viernes, 29 de octubre de 2010

Quiche de Espinacas y Carne

Un minuto de filosofía:

"Solo existe un sentimiento mayor
que el amor a la libertad,
el odio al que nos la quita"
(Ernesto Che Guevara)

Ingredientes:


1 plancha de hojaldre

500 gr de espinacas congeladas

1 trozo de carne de cerdo

4+3 dientes de ajos

3 huevos, 1 cebolla

1 brik de nata pequeño

Aceite, sal, pimienta,

Nuez moscada, queso enmental

Modo de hacerlo:

Se pone un fondo de aceite

en una sartén y se refríen

4 dientes de ajos picados,

se añaden las espinacas y

se deja que se refrían.

Se corta la carne en dados y

se fríen, que queden dorados

los trozos, se reservan.

Se forra un molde desmoldable,

(u otro si no tienes) pero se saca

mas fácil en uno desmoldable,

se forra con el hojaldre cortado

redondo, un poco mas grande

que el molde,

en el fondo del molde se

pone un poco de queso,

yo le puse unas lonchas

que tenia.

Cuando están refritas las

espinacas, se sacan a un

escurridor que pondremos

sobre un plato y se dejan

escurrir bien.

En el aceite que nos quede,

(sino añadir un poco mas)

freír los ajos restantes y la

cebolla cortada en juliana,

mientras, batimos bien los

huevos en un bol, y añadimos

la nata, movemos para

que quede integrada,

cuando la cebolla esta

transparente se saca

escurriendola y se añade

al bol, se salpimenta y se

le pone la nuez moscada.

Las espinacas ya escurridas, se pasan al bol, y se añade también la carne removiéndolo todo.

Ahora el contenido del bol, lo echamos en el molde, y lo cubrimos todo con queso
enmental
rallado, para mi el que mejor gratina es el de Mercadona, creo que es Francés,
y se mete al horno a fuego suave. Como el quiche, queda muy alto hay que hacerlo a fuego
suave, porque si no no se cuaja bien por dentro. Y listo, queda un quiché riquisimo.


lunes, 25 de octubre de 2010

Verduras gratinadas con salmonete plancha

Un minuto de filosofía:
"Frecuentemente basta una frase corta,
para derribar un poder" ( Levy)

Ingredientes:


1 salmonete por persona
2 patatas, aceite, sal, pimienta
1 calabacin, 1 berenjena, perejil
1 pimiento rojo y 1 verde
1 cebolla, 4 dientes de ajos
Pimentón, queso para rayar

Modo de hacerlo:

En una fuente de horno, poner un poco de aceite,
las patatas en rodajas finas,
la berenjena y el calabacin en rodajas finas,
los pimientos cortados en tiras,
salpimentar y rociar de pimentón,
echar un poco de aceite por encima de las verduras
rallar un poco de queso por encima.

Meter al horno a fuego suave,
si podéis solo la parte de abajo del horno,
para que se cocinen las patatas,
cuando estén las verduras casi tiernas,
poner las dos partes del horno para dorar.

Mientras preparamos el pescado, (o la carne)
en este caso puse salmonetes a la plancha,
y quedo un plato de dieta estupendo.

jueves, 21 de octubre de 2010

Pate de olivas negras

Un minuto de filosofía:
"El orgullo es el complemento
de la ignorancia" (Fontenelle)

Ingredientes:


1 bote de aceitunas negras
Aceite puro de oliva
Flor de sal
1 pizca de guindilla (opcional)
Rebanadas de pan

Modo de hacerlo:

Esta receta es de lo mas sencillo,
pero queda tan rica que os la paso,
para que la probéis.

Escurrir las aceitunas y quitarles el hueso, ponerlas en el vaso de la minipimer, añadirle un chorrito de aceite, como dos cucharadas, porque si luego se ve muy espesa se le añade un poco mas, si te gustan las cosas con un toque picante,
añade la pizca de guindilla,
no mucha que no podrás comerla,
poner en marcha la batidora y dejar que
se triture muy bien,
si esta a tu gusto es hora de añadir la sal,
si no tienes Flor de sal, pon de la que tengas,
esta es que tiene un sabor buenisimo.

Probad, y si esta a tu gusto pasarla a un recipiente,
si es para guardar que sea hermético,
si es para consumir, a una fuente o bol pequeño.

Acompañar con el pan tostado ligeramente.
Queda un entrante muy rico y sorprendente.

martes, 19 de octubre de 2010

Pastelitos de Almendras

Un minuto de filosofía:

"Las penas pequeñas son locuaces,
las grandes son mudas" (Séneca)

Ingredientes:


200 gramos de almendras
3 huevos a temperatura ambiente.
1 bote pequeño de leche condensada
La medida del bote de leche entera
Caramelo liquido

Modo de hacerlo:

Triturar las almendras, añadir los huevos batidos,
la leche condensada y la leche fresca,

mezclar todo, que quede bien batido y sin grumos,
añadir las almendras y mezclar de nuevo.

Yo lo hice manual, pero se puede hacer en batidora.

Caramelizar una bandeja que entre en la placa de horno,
yo la puse en un molde desmoldable cuadrado,

echar la mezcla y poner al baño María,
durante 20 minutos aprx. depende del horno.

Sacar y dejar enfriar, luego con un corta pastas,
hacer las formas que queráis o tengáis,

decorar con un botón de chocolate, media guinda,
o como yo que lo que tenia eran unos arándanos,
quedan muy ricas.

