miércoles, 27 de noviembre de 2013

Aperitivos Navideños

Un minuto de filosofía:

"Intenta no volverte un hombre de éxito,

sino volverte un hombre de valor"

(Albert Einstein)


Ingredientes:
 

 Estos aperitivos son estupendos y fáciles,


El primero, fueron unos volavanes que llevaban:


crema de queso del que mas os guste,


con unos granos de caviar negro (o sucedáneo)


El segundo, fue unas canastillas rellenas de:


ensaladilla rusa y una rodaja de huevo duro


o nueces troceadas o tiras de pimiento morrón.


El tercero, fueron unos dátiles deshuesados


envueltos en unas tiras de bacon y


atravesados con un palillo y fritos


en aceite de oliva por supuesto.


El cuarto, fueron unos dátiles rellenos con:


una crema hecha con quesos fresco y roquefor


y con sal y pimienta y media nuez encima


sobre un lecho de lechuga.


El quinto, fueron panecillos untados con



quesos de varios sabores y por encima de ellos


caviar, trozos de limón o lo que mas os guste.


El sexto, panecillos untados de mantequilla


y unos con trocitos de salmón o paté de pato.


El séptimo, fueron tostas con lechuga picada



rodajas de queso de cabra y por encima


cebolla caramelizada y nueces troceadas.


El octavo, fueron unas gambas fritas con


gabardina en aceite de opliva.


Y por ultimo, unas canastillas de ensaladilla


con una aceituna encima y unas tiras


de pimientos caramelizados.


Modo de hacerlo:
 

Ponerlo todo en fuentes de fiestas y disfrutarlo



con mucho cariño con vuestros seres queridos,


os aseguro que los niños jamas olvidan


estos momentos felices en familia,


espero que estas ideas, que fueron las que


degustamos en las Navidades pasadas,



les sirvan a los jóvenes que empiezan,


 que estas cosas siempre vienen bien


ya los veteranos tienen muchas horas de cocina


y yo siempre sigo aprendiendo de ellos


y tengo poco que enseñarles,


sábado, 23 de noviembre de 2013

Panellets

Un minuto de filosofía:


"La felicidad esta dentro de uno,


no al lado de alguien" (John Lennon)


Hoy empiezo con unas cuantas


recetas y sugerencia para Navidad,


todas son hechas el año pasado,


espero que le sirva a alguien.


Ingredientes:
 

1 kilo de almendras molidas


1 kilo de azúcar glass


250 gr. de boniato asado


3 huevos


1 cucharadita de extracto de vainilla


Para la decoración:


Piñones, coco rallado, azúcar glass


Almendra troceadas, fideos de colores


Trocitos de chocolate o fideos, cerezas en almíbar



Modo de hacerlo:
 

El boniato después de asado y pelado se tritura, reservar,


el azúcar glass se pone en el bol y se añaden los


huevos de uno en uno batiendo mientras,


echar también el extracto de vainilla y mezclar,


añadir el boniato reservado y seguir mezclando,


añadir 250 gr de las almendra molidas y mezclar,


hasta que se vea  una masa homogenea,


sacar la masa a la mesa de trabajo y amasar


añadiéndole el resto de las almendras poco a poco,


se recomienda hacerlo así para que sea mas fácil,


si se hace en la kichen-aid se puede hacer todo junto,


pero yo lo hice como decía la receta y me quedo bien,


poner la masa ya compacta en una bolsa bien

apretada,


y meter en la nevera dejándola 24 horas .


Después del reposo la sacamos y vamos


cogiendo porciones pequeñas,


(yo lo hice ayudandome de 2 cucharas)


hacemos bolitas del tamaño una nuez o un poco mas


y las decoramos con los piñones, coco rallado, etc


que tendremos en bol diferentes para facilitar la tarea,


las vamos poniendo en la placa del horno que tendremos


con papel de hornear, las pintamos con huevo batido


y las horneamos a 180º hasta que estén doraditas,


hay que vigilarlas porque se queman rápido.


Esta después de ver muchas recetas de Panellets


es por la que me decidí y no me arrepentí,


de haberla elegido, quedaron buenisimas,


tanto que este año también las haré,


suelo hacerlas en Navidad porque es cuando


nos reunimos todos, así todos las degustan,
 
Son de Titaniii, del blog:

arcaderecuerdos.blogspot.com


lunes, 18 de noviembre de 2013

Bica Gallega de Maiz

Un minuto de filosofía:
 
 "Para estar contento,

no es necesario conseguir 

todo lo que se quiere,

basta con disfrutar, 

con lo que se tiene"

(Anónimo)


Ingredientes:
 
Os pongo una aclaracion,

la harina de maiz no es maicena,

es harina molida de maiz natural,

yo la compre en Vigo y me la traje,

pero no se si la habra en todos sitios.


