martes, 28 de febrero de 2012

Tarta Mousse de nutella con Gelatina de Cafe

Un minuto de filosofía:

"Las puertas de la sabiduría,

nunca estan cerradas"

(Franklin)






Esta receta es la que hice para el día de mi

aniversario de bodas que fue el día 22 de febrero.


Es la misma Mousse de nutella que la del día

de los enamorados, pero con otra cobertura.


Es del blog de Carolina como la otra,

tomillolaurelyotrascosasdecomer.blogpot.com

y ya lo dije en la anterior entrada del día 14,

si no la conocéis ir a visitarla que os quedareis

allí para siempre por sus tartas y su cocina,


pero es que además es un encanto.

Gracias Carol como ves estas en los dos días

mas importantes de mi vida para mi.


Ingredientes:


Para la base:

200 gr. de galletas digestive
100 gr. de mantequilla derretida

Para la mousse:

700 gr de nata para montar muy fría
3 claras de huevos a temp. ambiente
300 gr. de Nutella
150 ml. de leche
6 hojas de gelatina neutra
75 gr. de chocolate fondant

Para la cobertura:

250 ml. de agua
2 cucharadas de Nescafe
2 cucharadas de azúcar
6 gr. de gelatina en polvo


Modo de hacerlo:

Empezamos preparando la base,
ponemos la mantequilla a fundir en un cazo,
picamos las galletas hasta que sean polvo.

En la bandeja o plato que la vamos a servir
poner un aro y lo forramos con papel de hornear,

echamos el triturado de galletas dentro
y presionamos para que quede compacto,
lo metemos en la nevera y preparamos la mousse.

Empezamos hidratando la gelatina con agua fría,
ponemos una cacerola con la leche,
la nutella y el chocolate troceado,

Lo dejamos hacer hasta que quede homogeneo,
añadimos las hojas de gelatinas escurridas,

y batimos fuerte para que se disuelvan bien,
dejamos enfriar y mientras haremos las claras,

En un bol bien limpio de grasas las montamos
a punto de nieve firme (que haga picos)

Las volcamos sobre el chocolate ya frió,
las vamos integrando suavemente para que
no se nos bajen,

Montamos la nata en otro bol y las añadimos a
la mezcla de chocolate y movemos para integrar.

Vertemos la mousse sobre la base de galletas,
y la dejamos enfriar dos horas o mas.

Para la cobertura ponemos un cazo con el agua,
el Nescafe, el azúcar y la gelatina y remover
para que se disuelva bien (pero no debe hervir)

Dejamos enfriar y cuando este fría,
la echamos sobre la mousse ya cuajada,
la llevamos a la nevera y la dejamos allí,
(mejor hasta el día siguiente)

Desmoldamos con cuidado y adornamos al gusto, yo le puse solo una guinda (no necesita mas) porque suele brillar mucho y las fotos son dificiles de hacer.

Pero queda preciosa, además de muy rica. Espero que la hagáis, es mas fácil de lo que parece.

viernes, 24 de febrero de 2012

Refrito de Col

Un minuto de filosofía:

"Nuestra envidia dura siempre mas,

que la dicha de aquellos a

quienes envidiamos"

(La Rochefoucauld)



Esta receta es de las mas fáciles,

pero como la tenia hecha ya,

y era la guarnición del solomillo,


os la pongo como opción.


gracias por vuestras visitas a pesar

de no visitaros como suelo hacer.


Ingredientes:

1 col
5-6 dientes de ajos
Aceite de oliva
Pimienta molida, sal
Especias al gusto

Modo de hacerlo:

Primero cortar la col en trozos pequeños,

lavarla muy bien y dejar escurrir,

En una sartén grande poner un fondo de aceite,

freír los ajos picados y cuando empiecen a

dorarse,

añadir la col ya cortada y escurrida,

dejar que se vaya achantando poco a poco,

cuando empieza a tomar color añadir las especias,

salpimentar y ya esta listo.

Como veis es facilisima y no tiene dificultad

alguna.

