sábado, 23 de febrero de 2013

Albondigas con Manzanas en Salsa de Cava

Un minuto de filosofía:
 
"Cualquier lugar que amas,

se convierte en tu mundo"

(Oscar Wilde) 


Ingredientes: para las albóndigas
 

1/2 kilo de carne picada mixta

1/2 manzana

2 cucharadita de queso enmental rallado

1 cucharada de orégano

1 huevo batido

Aceite, sal y pimienta molida


Ingredientes: para la salsa


2 zanahorias
 
1 cebolla mediana

1 pimiento verde pequeño 

1 diente de ajo

2 cucharadas de tomate frito

1 vaso y 1/2 de cava 

1 cucharadita de harina

Aceite y agua


 
Modo de hacerlo:
 

En un bol ponemos la carne,


añadimos la manzana pelada y rallada,



añadimos el queso rallado, la sal, 


el orégano y el huevo batido.



Mezclamos todo bien y tapamos con film,


dejamos reposar en la nevera un par de horas,



Formando las albóndigas al tamaño que

queramos,



las pasamos por harina y las freímos,



 Si tenéis freidora mejor, a mi me gusta mas así,


solo dorarlas, ya luego se terminaran de cocinar,



 las dejamos escurrir sobre papel absorbente,



Mientras escurren del aceite hacemos la salsa,



ponemos una cazuela con un fondo de aceite,



y vamos friendo las zanahorias bien picaditas,



la cebolla, el pimiento y el ajo todo muy picado,



añadimos la harina y removemos todo,


añadir el tomate frito, el cava y un poco de agua,



si os gusta menos espesa añadir mas agua,



Removemos la cazuela y dejamos unos minutos



hasta que la salsa tome cuerpo,


 entonces incorporar las albóndigas,


y dejar hacer de 10 a 15 minutos a fuego bajo,


remover un poco sin deshacer las albóndigas,


Podéis acompañar de arroz blanco o pastas,


o de patatas fritas como en mi caso,


y os aseguro que están de mojar pan sin parar,


Esta receta es de mi querida amiga Bego,

del blog:

http://lacocinadesamira.blogspot.com.es

y como siempre todo lo que hace esta buenisimo.

miércoles, 20 de febrero de 2013

Pan de Molde con Pipas

Un minuto de filosofía:


"Procura siempre en lo que estudies,

no saber mas que los demás,

sino saberlo mejor" (Séneca)


Ingredientes:
 

310 ml de agua templada


3/4 paquetito de levadura seca


1 cucharadita de azúcar


1 cucharadita de sal


540 gr. de harina


75 gr. de pipas de girasol


1 cucharada de mantequilla


1 pizca de nuez moscada


1 cucharada de queso parmesano


Modo de hacerlo:
 

Este pan lo hice en la panificadora,


pero se puede hacer perfectamente manual,


Poner los ingredientes por el orden indicado,


poner el programa 2 esponjosos,


o el que indique vuestra maquina si no es esta.


en la receta original eran semillas de amapola,


pero yo la hice con semillas de girasol,


Dejar que la maquinita trabaje hasta el final,


cuando pite podrá añadirle las pipas de girasol,


se le puede añadir nueces troceadas o pasas,


este paso es siempre al final del ultimo amasado,


pero ya la maquina avisa de este paso,


cuando termine el horneado (también avisa)


sacar la cubeta con unos guante porque quema,


volcar el pan en una rejilla y dejar enfriar,


Si no lo vais a comer entero lo podéis cortar


en rodajas y congelarlos individualmente,


no cortarlo hasta que este completamente frió,


con cuchillo de sierra o maquina cortapan.


