miércoles, 15 de octubre de 2014

Arroz con Secreto Iberico

Un minuto de filosofía:

"La lectura no le da al hombre sabiduría,

lo que le da es conocimientos"

(William Somerset)

  
Ingredientes: Para dos personas

  
1 trozo de secreto ibérico (250 gr. aprx.)


1/2 taza de arroz (100 gr.) de calasparra


3 veces la cantidad de caldo que de arroz


1/2 cebolleta, perejil picado


1/2 pimiento rojo


1 pimiento verde


1 tomate maduro


1/2 taza de tomate frito


1/2 cucharadita de pimentón dulce


Azafrán, sal, y pimienta molida


Limón y espárragos trigueros


Modo de hacerlo:
 
 
Como mas nos gusta el secreto iberico


es a la plancha en filetitos finos,


y si los pones en un pan de bocata


es una delicia os lo aseguro,


pero este era un trozo dificil


para filetearlo, y opte por el arroz.


Vamos con lo que interesa que es la receta.


En la misma sartén o cacerola en la que


vamos a hacer el arroz,


ponemos un poco de aceite de oliva,


no mucho que el secreto suelta grasa,


freímos la cebolleta o cebolla cortada fina,


refreímos el pimiento rojo en tiras,


el pimiento verde en trocitos pequeños


al igual que el tomate y el perejil,


dejar que se haga el refrito lentamente, 


cortar el secreto en trocitos pequeños


cuando este el refrito añadirla carne


removiéndola para que se impregne bien,


salpimentar y añadir el azafrán y el pimentón,


echar la salsa de tomate casero (o de brik)


cuando empiece a hervir echar el arroz,


si ponéis otro tipo de arroz echar el doble de

liquido,

si es el arroz de calasparra siempre es mas


porque este arroz absorbe mas liquido.


dar unas vueltas para integrarlo todo


y añadir el caldo de carne bien caliente,


dejar hacer a fuego medio unos 12-15 mtos.


probar el arroz y si hace falta dejarlo un poco

 mas,

apartarlo del calor y rociarlo con limón,


esto es opcional pero el limón suelta los granos,


dejar unos minutos de reposo tapado,


adornarlo con los espárragos y listo, a disfrutar.


13 comentarios:

Merchi dijo...

Ya sabes que yo y el arroz nos llevamos de maravilla, este con secreto ibérico no solo tiene que estar de chuparse los dedos Mamen, es que directamente yo repito raciòn. Me gusta, además lleva de todo un poco, que si pimientos, tomates, esparrágos....divino.

Bicosss hermosaaa

aranzazu sanchez dijo...

mmm que buena pinta tiene este arroz... dan ganas de comerse un plato y rebañar.. tomo nota de la receta
un beso
http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

KRIS dijo...

Madre mía lo que me gusta a mí un buen arroz !!!!

Si no me equivoco en el congelador tengo secreto, tengo que mirarlo y como tenga, vamos que cae, a la de 3

Pintaza absoluta Mamen

Besazos

Mesilda dijo...

Riquisimo Mamen,me apunto enseguida a un arrocito como este...ya sabes que los valencianos comemos arroz un dia si y al otro tambien jajaja!
Besets xiqueta.

asj dijo...

Nunca lo he probado con secreto y seguro que está la mar de jugosito.

beos

Toñi Sempere dijo...

tu arroz tiene muy buena pinta, no he comido mucho secreto yo.. , alguna vez lo he preparado a la plancha y no le pillo el punto, será cuestión de probarlo asi
besitos!

sandra/ josemaria dijo...

hummmmmmmmmmm que bueno

Nenalinda dijo...

Te ha quedado de relujooooooo ,me encantan los esparragos por encima es una pena que mis chicos no les gusten con el arroz porque seguro le iran de vicio.
No me llevo un platito porque justamente lo he echo hoy para comer con un trozo de lomo que si no no te salvabas de que me lo llevara me pierde el arroz.
Bicos mil potita miaaaaaaa.

Pilar Y a la luna dijo...

Mamen te ha quedado estupendo, yo me apunto a ese arroz ahora mismo que me da igual para comer que para cenar!
Tiene una pinta genial!
Besos

Morguix dijo...

¡Qué arrocito tan rico y tan completo!. Me encanta la combinación.
Un besote.

Loladealmeria dijo...

Mamen cualquier plato de arroz me encanta, ya sea de pescado o con carne como este tuyo y si encima lleva verduritas me apasiona. Cuenta en tu mesa conmigo.
Bsss preciosa desde Almeria

Raquel dijo...

Bueno bueno vaya arroz de lujo a mi el arroz me vuelve loca no puedo resistirme jaja
Besicos sorianos:)

Unknown dijo...
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