Pero están riquisimas para guarnición,

y con huevos fritos están divinas.

lunes, 20 de febrero de 2012

Solomillos en Salsa de Queso

Un minuto de filosofía:

"Los enemigos declarados,

no son los mas peligrosos"


(Duchesne)


Ingredientes:



6 filetes de solomillo


2 cebollas


3 dientes de ajos


1 pimiento


1 vaso de vino blanco


1 trozo de queso (o 4 quesitos)


Perejil picado


Pimienta molida


Modo de hacerlo:


Primero dorar los solomillos a fuego fuerte,


reservarlos y el el mismo aceite freír las cebollas,


los ajos picados y el pimiento picado también,


cuando este casi hecho el sofrito,


añadir el vaso de vino blanco,


(vale el de la zona en que vivas)


echar el perejil picadito y salpimentar,


damos unas vueltas y añadimos el queso,


dejamos que se haga a fuego lento,


hasta que reduzca la salsa,

pasarle la minipimer para que la salsa

quede homogenea y suave,

Meter los filetes dentro de la salsa

y dejar un poco a fuego lento hasta integrar

todos los sabores, probar de sal y listo.


Podéis servirla con arroz blanco,

con unas patatas fritas o a lo pobre,

o como yo con refrito de col.


Esta receta es del blog:

estoy cocinando que chulo

brydanukacocina.blogspot.com


visitar este blog que es muy bueno,


tiene recetas muy caseras y fáciles

todas las que hice de ella salieron muy bien.

Gracias guapa por estas recetas deliciosas.

Las hice en Madrid y nos gusto a todos

así que aquí os la pongo por si queréis hacerlas.

viernes, 17 de febrero de 2012

Contigo Pan y Cebollas

Un minuto de filosofía:

"Quien no vive de alguna

manera para los demás,

apenas vive para si mismo"

(Montaigne)


Su nombre es " Coquetes de ceba"
y aunque el día 14 ya paso,

estos corazones los hice para ese día,
se los vi a Caty del blog circusday
y me enamore de ellos nada mas verlos,

Por supuesto que no están tan bonitos
como las que ella puso en su blog,
pero es imposible superar a Caty.

Por cierto. pasar por alli que es un blog
muy creativo y con unas fotos increíbles.

Caty ya te dije que los haría y la víspera
me puse a ello y a las 12 en punto del día 14

se los puse al susodicho encima de la mesa.
Se quedo sin palabras, y además le encantaron.

Ingredientes:

Para la masa:

1 tacita de agua (75 cl.)

1/2 tacita de aceite (33 ml.)

100 gr. manteca de cerdo blandita

10 gr. de levadura de prensada

Harina la que admita

Para el relleno:

2 cebolletas medianas

1 cucharada de mantequilla

1 huevo, sal

Pimienta molida

Modo de hacerlo:

Precalentamos el horno a 180º
En una sartén ponemos la mantequilla,

cortamos la cebolleta en brunois,
y la cocinamos hasta que este transparente,

la retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras hacemos la masa mezclando
en un cuenco grande la levadura con el agua

hasta que quede deshecha totalmente,
añadimos el aceite y la manteca diluida.

Añadimos harina poco a poco (la que admita)
las manos deben quedar sin restos de masa
pegadas en ella para dejar de añadir harina.

Amasamos bien y estiramos con el rodillo,
dejamos un grosor de 1 ctm. mas o menos,

yo las hice de varios tamaños de grosor y
me gustaron mas las mas finas pero va en gustos,

cortar con un corta pastas de corazón,
para mi era el día de los corazones,

pero lo podéis hacer de otros dibujos,
sobre todo si es para que lo coman los niños,

Poner los corazones en una bandeja de horno
con papel sulfurizado y dejar reposar un poco.

Mientras terminaremos el relleno,
batimos el huevo y lo mezclamos con la cebolla,

que estará fría, salpimentamos y vamos poniendo
cucharadas de la mezcla encima de los corazones.