Por la mañana sacáis las rodajas que queráis,


y mientras preparáis el café, se descongela,


a mi me gusta darle un tiento en la tostadora,

 
con aceite o mantequilla y mermelada esta de lujo.

lunes, 18 de febrero de 2013

Burritos de Carne y Verduras

Un minuto de filosofía:
 
"Hay muchos medios de hacerse rico,

pero muy pocos de hacerlo con honradez"

(Bacon)


Ingredientes:
 

1 paquete de tortitas

1 cebolla grande

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1/4 de lomo de cerdo

1 lata de maíz

1 cucharada de polvos de burritos

Aceite, sal, pimienta

1 cucharada de salsa de soja

Quesos rallado el que os guste


Modo de hacerlo:
 

En una sartén poner un fondo de aceite,

freír la cebolla cortada en tiras finas,


los pimientos cortados también en tiras,

y la carne de cerdo (o de pollo) en tiras,


Dejar hacer a fuego medio removiendo,

cuando este la carne hecha y dorada,


echar una o dos cucharadas de salsa de soja,

añadir la  sal, la pimienta y los polvos,


Yo uso unos de sobres para burritos,

remover y dejar que se integren los sabores.


En boles o platitos tened preparado

el refrito con la carne y el queso, 


poner una sartén antihaderente al fuego,

ir pasando las tortitas por la sartén caliente,


se les da la vuelta con los dedos

y se pasan al plato y se rellenan rápido

para que no se enfríen, yo las voy haciendo

según  las voy necesitando,

se le pone un poco del relleno en el centro, 

se doblan primero por la parte de abajo,

y luego los lados cerrándolo apretado

para que no salga nada del relleno,

se le pone queso por arriba y a comer,

es muy fácil y se que la sabréis hacer la mayoría,

 pero esto va sobre todo para los que empiezan.


miércoles, 13 de febrero de 2013

Chocolate Guinness Bundt Cake

Un minuto de filosofía:

 
"El que desprecia demasiado,


al resto del mundo,


se hace digno de su desprecio"


(Amiel)



No suelo editar dos recetas dulce seguidas,



pero teniendo en cuenta que mañana


es San Valentin, un día muy especial para mi,


y que le tenia muchas ganas a este bizcocho.


la pongo para que os animéis a hacerla,


es del estupendo blog de Eva,


sobradamente conocida en este mundo pero


si alguien no la conoce os pongo su enlace,


petiteboulangerie.blogspot.com

 
Ingredientes:
 

250 gr de cerveza guinness (negra)

250 gr de mantequilla

250 gr de harina de repostería

200 gr de azúcar

140 gr de nata liquida para montar

75 gr. de cacao en polvo valor

 2 huevos

2 y 1/2 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de extracto-de-vainilla


Modo de hacerlo:
 

No es nada difícil os lo aseguro,


En un cazo poner la cerveza a calentar,


cuando tenga algo de temperatura,


echar dentro del cazo la mantequilla,


remover hasta que quede totalmente disuelta,


apagar el fuego y  reservarla.


Encender el horno a 180º


En el mismo bol donde se vaya a mezclar todo,


poner la harina, el cacao, el azúcar y bicarbonato,


Yo lo hice con la Kichen Aidd,


pero se puede hacer con cualquier otra,


En otro bol mezclar los líquidos como,


nata, huevos, y la vainilla, mezclar con barillas,


a esta mezcla añadir la de cerveza-mantequilla,


remover bien hasta que todo este integrado.


Ahora ir añadiendo los líquidos a los solidos,


en tres veces mientras se va mezclando,


hasta que quede una masa uniforme y lisa.


Se engrasa y enharina el molde donde se vaya a hacer,

se vuelca la mezcla dentro del molde y

hornear a 180º durante 40-45 minutos,

y aunque peque de pesada siempre os digo que

vigileis el horno porque no todos son iguales,


y lo se porque conozco los hornos de  mis hijos,


y los tres son distintos al mio,


tengo que andar vigilando.


Pinchar en el centro con un palo de los de brochetas,


si sale limpio sacarlo y dejarlo enfriar en el molde


sobre una rejilla hasta que este tibio,


entonces sacarlo del molde y terminar de enfriar,


poner en la fuente de servir y decorar si os apetece,

la receta original estaba así tal cual y así la puse yo.

Espero que os guste y que paséis unas estupendas

Fiestas de los Enamorados, y si no lo estáis,

 por lo menos difrutad del Cake.


lunes, 11 de febrero de 2013

Bizcocho de Calabaza con Fruta Escarchada

 Un minuto de filosofía:

"Cualquier pueblo del mundo,

defienden mas sus costumbres,

que sus leyes" (Montesquieu)


Ingredientes:
 

500 gr. de calabaza cocida


250 gr. de harina


200 gr. de azúcar


75 ml de aceite


5 huevos


Fruta escarchada de colores


1 sobre de levadura royal


1/2 cucharadita de canela molida


1 cucharadita de  vainilla-casera.


