jueves, 27 de febrero de 2014

Orejas dulces de Carnaval

Un minuto de filosofía:

"Nada es tan desalentador,

como un esclavo satisfecho" 

(Ricardo Flores Magon)


 Esta fue una de las primeras recetas


que metí en el blog en el año 2008


y hoy quiero renovarla con un


paso a paso y nuevas fotos.


Ingredientes:


1 kilo de harina aprox.


4 huevos, pizca de sal


1 sobre de levadura


250 cl. de anís dulce (1vaso)


250 gr. de azúcar


125 ml. de leche


100 gr. de mantequilla


Azúcar glass para espolvorear



Modo de hacerlo:
 

Tener la mantequilla a temperatura ambiente,


mezclarla con la leche templada,


añadir los huevos y mezclarlo todo


echar el azúcar, el anís y la sal,


añadir la levadura y mezclar todo,


ir añadiendo harina poco a poco


no ponerla toda por si no hace falta,


mezclar todo y amasar hasta que nos quede


una masa blandita pero que no se nos


pegue a las manos, (a mi me sobro harina)


Eso depende de lo grande que sean los huevos,


por eso es mejor echarla poco a poco.


Ponerla en un bol espolvoreado de harina


y taparlo con un papel film, dejarlo reposar


al menos 1hora o mas en sitio sin corrientes.


Sacar a la mesa de trabajo enharinada


ir tomando porciones y estirando con rodillo,


hacer tiras o cuadrados pero muy finitas


si la masa esta gruesa no se abochara,


freírlas en aceite caliente pero no mucho,


y darles vuelta cuando estén doradas por abajo,


(mejor en freidora) tenéis que ir probando el
calor

porque si se tiene muy fuerte se queman rápido,


Se pasan a un plato con papel absolvente


cuando estén frías espolvorearlas con azúcar glass.


salen muchisimas, pero están tan buenas que duran

muy poco sobre todo si hay niños en casa.


Esta receta es Gallega del pueblo de Noia,


era la que hacia mi suegra y luego me la paso a mi,


y aunque tengo varias versiones al final hago esta,


espero que os guste como a nosotros.




martes, 25 de febrero de 2014

Chocos en Salsa de Almendras

Un minuto de filosofía:


"Ni tus peores enemigos


pueden hacerte tanto daño,


como tus propios pensamientos"


(Buda) 


Ingredientes: 4 personas
 

1 choco grande


2 cebollas


2 pimientos verdes


2 tomates maduros


1 guindilla, sal, pimienta


Aceite de oliva


3-4 dientes de ajos


10-15 almendras crudas


1/2 vaso de vino, azafran


1/2 kilo de patatas


Modo de hacerlo:


 En la misma cacerola donde lo guisemos


poner un fondo de aceite de oliva,


refreír las cebollas cortadas en trocitos,


los pimientos igual, en trozos pequeños,


cuando empiecen a estar transparentes


añadir los tomate picaditos y sin piel,


dejar unos minutos y echar los chocos,


como veis cortados en tiras anchas,


darle unas vueltas para integrarlo todo,


en un mortero poner las almendras y ajos


machacarlos y dejarlo como una pasta fina,


salpimentar y remover la pasta,


añadir el vino, la guindilla y pizca de azafran,


echar esta mezcla encima de los chocos


pelar y cortar las patatas en cuadraditos,


si hace falta echar un poco de agua,


no mucha porque debe quedar con caldo


pero algo espeso, eso a vuestro gusto,


dejar hacer hasta que las patatas estén tiernas,


a fuego suave todo el tiempo, y listo.


Este es otro plato que lo hacia mi madre,


es típico de Cadiz y os aseguro que esta


buenisimo, espero que os guste.




jueves, 20 de febrero de 2014

Atun Encebollado (Otro)

Un minuto de Filosofía:
 
"Siempre hay que tratar de ser el mejor,


pero nunca creerse el mejor" 

(Anónimo)


Ingredientes:

1 kilo de atún fresco

3 dientes de ajos

2 cebollas grandes


2 hojas de laurel

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de pimentón

Aceite de oliva

Sal, pimienta molida

Patatas para acompañar


Modo de hacerlo:
 
Poner una sartén grande o cacerola

y echar aceite en el fondo (1/2 vaso aprx.)

