miércoles, 30 de noviembre de 2011

Calamares rellenos

Un minuto de filosofía:

"El destino es el que baraja las cartas,
pero nosotros somos los que jugamos"
(Arthur Schopenhaver)

Ingredientes:
para 2 personas

2 calamares grandes

2 dientes de ajos

1 cebolla mediana

1 huevo duro

1 trozo de jamón serrano

Pan rallado

Perejil, sal, pimienta molida

Aceite de oliva

Para la salsa:

1 diente de ajo, 1 cebolla grande

1 hoja de laurel, sal

1 vaso de vino blanco

media cucharada de harina

1/2 vaso de agua o mas

Modo de hacerlo:

Limpiar los calamares, vaciarlos y escurrir,
los tentaculos cocerlos en un poco de agua,
podéis aprovechar y cocer el huevo también.

Cuando estén tiernos picarlos en trozos pequeños,
(el agua de cocerlos reservarla para el guiso).

Picar pequeño los ajos, la cebolla y el jamón,
pasar esta picada a un bol y añadirle el huevo
también picado en trozos no muy grandes,
echar los tentaculos picados y salpimentar.

Añadir un poco de pan rallado, 2 cucharadas
mas o menos ya veis en la foto como queda.

Coger los calamares con la boca hacia arriba,
y con la ayuda de una cuchara ir rellenandolos,

cuando están llenos cerrar la boca con un palillo,
(como se ve en la foto) así quedan muy bien,

pero también se pueden rellenar dándoles la
vuelta a los calamares como a un calcetín,

luego se rellenan y sin mas se pueden cocinar,
ellos solos cierran la boca y no se sale nada.

Lo malo es que algunos calamares se rompen
al darles la vuelta, sobre todo si son grandes.

Ahora vamos a hacer la salsa en la olla express,
ponemos un fondo de aceite y freímos los ajos
y la cebolla picaditos,

cuando empiezan a dorarse añadir la harina,
y remover hasta que este bien doradita,

entonces echar el vino (el que os guste)
y el agua, si os queda muy espesa añadir mas agua.

Meter los calamares dentro de la salsa
y si os sobro relleno como a mi,

también añadirlo,
cerrar la olla y cocinar 5 minutos desde que pita.

Mientras se hacen los calamares,
podéis cocer unas patatas,

o simplemente freírlas, este sera el acompañamiento, aunque con arroz blanco quedan genial también. Espero que os guste.

lunes, 28 de noviembre de 2011

REGALOS DE MI AIG

Hola chicos, ya estoy de nuevo en casa,

y con la alegría de que todo salio bien,

mi nieto ya corretea y esta como si nada,

era una pequeña intervención quirurgica,

pero había que dormirlo, y era lo que nos

preocupaba a la familia, pero ya paso todo.

Gracias a todos por vuestro interés.

Ahora paso a poneros las fotos de los regalos

de mi AIG que llego justo el día que me avisaron

que me tenia que ir a Málaga.

Eran las 8,30 de la tarde y ya estaba decidida,

a hacerle una autorización a mi hermana

para que ella me recogiera el paquete al recibir

el papel de correos, ya el año pasado ella fue la

encargada de recogerlo porque yo estaba en

Vigo por la boda de mi hija.

Vamos a este año, cuando suena el timbre de

abajo y me dice que es el cartero con un paquete,

me quede asombrada porque no sabia que

repartían tan tarde, así que empecé a abrir

mi caja tan esperada con los nervios a flor de piel.

Bueno os cuento mi AIG no era conocida por mi,

pero ya en cuanto supe quien era me metí en

su blog, que por cierto os recomiendo,

ella se llama Ceci y su blog es:

recetasdececi.blogspot.com

la llame por teléfono y ya hablamos un buen rato,

así que ya una amiga espero que para siempre.

Y aquí veis los regalos tan bonitos que me

mando, comenzando con una carta muy bonita.

Un molde de silicona para plumcake morado,

un molde de silicona para magdalenas azul,

un molde de silicona para tartas morado,

unos guantes para horno de silicona morados,

un delantal al que le cosió un bolsillo haciendo

juego con dos agarraderas iguales preciosas

en amarillos, una caja muy bonita con unas

galletas de canela hechas por ella que estaban

riquisimas, que ya las haré y pondré la entrada,

pero que ella las tiene editadas en su blog,

también una coca de almendras hecha por ella

que estaba riquisima, me la lleve a Málaga y mis

hijos y nietos la degustaron conmigo,

también me mando un caja de chocolates de

varios sabores riquisimos, y que ya estoy

deseando probarlos, con lo chocolatera que soy, nos encantaron todos los regalos.

