miércoles, 1 de junio de 2011

Roast-Beef "I Concurso de Recetas BhD"

Con esta receta voy a participar en el concurso, de BhD
porque estoy enamorada de este horno y a ver si hay suerte.
Suerte tambien a todos los participantes.

"I Concurso de Recetas BhD"

con la colaboracion de Pacus de


http://www.lazyblog.net

Ingredientes:

Termómetro de horno con sonda
1 trozo de carne de buena calidad
5 dientes de ajos, tomillo, sal, pimienta
Cominos, perejil, aceite, coñac

Modo de hacerlo:

Pedir al carnicero una pieza de carne para Roast-Beef,
y que la ate para asar,
el peso depende de loscomensales que vayan a ser,
(250 Gr. por persona aprx.)
y marinarla con las especias que os gusten mas,
yo pongo aqui, las que utilice yo.
En un mortero majar los ajos con la sal y añadir
el resto de especias, diluir con un poco de aceite
y añadir el coñac o vino al gusto, la carne se adoba
con esta mezcla y se cubre con albal, se mete al
frigorífico hasta el día siguiente.
Es necesario tener un termómetro con sonda,
( si el horno no lo lleva incorporado) primero,
se calibra el horno con un recipiente con agua y
la sonda dentro, hasta conseguir los 57º - 58º
estables, esto es para ver en que posición tiene
que quedar el mando del horno.
Hacer esta operación el día antes,
para no perder tiempo con la carne.
Encendemos el horno en la posición para 57º
ya calibrado anteriormente, metemos la carne
y la pinchamos con la sonda hasta el centro de
la pieza, cerramos el horno y ahora paciencia,
se lleva muchas horas, el mio de 1,350 kgr.
tardo unas 5 horas en total.
Al principio marcara una temperatura baja,
porque la carne esta fría por dentro, pero va
subiendo muy lentamente hasta llegar a los 57º
al llegar aqui, toca un pito y avisa de que ya esta
la temperatura que queremos en el centro mismo
de la carne, a partir de ese momento, mantenerlo
90 minutos aprx.
sin dejar que pase de esa temperatura.
Si es necesario se baja un poco la temperatura del
horno, o se abre un poco la puerta.
La carne hay que dorarla, se puede dorar antes
de meterla al horno, o después de sacarla, yo opte
por dorarla después de sacarla, en una asadora
o sartén con unas gotas de aceite, solo un momento dorar por todos lados, y el resultado se ve.
Con el liquido que queda en la placa, se hace una salsa, si se quiere espesar, añadir un poco de maizena.

36 comentarios:

Lazy Blog dijo...

Eso es rápidez!!!

Un roast beef estupendo, menudo aspecto tiene. Mándame un tupper, jaja.

Un beso y gracias por tu aportación

Bath & home Design dijo...

Muchas gracias por participar. Tu receta del Roast - Beef ya está dentro del "I Concurso de recetas BhD". Suerte!!

A SABOR DE HOGAR dijo...

Que buenísima pinta tiene...suerte en el concurso
Besos

cristina dijo...

que delicia mucha suerte cariño haber si te toca muackkkk

Marta Benicá dijo...

Adorei a receita e o passo a passo. Ficou maravilhoso. Tenha um lindo dia. Beijos, Marta.

mesilda dijo...

Se ve de lujo!!Mucha suerte Mamen.
Besets.

Pusoronenito dijo...

Es una receta fantástica y la pinta es impresionante.
Para mí complicado, lo de ponerle una sonda al horno.
Besos y mucha suerte.
Jorge.

Bego (samira) dijo...

Guauuuu se ve increible Mamen .

Mis chicos disfrutarian con este plato ;)

Mucha suerte en el concurso.

Besinos.

Kako dijo...

Mamen, ya sabes que no soy de carnes, pero un Roast-Beef realmente me encanta, en un sandwich o frío con ensalada me encanta.
Te deseo mucha suerte en el concurso, besos querida amiga.

Las cestitas de Mar dijo...

Mucha suerte cariño, la receta se ve deliciosa así que estoy segura que ganarás, besitos.

mamen dijo...

Paco, me llego esta mañana el correo para participar, y no lo pense, a ver que pasa, porque seguro que habra maravillas de recetas, besos

Chicos gracias a todos, me encantan vuestros comentarios, y quiero desearos a todos los concursantes mucha suerte, besos

Begonia dijo...

Uhmm...que pinta tiene ese roast-beef.
Magnifico!!!suerte en el concurso
Bicos

Trini Altea dijo...

Mamma mia que rico y que buen olor en la cocina.
Un beso

Veda dijo...

