viernes, 21 de noviembre de 2014

Perrunillas de Almendras

Un minuto de filosofía:

 
"Tu tiempo es limitado,



así que no lo malgastes


viviendo la vida de otros"


(Steve Jobs)


Ingredientes:

 
Aunque hace pocas entradas que


puse las Perrunillas, estas son distintas,


y ya las hice pensando en la Navidad,


y salieron porque me quede sin harina


y pensé que con almendras molidas



podían quedar geniales, y no me equivoque,


estas ya quedan fichadas para mis dulces


navideños, y cualquier día del año.


Empecemos con la receta.


300 gr. de almendras molidas



200 gr. de harina de repostería


250 gr. de manteca de cerdo


150 gr. de azúcar


2 huevos


Ralladura de 1 limón



1 cucharadita de bicarbonato


1 cucharada de canela molida


Almendras fileteada o en granillo


(La leche al final no la puse ya que la


almendra suelta aceites y no hizo falta)



Modo de hacerlo:
 

En un bol batir con batidora de barillas


la manteca blandita con las yemas,


reservar 1 clara para rebozar al final,


echamos la ralladura del limón y la canela,



batir y añadir el azúcar y seguir batiendo,


batimos hasta que este todo bien integrado,


entonces vamos echando la harina tamizada


junto al bicarbonato poco a poco,


cuando veamos que se pone mas espesa



la pasamos a la mesa de trabajo con harina,


a mi este paso me gusta hacerlo con las manos,


amasar hasta que veáis que esta brillante,


hacer una bola y si queréis vais pesando


bolas de 50 gr. yo las hice a ojo porque


las quería un poco mas pequeñas,


precalentamos el horno a 180º


vamos haciendo bolas y las vamos formando


como se hacen las croquetas

 
hundimos el centro con el dedo y las



vamos pintando con la clara de huevo batida,


en el centro del hueco ponemos un poco de azúcar,


y les ponemos encima las almendras fileteadas,


las pasamos a la placa del horno con papel


y las tenemos hasta que empiezan a dorarse,


depende del horno entre 15-20 minutos,


a mi me gustan las mas  doraditas


sacarlas y no moverlas hasta que se enfríen


porque son blanditas cuando están calientes,


en otro papel ir poniendo mas perrunillas


podéis usar la misma placa aunque este caliente.


Cuando esten frias la espolvoreais de azucar glass,


como veis es una receta navideña talmente,


espero que os guste como a mi,


es recomendable 100X100




16 comentarios:

Nenalinda dijo...

Si esque lo que no se te ocurra a ti seguro estan de muerte relenta con la almendra a mi se me esta ocurriendo hacerlas con avellanas ,mira que me liais jajaja.
Te han quedado de relujo.
Bicos mil y feliz finde potita mia.

Bego R dijo...

Pues como ya está en puertas la Navidad , mira québien nos vienen estas recetas .
Las tengo en pendientes y varias recetas distintas , las quiero probar todas y éstas , por supuesto también pecadora , que me has puesto los dientes muyyy largos ja ja ja.....
Besinos.

Pusoronenito (Jorge Iglesias) dijo...

Hola Mamen, voy a intentar hacerlas y ya te contaré.
La pinta es buenísima,así que si no me salen te las tendré que encargar.
Besos
Jorge.

Mamen Varela García dijo...

Nena yo hago unas de avellanas que estan riquisimas y este año tambien las hare, estan en el blog, besitos

Mamen Varela García dijo...

Bego anda animate que las fiestas ya estan aqui, muack


Jorge que poco se te ve por los blog, y si te salen ya lo veras, eres un cocinilla de cuidado jajaja un abrazo

sandra/ josemaria dijo...

que buenas

Juan Hernández dijo...

Hola Mamen. Se nota lo estupenda cocinera que eres porque enseguida tienes solución para sustituir cualquier ingrediente y además con un excelente resultado. no he probado este dulce ni como lo has hecho ni como dices del primero pero de lo que estoy seguro es de que con cualquiera de las dos formas de prepararlas disfrutaría al probarlas porque tienen que estar fabulosas. Ya falta menos para Navidad y pronto comienzas elaborando estas delicias.
Que pases un fenomenal fin de semana.
Un abrazo

Antuan dijo...

Mamen que galletas mas ricas,para comerse una docena y un buen vaso de leche con cacao,

Besos,que tengas un buen fin de semana

Viví Taboada. dijo...

me encantan estos pastelitos navideños, se ven deliciosos bicos

KRIS dijo...

Que caña Mamen, desde que las vi en facebook el otro día estoy flipando, seguro que están deliciosas, tendré que probarlas.

Un beso

nieves dijo...

Si las perrunillas anteriores ya estaban buenas, con almendras me imagino que ya serán el colmo. Me da mucha pereza la navidad, pero los postres de esta época me encantan, de modo que anotadas quedan. ¿Cómo estaremos cuando pase el día de Reyes? jajaja.

Un besín.

Debora de lucas dijo...

que ricas ¡¡¡ me recuerdan a navidad ¡¡¡¡ un besazo guapa

Mari Carmen depostres dijo...

¡Que rico!
Mamen que me gustan las perrunillas y desde luego me comería 3 o 4 con un cafelito.
En mi casa se hacen perrunillas de toda la vida pero nunca las hemos hecho con almendras. Habra que probarlas...
Besitos.

Marta dijo...

Te han quedado estupendas, en mi casa triunfan y no hay Navidad sin ellas.
Besitos guapa

María dijo...

Mi querida amiga, tu no te equivocas en hacer estas cosas ni queriendo, menudas perrunillas te han quedado que estan preciosas hasta crudas una masa divina y el toque de almendra que le has dado le viene de perlas. Mil besicos preciosa

Maite SweetFood dijo...

Me encantan!!Me mandas algunas?? =)