miércoles, 17 de diciembre de 2014

Pavo Relleno Navideño

Un minuto de filosofía:
 
"Las mujeres son como 

las matemáticas,

difícil de entender

pero necesarias para todo"

(Albert Einstein)

Con esta receta tan Navideña,

os deseo de corazón a todos,

unas Felices Fiestas y un mejor

año 2015 para todo el mundo.

Ingredientes: 

1 Pavo de 4-5 kilos aprx.

1/4 de carne picada de ternera

1/4 de carne de cerdo picada

4 huevos duros+1 crudo

1 vaso de coñac

Miga de pan y vino para el pan

1 pimiento morrón

Aceitunas sin hueso

Sal, pimienta molida, perejil

Trufa (opcional)

Ciruelas, orejones, pasas, piñones etc..

Manteca blanca

2 cebollas grandes,

2 zanahorias

1 litro de caldo de pollo o verduras

Hilo bramante para coser

Modo de hacerlo: 


Tendremos el pavo limpio y vacio,

lo embadurnamos de manteca por dentro.

El pan lo ponemos con el vino para remojar.

En un bol ponemos las carnes y mezclamos

añadimos el huevo crudo y salpimentamos,

podéis poner las especias que mas os guste,

los frutos secos cortarlos en trocitos,

las aceitunas cortarlas en  dos,

podéis poner aceitunas negras si os gustan,

añadir el pan que tendremos remojado 

con el vino y mezclamos todo bien,

Vamos metiendo esta masa dentro del pavo

hasta el fondo y le vamos poniendo los

 huevos uno al fondo, otro en medio

y otro al final de todo y ponemos el resto

de carne que nos quede para rematar.

Cosemos el pavo con hilo bramante

procurando que no queden huecos

así no se saldrá el relleno.

ponemos el pavo en la placa de horno

con las cebollas cortadas en juliana

y la zanahoria en tiras haciendo de cama.

Le pintamos la piel con manteca blanca

para que quede doradita y crujiente,

rociamos con el coñac por encima,

(yo se lo inyecte por todo el pavo)

y la mitad del caldo que tendremos caliente,

y lo metemos al horno a 200º  cuando empieza

a crujir bajamos un poco, eso ya lo vais viendo,

depende del horno necesitara mas o menos calor,

tendréis que regar el pavo con un poco de caldo

para mantener la humedad y no se reseque,
 
que quede bien churruscado y jugoso por dentro, 

Siento que la presentacion no sea la mas bonita,

pero con 20 personas esperando en la mesa

no se puede hacer mucho mas, (al menos yo)

servir con pure de castaña o de manzanas etc..

repartidos en cuencos por la mesa,

con patatas fritas, verduras variadas etc..

El pavo era tan grande que casi no cabía en el horno

pero eramos muchas bocas en la mesa

y los mas de 5 kilos de pavo nos vino muy bien.

Espero que le venga bien a alguien esta receta.

9 comentarios:

María E. mg dijo...

¡Qué pavo más hermoso! y qué relleno tan bueno, estaría oliendo la casa a gloria!
Un beso.
(Si te animas estoy de sorteo hasta el lunes)

Marisa dijo...

Holaaaa, yo nunca he asado un pavo porque como es tan grande y somos pocos, pero vamos, esto merece la pena hacerlo al menos una vez aunque sobre, que no importa porque luego todo se come. Te ha quedado dorado y apetecible a más no poder.
Tu si que sabes!
Un besooo

sandra/ josemaria dijo...

hummmmmmmmmmmmmmmm que rico

Catypol dijo...

Arrrggg!! qué pavo más riiicoo!!! ni Arguiñano oiga! además se le ve muy grande, jajaja, vas alimentar bien a toda la familia, eh!
Feliz Navidad preciosa, qué paséis unas fiestas lindas, divertíos y quereros mucho, os envío un gran abrazo para toda la familia.
Un beso enorme

Pilar Y a la luna dijo...

Una delicia de pavo con un relleno estupendo.
Aprovecho para desearte Felices Fiestas, mañana saldrá mi última receta programada y cierro garito.
Un beso enorme y A Disfrutar!!!

Nenalinda dijo...

Ummmmmmmmmmmmmm seguro estara de muerte relenta con ese relleno te ha quedado de relujo yo lo hago sin rellenar que en casa les gusta mas pero no me importaria comer de este tuyo te ha quedado de relujo.
Bicos mil potita miaaaaaaaaaa.

maria dijo...

muy rico, ideal para estas fiestas navideñas, besitos y felices fiestas!

Cuca dijo...

¡Qué pavo tan espectacular! Como nosotros somos muy poquitos en casa nunca hacemos nada así, pero alguna vez me encantaría cocinarlo

¡Besos mil!
http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

Marga Morguix dijo...

Sólo lo he hecho una vez, y casi me gustó más el relleno que el pavo, jajaja (es que está riquísimo).
Pero el tuyo, desde luego, se ve espectacular, muy doradito y tiernecito.
Y el relleno, delicioso.
Un besote, y muy feliz Navidad, guapa.