domingo, 31 de marzo de 2013

Croquetas de Calabacin

Un minuto de filosofía:

"El éxito es la habilidad, de ir de fracaso en frasaso, sin perder el entusiasmo" (Winstor Churchill)

Ingredientes: 

2 calabacines 
2-3 rebanadas de pan duro
1 poco de leche
1 diente de ajo
1 cucharada de albahaca
150 gr. de queso Grana Padano rallado
2 lonchas de jamón serrano
pan rallado, perejil, sal
Aceite, pimienta molida





Modo de hacerlo:

Ponemos a remojar el pan en leche, (la justa para que el pan se moje todo) En una sartén grande, poner el ajo picado




cuando este empezando a dorarse, añadir el calabacin cortado en dados, dejar hacer a fuego suave 20-25 minutos, rociar de perejil muy picadito, pasar todo al vaso de la batidora,





añadir el jamón cortado pequeño y batir bien, debe quedar una mezcla homogenea.
Pasar a un cuenco y añadir el pan remojado.



añadir la albahaca desmenuzada o en polvo, echar el queso rallado (yo le puse parmesano)

(pero podéis poner el que tengáis en casa) y la yema de huevo, (la clara se reserva)




Mezclar todo muy bien y salpimentar, si veis que esta muy liquido podéis añadir un poco mas de pan o de queso.




Dejar reposar unos 15-20 minutos aprx. Se van formando las croquetas, se bate la clara de huevo que teníamos reservada, y se van pasando las croquetas por ella





y luego por el pan rallado, se fríen en abundante aceite muy caliente,lo mejor es freírlas en una freidora, porque quedan menos aceitosas.




pasarlas a una fuente con papel absorvente, y servir sobre un lecho de lechugas.



Estupenda para los niños que no quieren verduras, porque aquí ni ven el calabacin.


martes, 26 de marzo de 2013

BELGES

Un minuto de filosofía:
 
"Yo puedo resistir a todo,

ecepto a las tentaciones"

(Oscar wilde)


Estas Belges las trajo Merijou del blog:

 handmadebymerijou.blogspot.com 

al encuentro panarras al sur,

una chica encantadora además de guapisima,

y que junto a Jordi me encanto conocer,

no se hicieron de rogar para pasarme la receta,

porque después de probarlas,

(riquisimas) se la pedi insistentemente,

como habíamos desayunado muy temprano

teníamos el estomago haciéndonos ruiditos,

con la hambre que teniamos,

eran un no parar de comerlas,


y que como le prometí hacerlas aquí estan.




Ingredientes:

 
200 gr. de harina de repostería

100 gr. de mantequilla

100 gr. de leche

10 gr. de levadura fresca


4 gr. de sal, azúcar (en mi caso morena)

Ajonjolí (opcional)

Modo de hacerlo:

En un bol poner la harina y hacer un hueco,

en un poco de leche tibia deshacer la levadura,

echarla en el centro de la harina y

alrededor de la harina poner la sal,


Mezclar todo y amasar, dejar hasta que leve,

después de levar añadir la mantequilla

en pomada y el resto de la leche tibia,

amasar hasta conseguir una masa suave

que se despegue de los dedos.

Hacer tres porciones con la masa,

en un papel de hornear poner azúcar morena,

la receta original es con blanca,


así que poner la que os guste o tengáis en casa.

poner encima del azúcar una porción de la masa

y con el rodillo ir estirando que quede muy fina,

en las fotos podéis ver como la hice,

cuando este lo mas estirada posible,

volver a rociar de azúcar y pasar a la placa,


la hice encima del papel porque así es mas fácil


después pasarla a la placa donde vamos a hornear,

yo a una de las bandejas le añadí ajonjolí,

(quería probar si con ajonjolí era mas parecida

a las tortas de aceite tan conocidas,

y después de probarlas,

creo que es lo mas parecido,


de todas las pruebas que tengo hechas)


Meter al horno a 180º mas o menos,

según hornos.

pero la tenéis que vigilar porque se  queman rápido,

y ya me contareis que tal, y si os gusto,

a mi me parecieron de lo mas ricas,

creo que es una receta divina,

para fiestas de niños es ideal.

Gracias Merijou por pasarla, un beso







sábado, 23 de marzo de 2013

Encuentro Panarras al Sur

Un minuto de filosofía:


"Ser feliz es, no darse cuenta


de que se esta viviendo"



Hoy no hay receta.



Os voy a poner unas fotos del encuentro



que tuvimos en Arroyo de la Miel



en Benalmadena en Málaga.


  
en la  Escuela de Cocina Pepekitchen



Fue el día 16 de Marzo y allí nos



reunimos 42 personas aficionadas



al pan, unas sabiendo mas que otras,



(yo la que menos casi seguro)




Primero nos dio una charla la representante



de la marca de electrodomésticos  NEFF



y es sus hornos se hicieron los panes



de la demostración que nos dejo alucinados,




yo no soy experta pero si pincháis el enlace



ya podréis ver que maravillas de cocinas y hornos,



Y allí además había profesionales como



la copa de un pino como por ejemplo




Andrés de   El Amasadero



un entendido en harinas y que además



las suministra a todos los que estén



interesados en elaborar pan con buena



y ecológica harina, preparadas por el.