Horneamos hasta que los veamos doraditos,
sacar y dejar enfriar sobre rejilla,

y listos ya se pueden regalar o comerlos con
la persona que quieras compartirlos.

Gracias Caty por la idea, estaban realmente buenos.

miércoles, 15 de febrero de 2012

Sopas de ajos

Un minuto de filosofía:


"Es mas fácil negar las las cosas,

que enterarse bien de ellas"

(Larra)


Ingredientes:
dos personas


4 huevos


4 dientes de ajos


2 cucharadas de aceite de oliva


1 cucharadita de sal


2 cucharadas pimentón


8-10 rebanadas de pan finas


1 litro caldo de pescado o agua


Modo de hacerlo:


Se pone el caldo a hervir o el agua con sal,


mientras en un mortero se ponen los ajos,


se majan y se añade el pimentón,


se echa el aceite y 1 cucharón del caldo


que tendremos hirviendo y remover bien,


y todo se echa sobre el caldo hirviendo.



En dos cazuelas individuales (o en una grande)


se ponen las rebanadas de pan en el fondo,


se baten los huevos (dos por personas)


y se echa el caldo que debe estar hirviendo.


El huevo debe cuajar con el calor del caldo.


Se puede hacer con agua y una pastilla,


pero si tenéis caldo de pescado queda mejor.



Con estos días de frió es lo que mejor entra,


y no se tarda nada, se hace en un momento.


Esta receta es de mis amigos Tasio y Mary


que aunque viven en Palma de Mallorca,


Tasio es de un pueblo de Zamora,


y estas sopas son de allí del pueblo,


allí las comí por primera vez y saben a gloria,


en la bodega en Noviembre y con mucho frió afuera.

lunes, 13 de febrero de 2012

Vieiras en salsa verde

Un minuto de filosofía:

"Hay personas divertidas que no interesan,

y personas interesantes que no divierten"

(Disraeli)


Ingredientes:
para dos


3-4 vieiras por persona

2 dientes de ajos

1 cebolleta

1 ramo de perejil

2 rebanadas de pan

fume de pescado o de caldo

1 vasito de vino blanco

pimienta molida

Aceite de oliva, sal


Modo de hacerlo:


En este caso porque solo eramos dos,

las hice en cazuelas de barro individuales.


Se refríen los ajos (uno en cada cazuela)

picados y la cebolla igualmente mitad y mitad,

se mete en medio la rodajas finas de pan,

y freír por los dos lados hasta dorarlas,

sacarlas a un mortero y majarlas con

un poco de fume o de caldo.

(mejor de pescado) y reservad.


Se añade el perejil picado a las cazuelas,

reservando un poco para el final.

Se meten las vieiras entre la cebollas,

y se dejan dorar lentamente dándoles vuelta,

cuando empiezan a dorarse las vieiras,

se le añade el vino y el majado reservado,

se salpimenta todo y se deja unos minutos mas,

solo para evaporar un poco el alcohol.


Y listo se hace rápido y esta buenisimo,

tomarlo con un vino blanco joven afrutado

que le va muy bien al marisco o pescado.


Esta es una buena opción como primero

para el día de los enamorados.

Pero sobre todo y mas importante es hacerla

con mucho amor, aunque no lo crean se nota

cuando una comida se hace queriendo sorprender

a la persona que quieres, a el también se le nota,

ya lo viereis jajaja, buen día a todos.

sábado, 11 de febrero de 2012

CORAZON DE MOUSSE Y MARRON GLACE

Un minuto de filosofía:


"Vale mas ser completamente


engañado, que desengañado"

(Shakespeare)

Por fin me decidí a hacer una mousse,

la vi en tantos blog y quedaban tan bonitas,

que me daba miedo a que no me saliera.


Esta es un apaño de dos recetas de mousse

hechas por Carolina del blog:

tomillolaurelyotrascosasdecomer.blogspot.com

Espero que os guste como a nosotros,

y felicidades a todos los enamorados.


