miércoles, 22 de octubre de 2014

Albondigas en Salsa de almendras con sorpresa


Un minuto de filosofía:

"Los que están siempre


de vuelta de todo,

son los que nunca

han ido a ninguna parte"

(Antonio Machado)


Ingredientes:
 

250 gr. de carne picada de ternera


250 gr. de carne picada de cerdo


2 huevos  duros


2 huevos enteros


1 trozo de queso enmental


1 cebolleta o cebolla


1 trozo de jamón serrano


Unas rebanadas de pan remojados


15-20 almendras crudas


2 dientes de ajos


200 ml. de vino blanco


Sal, pimienta molida


Modo de hacerlo:


En un bol ponemos las dos carnes,


le echamos la cebolla  muy picada


y  los huevos crudos y enteros,


añadimos el huevo picado y el jamón,

 
remojar el pan en el agua,


(dejamos dos rebanadas de pan para freír)


y añadirlo al bol desmenuzado,


salpimentar y remover todo bien.


Hacemos las albóndigas y a cada una


le metemos un trozo del queso enmental,


las cerramos y las pasamos por harina,


las freímos hasta dorarlas no mas,


y las dejamos en papel de cocina,


en el mismo aceite freímos el pan,


pasamos también las almendras y los


2 dientes de ajos y lo pasamos al mortero,


machacamos todo muy bien casi molido,


pero no hacerlo en la minipimer, 


queda mucho mejor así con algo de gordura,


en una cacerola o cazuela ponemos un fondo


del mismo aceite de freír las albóndigas,


echamos en el aceite lo majado anteriormente,


y cuando empiece a freír añadimos el vino,


si os queda espeso añadir un poco de agua,


dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos


y mientras freímos unas patatas en tiras


o hacemos un arroz blanco que también


le queda muy bien a esta salsa de almendras.






19 comentarios:

Belen dijo...

Pues que sorpresa mas agradable, las hace mas jugosas.
Bss

Pamela dijo...

¡que sabio Machado querida Mamen!! Cómo me ha gustado esta receta, la salsa de almendras es de mis favoritas, así que ya pronto haré yo estas albóndigas con sorpresa y todo! besitos

Juan Hernández dijo...

Hola Mamen. Unas albóndigas que por el aspecto que tienen han de resultar exquisitas. Me gusta la sorpresa así como esa salsa que personalmente es una de mis preferidas. Un plato muy rico.
Un abrazo

VISCalacuina dijo...

Estas albóndigas son un lujo, qué ricas!

Doris mis cosillas dijo...

Tengo que hacerlas como tu con sorpresa de queso huuuu-Bssss y buenas noches.

montsemorote dijo...

Me encanta la salsita de almendras, te ha quedado estupenda y las albondigas con sorpresa, te ha quedado un plato 10.
Besos
Cocinando con Montse

Maria Jose dijo...

Mamen sabes que me encanta tu manera de hacer las albóndigas y mucho nunca les puse almendra y huevo cocido así que anotadas quedan serán las prosimas y ya te cuento,de seguro que tienen que estar exquisitas, bikiños

Debora de lucas dijo...

muy ricas ¡¡¡¡ la salsita de vicio ¡¡¡ besotes

maria dijo...

Que salsa tan rica! tomo nota! besos

Nenalinda dijo...

Ains si lo se no vengo me has abierto el apetito con estas fantasticas fotos y receta ,te ha quedado un plato de relujo y seguro que sabia mejor.
Hace años a mi tambien me dio por meterle queso a las albondigas desde que se lo vi ahacer Arguiñano pero la de tiempo que hace que no lo hago tomo nota.
Bicos mil y feliz finde potita miaaaa.

Alanda dijo...

Deben estar riquísimas estas albóndigas con salsa de almendras. Siempre lo he hecho con estofado, pero en albóndigas no, tomo nota, gracias por compartir
Un beso

Mesilda dijo...

De rechupete Mamen,si las albondigas ya son de 10!Con la salsa de almendras ya ni ablamos.
Besets.

Antuan dijo...

Seguro que ya no te queda ni una,con la pinta que tienen no me estraña,se ven muy ricas.

Abrazos

Toñi Sánchez R. dijo...

Estas albóndigas están pidiendo una buena hogaza de pan, un vinito tinto y a disfrutarla. La has bordado !!!!!
Así rellenas como tu las has preparado me encantaría hacerlas...lástima que hay personas en mi familia que no pueden tomar queso...y para mi sola.. Igual me animo y me preparo alguna que otra....Besos.

jose antonio mariño dijo...

Bueno, más completas no pueden ser estas albóndigas, tanto sabor dentro de esas bolitas.
Me quedo con la receta. Un besote.

Toñi Sempere dijo...

pues esas albóndigas , sabiendo ahora como sé su secreto... uhmmm me parecen deliciosas, y la salsica con almendras, para que más!! que buena por favor!

Morguix dijo...

Me encanta esta receta. La salsa es una delicia... ¡y qué ricas quedan las albóndigas con la "sorpresita"!.
Un besote.

nieves dijo...

Con esa rica salsa, y la sorpresa del interior, es un bocado irresistible.

Un besín.

María dijo...

Mi querida amiga, estos son unas albondigas bien hechas de verdad, con la sorpresita del queso mas ricas aun, y con esa salsa de almendras queda un plato completo y rico de verdad, cuanto me gustan las cosas que haces, no te lo puedes imaginar. Un abrazo muy grande de tu amiga que te quiere