Gracias Ceci por todas estas cosas tan buenas y que con tanto amor preparastes, un beso

Tengo que agradecer todos estos momentos de grandes emociones a Joana Galvez, del blog misrecetasbordadas.blogspot.com
y también a Carol que nos hizo un logo precioso

jueves, 24 de noviembre de 2011

Carne de membrillo definitiva

Un minuto de filosofía:

"De las fiestas no hay que salir,

ni sedientos ni bebidos"

(Aristoteles)


Ingredientes:

1 kilo de membrillos

1/2 kilo de azúcar

El zumo de 1 limón

1 rama de canela

3-4 clavos de olor

Modo de hacerlo:

Limpiar los membrillos de piel y pipas,

laminarlos y pasarlos a una cazuela

o donde los vayamos a hacer,

y sin ponerles nada de liquido,

ir poniendo capas de membrillos y

capas de azúcar así hasta acabarlos.

Tapar la cazuela y dejarla toda la noche

o si lo hacéis por la mañana, todo el día,

que sean unas 6-8 horas mas o menos,

viereis que al abrirla estará con todo el agua

que habrán soltado los membrillos

y estarán mas oscuros de color,

ponerlos al fuego a cocer lentamente,

en la vitroceramica yo lo puse en el 4

añadiendo el zumo del limón,

1 rama de canela y unos clavos de olor.

Viereis que con esta forma de hacerlos no

salpican nada de nada aunque estén destapados.

Cuando estén tiernos (ir probándolo)

pasarles la batidora para que quede meloso,

dejarlos un poco mas al fuego y listo ya podéis

pasarlos a los moldes donde los queráis

conservar.

Si los queréis congelar ponerles unos trozos de

papel vegetal por arriba para que no se

resequen y queden mas jugosos.


Esta receta es de ogarfelo.blogspot.com

un blog lleno de exquisiteces de la zona Gallega

así que ir a visitarla que os encantara,

y aunque yo le añadí el limón, la canela y clavos,

la forma de hacer la receta es de ella.

Hacerla y ya vereis que es mas fácil de hacer,

y sale buenisima, mejor que la comprada.

Gracias Loly por compartirla esta receta,

estas son las que me gustan a mi.

Os pido diculpa por no poner la entrada de
mi AIG, pero me tuve que venir a Malaga urgentemente (operaban a mi nieto)
y me olvide con las prisas la camara donde las tenia, mi nieto ya esta en casa y se recupera
muy bien, era una operacion no muy complicada, pero al tener que dormirlo ya era un riesgo,
y tendre que estar aqui hasta que empiece en la guarderia, espero que la semana que viene ya estara bien del todo, muchas gracias a todos por preguntarme.

sábado, 19 de noviembre de 2011

Pan de masa para Pizza

Un minuto de filosofía:

"Los obstáculos son esas cosas

espantosas que ves cuando apartas
los ojos de tu meta" (Henrry Ford
)

Ingredientes:

400 gr. de harina de fuerza
200 ml. de agua templada

30 ml. de aceite de oliva suave

1 sobre de levadura seca panadero

1 cucharadita de sal


Modo de hacerlo:

Esta masa la hice para hacer dos pizzas,
pero como solo utilice la mitad de ella,
el resto probé a ver que tal saldría un pan,
y como podéis comprobar salio un pan divino.

En un bol poner la harina junto con la levadura,
yo uso la de Maizena pero hay mas marcas,
añadir la sal por los bordes de fuera de la harina,
echar el aceite y el agua templada en el centro.

Mezclar y amasar hasta que no se os pegue a las manos, yo la hice manual pero se puede hacer en la panificadora.

La masa debe quedar elástica y manejable,
si se ve dura mojarse las manos en agua y amasar
hasta que se integre el agua, repetir si hace falta.

Pasar al bol espolvoreando de harina por encima,
y tapar con un paño húmedo y un plato o tapadera,
yo lo meto dentro del horno apagado,
dejar levar hasta doblar el volumen 1 hora o mas.

Sacar y estirar con el rodillo si es para pizza,
si es para pan, cortar en 2 trozos y formarlos,
esta cantidad da para dos pizzas o dos barras,
pero podéis hacerlos a vuestro gusto, barras,
baguettes o panecillos.

ponerlos encima de la placa del horno
y hacerles unos cortes profundos,
y dejar que leven de nuevo en un sitio cálido,
tapadas con el paño humedecido.

(Si es la pizza, la podéis hacer después del primer levado)

Mientras leveda el pan, encender el horno a 200º

Cuando estén levadas las barras pintarlas con
un pincel mojado en aceite, mejor si lo podéis
pulverizar, así no tocáis el pan y se mantendrá levado,

solo queda vigilarlos para que no se nos quemen
porque cada horno es un mundo distinto.

