lunes, 14 de noviembre de 2011

Carrilleras estofadas

Un minuto de filosofía:

"Si quieres conocer a un hombre,

revistele de un gran poder"


(Pitaco)


Ingredientes:



1 kilo de carrilleras de cerdo

1 cebolla grande

4-5 dientes de ajos

1 vaso de vino blanco

4-5 patatas

1 pimiento morrón

Aceite de oliva,

1 manojo de perejil

Pimienta, sal, especias al gusto

Modo de hacerlo:

Se pone un fondo de aceite en la misma

olla que se va a cocinar las carrilleras,

cuando el aceite este bien caliente,

echar la cebolla entera y los ajos sin pelar,

añadir también un manojo de perejil,

(yo no lo puse porque me olvide comprarlo)

pero le da sabor y a la carne le va bien,

dejar que empiecen a dorarse y subir el fuego,

añadir la carne limpia de pieles y nervios,

y dejar que se doren por todos lados,

salpimentar y añadir las especias que os gusten.

ahora ya se puede añadir el vino,

añadir también un vaso de agua.

Cerrar la olla y si es express tenerla

desde que empieza a pitar unos 10 mtos.

o ponerlo a fuego medio y ir mirando

hasta que la carne esta tierna.

Mientras se pelan las patatas y se cortan

en dados rasgados para que engorden la salsa,

Si podéis poner patatas pequeñas peladas y enteras,

quedan muy bonitas al servirlas,

pero no siempre las hay en el mercado.

Añadir las patatas al guiso y ponerlo al fuego

durante 5 minutos o mas, depende de la papa,

cuando estén tiernas las patatas ya esta listo,

servir con los pimientos morrones troceados.

Espero que os guste.

48 comentarios:

Juan dijo...

Hola Mamen. Solo he comido una vez carrilleras. Fue en casa de unos amigos donde estuvimos de cena y la verdad es que me gustaron pero yo no las he hecho.
Tienen una pinta fabulosa y sin duda han de estar muy sabrosas.
Saludos

mariatem dijo...

Yo no las he cocinado nunca, pero las he probado y me encantan. Un guiso estupendo.
Besos

Lourdes dijo...

Yo tampoco las he cicinado nunca, pero hay que hacer la prueba, pues se ven geniales.
Un beso

Carilu dijo...

Que grna estofado te has marcado , si señora, muy bueno.Saludos guapetona.

Pilar dijo...

Mamen, por fin he podido entrar en tu Blog desde tu comentario en el mío...
Allí te he dicho lo de las berenjenas!. Seguro que las repites. Con salsa o sin ella, salen fritas de esa manera, riquísimas.

Los blogs de María dijo...

Ummm que ricassss, a mi me gustan mucho, quedan muy tiernas

Zulima (vamosalculete) dijo...

Mamen, nunca he preparado carrileras en mi casa y cuando las veo en la carnicería, nunca las compro por no saber como prepararlas...jejeje...ya no tengo disculpa, así que, la próxima vez que vaya a la carnicería, las compro y las preparo con tu receta.

Un besote, mi solete.

Zulima.

jantonio dijo...

No las he hecho nunca pero me encantan, me gusta esa carne melosa. A ver si me pongo con estos platitos de temporada.
Un besote y otro pa mi kai.

Loly dijo...

Delicioso estofado Mamen. LOs estofados me chiflan pero este de carrilleras tiene que ser sublime. Besitos.

Susana dijo...

Ay Mamen que hace poco que descubrí las carrilleras y que cosa tan rica, siempre que me voy al pueblo las como por allí que las hacen buenísimas, pero estas tuyas tienen una pinta bárbara.
Beso

Anna dijo...

No sé si me gustan más las carrilleras o las patatas que te han quedado con una pinta y además tienen que tener un gustito maravilloso. Qué ricas!!!. Besos

María dijo...

Mamen muy buenas estas carrilleras,tienen que estar muy sabrosas y tiernas un besazo
cosicasdulces.blogspot.com

imaginacion dijo...

HOLA Mamen.
Parece que tenemos telepatia...
¿SABES?, Precisamente las hice el Viernes; loque pasa, que yo las hice estofadas, y luego en filetes.
Es una carne deliciosa y la pongas como la pongas, siempre esta estupenda.
Besitos.

carmenpiva dijo...

Las hice un par de veces y la carne es muy tierna y melosa. En casa gustan, y las tuyas, con esas patatinas... qué ricas.
Un besín

Carolina dijo...

Mamen, se ve riquísimo tu plato, pero tengo que confesar que esa carne concretamente no la he comido nunca
Besitos

Nati dijo...

Me encanta esta carne es muy jugosa y así se ve muy rica. Un besazo.

SEFA dijo...

He cocinado carrilleras, pero tu receta me ha gustado, asi que me la llevo, bssssss.Sefa

La Cocina De Adita dijo...

Que ricas te han quedado estupendas besos

Petra dijo...

hola, acabo de conocer tu blog y ya me tienes de seguidora, a ver si pillo una carrilera de estas, que tiene una pinta buenísima! Tu noetecita es riquísima!

Marta y Cris dijo...

Mamen que cosita más rica que te has preparado, yo sólo las he comido una vez (no las hice yo) y no me gustaron mucho, porque me imagino que no estarían muy bien cocinadas, porque parecían piedras

Las tuyas se ven muy ricas


Besotes

LA COCINA DE LAS PINUINAS

Mar dijo...

Te han quedado estupendas. ¡Qué ricas están las carrilleras! y de esta forma más. Tomo nota para la próxima vez.
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

ANA SEVILLA dijo...

