domingo, 30 de junio de 2013

Pato de Berberia con Crema Fraiche

Un minuto de filosofía:


"No hay barrera, cerradura ni cerrojo,


que puedas imponer a la libertad  


de mi mente"

(Virginia Woolf)




Ingredientes:
 

1 muslo con contramuslo de pato


2 cucharadas de mantequilla


1 cucharada de aceite de oliva


1 buen chorro de coñac (1/2 copa)


Sal, pimienta (opcional)

 
Crema Fraiche


2-3 patatas para acompañar



Para la crema Fraiche:


No es la crema Fraiche conocida,


esta es mi versión y nos encanto,


así que si alguien quiere probarla


aquí esta la que yo hice.


1 terrina de queso Quark


1 trozo de queso Gorgonzola


Pimienta molida


Nuez moscada, sal


Modo de hacerlo:
 

 En un bol poner el queso Quark


añadirle nuez moscada y pizca de sal

 
mezclar y ponerle el queso gorgonzola


añadir la pimienta molida y batir todo


en mi caso no quería dejarlo muy fino,


pero podéis dejarlo como un puré suave,


meterlo en la nevera tapado con film.


Ahora ponemos al fuego una cacerola asadora,


ponemos la mantequilla y el aceite a


fuego suave,


y cuando humee, ponemos el pato dentro,


le vamos dando vueltas con poca


temperatura,


(y aun así se os tostara demasiado)


cuando empiece a dorarse, añadir el

coñac,


cuidado que salpicara al ponerlo,


un consejo es tener una tapadera cerca,


seguir hasta que veáis que el pato se


pincha fácil


la carne es mas dura que la del pollo,


y por eso tardara un rato mas,


cuando este listo servir con la crema


reservada


rociándola de perejil muy picadito,


y unas patatas en rodajas tipo chip


 cortadas muy finitas.


Este plato fue solo para mi marido


y le gusto muchisimo (así me dijo)


Espero que os guste a vosotros tambien.








11 comentarios:

Maria Jose dijo...

Muy rico, por aqui solo podemos pensar en pollo, pavo y poco mas. Cuando iba a Francia con mi madre alli si que hay una gran variacion de aves, Besos

Mila dijo...

La verdad es que el pato me gusta mucho pero no se encuentra muy fácilmente. Este se ve genial

KRIS dijo...

Nunca he comido pato, que pinta tiene así de tostadito, seguro que es una delicia.

Y esa creme fraiche tuya creo que me va a CHIFLAR, que rica.

Besotes

Maritornes dijo...

Nunca he probado el pato, pero viendo tu receta, tengo que ponerle remedio.
Un besazo

Mamen Varela García dijo...

Chicas si teneis un LDIL cerca de casa alli lo encontrareis, no lo hay siempre, pero como a mi marido le gusta, cuando lo ve siempre lo compramos, en los armarios de frio donde suelen poner las carnes, pollos etc.. incluso se puede congelar, ya tengo otra receta de pato en el blog, por si os interesa, besotes

Catypol dijo...

Me gusta el pato, el confit de pato es una delicia y el jamón de pato uau!!! así que en el Lidl, eh? pues lo buscaré, a ver, ya me parece delicioso de otra manera y esta no se queda atrás, gracias guapa
Un besazo

Merchi dijo...

Pues solo recuerdo una vez que hice pato en casa, y de eso ya hace muchísimos años. Nos gustó, y tal y como lo has preparado tú tiene que estar de vicio, sé que a mi marido le encantaría hincarle el diente jejejeje.

biquiñosss

María dijo...

Mi querida Mamen, en casa nos gusta mucho el pato, y desde luego como tu lo has preparado todo un lujo, es un plato para una buena mesa, y lo has bordado de rico y bien hecho, mil gracias por tus comentarios siempre agradables y bonitos, eres un tesoro de persona, y me alegra en el alma ser tu amiga. Un abrazo muy grande, y un beso muy muy gordo para la pequeña princesita

Mercedes dijo...

Mamen que entrada mas deliciosa. Me encanta el pato de esta manera, una marailla de receta.

Morguix dijo...

Mira que yo no soy muy de pato, pero con esa "crème fraiche" tan personal y tan rica que has preparado, tiene que estar delicioso, tan tostadito.
Un besote.

Marta dijo...

Te ha quedado estupendo este pato, me anoto la salsita que tiene que estar deliciosa.
Besitos guapa