martes, 11 de febrero de 2014

Rabo de Toro Paso a Paso

Un minuto de filosofía:

"La desilusión no es mas que

una bofetada que te da la vida

para que regreses a la realidad" 

(Anónimo)


Ingredientes:
 

2 kilo de rabo de toro fresco

5 dientes de ajos

2 cebollas

2 zanahorias

2 pimientos verdes

1 tomate maduro

1/2 vaso de tomate frito

Aceite de oliva, sal

Pimienta negra en grano

1 vaso de vino blanco

Patatas pequeñas para acompañar


Modo de hacerlo:


Primero lavar las patatas y cocerlas enteras

con la piel, sacar, enfriar, y pelarlas,


En la olla rápida poner un fondo de aceite,

ir dorando los trozos del rabo poco a poco,

los que quepan en el fondo sin amontonarlos,

cuando estén dorados reservar en una fuente,

en el aceite de freír todos los trozos de rabos,

echar los ajos picaditos y las cebollas picadas,

añadir la zanahoria en cuadraditos y

los pimientos también muy picados,

dejar pochar y al final añadir el tomate picado,

añadir el tomate frito y dejar hacer,

cuando este el refrito meter la batidora

y triturar todo bien (si queréis lo dejáis entero)

pero la salsa queda mejor triturandolo todo,

poner otra vez la olla al fuego y echar el rabo,

añadir los granos de pimienta y la sal,

echar el vino y un  1/4 de vaso de agua,

poner a cocer con la tapa a fuego medio

durante 15-20 minutos aprox. (si el rabo es fresco)

tener cuidado que el que venden congelado

es canguro, y ese es muchisimo mas duro,

lo venden como rabo de toro o vaca pero

los trozos son mucho mas grandes,

si conocéis a un carnicero preguntarle,

o encargárselo como hago yo siempre,

cuando el rabo este tierno freír las papas,

solo hay que dorarlas ya que están cocidas,

meterlas en la salsa para que tomen sabor,

servir en una fuente el rabo con las patatas,

es para comerlo con una barra de pan

porque la salsa esta requetebuena.

Esta receta ya la tengo editada hace mucho,

pero la repongo mas actualizada y mas fotos.










11 comentarios:

Belen dijo...

Muy rico este plato, tengo que conseguirlo. Aquí cuando hacíamos la matanza siempre lo terminábamos desechando, no sabíamos lo que hacíamos!!!
Besinos

Merchi dijo...

Nunca lo he probado y siempre tuve ganitas de hacerlo Mamen, el día que me decida probaré directamente con tu receta, se ve de fábula hija mía.

Besazossss

María dijo...

Mi querida Mamen, esta carne es una de mis preferidas, pero con esta rica receta no la he hecho nunca, y me ha parecido divina, ademas solo saber que esta hecha por ti, mas me gusta, tomo buena nota de ella cuando compre la carne voy derecha hacerla . Mil gracias por tus comentarios tan cariñosos , eres un sol de persona. Un abrazo enorme cielo

Maritornes dijo...

Mi madre la hace en casa y nos encanta, aunque solo la hace en ocasiones especiales y por mi parte reconozco que intento que no sea más veces, porque me da pena el pobre animal. Eso sí, con tu receta se ve bien rico y debe estar muy sabroso, así que la próxima la probaremos.

Un besazo

Maria Jose dijo...

Mamen por aqui no es muy comun, aunque mi marido lo tiene probado por varios sitios y le encanta, me lo pide, pero a mi no me va mucho, aunque el aspecto es muy buenooo besos

Marisa dijo...

Holaaa, que buenísimo este guiso maja, me encanta cuando está bien guisado. Tengo un amigo que es manchego que no veas como lo hace de bien, sin embargo yo en casa no lo he hecho nunca. Te ha quedado bordado.
Un besooo

Angie Perles dijo...

Yo lo hago diferente pero éste también se ve delicioso! Un besazo, Mamen.

Bego dijo...

Qué cosa tan buena Mamen !!!
Por aqui no se consigue fácil, hay que encargarlo con bastante antelación y aún asi, es difícil.
Cuando conocí al Samiro, fuimos a una bodega (estaba el pueblo en fiestas) y en la peña habían hecho esta comida los amigos , fue la primera vez que lo comí y me gustó tanto que le dije a mi madre que me lo tenía que cocinar. De aquella se encontraba en las carnicerías sin problema .....
Bueno como me enrollo, enfin, que me gusta mucho , de buena gana me sentaba a tu mesa amiga.
Besinos.

carmen - Rezetas de Carmen dijo...

Mamen hoy cuando estaba en la carnicería, había una mujer a mi lado ha comprado rabo, y nos ha contado a todos como lo hacía, se aprende mucho cuando vas al mercado, a tí te ha quedado muy bien.
besos,

nieves dijo...

Yo lo pongo siempre de ternera porque por aquí el de toro, no se encuentra. Congelados nunca los compré, pero no sabía que se vendían de canguro, y me da un no sé qué :-( A saber lo que comemos jajaja. Pero bueno, la receta te quedó envidiable, Mamen, y con esas patatinas que sabrán igual o mejor que el guiso.... ¡¡quién lo pillara!!

Un besín.

Morguix dijo...

¡Qué lujazo de plato, Mamen!. Me vuelve loca el rabo de toro, y con esas patatitas ya ni te cuento.
No sabía lo del canguro, me he quedado con la boca abierta. Lo encargaré, mejor no correr riesgos, jajaja.
Un besote.