200 gr. harina de maíz


200 gr. de mantequilla blandita


200 gr. de azúcar
 

250 gr. de huevos (5)


200 gr. de prefermento


1/2 cucharadita de royal


Ralladura de 1 limón


Canela y azúcar para espolvorear


Prefermento:


125 gr. de harina de trigo


80 gr. de agua


0,62 gr. de levadura seca


(o podeis poner 1,85 de levadura fresca )


2,5 gr. de sal


Modo de hacerlo:


Preparar primero el prefermento


dejar reservado en un bol tapado.


Batir la mantequilla que tendremos


a temperatura ambiente con el azúcar,


hasta que quede espumosa y blanquee,


añadir los huevos de uno en uno,


cuando este integrado el primero


añadir el segundo y así con todos,


añadir el prefermento preparado,


la ralladura de limón y por ultimo


la harina junto con el royal tamizada,


batir para integrar todos los ingredientes,


forrar un molde de cake con papel de hornear,


echar el batido dentro y taparlo con un paño,


dejarlo en sitio sin corrientes durante 3 horas

aprox.

 tener el horno precalentado a 180º  aprox.


durante 20-30 minutos mas o menos,


ya sabéis que los hornos son todos diferentes,


así que a partir de los 20 minutos mirar y pinchar


si la aguja sale seca, sacar y enfriar sobre rejilla.


Esta receta es de Maypi, una amiga de Facebook,


os aseguro que merece la pena que la hagais,


esta riquisima, y no es nada difícil de hacer.













martes, 12 de noviembre de 2013

Salsa Ali-oli Distinta

Un minuto de filosofía:

"Si caminas solo,

iras mas rápido,

si caminas acompañado,

llegaras mas lejos"

(Proverbio chino)


Ingredientes: 
 

1 cabeza de ajos


1 cucharadita de sal rasa


1/4 de vaso de leche


1/2 vaso de aceite de oliva


Modo de hacerlo:
 

 A la cabeza de ajos entera


se le quita la primera piel,


si esta muy fea quitar la siguiente,


se pone a asar por todos lados,


Se aprieta y si se ve que se hunde el dedo


es que esta hecha, si no ponerla un poco mas,


Cortarle la parte de arriba de los flecos,


para que queden los dientes a la vista,


En un vaso de la  Minipimer o similar,



poner la sal y luego ir sacando los dientes


de su envoltorio natural y echarlos en el vaso,


añadir la leche y el aceite y meter el brazo


batir con el brazo en el fondo y ir moviendo,


si veis que os queda muy espeso,


podéis echar un poco mas de aceite o leche,


cuando esta a vuestro gusto de espesor


pasarlo al recipiente de servir,


o a un tarro si no lo usáis todo, 


guardarlo bien cerrado  en el frigorífico,


al no llevar huevo se conserva

 
mas tiempo que la mahonesa casera.


Este Ali-oli es perfecto para pescado,


y también le viene muy bien para el arroz.



Este es el Ali-oli que hice para


el Atún encebollado de la anterior receta,


y os aseguro que estaba riquisimo,


espero que os guste, buen provecho.







domingo, 10 de noviembre de 2013

Atun Encebollado

Un minuto de filosofía:

" El Amor es lo único que crece

cuando se reparte"

(Antoine De Saint Exupery)



Ingredientes:
 

1/2 kilo de ventresca de atún


2-3 dientes de ajos


2 cebollas grandes


2 hojas de laurel


1/2 vaso de vino blanco bueno


1/4 de vaso de vinagre de jerez



Aceite de oliva, sal


Pimienta molida, pimentón dulce


Modo de hacerlo:
 

Poner una cazuela con un fondo de aceite,


la que usemos para guisar el atún,



Cortar el atún en trozos regulares


y dorarlos en el aceite bien caliente,



si son muchos trozos los que queremos hacer,


hacerlo en tandas para que queden sueltos,



mientras se dora el atún, picar los ajos

pequeñitos,



cortar las cebollas en trocitos pequeños,



Sacar el atún ya dorado y reservad,



en el mismo aceite de  freír el atún,



freír los ajos y las cebollas hasta que estén



transparentes,  añadimos  el vino blanco y el

vinagre,


le ponemos las dos hojas de laurel y



dejamos que tomen temperatura nuevamente.



Entonces metemos dentro de la cazuela



los trozos de atún que tenemos reservados,



echar un poco de pimenton y salpimentar a


vuestro gusto,



dejar que el atún tome el sabor de la salsa,



no hacerlo demasiado tiempo que es pescado.



con dos o tres minutos bastara, y listo.



Se sirve con una salsa alioli como en mi caso,


(la receta del Ali-oli el lunes dia 11)


podéis hacer unas patatas fritas que queda bien,



o con un poco de arroz blanco que queda rico.



Espero que os guste tanto como a nosotros.