sábado, 27 de septiembre de 2014

Croquetas de Espinacas y Jamon

Un minuto de filosofía:
"No es la apariencia, es la esencia, no es el dinero, es la educacion, no es la ropa, es la clase" (Coco Chanel)


Ingredientes:
 

 2-3 dientes de ajos

2 cebolletas
1 manojo de perejil
4 cucharadas soperas de harina
1 manojo de espinacas frescas 
o un taco de espinacas congeladas

1 trozo de jamón serrano
caldo de puchero
Sal, nuez moscada, pimienta

Para formar las croquetas:

2 huevos
Harina 
Pan rallado



Modo de hacerlo:

Podéis hacerlas con la clásica bechamel, que se hace con mantequilla y leche,
pero yo suelo hacerla siempre como las hacia mi madre, que es como gusta en casa.




En una sartén poner 4 cucharadas de aceite, freír los ajos el perejil picadito y las cebolletas picadas pequeñas, cuando empiecen a dorarse añadir la harina, moverla para que se impregne del aceite,




tener el caldo caliente y con un cazo ir añadiéndolo poco a poco y removiéndolo,
añadir caldo hasta que la masa este suave salpimentar y añadir la nuez moscada al gusto.




añadir las espinacas cocidas y escurridas, echar también el jamón cortado en cuadrados,
seguir removiendo hasta que  la masa coja cuerpo, debe desprenderse de las paredes de la sartén,




para que quede bien hecha se lleva un buen rato, entonces pasarlas a un bol y dejar enfriar.
Suelo hacerlas de un día para otro, preparar las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado,




freírlas en aceite bien caliente (mejor en freidora) os aseguro que están buenisimas hasta a los niños les gustan con las espinacas asi.



Como suelo hacer cantidad, después de formarlas, las paso a un tupper y las congelo, si hago dos tandas le pongo papel de hornear entre ellas y no se pegan, y quedan al freírlas como recién hechas.


16 comentarios:

montsemorote dijo...

Muy buenas!!!Así me encantan las espinacas,y con el jamón tienen que estar de rechupete.
Besos
Cocinando con Montse

Doris mis cosillas dijo...

Que delicia con este relleno tan sano huuuuu.Bsss y buenas tardes.

Marta dijo...

Unas croquetas deliciosas, la mezcla de espinacas y jamón, estupenda.
Besitos guapa

Merchi dijo...

Invítame a media docenita mujer, que aún no he cenado y viendo estas croquetas se me han quitado las ganas de comer lo que tengo pensado para dentro de un rato. Además como yo tengo que comerme las espinacas y las acelgas siempre camufladas, esta me parece una opción estupenda Mamen. Que cremositas te quedaron, hija.

Bicossssssss

Norma2 dijo...

Muy interesante la manerera en que tu madre las hacía, evitando así hacer la bechamel aparte.
Besos Mamen hoy desde
http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/09/que-debes-saber-sobre-la-pata-de-cordero.html

Antuan dijo...

Mamen un rico aperitivo,con estas croquetas y una bebida en una terrasa de Cadiz se pasa bomba,

Besos

Maite SweetFood dijo...

Que ricas por favor!!!!!! =)

Morguix dijo...

Qué maravilla, qué relleno tan deliciosísimo...
Me encanta cómo te han quedado, ¡me vuelven loca las croquetas!.
Un besote.

Toñi Sempere dijo...

Que maravilla Mamen!!! Me encantan las espinacas y ese toque del jamon... ummmmmmm

Catypol dijo...

Ay!Mamen, hace mil que no hago croquetas, y mira que me encantan, pero la verdad es que me falta tiempo y últimamente estoy que no estoy, jajaja, me encantaría tomarme unas cuantas de estas que nos has preparado muy bien, no sé si venir a verte guapa, jeje
Un besito

nieves dijo...

Siempre las hago con leche Mamen, pero he visto a algunos cocineros que utilizan los caldos y seguro que están divinas. Tampoco las hice con espinacas y el resultado final que nos dejas me ha encantado, de modo que ya tome buena nota porque tienen que saber a gloria.

Un besín.

Mesilda dijo...

Riquisimas Mamen! En mi casa triunfarias con estas croquetas, porque tanto las espinacas como el jamon nos encantan.
Besets.

María dijo...

Mi querida amiga, ya he vuelto de mis mini vacaciones, y que te voy a decir de ese sitio que tu no sepas, que me ha encantado, y que me he inflado a ricas ensaimadas que seguro tu conoces bien , ya pondre una entradita para que me des tu opinion,Bueno mi opinion de tus croquetas es que tienen que estar deliciosa, ademas de sanas las espinacas me encantan. Mil besicos de tu amiga que te quier

barbara dijo...

Creo que hay muy poca gente que no le gusten las croquetas, a mi de todas maneras, y éstas tuyas dicen cómeme,, tomo nota de la receta. un abrazo.

Maritornes dijo...

Nunca he hecho croquetas con espinacas, pero viendo la pinta que tienen las tuyas no voy a tardar en probarlas.

Un besazo

Carolina dijo...

Mi hermana las hace muy parecidas, Mamen. Ella también le añade un puñito de piñones que le dan un puntito genial, A mi con media docena me vale, jeje
Besitos