Me gusto el color que tenían y el sabor al comerlos,
así que los repetiré porque es una masa muy rica,

ya hice varias pizzas con esta masa,
entre otras la de la pizza con bordes rellenos,
que fue un éxito en casa.
Espero que os haya gustado.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Roscos Navideños para Helena mi AIG

Un minuto de filosofía:

"Mas vale estar callado y parecer tonto,
que hablar y despejar todas las dudas"
(Groucho Marx)

Esta receta ya la tengo editada otro año,
pero queria mandarle algo a Helena
hecho por mi y que estuviera rico,
y estos roscos me parecen perfectos
para que mi AIG quedara contenta.

Ingredientes:


1 kilo de harina
3 huevos
350 gr. de azúcar
1 vaso de aceite de oliva, (250 ml)
1 vaso de zumo de naranja, (250 ml.)
30 gr. de levadura
Ralladura de 2 limones

Azúcar avainillada (opcional)
Azúcar +canela molida

Modo de hacerlo:

En un bol grande batir los huevos

y el azúcar hasta que espumen,

añadir el zumo de naranja,

la ralladura de los limones,

Tamizar la harina con la levadura

y ir incorporándola al bol con el batido,

seguir batiendo hasta que este todo integrado,

añadir el aceite y seguir mezclando,

amasar hasta que se despegue del bol,

si hace falta se añade un poco mas de harina,

pasar la masa a la mesa enharinada,

formar bolitas poco mas grande que una nuez,

meterle el dedo en el centro y hacer el rosquito.

Poner aceite a calentar, (si tenéis freidora mejor)

hacerlas a fuego medio para que no se quemen

y estén bien hechas por dentro, estas son en freidora.

Tened preparado un recipiente con el azúcar,

canela y vainilla, estas no la llevan ( Se me olvido, perdon Helena)

y tal como salen del aceite rebozarlas en el azúcar,

así se agarra mas el azúcar que en frió,

Os aseguro que quedan buenisimas.

Espero que le gusten a Helena, mi AIG.

lunes, 14 de noviembre de 2011

Carrilleras estofadas

Un minuto de filosofía:

"Si quieres conocer a un hombre,

revistele de un gran poder"


(Pitaco)


Ingredientes:



1 kilo de carrilleras de cerdo

1 cebolla grande

4-5 dientes de ajos

1 vaso de vino blanco

4-5 patatas

1 pimiento morrón

Aceite de oliva,

1 manojo de perejil

Pimienta, sal, especias al gusto

Modo de hacerlo:

Se pone un fondo de aceite en la misma

olla que se va a cocinar las carrilleras,

cuando el aceite este bien caliente,

echar la cebolla entera y los ajos sin pelar,

añadir también un manojo de perejil,

(yo no lo puse porque me olvide comprarlo)

pero le da sabor y a la carne le va bien,

dejar que empiecen a dorarse y subir el fuego,

añadir la carne limpia de pieles y nervios,

y dejar que se doren por todos lados,

salpimentar y añadir las especias que os gusten.

ahora ya se puede añadir el vino,

añadir también un vaso de agua.

Cerrar la olla y si es express tenerla

desde que empieza a pitar unos 10 mtos.

o ponerlo a fuego medio y ir mirando

hasta que la carne esta tierna.

Mientras se pelan las patatas y se cortan

en dados rasgados para que engorden la salsa,

Si podéis poner patatas pequeñas peladas y enteras,

quedan muy bonitas al servirlas,

pero no siempre las hay en el mercado.

Añadir las patatas al guiso y ponerlo al fuego

durante 5 minutos o mas, depende de la papa,

cuando estén tiernas las patatas ya esta listo,

servir con los pimientos morrones troceados.

Espero que os guste.

jueves, 10 de noviembre de 2011

Los Muffins de Angela

Esta receta va con todo nuestro cariño

para RUTH y JOSE y les deseamos lo mejor.

Hola chicos, hoy mi receta no es mía,

como veis por el nombre es de mi nieta

Ángela, bueno ella es la que la ha hecho,

y va especialmente dedicada a los niños.

Como podéis ver en la primera foto

es una caja de esas que ya viene todo

preparado, solo hay que mezclar y listo.

Todo eso esta muy bien para un adulto,

pero resulta que mi nieta acaba de cumplir

6 años, y aunque ya tiene la experiencia

desde muy chiquitina que siempre quería

ayudarme en la cocina, este lo hizo ella solita.

Bueno no asustarse, mi hijo la ayudo con

todo lo referente al horno y alguna

cosa que pudiera ser peligrosa.

Los ingredientes ya lo veis

1 caja de preparado para Muffins

que ella quiso que fuera de Bob Esponja

y en la caja tenéis el resto de instrucciones.

