miércoles, 30 de noviembre de 2011

Calamares rellenos

Un minuto de filosofía:

"El destino es el que baraja las cartas,
pero nosotros somos los que jugamos"
(Arthur Schopenhaver)

Ingredientes:
para 2 personas

2 calamares grandes

2 dientes de ajos

1 cebolla mediana

1 huevo duro

1 trozo de jamón serrano

Pan rallado

Perejil, sal, pimienta molida

Aceite de oliva

Para la salsa:

1 diente de ajo, 1 cebolla grande

1 hoja de laurel, sal

1 vaso de vino blanco

media cucharada de harina

1/2 vaso de agua o mas

Modo de hacerlo:

Limpiar los calamares, vaciarlos y escurrir,
los tentaculos cocerlos en un poco de agua,
podéis aprovechar y cocer el huevo también.

Cuando estén tiernos picarlos en trozos pequeños,
(el agua de cocerlos reservarla para el guiso).

Picar pequeño los ajos, la cebolla y el jamón,
pasar esta picada a un bol y añadirle el huevo
también picado en trozos no muy grandes,
echar los tentaculos picados y salpimentar.

Añadir un poco de pan rallado, 2 cucharadas
mas o menos ya veis en la foto como queda.

Coger los calamares con la boca hacia arriba,
y con la ayuda de una cuchara ir rellenandolos,

cuando están llenos cerrar la boca con un palillo,
(como se ve en la foto) así quedan muy bien,

pero también se pueden rellenar dándoles la
vuelta a los calamares como a un calcetín,

luego se rellenan y sin mas se pueden cocinar,
ellos solos cierran la boca y no se sale nada.

Lo malo es que algunos calamares se rompen
al darles la vuelta, sobre todo si son grandes.

Ahora vamos a hacer la salsa en la olla express,
ponemos un fondo de aceite y freímos los ajos
y la cebolla picaditos,

cuando empiezan a dorarse añadir la harina,
y remover hasta que este bien doradita,

entonces echar el vino (el que os guste)
y el agua, si os queda muy espesa añadir mas agua.

Meter los calamares dentro de la salsa
y si os sobro relleno como a mi,

también añadirlo,
cerrar la olla y cocinar 5 minutos desde que pita.

Mientras se hacen los calamares,
podéis cocer unas patatas,

o simplemente freírlas, este sera el acompañamiento, aunque con arroz blanco quedan genial también. Espero que os guste.

39 comentarios:

Carilu dijo...

Hola Mamen guapetona , aunque yo no como calamares , el plato se ve estupendo, aunque he de decirte que despues de hacer el curso de cocina he probado cosas que pense que no probaria , jajajajaja asi que quien te dice que me anime a hacerlos este mes sera distinto , Carilu tratara de cambiar algo en la cocina.Saludos.

http://debuencomeryalgomas.blogspot.com/ dijo...

la verdad que me encantan los calamares rellenos ,se ven riquisimos asi,un beso

Pamela dijo...

Deliciosos tus calamares Mamen hermosa, es que me chiflan, y creo que van mejor con el arroz, será por la costumbre! aunque soy fanática de las papas, en este caso gana el arroz. Besitos

Piligoto dijo...

Te han quedado riquísimos. A mi marido le encantan de cualquier forma. Besos.

Carolina dijo...

me encantas esos calamares, me anoto la idea.
Besitos

doris dijo...

Que deliciosos, un plato estupendo y sanisimo, un beso Mamen.

Las Bollis dijo...

pero que calamar relleno mas bueno que pinta hija. besitos.

CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA dijo...

querida Ana:
que te voy a decir que no te haya dicho ya?
¿como devolverte tanta atención conmigo?
pese a que hablamos con cierta frecuencia, hoy, que es mi primer día bueno, tras casi dos meses, hoy quiero dedicarselo a personas como tu, que habéis estado ahí siempre y que seguis estando a mi lado en esta dura batalla.
simplemente hoy, que tengo un buen día, quiero dejarte unas sencillas palabras de agradecimiento,nada mas...no voy a hablar de cocina ni de recetas, solo quiero darte las gracias por tus palabras, por tu apoyo en estos dos meses que llevo...gracias de todo corazón...

Aun me queda un largo camino por recorrer y poco a poco lo iré consiguiendo...pero mientras me recupero, quiero ir dando las gracias personalmente a todos, vuestra ayuda es y ha sido vital para mi...
Así que miles y miles de gracias por todo.

un abrazo muy fuerte y besos mil!!!

Los blogs de María dijo...

Unos calamares riquísimos

Loly dijo...

Me encantan los calamares! Me apunto este relleno. Yo también tengo unos rellenos pero distintos. Besinos.

Alma dijo...

Un plato de DIEZ!!! Qué ricos estos calamares!!!

Un beso.

Filo dijo...

Mamen que plato mas delicioso.....en casa estariamos contentos todos, me encantan los calamares, si queda alguno paso por tu casa jeje....besos guapa.

