lunes, 3 de diciembre de 2012

Recetas de Fiestas

Un minuto de filosofía:

"Al pobre le faltan muchas cosas,

pero al avaro le faltan todas"

(Siro)



Seguimos con recetas para navidad,

Que solo son ideas pero ya probadas,

 quedan muy bien de presentación

y además están muy ricas,

De entrante mi hija hizo estas

Brochetas de rape y langostinos

(con el rape de la sopa anterior)

necesitaremos rape, langostinos,

tomatitos sherrys, piña, cebolla,

pimientos verdes, manzanas.

Por el orden que mas os guste,

poner un trozo de rape, un tozo de cebolla,

1/2 tomatito sherry, un trozo de piña,

un langostino pelado, un trocito de manzana,

así hasta llenar la brocheta que quede colorida,

ponerlas a la plancha o a la parrilla hasta dorar,

Ahora vamos con la carne

Falda de ternera rellena


1 trozo de falda lo mas cuadrada posible,

pedirla con tiempo al carnicero y os la guarda,

un tarro de fuet de oca o similar,

bacon cortado finito para cubrir

la cantidad dependerán del tamaño de la falda,

pimienta, sal, y las especias que os gusten,

aceite de oliva, 1 vaso de vino blanco,

para la cama de la carne necesitaremos,

manzanas, zanahorias y cebollas

Modo de hacerlo:

La carne una vez abierta y estirada
la salpimentamos, la untamos toda del fuet

por toda la superficie, y tapamos el fuet con
las laminas de bacon cubriendo todo,

la cerramos como un brazo gitano y atamos,
Cortamos las cebollas en aros,

las manzanas en cuadraditos,
y las zanahorias en laminas no muy gruesas,

aceitamos la fuente que vamos a meter al horno,
ponemos por encima las verduras cortadas,

ponemos la carne encima de las verduras,
la salpimentamos sin pasarnos que ya lleva dentro,

le echamos por arriba el vino blanco (el de la zona)
y la metemos al horno a 180º una hora aprox.

ya sabéis que los hornos son distintos todos,
así que vigilarlos que quede hecha pero no pasada.

Sacarla a una tabla y escurrirla bien, guardar el jugo,
 cortar el hilo de atarla y cortarla con buen cuchillo,

hacer rodajas de un dedo mas o menos y pasarlas
a la fuente de servir rodeada de las verduras,

la salsa la podéis calentar en un cazo
 y si esta muy liquida y os gusta espesita,

añadir media cucharadita de maizena.
servir la salsa aparte caliente.
yo también puse una salsa de piquillos.

Espero que les sirva a alguien estas ideas,
 ya la próxima entrada sera de los postres.

22 comentarios:

Merchi dijo...

Tanto las brochetas como el rollo de carne me parecen dos opciones magnificas para tener en cuenta por Navidades, Mamen. Las dos me gustan un montón, gracias por el apunte guapetona :)

biquiños

MªJosé dijo...

Que ricas brochetas aunque la falda rellena no tiene nada que envidiarle, unas buenas propuestas.
besosss guapaaaaa

sandra/ josemaria dijo...

menudas delicias

Mar dijo...

Ufff, este año he decidido improvisar pero no me lo ponéis fácil. Me apetece hacer todo lo que veo.
Bss
Mar

Adita Donaire dijo...

Nos das unas ideas estupendas besos

Luisi y Mari dijo...

Unas recetas estupendas y seguro que ricas, ricas, gracias
besos

Marisa dijo...

Holaaa, pues ya estoy pidiendo al carnicero una falda bien abiertita y cuadradita para rellenar porque me ha encantado la receta. Y sale para bien de comensales!
Y anda que las brochetas no se quedan atrás, son originales y coloridas, lo cual adorna extraordinariamente el plato.
Un besoooo

Kako dijo...

Me encantaron las brochetas, en tu casa si que se pasa bien :).
Besos.

Mila dijo...

Tengo que probar esa falda rellena, tiene una pinta estupenda.

besos

http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com.es/

Limón dijo...

Las brochetas tienen que estar buenísimas!!! Yo las acompañaría con un poquito de mayonesa o salsa tártara.

mamen dijo...

Gracias chicas, las brochetas no lucen como deberian porque no le hice la foto en el plato, pero una brocheta con ensalada o con pimientos del piquillo caramelizados o unas simples patatas ya es un platazo.
Marisa cuanto mejor sea el fuat, mas rico queda, eso ya depende del bolsillo, besos a todos

Viví Taboada dijo...

las brochetas fantasticas y la carne... buenisima, unas opciones para el menu de estas fiestas muy apetecibles, bicos

Los blogs de María dijo...

q rico todo

Antuan dijo...

Mamen,estos platos hay que probar,se ven muy ricos todos,cuando termine este mes ,estaremos encantados porque la navidad nos dura mas de un mes.

Besos

NENALINDA dijo...

Dos aportaciones fantasticas tanto las brochetas como la falda rellena tenian que estar deliciosas con tu permiso tomo nota de la receta de la falda me va a venir genial para dejar echa este año trabajo noche buena y navidad de tarde asi que la cena sera tarde y la comida muy pronto no tendre mucho tiempo.
Bicos mil potita miaaaa.

Bego dijo...

Me gustan muchísimo tus propuestas Mamen, a cual mas apetecible.
Hay que ir pensando ya , aunque este año no tengo demasiadas ganas de nada, la verdad :(
Mil gracias por tus palabras en el face , eres un sol.
Besinos .

César dijo...

Se nota que coméis muy bien en vuestra casa en Navidad, entre los aperitivos, esa sopa, las brochetas y la falda rellena, mmmmmh, ya me estoy relamiendo.

Te invito a que te pases por mi blog, necesito que me ayudes, es un favor. Aquí lo explico:

http://www.homefoodmadrid.blogspot.com.es/2012/12/cocinario-una-red-social-para-cocineros.html

Muchas gracias y besos.

Carolina dijo...

Ahora no me digas que tengo que elegir, eh?, porque me han gustado tanto las brochetitas como la aleta rellena chiquilla. qué pinta más rica
Besitos

Caty Pol dijo...

Muchas ideas, que bien se come en casa, verdad? estas brochetas me han conquistado, jeje
Besitos

Mesilda dijo...

Unas propuestas estupendas Mamen...tomo buena nota.
Besets.

Morguix dijo...

Me encantan las dos recetas... pero esa falda rellena es ya de 10, ¡tengo que hacerla!.
Besotes.

Juan Hernández.R. dijo...

Hola Mamen. Estás dando unas ideas fabulosas para hacer estas Navidades. La brocheta tiene que estar divina y a esa falda de ternera solo le faltan los volantes y una bata de cola para salir entre aplausos porque tiene que estar fabulosa.
Que tengas un estupendo fin de semana.
Saludos