ME ENCANTAN LAS CARRILLERAS, AINSSS, ME PIRRAN, ASI NO LAS CONOCIA, ASI QUE ME LAS APUNTO APRA LA PRÓXIMA QUE ME VAN A ENCANTAR, BESINES GUAPAAA!!!

Debora de lucas dijo...

pero que cosa mas rica leñe,me encantan las carrilleras,besotesss

Alma dijo...

Pero Carmen ¡¡qué cosa tan rica!!!!!!.. ummmmmmmmmm

Besos!

mesilda dijo...

Delicioso estofado Mamen,esta carne nos gusta mucho,sobre todo a mi marido...es su carne preferida.
Besets.

Morguix dijo...

Y yo sin hacerlas todavía, ¡lo que me estoy perdiendo!.
Tienen una pinta estupenda.
Un besote, guapa.

cristina dijo...

que buena pinta tiene esto madre mia y quiero ver esa sopita que has hecho mmmmmmmmmmmmm besos wapa

Caty dijo...

Aunque yo no las cocino, a Tomás le gustan, el es más carnivoro que yo y este plato le haría muy feliz, desde luego la pinta es deliciosa. Besos guapa.

PILAR(A SABOR DE HOGAR) dijo...

Uuuuuh!....me encantan las carrilleras, es uno de mis platos preferidos...por cierto, te felicito, tienes una nieva bien guapa...besots

Pamela dijo...

HOla Mamen! Qué apetitoso se ve este plato, ¡como los de antes!, besitos

nieves dijo...

¿Que si me gusta? Me encanta, porque yo soy muy de guisos y hace muchísimo que no compro carrilleras, con lo ricas, tiernas y melosas que son. Este guiso despierta el apetito al más valiente. Me ha llamado la atención lo de ponerle la cebolla y los ajos enteros. Nunca lo había visto así y tiene una pinta increíble.

Un besín.

Carmen Rosa dijo...

Yo los hago en salsa con mucha frecuencia, y es que está tan tiernas y tan ricas.......
tienen una pinta con esas patatitas de muerte lenta, para mojar pan.
Besos

Silvia dijo...

Me encantan, que digo encantar... ADORO las carrilleras y estas se ven más que ricas.

Besos.

Filo dijo...

Deliciosos guiso, las carrilleras es de las que mas nme gustan, son tan jugosas y esas se ven divinas, besos.

Antuan dijo...

Mamen esta carrillada esta de escandalo,que buena vista tiene y de comer ni lo pienso,sera uana pasada-

Besos

IDania dijo...

Hola, querida Mamen,
Ayer las comí, pero eran de ternera... Estas tienen que estar riquísimas también!!!
Me llevo una!!

A propósito, he intentado entrar en el blog de tu sobrina, Mar, pero tiene problemas. Sabes algo?

Un besote,
IDania

Toñi (picapusa) dijo...

que maravilla!! nunca las he comido y quiero buscarlas para probarlas, me quedaré con tu receta !

besitos

Perol y Mortero dijo...

Deliciosas, a mí me encantan las carrilleras. La próxima vez que las haga las haré como tú. Se ven estupendas.

Un abrazo

Bego (samira) dijo...

Ay Mamen qué delicia de plato jamía, lo veo y me derrito :)

En la carnicería que suelo comprar habitualmente vuelan, hay que encargarlas o dificilmente se encuentran.

Besinos mil.

Isabel - Frabisa dijo...

Caramba, Mamen, menudas carrilleras tan buenas que has guisado, te han quedado con una pinta deliciosa y esa salsita, uhmmmmmmmmmmmmm, para mojar pan.

un besazo, guapa

La cajita de nieveselena dijo...

Mamen, un estupendo estofado. En cuanto a lo que me comentas de la calabaza, esa era mi intención, pero no he sabido secarla ¿tienes algún truco para hacerlo bien?.
Bss
Elena

kisa dijo...

Como me gusta esta carne en casa la devoran , hoy mismo mis hijos para comer en el trabajo se han llevado unas carrileras en salsa de berenjena, esta me la apunto para probarla
Mil besossss

Acabatdefer dijo...

Mari Carmen soy Helena!! :D
Me ha hecho mucha ilusión recibir tu regalo, solo decirte que te he mandado un mail y que a partir de ahora me tienes como seguidora fiel de tus recetas. Por cierto, sabes cuanto hace que no pruebo unas buenas carrilleras? este plato me iría divino para comer un día luvioso como el de hoy!
Besos y hasta bien pronto amiga ;)

ROCIO dijo...

Qué rica está esta carne Mamen, me encantan las carrileras, queda tan suave y blandita estofada que es un verdadero placer comerlas. Te ha quedado un plato fantástico!
Felicidades guapa! que has pasado de los 500 seguidores!
Besitos

Juana y Tito dijo...

Mameeen, que vengo a por la receta de las carrilleras que ayer me quede con las ganas!!!!!:)
además es una carne que compro a menudo asi que no tardare en probar la version de la MAMMA!!:)
cariños!!!!

mamen dijo...

Gracias a todos, sin vuestro cariño este blog dejaria de existir, me teneis enganchada, y eso que ultimamente estoy liadilla, gracias otra vez a todos, un abrazo

Anna dijo...

Mamen este plato es el preferido de mi nena y lo suelo hacer a menudo, por eso puedo afirmar con toda seguridad que está buenisimo!! Besos

doris dijo...

Ami me encantan,te felicito por las recetas tan sabrosas que pones amiga, besos Mamen.