Modo de hacerlo:
 

Cocer la calabaza ya pelada y limpia,



(si queréis también se puede asar en el horno)



Mientras que se enfría la calabaza ya cocida,


ponemos en un bol los huevos y los batimos,



añadimos el  azúcar y seguimos batiendo,


echamos el aceite y mezclamos bien,



mezclar levadura y harina y añadir a los huevos,


aplastar la calabaza y añadir al batido,



se puede batir con batidora para evitar grumos,


y además quedara mas fina la masa,


Echamos esta mezcla en un molde engrasado,


rociar generosamente la superficie con azúcar,


y lo metemos al horno previamente caliente


a 180º  lo tendremos de 20 a 30 minutos,


pero cada horno es distinto, así que vigilarlo,


y cuando al pincharlo salga limpia la aguja


sacarlo y dejarlo enfriar antes de desmoldar.


Esta copiada de una revista y con algunos

cambios por mi parte,

Esta receta es de las que tenia pendientes de editar,

pero esta hecha el año pasado, espero que os guste.


martes, 5 de febrero de 2013

Atun fresco a la Plancha con Patatas

Un minuto de filosofía:
 
"El crimen puede estar encubierto,

pero nunca estará seguro" (Séneca)

Ingredientes:
 

1 filete de atún por persona

3-4 dientes de ajos por filete

1 copa de buen vino blanco

Aceite de oliva, sal

1 patata por persona


Modo de hacerlo:
 

Un plato muy fácil de hacer pero que es

un manjar para cualquier paladar,

en mi casa al menos gusta a todos.


Lo mas importante es el atún fresco,

(cuando no lo hay fresco uso el congelado)

pero aquí en mi zona lo tenemos casi siempre,


Pelar y cortar las patatas a vuestro gusto y freír.

Poner la sartén con un fondo de aceite a fuego fuerte,

echar los ajos en rodajas y cuando empiecen

a dorarse añadir el filete de atún,

suelo hacerlos de uno en uno siguiendo

los mismos pasos para cada filete, (quedan mejor)

salar y dar la vuelta con una espátula ancha,

es para que no se rompa el filete al voltearlo,


salar por este lado y añadir el vino,

ahora taparlo porque salpica mucho,


y un segundo mas y listo,

como ya nuestras patatas estará fritas,


ponerlas en el plato y encima poner

el atún y la salsa, así se mojaran las patatas,


yo conozco a una que es lo que mas le gusta.

Si queréis podéis servirlo con arroz o una ensalada,

pero en mi casa así es como lo quieren todos.


domingo, 3 de febrero de 2013

Salsa "De Lujo" para "Papas de Lujo"

Un minuto de filosofía:
 
"La cooperación es el germen,
de un nuevo régimen social,
que conduce cada vez,
a espacios mas vastos"
(Zibordi)


Ingredientes:
 

100 gr. de queso crema

150 gr. de mahonesa

1 cucharada de cebolleta fresca

1 cucharada de albahaca seca

1 cucharadita de orégano seco

1/2 cucharadita de mostaza
Sal

Modo de hacerlo:
 

Esta es la salsa ideal para las patatas de Lujo,

y es tan fácil de hacer como:

En un bol poner el queso crema,

y la mahonesa (en mi caso casera)

 
picar la cebolleta muy finita,

pasarlas al bol del queso y añadir la sal,


echar encima  la albahaca,

la mostaza y el orégano,


Las hierbas secas si son muy grandes,

las estrujo un poco en la palma de la mano,


Con una varilla batimos con energía,

para mezclar todo bien, probar de sal,


cubrirlas con papel de plata y meter al frigo,

justo antes de servirla sacarla del frigo.


y a disfrutarla con las Papas de Lujo,

así tal cual para un entrante o picoteo,


y son para acompañar una carne plancha,

o como yo con unos huevos fritos.


Esta receta, como la anterior de las Papas,

son de mi paisano  Juan Ramón

el grandisimo cocinero del blog

www.delavistaalpaladar.com

 Espero que la hagáis, os va a gustar.