3 patatas grandes, aceite
2 cebolla grande
1/2 vaso de vino blanco
Pimentón dulce, sal

Modo de hacerlo:

Esta vez compre un bacalao fresco que estaba
precioso, así que no es necesario desalarlo.
En una tartera de horno ponemos un chorro
de aceite en el fondo, y colocamos las rodajas de
bacalao con sal y ligeramente enharinadas.

Horneamos unos 20 minutos aprx.
Mientras freímos las patatas, y en otra sartén aparte, con un fondo de aceite, pochamos las cebollas
cortadas en rodajas finas, luego le añadimos 1/2 cucharadita de pimentón, sal y el vino blanco.
Cuando el bacalao este listo le ponemos las patatas y le echamos por encima la cebolla ya hecha con el vino.
Dejamos en el horno unos 5 minutos mas para que se liguen todos los sabores. Y listo para comer.
Para que sirva de dieta, no comer las patatas,
pero eso es mas duro que la propia dieta.
Esta receta es de Cristina del blog:
canelaylimon.blogspot.com
Es uno de los mejores blog que conozco,
y si alguien no la conoce, no sabe lo que se pierde.
Gracias Cristina, por esta exquisitez.

viernes, 18 de junio de 2010

Magdalenas de Bizcocho

Un minuto de filosofía:
"Las preguntas nunca son indiscretas,

las respuestas a veces si" (Wilde)

Ingredientes:

230 gr de harina
1/2 sobre levadura
150 gr. mantequilla
140 gr. de azúcar
2 huevos, 2 yogures
1 cucharada de canela
1 cucharada de vainilla
Fideos de chocolate

Modo de hacerlo:
Engrasar los moldes de las magdalenas con
un poco de mantequilla, batir en un cuenco
el azúcar y la matequilla reblandecida,
debe quedar una crema homogenea.
Añadir los huevos de uno en uno y sin dejar
de remover añadir los yogures, echarle la harina
tamizada con la levadura, la canela y la vainilla.
Mezclar y poner un poco de la mezcla en cada molde,
antes de terminar de llenarlos poner un poco de fideos, acabar de llenar y rociar por encima con mas fideos.
Meter al horno previamente calentado, a 180º 1/2 hora aprx. que no este demasiado fuerte,
y no abrir el horno durante la cocción.
Sacar cuando este dorado y al pinchar salga limpia la aguja, dejar enfriar en rejilla y listo.
Son buenisimas, os lo aseguro. Esta receta es de Carmen Rosa, del blog:
micocinacarmenrosa.blogspt.com
con alguna variante, pero básicamente es el mismo preparado, ella hizo un bizcocho con arándanos, y yo lo hice como magdalenas con chocolate.
Visitad su blog, que además de ser una Malagueña muy simpática, tiene una cocina estupenda.

miércoles, 16 de junio de 2010

Cordero asado al Vinagre

Un minuto de filosofía:
"La diplomacia es el arte de conseguir

que los demás hagan con gusto
lo que uno desea que haga" (Carnegie)

Ingredientes:


1 pata de cordero
10 dientes de ajos o mas
1 manojo de perejil
Pimienta molida, sal
1/2 vaso de vinagre
5 cucharadas de aceite

Modo de hacerlo:


Limpiar el cordero de nervios y grasas,
en un mortero machacar los ajos y el perejil,
junto con la sal, o cortarlos muy pequeños,
añadir en el mismo mortero la pimienta y mezclar, se puede añadir mas especias,
pero a mi me gusta mas hecho así.
Se le añade el aceite y el vinagre, se mezcla todo bien.
La pata de cordero se pone en una tartera de horno, y se pinta con esta picada por todos lados, se tapa y se deja que coja el sabor unas horas, (mejor si se hace la noche anterior)
Yo lo puse sobre una rejilla para que soltara
toda la grasa, así es mas digerible.
Se calienta el horno fuerte y se mete el cordero,
cuando este dorado se le da la vuelta,
y a media cocción se baja un poco el fuego.
Esto dependiendo del horno de cada cual.
Se tiene una hora aprx. para una pata grande.
Si se quiere saber si esta hecho,
pinchar en la parte mas gruesa y si sale sangre,
dejar un poco mas, el horneado es muy diferente dependiendo de los horno.

Servir con unas patatas florentinas, o como yo,
que en este caso hice una ensalada de mango, eso a gusto de cada cual.
Esta receta me la dio una amiga Asturiana,
de Salinas, y de verdad que queda riquisimo.

lunes, 14 de junio de 2010

verduras asadas

Un minuto de filosofía:

"La dicha esta donde la encuentras,
muy rara vez donde la buscas" (Petit-Senn)

Ingredientes:

1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 trozo de queso enmental
Pimienta, sal, orégano
2 cucharadas de aceite

Modo de hacerlo:

Lavar el calabacín y la berenjena, y sin pelar,

partirlos a lo largo en lonchas no muy gruesas,

cortar el pimiento en tiras, y el queso en tacos.

Poner una placa untada con una pizca de

aceite, y poner las lonchas de las verduras

alternándolas, poner los pimientos por encima

y el queso, salpimentar y rociar con orégano

por encima.

Meter al horno medio, unos 30 minutos aprx.

Depende del horno.

Sirve para acompañar un filete, o pollo asado,

huevos fritos etc..

