lunes, 17 de octubre de 2011

Empanada de Cocochas

Un minuto de filosofía:

"El que no sale nunca de su tierra,


vive siempre lleno de prejuicios"
(Galdoni)

Ingredientes:

Masa:

400 g. de harina fuerza

200 ml. de agua templada

1 trozo de levadura fresca panadero

30 ml. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Relleno:

1/2 kilo de cocochas

3 cebollas

2 dientes de ajos

1 vaso de tomate frito

1 lata de pimientos morrón

Pimentón, sal, pimienta

Aceite

Modo de hacerlo:

Desalamos las cocochas 24 horas aprx.

cambiándoles 2 veces el agua.

Primero hacemos la masa manualmente,
dejamos levar una hora aprx.

o si queremos hacer en panificadora,
ponemos solo amasado y levado.

Mientras leve nuestra masa ponemos
una sartén grande con un fondo de aceite,

pochamos los ajos y las cebollas muy picaditas,
luego añadimos el tomate frito y salpimentamos

cuidado con la sal que las cocochas ya la llevan,
ponemos las cocochas escurridas y los morrones,

damos unas vueltas para que todo se mezcle
pero ya con el fuego apagado.

Luego cortamos la masa en dos partes iguales,
estiramos una parte con el rodillo hasta lograr

que quede del tamaño de la placa que utilicemos,
esta era rectangular pero suelo hacerlas redonda,

emantequillamos el fondo del molde y cubrimos
con la masa dejando que sobresalga algo,

Echamos el relleno que teníamos reservado,
encima de la masa procurando repartir por igual,

estiramos el trozo que nos queda y cubrimos

toda la empanadera dejando un poco de sobra,

con el sobrante de la parte de abajo y de arriba,

hacemos los bordes como se ve en la foto.

si nos sobra algo de los recortes de la masa

hacemos algún adorno, a nuestra manera,

le hacemos unos agujeros a modo de chimenea,

y la pintamos con aceite generosamente.

Metemos a horno precalentado a 180º

y el tiempo es hasta dorarlo todo.

Si a media cocción se ve muy seca,

pintar un poco mas con aceite,

aunque no lo parezca, es muy fácil de hacer,

y queda buenisima, espero que os guste.

43 comentarios:

Mar dijo...

pero bueno.....qué cosa más rica. Nos ibamos mi marido y yo a cenar con vosotros esta noche pero...con los ojos cerrados.
Bss
La cocina de Mar
ttp://la-cocina-de-mar.blogspot.com

Carmen Rosa dijo...

Ole, ole y ole ésta andaluza con estas manos gallegas.....
Qué maravilla de receta, que rico....con cocochas...virgen del amor hermoso.
Tendré que preparar una empanada, con lo que sea....que ganas!!!
Besos y buen fin de semana.

http://debuencomeryalgomas.blogspot.com/ dijo...

madre mía que cosa mas buena,la verdad que con cocochas tiene de estar espectacular ,un beso

mariatem dijo...

Que buena pinta tiene la masa, el relleno delicioso.
Besos

Caty dijo...

De cocochas??? las había oído de muchas clases pero no de cocochas, esto tiene que estar de "vicio", besitos guapa.

Los blogs de María dijo...

Guau que ricoooooo

Filo dijo...

Que rica....con lo que me gustan las empanadas, te quedo divina ahora casi hora de cenar me pones los dientes largos jaja......me encanta, besos.

La cocina de Camilni dijo...

Qué rico, sabes? solo como cocochas cuando me las trae mi sobrino militar de Galicia, porque aquí por Cádiz no las encuentro, pero jamas las hice en empanada como tú, asi que doble racíon de ingredientes gallegos. Besos y feliz finde.

Loly dijo...

Que cosa mas rica ! Me lo apunto en pendientes.

Kako dijo...

Supongo que las cocochas son una especie como de calamar?, nunca las había escuchado y por la foto se ve como blanca.
Pero se ve exquisito, estoy segura que yo repito esta empanada.
Un beso.

Juan dijo...

Hola Mamen. ¿Cómo va todo? espero que lo hayas pasado estupendamente.
Las cocochas me encantan y hechas de esta forma, al estilo gallego, deben estar para chuparse los dedos. Esta empanada está para descubrirse.
Que pases un estupendo fin de semana.
Saludos

Lourdes dijo...

Que oriinal, con cocochas!!
No se me había pasado añadirle este ingrediente y la verdad es que como Juan, creo que la empanada esta todavía por descubrir.
Feliz finde

NENALINDA dijo...

Una empanada de lujo y seguro que de muete lenta como siempre la has bordado,que pena no poder catar un caxin.
Bicos mil y feli finde potitamia.

SEFA dijo...

Me encanta esta empanada, yo me la comeria, lo malo es el jefe......que no le hace mucha gracia, pero le cambiare las cocochas y seguro que si se la come, bssssss.Sefa

imaginacion dijo...