Qué cosas más ricas haces! Cada vez que entro en tu blog me entran ganas de probarlo todo!! Se ve todo tan casero y tan bueno que ojalá te tuviera en casa, jajaja.
Un beso!

Carmen dijo...

tiene pinta de estar delicioso!Mucha suerte en el concurso!

Pilar - Lechuza dijo...

Mamen, mucha suerte en el concurso. Yo no participo porque ya lo tengo y estoy encantada con él.
El asado te ha quedado perfecto no, lo siguiente...
un biquiño

mar dijo...

esto es un señor plato si señora!!! y las berenjenas rellenas de bacalao una perdicion me has puesto los dientes largos, muy largossss :) muak

Perol y Mortero dijo...

Que pedazo de roast beef más delicioso, tiene una pinta estupenda... ay que tentación de probarlo.

Te deseo mucha suerte.

Un abrazo

Mari Carmen dijo...

¡que rico!
Mamen suerte, a ver si ganas, que con este roastbeef tienes muchas posibilidades porque vaya pinta y que bueno tiene que estar.
Besitos.

Morguix dijo...

Me acabas de crear OTRA necesidad: el termómetro con sonda, jajaja....
Tiene muy buena pinta este roast-beef, espero que tengas suerte en el concurso.
Un besote.

Juan dijo...

Hola Mamen. No se como será este horno pero lo que tengo claro es que debe ser algo complicado jj. Si en uno normal no se sacan todas formas de cocinar que lleva me imagino yo con uno como este y lo que haría sería sentarme enfrente mirarlo con cara de asombro y esperar a que alguien lo utilice jj a ser posible tu.
Porque la carne que has preparado tiene un aspecto fabuloso, no soy muy de comer carne pero de está me comería un trozo.
Suerte en el concurso.
Saludos

María dijo...

Suerte en el concurso, tiene la carne un aspecto delicioso

[[Nutella]] dijo...

que bueno se ve con lo k me gustan los cortes felicidades no debio kedar nada

Toñi (picapusa) dijo...

que buena pinta, te ha quedado estupendo mamen!! es un plato que no he hecho nunca, y creo que no sabría cogerle el puntito...

suerte !!

nieves dijo...

Nunca preparé el roast beef. Veo muy complicado el darle el punto, claro está que no tengo el termómetro, pero viendo lo visto, es una verdadera pena perderse esta maravilla. ¡¡De 10 Mamen!!

Un besín.

Angie dijo...

Llevo tiempo sin pasar a saludarte, Mamen, pero tengo muchos líos ahora, incluido el concurso y el libro que preparo! Veo que sigues haciendo exquisiteces. Un beso fuerte!

imaginacion dijo...

Me he quedado maravillada de esta receta, estoy segura que vas a triunfar con ella( ya me diras).
He estado viendo la tarta que me dices de pasta filo y creo que no voy a tardar en hacerla....Espero se le parezca un poquito a la tuya; tiene una pinta estupenda. Animo amiga, que seguro vas a triunfar.

mamen dijo...

Os quiero aclarar que lo del termometro no es nada complicado, hay hornos que ya lo traen incorporados, pero para los que no, yo compre el mio en IKEA, no es muy caro, y siguiendo las instruciones vereis que facil es, ademas si teneis dudas no dudeis en preguntarme, estare siempre dispuesta a ayudaros, un beso y gracias por vuestros comentarios tan animosos

carmenpiva dijo...

Menuda comida para un mediodía!! ¡De lujazo!
Un besín, feliz fin de semana y mucha suerte en el concurso.

Sara dijo...

Receta fantástica! suerte en el concurso. Un besote y buen fin de semana.

Filo dijo...

Que buena pinta......divino!!!!!!besos

Balovega dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Balovega dijo...

Buenas noches ..

Paso a desearte un bello fin de semana...

Uff. magnifico Roast Beef, Mamma, esta diciendo llévame a casa por favor.. jjejehe .. Suerte y espero que ganes.

Sobre está cima solitaria os miro
campos que nunca volveréis por mis ojos
Piedra de sol inmensa, eterno mundo
y el ruiseñor tan débil que en su borde lo hechiza.

Un abrazo

IDania dijo...

Mamen,
Eres la reina del roastbeef. Contigo aprendí a hacerlo!!
Qué pintaza que tiene! Puedes enviarme un tupper?
Suerte con ese horno, cariño!
Besitos,
IDania

MªJosé dijo...

que receta tan estupenda, te ha quedado fantásticoweiver qeu colorcito tan bonito, que rico¡¡¡¡¡¡
suerte guapa
besitosssssssssss
buen finde

Paula dijo...

Mamen, menuda pintaza que tiene el roast beef que te has marcado, felicidades y suerte en el concurso ;)

Besos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com