Esta receta es de Azahar, del blog: lacocinadeazahar
un blog que os recomiendo que visitéis,

si no lo conocéis claro, porque es muy bueno.
Gracias Azahar, estaban realmente ricas.

Esta receta la hice antes del verano,
pero estoy tirando de recetas de postres
que ya tenia hechas y en pendiente de editarlas, espero que os guste.


viernes, 15 de octubre de 2010

Albondigas en salsa sobrehusa

Un minuto de filosofía:
"Todos somos ignorantes,
lo que pasa es que no todos
ignoramos las mismas cosas"
(Albert Eintein)

Ingredientes:


1/4 de carne picada de cerdo
1/4 de carne picada de ternera
1 trozo de miga de pan
4 dientes de ajos, aceite
1 cebolla, perejil, 1 hoja de laurel
Azafrán, sal, pimienta
1 cucharadita de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo

Modo de hacerlo:

Preparar las albóndigas mezclando las carnes

y añadir la miga de pan mojada en leche o caldo,

salpimentar la carne,

hacer las bolas que no sean muy grandes,

poner una cacerola con aceite y freírlas

con el aceite muy caliente, sacar y reservar.

En el mismo aceite freír los ajos,

la cebolla y el perejil, todo muy picado,

añadir la cucharadita de harina y dejar que se

tueste.

Cuando la harina este dorada, añadir el vino

blanco, remover para que no se hagan grumos,

y echar el caldo,

añadir al azafrán y el laurel, salpimentar.

Cuando espese un poco el caldo meter las

albóndigas,

si queda muy espeso, añadir mas caldo o agua.

Dejar hacer un poco y servir con patatas fritas,

también queda muy bien con arroz blanco.

Esta salsa la hacia mi madre y también se usa

para aprovechar el pescado o la carne que sobra del día anterior, queda muy rica.

lunes, 11 de octubre de 2010

Tortillas de Camarones y AIG

Un minuto de filosofía:

"No hay recuerdos que el tiempo no borre,

ni pena que la muerte no acabe" (Cervantes)

Ingredientes:





 Y ahora la receta:

200 gramos de harina de trigo

200 gramos de harina de garbanzo

Agua muy fría

Aceite, sal, perejil

1 cebolla de las largas

1 taza de camarones

Modo de hacerlo:

Esta receta es muy conocida en Cadiz, y la mayoría de las casas saben las medidas exactas para que queden unas tortillitas como si fueran de encaje, pero por si alguien no la conoce,
sobre todo los de fuera de aquí.
En Cadiz se venden los camarones en la puerta
de los mercados de abastos,
los venden los mismos mariscadores que los cogen,
te las dan en un cucurucho con la medida
de un vaso lleno de camarones,
y por supuesto que están vivos,
saltando vamos, y aquí va la receta.
En un bol poner las harinas, y ir añadiendo agua
hasta que quede una crema mas bien liquida,
mover muy bien para que no queden grumos,
picar la cebolla larga (sin lo verde) y el perejil
todo muy pequeñito, añadirlo a la crema junto con la sal y remover todo muy bien.
Poner una sartén con aceite y dejar que se caliente
bastante, las tortillitas se deben hacer muy rápidas
para que absorban el menor aceite posible.
Se va echando cucharadas de la mezcla en el aceite,
y se abren un poco con la misma cuchara para que queden con huecos,
(si te gustan mas compactas, añadele mas harina)
pero así están como deben estar, (divinas)
Darles la vuelta y sacarlas cuando están doradas, poner sobre servilletas para que dejen el aceite que les queden, y ir friéndolas hasta acabar el moado.
Estas las hice cuando vinieron mis hijos este verano y no daba tiempo a que se enfriaran,
se las comían de pie, de verdad que merece la pena hacerla.
Si donde vivís no tenéis camarones
(lo siento por vosotros)
pero podéis hacerlas con gambas peladas y troceadas, no es igual, pero sacan del antojo, ya me contareis.

lunes, 4 de octubre de 2010

Arroz Campero

Un minuto de filosofía:
El galardón de las buenas obras,
es haberlas hecho,
no hay premio mas digno. (Séneca)

Ingredientes:


1 taza de arroz de Calasparra
3 tazas de caldo de carne
1/4 de cerdo
4 alas de pollo, azafrán
1 cebolla, 2 tomates, perejil
3 dientes de ajos, pimienta
1 pimiento verde, aceite, sal

Modo de hacerlo:

En una sartén o paella, poner un fondo de aceite,
picar los dientes de ajos y la cebolla y freír,

añadir el pimiento cortado en trozos y el perejil,
mientras se cortan las alitas en tres trozos

y el cerdo en dados, y añadirlo al refrito,
cuando estén dorados añadir los tomates troceados,

reservando la piel para adornar (opcional).
Echar el arroz y freír un poco, salpimentar.

Añadir el caldo muy caliente y el azafrán y dejar
a fuego fuerte hasta que empiece a hervir,

luego ir bajando poco a poco sin que pierda el hervor.
Dejar hacer hasta que el arroz este al dente,

luego apagar el fuego y dejar unos minutos mas,
(si queda muy seco añadir un poco mas de caldo).

Se sirve con la piel de los tomates formando una rosa,
y rodajas de limón.
Este arroz también lo hice en Vigo.