Modo de hacerlo:

Tener mucha ilusión y que te guste cocinar,

ponerse el delantal y gorrito correspondiente,

luego hay que tenerlo todo preparado,

como los moldes de los muffins en la bandeja,

también tenemos que decirle a los papis
que enciendan el horno a 180º

para que este a punto de calor, mientras
poner en un bol los ingredientes y con ayuda
de papa enchufar la batidora de barillas,

luego con mucho arte hay que darle caña,

y ya cuando esta todo bien batido,

ir pasándolo con mucho cuidado a los moldes,
que carita de orgullosa tenia cuando estaban
llenos todos los moldes de muffins.

Ya podéis decirle a vuestro papa ó a vuestra
mama que os ayude en este paso y
que meta la bandeja de los muffins en el horno,
y que lo hagan con cuidado para no quemarse.

Ahora toca esperar sin acercarse demasiado
al horno para verlos y no quemaros,
y mientras hay que preparar el chocolate

con el que vais a adornar los muffins
no hay que comérselo que os veo pillines,

y al final ir poniéndolo con una cucharita
con mucho cuidado y terminar de adornarlos
con los pinchos de Bob Esponja en este caso

pero si lo hacéis de otro tipo lo podéis adornar
con guindas, o alguna chuche de gominolas ,

eso ya es a vuestro gusto e imaginación.
Y la ultima foto os dice lo satisfecho que
quedareis al ver el resultado tan bonito.

Ángela es la primera receta que haces sola,
y me siento muy orgullosa de ti,

así que si tu quieres algun dia,
seras mi continuación en este blog.

Me pareció que merecías una entrada especial.
Gracias a mis seguidores por llegar hasta aquí,

espero que muchos niños sigan tu ejemplo.
Un beso muy fuerte de tu abuela muaccck.

miércoles, 2 de noviembre de 2011

Risotto de Setas Cris

Un minuto de filosofía:


"Nuestro bien y nuestro mal no existe mas

que en nuestra voluntad" (Epíteto)



Ingredientes:


175 gr. de arroz de calasparra

500 ml. de caldo de verdura

100 gr. de champiñones

100 gr. de setas portobello

2 cebolletas

50+25 gr. de mantequilla

50 gr. de queso parmesano rallado

100 ml. de vino blanco

5+2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajos

Pimienta negra, sal


Modo de hacerlo:


Aunque parezca complicado no lo es,

solo hay que tener los ingredientes

ya pesados y a mano,

Lo primero es tener un caldo de verdura,

yo le puse zanahorias, puerros, apio,

cebolleta, y sal, que os quede sabroso,

mejor casero, pero vale otro de los envasados,

mantenerlo caliente a fuego mínimo,

limpiar las setas y cortarlas en rodajas finas,

poner en una sartén 5 cucharadas de aceite

pica fino los dientes de ajos y freírlos lentamente,

al dorarse añade las setas y los champis,

1/2 cucharadita de sal y un poquito de pimienta.

Dejar hacer a fuego medio hasta que pierdan el

agua casi por completo,

cuando estén sequitos apartar y reservar,

en la cacerola donde vamos a hacer el arroz,

poner poner 50 gr. de mantequilla

y las dos cucharadas de aceite restante,

cuando este caliente poner la cebolleta

picada y una pizca de sal y dejalo pochar

cuando esten transparentes, añade el arroz,

muevelo unos minutos y añadele el vino,

deja que se evapore casi todo el alcohol,

añade las setas y los champiñones reservados,

Y ahora ponemos 3 cazos del caldo muy caliente,

deja a fuego medio hasta que se evapore el caldo,

añade un cazo de caldo cuando el arroz quede

casi seco, seran 5-6 cazos en total.

Prueba de vez en cuando el arroz y si esta entero

añade mas caldo hasta que este en su punto

18-20 minutos, depende del tipo de arroz elegido.

En este caso yo lo hice con arroz de calasparra,

pero el que dice Javi es el arroz arborio,

pero cada uno puede hacerlo con el tenga

por costumbre hacerlo o mas le guste.

Debe quedar muy cremoso,

cuando el arroz esta a nuestro gusto,

añadimos el queso y el resto de mantequilla,

remuevelo y listo, esta buenisimo.

Es un poco lento de hacer,

porque lleva unos cuantos pasos,

pero no es muy complicado de verdad.



Esta receta me la mando mi hija Cristina,

y me la recomendó, así que aquí esta la mía.

la ultima foto es la que me mando Cristina

ella la copio del blog de javirecetas

Es un estupendo blog con recetas ricas

y muy bien explicadas, visitarlo y lo vereis.