sábado, 14 de junio de 2014

Arroz con Costillas

Un minuto de filosofía:

"La soledad no es estar solo,

es estar vació" (Séneca)
 
Ingredientes: Para dos personas
 


1/2 kilo de costilla de cerdo

 
100 gr. de arroz de calasparra
 

3 veces la cantidad de caldo (375 cl.)


1/2 pimiento rojo


1 cebolla grande


3 dientes de ajos


2 tomates maduros


1 ramito de perejil


Aceite de oliva, azafrán


Sal, pimienta


Modo de hacerlo:
 

Lo primero que haremos es poner una


paellera o sartén grande al fuego con un


fondo de aceite y sofreír los trozos de costilla,


dejar que se dore bastante casi torrado,


si hace falta añadir mas aceite,


sacarla escurrida a un plato y reservad,


en la misma sartén echar los pimientos


previamente cortados en tiras,


(no importa que este con el fondo pegado)


los ajos picaditos y la cebolla troceada,


dejar pochar removiendo el fondo para


que se suelte lo pegado que es lo que le da


ese color y ese sabor tan divino,


añadir los tomates pelados y picados


salpimentar, remover todo y 


poner la carne dentro removiéndola,


añadir el azafrán y el perejil picadito,


Si el arroz es de calasparra, acordaros


que lleva 3 partes de caldo por 1 de arroz,


yo incluso le añado la propina.


Poner el arroz en el centro del refrito


remover para que se moje del aceite,


y añadirle el caldo que debe estar caliente,


ponerlo a fuego medio y tener un poco


mas de caldo por si acaso hiciera falta,


dejar entre 18-20 minutos pero probar por si


se hace antes, las cocinas son muy distintas,


en mi casa nos gusta rociar el arroz con limón


cuando aun esta sin terminar de hacerse,


y luego en un plato ponemos trocitos


de limón para quien quiera poner mas.


Os aseguro que os va a encantar así sin mas,


este lo hice la primera vez en casa de mis


amigos de Zamora y estaba tan bueno



que no quedo ni un granito de arroz,


pero allí no saque fotos y no quería


que se quedara en el olvido.


13 comentarios:

Merchi dijo...

Hola guapetonaa!
A mi el arroz dámelo con lo que sea Mamen, como si es solo, me gusta de todas las formas. Pero es que este te ha quedado de pm (ya sabes lo que significan las letritas jajajajaja). ¿Mira que come bien el galleguiño contigo ehhhhh?...si es que tienen que tenerte en un pedestal, hija mía. Ve este arroz el Arguiñano y de la envidia se le caen los gayumbos al suelo jajajaja.

Bicosssssssssssss

Mamen Varela García dijo...

Mas bueno estaba Merchi, la verdad que tu paisano no me pone pegas, se come todito lo que hago, es la segunda vez que lo hago con costillas solamente, pero no sera la ultima, es que a mis hijos le encanta que lleve muchos tropezones y casi siempre lo hago mixto, pero esto va a cambiar jajaja, un besito cielo

Pamela dijo...

Mamen querida! Qué tremendo arroz nos has preparado hoy, estoy francamente impresionada, claro que no podía quedar ni un granito! Nos pones todos los detalles, así que no hay pretextos para no hacerlo, gracias!!

Mucha razón llevaba Séneca!

Besitos

Marisa dijo...

Holaaa, ole ole y oleeee menudo arroz con costillitas maja. A mi este es de los que más me gustan, soy costillera a tope jajjajaja
Son tan ricos y veraniegos verdad? Te ha quedado inigualable, claro que tu juegas con ventaja, la experiencia.
Un besazoooo

Angie Perles dijo...

Esto lo ve mi hijo y te deja el plato limpio, Mamen! Espero que estés bien. Un besao.

Marta dijo...

Un arroz con costilñlas riquisimo, te ha quedado estupendo.
Besitos guapa

Doris mis cosillas dijo...

Un plato super sabroso, en casa de mi hija lo ponen muy a menudo y que rico como te quedó.Besosss

aranzazu sanchez dijo...

simplemente delicioso! el arroz así me encanta pero nunca lo he preparado.. me apunto tu receta!!
buen trabajo!
un beso!
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

Maritornes dijo...

Con lo arrocera que soy, cualquier arroz me gusta... pero este con costillas es uno de mis preferidos. Me recuerda mucho al que me hacía mi abuela de pequeña y me trae muy buenos recuerdos... Qué rico, Mamen!! No me extraña que vuelvas a repetir.

Un besazo

Mesilda dijo...

Mamen,te has marcado un arrocito de los buenos,no me extraña que no sobrara ni un grano...estoy segura que los comensales quedaian bien contentos.
Besets.

KRIS dijo...

Con lo que me gusta a mí el arroz Mamen, que plato más delicioso !!!

Seguro que sabroso, rico y meloso !!!

Besotes

Morguix dijo...

Madre mía, qué arrocito, qué pinta tiene.
Esto tiene que estar para chuparse los dedos, ¡qué plato tan rico y tan completo!.

María dijo...

Mamen, cariño, que rico arroz, por aqui se le llama arroz con costillejas, y se hace de la misma forma, solo que ese rico toque de ceboñña no se le pone, pero de ahora en adelante lo hare como el de mi querida Mamen, con esa cebollica que le tiene que dar un sabor especial, te ha quedado de cine. Mil besicos mi Reina