jueves, 12 de abril de 2012

Bacalo en Salsa Verde con Patatas

Un minuto de filosofía:

"El hombre es un conjunto
de fuerza y debilidad,

de luz y de ceguera,
de pequeñez y grandeza"
(Diderot)

Ingredientes:


4 trozos de bacalao

3 patatas medianas

1 cebolla grande

3 dientes de ajos

1 buen manojo de perejil

1 cucharada de harina

Aceite de oliva,

1 vaso de vino blanco de calidad

sal y Pimienta

1 puñadito de gambas (opcional)


Modo de hacerlo:

Lo primero es tener el bacalao desalado,

yo lo suelo poner en remojo la noche antes,

durante la mañana le cambio dos veces el agua,

también depende de lo grueso que sean los trozos.


En una cazuela con un fondo de aceite,

ponemos las patatas en rodajas de 1/2 ctm.

añadimos la cebolla en juliana fina,

se deja hacer lentamente sin llegar a quemarse,

En una sartén ponemos un chorrito de aceite,

y freír los ajos picaditos, el perejil muy picado,

(dejamos un poco de perejil para adornar)

en cuanto el perejil baile añadir la harina,

mover para que ligue y añadir el vino,

la pimienta y sal (con prudencia) el bacalao

ya es salado, al final después de probrarlo

si hace falta añadirle una poca mas.

Cuando el vino haya evaporado un poco

se apaga el fuego y se reserva,

como ya nuestras patatas estará hechas,

encima le ponemos los trozos de bacalao,

y por encima del bacalao echamos la fritada

de los ajos y el perejil, si queda muy seco

podéis poner un poco de agua, pero muy poca,

mover rotando la sartén para que ligue la salsa,

la salsa debe quedar como la del al pil-pil,

en este punto le añadí las gambas peladas,

deje unos minutos mas para que se

emulsionaran
los sabores y listo.

el bacalao no necesita mucho tiempo.

Esta receta es de Pepi, una amiga de mi hermana,

es una cocinera de las de antes, todo de oídos,

no tiene nada escrito, pero tiene unas recetas

de categoría, todo lo que ella le pasa a mi hermana, mi hermana me lo pasa a mi,

y yo os lo paso a todos vosotros,
le doy gracias a Pepi, y espero que os guste.

27 comentarios:

La cajita de nieveselena dijo...

Que delicia de plato, nosotras también hemos optado hoy por un plato de pescado bien sano y además de cuchara como el tuyo, uuummm
Besines
Nieves

Iloveladolcevita dijo...

Cada vez me gusta mas el pescado y tu receta parece muy rica .La probaré. Un saludo

Los blogs de María dijo...

q ricoooo

Titaniii dijo...

Mira que me gusta el bacalao..., pero es que al verlo en esta receta aún me han venido mas ganas de prepararlo!!!
Que bueno!!!
Tomo nota!!!
Un besito, cielo.

TREMENDITA dijo...

Verde,,,morada ,,estoy yo d ever el bacalao ese tan rico que te has marcado,,que me pongas un tuper por favorrrr.

Besitos guapa

Debora de lucas dijo...

riquisimo¡¡¡¡¡¡que buena pinta¡¡¡¡¡

Carolina dijo...

Mamen, justo tengo ahora publicado en mi blog una sama en mi versión de la salsa verde. Viendo la tuya creo que no voy muy mal encaminada
Besitos

Marisa dijo...

Holaaaa, me encanta este bacalao en salsa verde, y con estas patatas tiene que estar de lujo. Esto si que lo tengo que probar!
Un besoooo

María dijo...

Mamen, ¡que bien combina el pescado con la salsita verde! este plato de hoy te ha quedado delicioso, te agradezco que lo hayas compartido y también le doy las gracias a la amiga de tu hermana por la recetita. Un besico.
cosicasdulces.blogspot.com

Morguix dijo...

Pues cuánto me alegro de que Pepi os la haya pasado, porque la receta es fabulosa.
Nunca he comido así el bacalao, pero tiene que estar de auténtico lujo, así que la probaré en cuanto pueda.
Un besote, guapa.

carmen dijo...

Mamen, me encantan estos guisos de pescado, tiene una pinta buenísima.
besos,

Manjar Malva dijo...

Vaya lujo de plato, me encanta el bacalao, seguro que lo disfrutasteis
a tope, muy rico.
besos

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Riquísimo este plato, el perejil fresco le da un toque de sabor muy bueno. Me recordaste que tengo pendiente de hacer un guiso persa que lleva mucho perejil, queda totalmente verde. Besos,

Maria Jose dijo...

Vaya delicia de plato, te doy las gracias por con partirlo ya que tiene que estar exquisito, con lo que me gusta el bacalao¡¡¡¡¡ besos

La Cocina De Adita dijo...

Me apunto a comer en tu casa, me encanta este plato, se ve delicioso, besos

Romi | Pollo al Horno dijo...

que bien combina el pescado con la salsita verde! este plato de hoy te ha quedado muy ricoo

Lourdes dijo...

MAmen me pierde el bacalao y esta receta no la conocía, yo preparo algo parecido sin patatas pero con merluza, pero se ve...ains para tener la barrita de pan cerquita, jeje
Besicos guapa

Lale dijo...

Hola Mamen, que bueno tiene que estar el bacalao así, nunca lo he probado pero el tuyo tiene una pinta estupenda, te ha quedado genial y la pinta del pato a la naranja ni te cuento. Un besito guapa.

Caty dijo...

Yo tengo muy buena relación con el bacalao, me parece una delicia y siempre suelo tener en casa, el último plato que probé hacer en casa fue el bacalao club ranero de Arguiñano, estaba rico, rico, y ahora vengo a tú casa y veo esta deliosa receta, se me cae la baba, ya sabes la próxima receta con bacalao que voy hacer?? pues claro, la tuya, jejeje. Besitos

noe dijo...

Me encanta el bacalao así que esta receta me va a gustar si o si el próximo día lo pruebo así besos

Sefa dijo...

En mi casa el bacalao no les gusta, pero como la receta me gusta lo probare con merluza aunque no sepa igual , besicoas.Sefa

IDania dijo...

Mamen,
Entrar en tu cocina es una delicia porque siempre encuentro las recetas que me gustan, las de toda la vida!
Esta receta de bacalao es todo un lujo. Me la llevo!
Un besote,
IDania

Mercedes dijo...

Esto es una verdadera delicia me encanta como te ha quedado este plato debe de estar super rico.
Feliz semana.

Loladealmeria dijo...

Hola Mamen, rico bacalao. A mi me gusta en todas las épocas del año. A pesar de que parece es la estrella de la Semana Santa. Este con la salsita verde pa mojar bien...je eje.
Bueno aquí estoy de nuevo, dispuesta a continuar. Nos veremos.
Bsss desde Almeria

Juan H.R. dijo...

Hola Mamen. A mi el bacalao es un pescado que me gusta a rabiar. Hoy precisamente lo he preparado.
De la forma como lo has hecho está verdaderamente rico, es pura delicia saborearlo ya que la salsa le va a la perfección. Y con las patatas el listón sube mucho jj. Fabuloso plato.
Saludos

123 a comer dijo...

QUE DELICIA.BESOS

Morguix dijo...

Pues gracias a Pepi, a tu hermana y a ti, porque es un recetón, que pienso copiarte en cuanto pueda. ¡Buenísimo!.
Y, con lo que me gusta el bacalao, siempre ando "a la caza y captura" de recetas como ésta.
Un besote, guapa.