O así tal cual, que queda buenisima.


sábado, 12 de junio de 2010

Tortilla de champiñones al curry

Un minuto de filosofía:
"Bienaventurado el que nada espera,

porque,nunca sufrirá desengaños" (Pope)

Ingredientes:

2 huevos, sal, pimienta
1 bandeja de champiñones
2 dientes de ajos
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharada de aceite
Ketchup, mahonesa light

Modo de hacerlo:

Poner el aceite en una sartén, freír los ajos
muy picados, a continuación los champiñones
laminados finos, dejar unos minutos y mientras, batir dos huevos y añadir los champiñones ya preparados,
salpimentar, y echar el curry, mezclar todo bien y echarlo en una sartén tortillera,
( que solo se utilice para esto)
hacer a fuego no muy fuerte, dándole la vuelta,
cuando esta dorada pasar a un plato y
decorar con ketchup y mahonesa.
Esta receta no tiene ningún misterio ni pretendo enseñar a nadie a hacerla, pero como es para dieta, solo la quiero incluir en mi lista, además que el estar a dieta no quiere decir no comer cosas ricas y divertidas, ¿a que parece un pastel? pues al lió, que queda muy rica con el curry.


martes, 8 de junio de 2010

Ventresca de Atun a la Sidra

Un minuto de filosofía:

"Muchos son limpios de manos,
porque se las lavan,
no porque no roban" (Quevedo)

Ingredientes:

1 kilo de ventresca de atún

1 cebolla grande, 1 pimiento

3 dientes de ajos, aceite

2 tomates, 2 hojas de laurel

1 lata de sidra (o botellín)

Pimienta molida, sal

1 cucharada de pimentón

Modo de hacerlo:


Se pone una tartera con un fondo de aceite a

calentar, se cortan los ajos finitos, la cebolla y

los pimientos en tiras, y se echan en el aceite ya

caliente, los tomates se pelan y se cortan en

cuadrados.

Cuando esta pochada la cebolla se añaden

los tomates y el laurel, y se deja hacer a fuego

medio-bajo.

Cuando este hecho el refrito, se mete el atún,

se le da unas vueltas para que se mezclen los

sabores, y se salpimenta, se le pone el pimentón

por encima, y se moja con la sidra por todos

lados.

Yo le puse una lata de la que venden en Día.

Pero si no la encuentras, hay botellines

individuales.

Si hacéis menos cantidad, no poned toda la

sidra, porque quedaría demasiado liquido.

La servi con unas rodajas de calabaza aliñada al horno.

Teneis la receta en Verduras.

Os aseguro que esta buenisimo.


domingo, 6 de junio de 2010

Galletas Napolitanas

Un minuto de filosofía:
"La palabra es libre,

la acción es muda,
y la obediencia es ciega"
(Schiller)

Ingredientes:


100 gr. de margarina
100 gr. de azúcar
250 gr. de harina o mas
1 huevo
2 cuchta. de canela polvo
1 cuchta. de royal
Azúcar y canela mezclada

Modo de hacerlo:

Batimos la mantequilla blandita con el azúcar,
añadir el huevo y la canela, y seguir batiendo,
Tamizar la harina con la levadura y ir añadiéndola a la mezcla de la mantequilla y el huevo, si queda poco espesa, ir añadiendo mas harina, debe quedar una masa suave que pueda trabajarse.
La dejamos reposar en la nevera una 1/2 hora
bien tapada, para que no se reseque.
Pasado el tiempo la sacamos y la ponemos encima de un papel de hornear, la estiramos y la dejamos del grueso de las galletas María mas o menos, yo las hice demasiado finas, las próxima las haré mas gruesas, las corte con un corta pastas de estrías, para que se parecieran a las originales, y las corte rectangulares, las espolvoree con la mezcla de azúcar y canela y las metí al horno precalentado a 180º unos 15 minutos aprx.
Depende del horno, así que vigilarlas que se queman muy rápido, están buenisimas.
Estas galletas se las copie a Toñi picapusa, que se las había copiado previamente a Laura de Tentaciones.
A las dos mil gracias y las que no las conozcan, ( que lo dudo) visitarlas, que son fabulosas.

miércoles, 2 de junio de 2010

Alitas con Berenjenas de Almagro

Un minuto de filosofía:
"El silencio es un gran arte

para la conversación" (Hazlit)

Ingredientes:

1 bandeja de alitas de pollo,
3 dientes de ajos, aceite, sal
1 bote de Berenjenas de Almagro
Pimienta molida

Modo de hacerlo:


Esta es una receta de lo mas fácil y rica.
Cortar cada alitas en dos trozos, desechando
las puntas.
Poner una cacerola con un fondo de aceite,
y dorar los ajos cortados en rodajas, antes de
que se doren demasiado añadir las alitas,
dejar dorar y se salpimenta, se añaden las
berenjenas y si se quiere un poco del caldo que traen,
si no queréis ese caldo, añadirles un poco de caldo
casero o de pastilla, dejar que el pollo se ponga tierno,
y listo, podéis servirlo con unas patatas fritas
o un arroz blanco, o solo como segundo plato sin mas. Con estas cantidades, salen dos rtaciones.

Velocidactil=Cesar Este es un juego creado por mi hijo, y que desarrolla la capacidad de escribir mas rápido,
sobre el teclado del ordenador, maquina de escribir etc... podéis entrar en el y practicar en el sin ningún
gasto ni problemas, se puede hacer competición con otros jugadores, y hay varios niveles de categorías, y en otros idiomas.
Os agradezco la colaboración, porque se necesitan jugadores para desarrollar el programa.