Madre mía, con lo que me gustan las kokochas...
Creo que ha sido una buena ocurrencia; y se salede lo normal.Besitos

Manjar Malva dijo...

Hay Mamma que cosa mas buena,
somos fanaticas de las empanadas,
y si viene de tu cocina tiene que estar de muerte lenta.
muchos besitos

Carolina dijo...

Debe quedar riquísima con ese relleno
Besitos

doris dijo...

Riquisimas, es una de las cosas que más me gustan ...genial!!! besitos amiga.

Marta y Cris dijo...

Vaya empanada se nos preparó Mamen !!!
Que color más bonito y que pinta más deliciosa

BESOTES

LA COCINA DE LAS PINUINAS

Lucía Galindo dijo...

Que buena pinta.
yo hice una parecida pero la única diferencia es que le añadi una pizca de pimentón a la masa ( cosas de la tierra)
http://limonypimenton.blogspot.com/

Carilu dijo...

Que empanada mas buena , riquisima Mamen.Besotes buen finde.

Antuan dijo...

Mamen cada día te superas mas,esta empanada tiene una pintas de lujo.te cambio un trozo por una ración de crepes jajaja,ye quedo estupenda.

Besos

Alsurdelsur dijo...

Las empanadas me encantan y las hago con frecuencia y muy variadas pero con cocochas no se me había ocurrido, y madre mia tiene que estar deliciosa.


Besitosss

Anna dijo...

Las cocochas me encantan, así que en empanada, aunque nunca las he probado, me imagino que me van a entusiasmar con la pinta que te ha quedado. Un beso.

Paloma dijo...

Vaya empanada más espectacular!!! El truco de pintarla con aceite me parece estupendo. Yo normalmente las pinto de huevo batido, pero la próxima que haga, será al estilo de la "mamma"!!
Besitos, guapa!

Marta dijo...

Te ha quedado una empanada de lujo, ¡qué rica!.
Besitos guapa

carmenpiva dijo...

¡Menudo pedazo de empanada!¡Y menudo pedazo me metía yo entre pecho y espalda! jjj
Un besín y feliz y estupenda semana.

Kako dijo...

Mamen, muchas gracias por la respuesta. Sabes que eso lo he comido una vez en Chile, allá se llaman mejillas de bacalao, pero no se venden, sólo se exportan y como yo tenía una amiga en una empresa de pescados y mariscos me dió una vez a probar, lo encontré un manjar.
Esta empanada si que es un lujazo!
Besos

Begonia dijo...

Pedazo empanada!!Me muero por un trocito, que pinta tiene, ainsss....
Bss

Trini Altea dijo...

Mamem me encantan las empanadas y esta es de las buenas.

Olguichi1970 dijo...

Te ha quedado de película...Me encanta!!!Besos

nieves dijo...

Hace tiempo que en casa me piden empanada, y al verla ahora con cocochas, pienso que si se la hago a mi marido, con lo que le gustan, flipa (como dicen mis hijos) jajaja.
Estupenda Mamen.
Y he visto las fotos de la quedada y veo que lo pasaste en grande y estás estupenda ¡¡me alegro!!

Un besín.

Isabel - Frabisa dijo...

Una empanada maravillosa, Mamen, menudo relleno tan espectacular que has hecho y que pintaza de empanada, DIVINA.

un besazo

Morguix dijo...

La empanada es espectacular... y eso que yo no soy muy de cocochas, pero la masa, el relleno con morrones, y la presentación me han encantado.
Una receta estupenda.
Besotes, guapa.

mesilda dijo...

Vaya empanada mas rica Mamen!Le has puesto un relleno de 10!
Besets.

cristina dijo...

que pinta mas rica tiene esa empanadaaaaaa

un beso wapa

Toñi (picapusa) dijo...

Hola mamen, si y a de por si me encantan las cocochas... si me las pones dentro de una empanada... ya es que me encantarán, que buenisima idea y que deliciosa empanada !!

besos guapa

Bego (samira) dijo...

Nunca la he probado con este relleno Mamen !!!

Se me hace la boca agua, si es que cada cosita que pones es a cual mejor.

Besinos linda.

jantonio dijo...

Muy buena pinta, aún no he publicado una empanada, con esto de las pizzas no hago ni una. Y mira que el tema me atrae y más una de cocochas.Qué rica, Mamen. Un besote.

Arham dijo...

una empanada riquisima, un dia de estos la tendre que hacer, porque me resulta llamativa..
saludos

ANA SEVILLA dijo...

He conocido , creo que es tu sobrina, Mar, qué encantao de mujer, en la cena bloguera del viernes, sois una familia de artistas cocineros, por lo que veo,jejejeje, me ha encantado tu blog, besines mamma!!!!!

Maru dijo...

Se ve muy rico, pero no sé qué son las cocochas.

saludos

Marisa dijo...

Ves tu? si te digo yo que me lo pierdoooo! tengo muchas ganas de hacer la masa de empanada que nunca la he preparado. Y así con cocochas ya un lujo que no te cuento!
Un besoooo