miércoles, 2 de noviembre de 2011

Risotto de Setas Cris

Un minuto de filosofía:


"Nuestro bien y nuestro mal no existe mas

que en nuestra voluntad" (Epíteto)



Ingredientes:


175 gr. de arroz de calasparra

500 ml. de caldo de verdura

100 gr. de champiñones

100 gr. de setas portobello

2 cebolletas

50+25 gr. de mantequilla

50 gr. de queso parmesano rallado

100 ml. de vino blanco

5+2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajos

Pimienta negra, sal


Modo de hacerlo:


Aunque parezca complicado no lo es,

solo hay que tener los ingredientes

ya pesados y a mano,

Lo primero es tener un caldo de verdura,

yo le puse zanahorias, puerros, apio,

cebolleta, y sal, que os quede sabroso,

mejor casero, pero vale otro de los envasados,

mantenerlo caliente a fuego mínimo,

limpiar las setas y cortarlas en rodajas finas,

poner en una sartén 5 cucharadas de aceite

pica fino los dientes de ajos y freírlos lentamente,

al dorarse añade las setas y los champis,

1/2 cucharadita de sal y un poquito de pimienta.

Dejar hacer a fuego medio hasta que pierdan el

agua casi por completo,

cuando estén sequitos apartar y reservar,

en la cacerola donde vamos a hacer el arroz,

poner poner 50 gr. de mantequilla

y las dos cucharadas de aceite restante,

cuando este caliente poner la cebolleta

picada y una pizca de sal y dejalo pochar

cuando esten transparentes, añade el arroz,

muevelo unos minutos y añadele el vino,

deja que se evapore casi todo el alcohol,

añade las setas y los champiñones reservados,

Y ahora ponemos 3 cazos del caldo muy caliente,

deja a fuego medio hasta que se evapore el caldo,

añade un cazo de caldo cuando el arroz quede

casi seco, seran 5-6 cazos en total.

Prueba de vez en cuando el arroz y si esta entero

añade mas caldo hasta que este en su punto

18-20 minutos, depende del tipo de arroz elegido.

En este caso yo lo hice con arroz de calasparra,

pero el que dice Javi es el arroz arborio,

pero cada uno puede hacerlo con el tenga

por costumbre hacerlo o mas le guste.

Debe quedar muy cremoso,

cuando el arroz esta a nuestro gusto,

añadimos el queso y el resto de mantequilla,

remuevelo y listo, esta buenisimo.

Es un poco lento de hacer,

porque lleva unos cuantos pasos,

pero no es muy complicado de verdad.



Esta receta me la mando mi hija Cristina,

y me la recomendó, así que aquí esta la mía.

la ultima foto es la que me mando Cristina

ella la copio del blog de javirecetas

Es un estupendo blog con recetas ricas

y muy bien explicadas, visitarlo y lo vereis.

43 comentarios:

Lidia de la O dijo...

Me has recordado que hace mucho tiempo que no preparo un risotto, tengo algunos en pendientes, y éste también me lo llevo a esa carpeta. Se ve delicioso. Y de camino te voy a coger un flamenquín para la cena. Besos.

doris dijo...

Se ve delicioso me la apunto, en casa el arroz es puntual todos los findes besos corazón.

mamen dijo...

Chicas no me habeis dado tiempo, aun estaba editando y ya os veo aqui, gracias guapas,

Tengo que reconocer que el de mi hija se ve mas bonito, es mi primer risotto, pero tambien es el primero que ella hace, muy bien por ti Cristina

Susana dijo...

Que plato tan bueno, a ver si me animo a preparar un risotto, que parecerá mentira pero aún no lo he hecho en casa.
Besos

Alsurdelsur dijo...

Los dos risottos se ven de lujo, así que no me importaría meter la cuchara en cada plato.

Besitossss

doris dijo...

Hija que receta tan sabrosa, me animo y lo pongo yaaaa un beso

Los blogs de María dijo...

Si que se ve bien rico, además a mi me encanta el arroz así que me tiene que gustar seguro

Mar dijo...

Me parece que voy a tomar nota y lo hago un día de estos, bueno cuando vuelva de viaje que me voy el sábado y tengo que preparar maletas........
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

Nati dijo...

Que rico este risotto, no los suelo preparar mucho porque no como normalmente en casa y cuando lo hago casi siempre acabo comiendo otras cosas. Un besazo.

Caty dijo...

Que rico arroz, me gusta el risotto en todas sus versiones, si es tú primer risotto pues te ha salido una delicia, a que no quedó nada en el plato???
Besos familia

http://debuencomeryalgomas.blogspot.com/ dijo...

que bueno,me encanta el risotto y con setas de vicio,un beso

Filo dijo...

Delicioso....... me encantan los risottos, las setas tambien de cualquier manera, besos.

Bego (samira) dijo...

Qué bien cocinas Mamen, siempre me pones los dientes largos con tus comiditas tan ricas !!!

Besinos.

imaginacion dijo...

Hola Mamen. Que rico el risoto; es uno de los platos de arroz que mas me gusta hacer; y no digo nada comer...
Esta receta la tengo pendiente de subir sl blog.
Ahora estoy esperando a ver si por fin en este otoño podemos coger algun boletu para hacerle como cada año.
Besitos

carmen dijo...