Ingredientes:


Para la base:


200 gr. de galletas digestive o similar

100 gr. de mantequilla blandita


Para la mousse:


700 gr. de nata de montar muy fría

3 claras a temperatura ambiente

300 gr. de Nutella

150 ml. de leche

6 hojas de gelatina neutra

75 gr. de chocolate fondant


Para la cobertura:


Crema de Marrón glace

Frambuesas o fresas etc..


Modo de hacerlo:


Preparamos la base triturando las galletas,


la unimos a la mantequilla derretida,


hacemos una mezcla con las manos,


que ponemos en el molde apretándolo,


lo metemos en la nevera y ponemos en


remojo las hojas de gelatina en agua fría,


y mientras preparamos la mousse,


ponemos un cazo al fuego con la leche,


añadimos la nutella y el chocolate troceado,


lo dejamos hasta que quede todo homogeneo,


entonces añadimos las hojas de gelatina


bien escurridas y movemos para ligarlo todo.


Dejamos enfriar en el mismo cazo,


En un bol ponemos las claras de huevo,


batir con batidora eléctrica o manual,


hasta que queden bien firmes,


las volcamos sobre el chocolate reservado,


con movimientos suaves para que no bajen.


Montamos la nata y la añadimos también


al cazo donde tenemos la mezcla de chocolates.


La mezclamos de abajo a arriba hasta que


quede todo de un color homogeneo.


Echamos la mousse sobre la base de galletas,


y dejamos que cuaje en la nevera un par de horas.


Cuando ya este cuajada la mousse,


le ponemos por arriba una capa de Marrón Glasé,


la adornáis con lo que mas os guste,

yo en este caso le puse unas franbuesas.


Esta delicia me la trajeron mis hijos de Francia,


y pensé que era el mejor día para probarla.


Y os aseguro que esta divina.


Carolina gracias por estas recetas tan ricas

que sueles poner en tu blog, un feliz día de

SAN VALENTIN

miércoles, 8 de febrero de 2012

Verduras al Microondas

Un minuto de filosofía:

"El primero de nuestros deberes,
es poner en claro cual es nuestra
idea del deber" (Maeterlinck)


Ingredientes:
para 2 personas

1 calabacin

1 pimiento rojo

1 berenjena

1 cebolla

Aceite de oliva

Sal, pimienta,

Ajo molido, orégano, etc..

Chuleton a la plancha

Modo de hacerlo:

Esta la hice en mi papillot Lukue

ya hace tiempo que la tengo

pero hasta ahora no pude ponerla.

Primero se rocía el fondo con aceite

si tenéis un difusor mucho mejor,

porque así sale muy poquito aceite,

El calabacin se corta en laminas finas,

y se ponen en el fondo del papillot,

luego se corta el pimiento en tiras

y se ponen encima del calabacin,

se vuelve rociar con aceite y sal,

se cortan tiras de la berenjena finitas,

y se ponen encima del pimiento,

y por ultimo la cebolla cortada en rodajas,

se rocía otra vez de aceite y se salpimenta,

y se le ponen las especias que mas nos gusten.

Se cierra el papillot y se mete en el microondas,

yo le fui dando tiempos de 5 minutos a 600 w.

En total le di 3 veces, osea 15 minutos,

pero estaba probando como quedaría,

porque era la primera vez que lo usaba,

si veis que os queda hecho con menos tiempo

quitarlo antes, a mi me quedo estupendo.

Sacar el papillot con cuidado que quema,

yo lo puse encima de una bandeja de microondas,

así es mas fácil sacarlo y que no se doble,

abrir la tapa cuidando que el vapor no os queme,

y listo, esto es todo, queda mas sano

y además no se mancha nada mas que el

papillot que ya es una ayuda.

En este caso sirvió para acompañar un chuleton,
pero sirve para pescados huevos o incluso solas.

Por cierto se me olvidaba poner que este fue el regalo de mi hermana del año pasado del dia
de mi cumpleaños, gracias hermana. Como ves tarde en poner la receta pero aqui esta.