Toñi (picapusa) dijo...

que buenisima pinta, esta receta la prepara en navidades mi suegra, es muy navideña!

besos mamen

María Alonso dijo...

Riquisimos, para mojar en esa salsa sin parar.
Besinos

Bego dijo...

Si no los hago mas veces es por el trabajito que dan aunque luego el resultado compensa con creces.

Alaaaaaa ahora se me han antojao , segurito que mañana o pasao caen jaja....qué vidiosa soy !!!!

Deliciosos Mamen.

Besinos.

SEFA dijo...

Me han gustado mucho y la verdad me los comeris, besicosssssss.sefa

imaginacion dijo...

Me encantan los calamares de cualquier forma; pero concretamente rellenos, son mi debilidad, y estos se ven muy, muy ricos.
Besitos

Pusoronenito (Jorge Iglesias) dijo...

Mamen, como siempre te has lucido con la receta.
Esos calamares, no solo tienen muy buena pinta, sino que deben estar muy ricos.
Besos
Jorge.

Anna dijo...

cuánto tiempo que nos los como y hay que ver lo ricos que están. Se ven deliciosos Mamen,. Un beso.

Caty dijo...

Mamen, me recuerda a los calamares rellenos que hacemos en Mallorca, se ven de lujo, pero claro tú tienes muy buena mano en la cocina, jeje
Besitos guapa

nieves dijo...

Qué gusta dar ver estos guisos tradicionales y tan nuestros. Parece que le estamos dando más importancia a todo lo que nos llega de fuera de nuestras fronteras (que también está bien), pero gozando de una cocina mediterránea tan rica, es una pena que este tipo de platos no se potencien más en los blogs. Es por ello que me encuentro siempre tan a gusto en tu cocina. Riquísimos Mamen.

Un besín.

NENALINDA dijo...

Ummmm que requetericoooos seguro estaban de muete lenta no hay mas que ver la foto.
Bicos mil potita miaaa.

María dijo...

Mamen estos calamares tienen que estar de muerte,tanto el relleno como la salsita te han quedado deliciosos.Un besazo
cosicasdulces.blogspot.com

Nati dijo...

Qué lujo de calamar el relleno se ve delicioso. Un besazo.

Marta dijo...

Unos calamares exquisitos.
Besitos guapa

las recetas de mar dijo...

Mamen estos calamares tienen que estar muy ricos y el relleno estupendo.

Besitos.

Mar dijo...

Qué pinta tienen, Mamen. Deben estar deliciosos.
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

Morguix dijo...

¡Ay, Mamen, qué cosa más deliciosa!.
Me vuelven loca los calamares rellenos, y reconozco que los hago poco por pura falta de tiempo. Pero estos tuyos merecen que se les dedique el tiempo que haga falta.
Fíjate, con los años que tengo, y acabo de aprender hace poquito la justificación de lo de dar la vuelta a los calamares: yo veía a mi abuela hacerlo y no entendía por qué, jajaja.
Un plato buenísimo éste tuyo.
Un besote, guapa.

Lourdes dijo...

!!Ay!! Mamen que relleno mas rico, se mevan los ojos...
Besicos

pikerita dijo...

¡¡madre mía que cosa mas rica!!

Mercedes dijo...

¡Divinos!
Unos calamares divinos me encanta como te han quedado, se ven deliciosos.
Hasta pronto.

Lale dijo...

Hola Mamen que tal tu nieto, espero que bien. Con respecto a tus calamares los haces exactamente igual que mi madre, con muy buena pinta. BESITOS GUAPA.

Bea dijo...

Que pinta tan buena!!! Me la apunto seguro!!

Juan dijo...

Hola Mamen. No hago muchos calamares por no tener que limpiar tanto jj pero reconozco que es un plato que hecho de cualquier manera está como para no dejar ni rastro. Y de estos te puedo asegurar que no dejaba ni uno. Tienen que estar muy ricos.
Saludos

Srta. Mol dijo...

Mamen, que ricossss. A mí me los prepara mi mami siempre jejeje, pero ya los tengo aquí cuando me decida yo a hacerlo.
Besitoss

Tecnico Pc dijo...

Que maravillosa receta! Gracias por compartirla!

mar dijo...

que plato tan riquisimo mamen me encanta :) vivan los cefalopodossss

Juana dijo...

JO, hoy tu minuto de filosofía me llego bien hondo!
Y tus calamares me llegarían también si no fuese por la mala pata de que sean virtuales ;)
que tengas un feliz puente mi guapa Mamma!!!!
nos vemos a la vuelta!!!!;)

ridente dijo...

Hola Mamen, uno de mis platos favoritos. Mi madre los preparaba con bastante frecuencia y hace mucho tiempo que no los hacemos en casa; ¡cosas veredes!.

Va de calabaza y tu plato me gusta, sencillo y rico. Es curioso, pero nunca había cocinada la calabaza y es increíble las posibilidades culinarias que tiene este dulce ingrediente.

Besos guapa y gracias por tu agradable visita.