lunes, 8 de octubre de 2012

Risotto de Arroz Salvaje y vaporizado con Setas

Un minuto de filosofia:

"Lo esencial de un invento es la casualidad, 

lo malo es que pocas personas se topan con ella" 

(Friedrich Nietzsche)


Ingredientes:

175 gr. de mezcla de arroz salvaje

y arroz largo vaporizado

100 gr. de champiñones

100 gr. de setas variadas

1/2  litro de caldo de verdura

2 cebolla, 2-3 dientes de ajos

5+2 cucharadas de aceite de oliva

100 ml. de vino de jerez

50+25 gr. de mantequilla

Sal, pimienta negra


Modo de hacerlo:

Tener el caldo ya preparado o usar uno de pastilla,

mantenerlo caliente al fuego minimo,

mientras cortar las setas y los champiñones,

poner una sarten con 5 cucharadas del aceite,

picar los ajos muy finitos y freirlos lentamente,

cuando empiecen a dorarse (no mucho)

añadir las setas y los champiñones,

un poco de sal y pimienta,

dejar que se vayan haciendo a fuego medio,

deben perder algo del agua que sueltan,

cuando esten casi secos apartar y reservarlos.

En una cacerola poner 50 gr. de mantequilla

y las dos cucharadas de aceite restante,

freir cuando este caliente la cebolla picada y sal,

dejalo que se refria y cuando este transparente

añade la mezcla del arroz y muevelo un poco,

añadele el vino y deja que se evapore casi todo,

ahora añadele las setas que teniamos reservadas,

Ponemos 3 cazos del caldo que tenemos caliente,

dejalo a fuego medio hasta que evapore el caldo,

 añade cazos de caldo cuando veas seco el arroz,

añade mas caldo segun te lo vaya pidiendo,

en total seran unos 5-6 cazos,

El tiempo mas o menos es de 18-20 minutos,

probad de vez en cuando hasta que veais que

el arroz esta en su punto de coccion,

cuando este a nuestro gusto añadimos el queso,

y el resto de mantequilla, (yo no se la puse)

y remuevelo debe quedar muy cremoso,

Al arroz le saque un poco del salvaje (negro)

y lo puse en una sarten con una gota de aceite,

y se abrian como las palomitas de maíz,

lo emplate y se lo puse por encima,

creo que quedo bonito además de rico.


Esta idea de abrir el arroz es de mou del blog

lacocinademou.blogspot.com

el arroz que ella hizo es de otra forma pero

me vino bien el truquito, gracia guapa








28 comentarios:

Yolanda Modamio Chamarro dijo...

que curioso lo del arroz negro!

Los blogs de María dijo...

q eico y el arroz salvaje frito está delicioso

Merchi dijo...

Adoro los risottos Mamen, este tuyo es ideal con las setas. He de probar yo el arroz salvaje que de momento aún no lo he catado y me da que va a gustar.

besiños guapetona

josé antonio dijo...

Qué interesante ese risotto con un crujiente encima.
Rico y original
Un besote.

sandra/ josemaria dijo...

se ve delicioso

Miri dijo...

Hola mamen!
este plato de arroz se ve delicioso, me encanta el arroz salvaje, no conocia el truquito de freirlo.....la proxima lo pruebo!!!!!!
sweetcakestoronto
besos
miri

Lourdes dijo...

Mamen que locura de risoto, me encanta!!

BEsicos

Recetario Spanglish para mis hijos dijo...

Muy rico tu plato, a mí me gusta mucho el arroz salvaje, acá en EEUU lo venden en distintas combinaciones. El otro día ví una bolsa de arroz negro solamente, viste el largo delgado que se destaca en la foto. Un beso,

NENALINDA dijo...

Ummmm que ricuraaa seguro estaba de vicio me encantan los risottos.
Bicos mil potita miaaa.

Carmen Rosa dijo...

¡¡¡ Riquisimo !!! Y una presentación fabulosa....
Besitos.

Caty dijo...

Un gran plato, fácil y rápido, este tipo de arroz en concreto lo cocino poco pero que rico con un toque crujiente. Un beso

Mesilda dijo...

Riquisimo Mamen,el toque crujiente le ira de perlas.
Besets.

Mesilda dijo...

Riquisimo Mamen,el toque crujiente le ira de perlas.
Besets.

Adita Donaire dijo...

Muy original te ha quedado besos

nieves dijo...

hummm que ricooo, tiene un pintaza super tentadoraaaaaaaaaaaa! Besitos

Debora de lucas dijo...

que bueno mamen tiene que tener un toque estupendo¡¡¡¡me gusta mucho

montsemorote dijo...

Un plato muy bueno, me encanta el arroz salvaje. Acabo de conocer tu blog y me quedo como seguidora y te invito a visitar mi blog.
Besos
Cocinando con Montse

Carolina dijo...

Me gusta mucho el rissoto Mamen, pero sobre todo me ha llamado mucho la atención lo de abrir el arroz, tengo que probarlo
Besitos

nieves dijo...

Qué gusto Mamen, llegar a blogs donde se encuentran este tipo de guisos caseros. Nunca preparé el arroz salvaje (aunque sí que lo comí fuera y me gustó), Este risotto tiene que estar buenísimo con esa mezcla de setas, de modo que compraré arroz salvaje, y además pondré en práctica el "truqui" :-)

Un besín.

doris dijo...

Que rico se ve, me tengo que animar ha hacerlo.Besos cielo

Lale dijo...

Hola guapa, me acabas de dar una idea para ese arroz que compré en mercadona y no sabía como usarlo, desde luego que arte tienes. Un besote guapa.

Mercedes dijo...

Personalmente el arroz me fascina en todas las formas, y este se ve excelente, ademas el risoto me encanta.

María dijo...

Que delicioso te ha quedado. Yo estoy deseando preparar un risotto así que esta receta me viene estupenda. Besicos.

Antuan dijo...

Muy rico este arroz salvaje,tiene pinta de estar sivilizaso,y buenisimo

Besos

KRIS dijo...

Adoro los risottos

Me encantan

Besotes Mamen

Anna dijo...

Que rico plato y que sensación más sorprendente produce ver el arroz frito por encima, queda muy exotico este plato Mamen. Buen fin de semana (largo puente aprovecha para darte una escapadita con tu costi) Besos

Trini Altea dijo...

Mummmm con setas me encanta.

Ana y Blanca dijo...

Las setas tienen que darle un toque muy bueno!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/