Las panaderas de lujo que tuvimos



fueron Circe del blog:



http://www.unpedazodepan.es




y de Montse Martín del foro del pan   MMF 



que nos hicieron en directo una demostración de


de como hacer bollos sevillanos y unos molletes,



que allí mismo formaron y hornearon,




y después pudimos degustar todos los presentes,



después nos marchamos a comer



(muy bien por cierto)





al restaurante del centro


 
 Bodegon Pajarete



Después de la comida y la charla sin fin,



volvimos a la  Escuela de Cocina Pepekitchen



y allí nos esperaban Rebeca y su marido



 Pablo Conesa Alternative Bakery. 



un chaval (para mi lo es) muy preparado



y sabiendo mas de harinas y pan que nadie,



estábamos todos embobados escuchándolo,



se notaba que sabia de lo que hablaba y además



que le gustaba lo que hacia, sin leer nada de lo



que nos dijo allí y que fueron muchos los datos,



(muchos políticos tendrían que aprender de el)



nos dio un curso intensivo de las diferentes harinas



y su proceso desde que la recogen en el campo.



Lo único que me dio pena es no tener 20 años


menos, porque me embarcaría sin dudarlo


en este fantastico mundo a fondo.



 y después de las presentaciones y degustacion



de los panes y dulces que nos trajeron los


panarras y que estaban divinos


 (alguno de los cuales ya tengo 


preparados para hacer)


y por supuesto colgarlos en el blog con el


permiso de su autora,


nos pudimos llevar a casa pan para seguir


probando porque no teníamos estomago


tan grande como para catarlos todos.


Gracias a todos los que hicieron


posible esta reunión de aficionados al pan.



Solo decirles a todos y cada uno de los



compañeros que me encanto conocerlos,


 que me sentí como en casa,


 y que espero que algún día esto se repita y


 podamos vernos de nuevo,


ya tengo las direcciones de algunos,


pero me faltan muchos, como ellos tienen mi

tarjeta

(porque fui preparada y las repartí allí)


espero su visita y así seguir en contacto,


un abrazo compañeros panarras.

viernes, 22 de marzo de 2013

Raya frita con Acelgas

Un minuto de filosofía:

"Pocas veces quien recibe lo que no merece,

agradece lo que recibe" (Quevedo)


Ingredientes:
 

1 kilo de raya fresca


1 manojo de acelgas nuevas



4-5 dientes de ajos


2 huevos duros


Aceite, sal


Modo de hacerlo:
 

Tener los huevos cocidos de antemano.



La raya os la venden limpia pero si no es así,


pedirle al pescadero que le quite la piel dura,


y si queréis que os la corte en tiras (como la foto)


siguiendo el cartílago que queda mucho mejor.


salar y pasarla por harina de pescado,



os aseguro que queda mejor, (es mas gordita)


Freírlas en aceite bien caliente si es posible en

freidora,


Poner una sartén con un fondo de aceite,


freír los ajos en laminas y cuando empiezan a


dorarse


echar las hojas tiernas de las



acelgas lavadas y enteras,




freírlas a fuego suave para que ablanden,



sacarla en los platos y servirla con la raya,


ponemos encima los huevos cortados,


este es un plato muy sencillo de hacer



y que os sorprenderá por lo rico que esta,




se puede servir con gajos de limón,



 (a mi se me olvido ponerlo en las fotos)


Espero que os guste y viene muy bien


para la Semana Santa, verdura y pescado.

miércoles, 20 de marzo de 2013

Pastel de Carne y Papas

Un minuto de filosofía:


"Creedme que nadie derriba mas facilmente 

al que sube que el que desciende,

y al que se levanta que el que cae"

(Quevedo)


 Ingredientes:


1/2 kilo de carne picada mixta


2 tomates medianos maduros


1 cebolla mediana


2 dientes de ajos


1 pimiento rojo


1 pimiento verde


1 vasito de vino  blanco


4 patatas medianas cocidas


Aceite de oliva


Mantequilla, sal, pimienta


Queso enmental rallado



Modo de hacerlo:
 

Hacer un puré con las patatas


añadir una cucharadita de mantequilla


y salpimentar, mezclar y reservar.



En una sartén sofreír los ajos picados,


las cebollas picaditas y dejar hacer lentamente,


añadir la carne picada y mezclar todo,


 pelar los tomates y cortalos en dados,


añadirlos a la carne y mezclar bien,


ahora añadir el vino y dejar reducir un poco.



Mientras se hace la carne poner los pimientos


cortados en trozos no muy grandes en un bol,


rociar con un poco de aceite y meterlos al micro


unos 6-8 minutos, sacar y salar remover y


meter otros 6-8 minutos, si no están hechos


(depende de la potencia) meter un poco mas.



Como ya estará lista la carne,


montaremos el plato y en mi caso lo puse


en dos aros uno redondo y otro cuadrado.



Primero poner dentro del molde


un poco del refrito de la carne,


por encima poner un poco de los pimientos,


cubrir todo con el puré de patatas reservado,


y por ultimo tapar todo con el queso enmental.


Meter al horno y gratinar hasta que quede

dorado,


y queda así de bonito y además riquisimo.



Esta receta es de mi amiga Sefa del blog:


buenyantar-sefa.blogspot.com



creo que es de mis primeras amigas del blog


desde hace casi 6 años, casi nada.


Si no la conocéis pasar por su blog que os


va a encantar, gracias Sefa porque además de


bonita esta buenisima.