Mamen, te ha quedado muy bien tu primer risotto, a mi me encantan los risottos, yo los hago con caldo del que ya viene hecho en envase, y como es de un litro así ya lo tengo medido.
besos

Trini Altea dijo...

Hola Mamen

Sabes que las setas me encantan.

Manjar Malva dijo...

Exquisito risoto,
que buena alumna te ha salido
Cris eh!!
besos

laviana ( Fely) dijo...

que rico plato si te lo pillo....ni un grano te dejo
bexinos

Carolina dijo...

Mamen, nunca me he atrevido a preparar un rissotto. Fíjate que siempre me ha parecido algo complicado de hacer, y viendo como lo explicas no lo es. Además se ve delicioso. Tendré que probar a hacerlo.
Besitos

Labidú dijo...

Qué rico!!! Con setas que me gustán un montón. Se ven muy cremosinos. Pena de no tener un platín para comer mañana. Besinos.

La cajita de nieveselena dijo...

Menudo risotto más rico Mamen. Me apunto la receta y en cuanto pase la boda lo hago. Bss
Elena

Las Bollis dijo...

madre mia mamen que buena pìnta con lo q me gustan a mi los risottos y los flamenquines no se quedan nada cortos en mmmm jejeje , voy a ver si le sigo exando otro vistacillo a las cosas tan buenas que nos has ido preparando un besazooo de tus niñasss

NENALINDA dijo...

De lujo como todo lo que haces pesiosa seguro estaba de muete lentaaa.
Bicos mil potita miaaa.

Pilar dijo...

Mamen, como llegan los platitos calientes para alegrarnos los estómagos. Para ser el primero, te ha quedado muy rico.
Besicos

Juana y Tito dijo...

Hola doña Mamen!!! :)
me encanta el risotto, asi que este que te recomendo tu hija me encanta! y estando en época de setas habrá que hacerlo no????? :)
me gusta la foto que te mando tu hija..tiene mano verdad???? :)
cariños salseros guapiiisima!!!
Juana

Antuan dijo...

Muy rico y muy bien esplicado,tiene pinta de estar muy rico.

Saludos

anabel dijo...

Hola guapa, que receta más rica . Hace poco que probe el risotto y me gusta muchisimo, haber si subo la receta.
Este con setas tengo que probarlo porque tiene una pinta bien buena .
besos

Carilu dijo...

Muy buena receta Mamen , con caldo de verduritas como me gusta a mi, completito , casero y muy rico.Saludos.

Anna dijo...

Como la mejor mamma italiana mame. se ve delicioso!!!. Besos

Silvia dijo...

Adoro los risottos y este tiene pinta de estar delicioso.

Muchas gracias por participar en el sorteo. Muchísima suerte.

Besos.

Morguix dijo...

Me encanta el risotto, y el de setas es un lujo. Con champiñones Portobello queda muy sabroso.
Besotes, guapa.

jantonio dijo...

Con calasparra muy bien, o con bomba que los arroces españoles son los mejores.
Qué buen risotto.
Un besote.

Anónimo dijo...

jeje... muy muy rico, si señora... el tuyo se ve un poco mas liquido y con las setas cortadas mas grandes, yo la puse tipo juliana. De todo modos con la pinta que tiene yo no le haria ascos!! mmmmmmmm... jeje...

Cris.

Anónimo dijo...

por cierto, tenias que poner la foto artistica que te mande hombre!! con el albariño de fondo! ;)


Cris.

Veda dijo...

Una receta directa a las pendientes de hacer. Tiene una pinta increíble y si sabe como se seguro que una receta infalible. Besos.

Zulima (vamosalculete) dijo...

¡Pero que mano para el arroz! me llevo la receta para probar, otra cosa es qeu me quede con tan buena pinta...ains...Es que no sé que me pasa con e arroz que no consigo tomarle el punto...

Un besote, mi solete.

Zulima (Vamosalculete.)

cristina dijo...

increible a mi los risotos es que me encantan que buena pinta un beso m mamen

Lourdes dijo...

Mamen nunca he preparado risotto prque en verdad lo veía muy complicado pero con la explicación que has dado, se ve la mar de sencillo, a ver si el próximo finde me animo y lo hago, de momento lo he apuntado y lo dejo en pendientes.
El tuyo se ve estupendo, que digo, buenísimo.
Feliz domingo

Juan dijo...

Hola Mamen. Este risotto hecho con ese caldo que has preparado debe estar para chuparse los dedos. Sin duda un arroz para repetir. Te ha quedado de fábula.
Que tengas una estupenda semana.
Saludos

carmenpiva dijo...

Riquísimo, y el caso es que yo pido los risottos fuera de casa y yo aún no los he hecho.... :(
Un besín

Loly dijo...

Que rico Mamen, me encantan las setas y ahora que empieza la epoca pienso hacer este risotto que seguro está buenísimo.

Trini Altea dijo...

Hola Mamen

Has visto a mi nieto en el blog de mi hija http://trini-recetas.blogspot.com/ ha sido su primer cumpleaños y mi hija ha publicado la tarta que le ha hecho.

Paula dijo...

ains Mamen, con lo que me gusta a mi el risotto de setas y ese paso a paso me ha abierto el estomago, jajaja

Besos wapa, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.cultura-libre.net