Pelar y picar pequeñitos los ajos

picar las cebollas en trozos pequeños,

añadirla al aceite ya caliente y dejar hacer,

mientras, cortar el atún en cuadraditos,

cuando las cebollas están transparentes

echar el atún, el pimentón y salpimentar,


darle unas vueltas y añadir el vaso de vino,

tapar y dejar hacer lentamente 10-15 minutos,

Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos

en este caso las corte en tiras sin darme cuenta

pero quedan mejor en cuadraditos,

freírlas y como ya estará hecho el atún

añadirla al guiso, probar de sal y listo.

Un plato sencillo y muy agradecido,

esta es una receta muy de mi tierra,

aquí en Cadiz tenemos atún fresco siempre,

así que hay muchisimas recetas de este pescado,

espero que os guste.


lunes, 17 de febrero de 2014

Dulce Merienda

Un minuto de filosofía:

"El éxito en la vida

no esta en vencer siempre,

sino en no darse por vencido nunca"

(Anonimo)

No pensaba ponerla, pero a petición

de mi hijo aquí esta, el me dijo que la

pusiera que estaba muy bonita.

Ingredientes:

Chocolate derretido
Yogur natural
Melocotón en almíbar
1 manzana golden
Sirope de fresas

Unos niños con ganas de cocinar

Unos papas o abuela dispuestos

Y muchas ganas de pasarlo bien

Modo de hacerlo:

Esto no es una receta convencional,

pero los niños tenían tanta ilusión

por hacerla como si lo fuera,

mi nieta cuando supo que iría a verlos

se busco en la Biblioteca publica un libro

infantil de recetas divertidas,

y en cuanto hubo un rato libre

nos pusimos manos a la obra,

Si tenéis un plato oscuro (marrón o negro)

no os hará falta el chocolate,

pero en casa no lo había y echamos mano

a un trozo de chocolate de fundir,

derretí un par de onzas y con una cucharita

puso un poco encima del plato y lo extendió

como si fuera una mancha,

encima puso un poco del yogur (la clara)

y en el centro del yogur puso el melocotón

(yo se lo corte con cortapastas) (la yema)

luego pelamos la manzana y cortamos

como si fueran patatas fritas,

y por ultimo rociar con sirope de fresas como si fuera el ketchup

Y ya tienen una merienda divertida y sana, y además pueden comerse varios huevos fritos

sin problemas para la salud, Espero que algún niño la haga y se lo pasen tan bien como mis nietos.


jueves, 13 de febrero de 2014

Brioche de Vainilla

Un minuto de filosofía:

"No puede ser democracia,

lo que enriquece a unos cuantos,

y empobrece a la mayoría"

(Anónimo)

Para celebrar mis 700 recetas en el blog,

os dedico a todos mis seguidores,

este Brioche que siempre sale bien.

Gracia a todos por estar siempre ahi.


 Ingredientes: 
 

1/2 kilo de harina de fuerza


25 gr. de levadura fresca 


Pizca de sal


150 gr. de azúcar glass


150 gr. de mantequilla blandita


3 huevos + 1 para pintar


1/2 vaso de leche


1 cucharada de vainilla liquida


Modo de hacerlo:
 

Poner en un bol (o maquina panificadora)


por este orden la sal, 3 huevos batidos,


añadir el azúcar glass y la leche templada,


añadir la vainilla (o ralladura de limón)


encima la harina y sobre ella la levadura

desmigada,


remover con las manos hasta que todo este

integrado,

 
entonces ir añadiendo la mantequilla blandita,



ir trabajando la masa hasta que este manejable,


se os pegara a las manos pero no añadir harina,


tapar el bol con un paño o film y dejarla levar,


yo la metí en el horno a la mínima temperatura,


doblara su volumen en menos de una hora,


sacarla y pasarla a la mesa de trabajo enharinada,


desgasificar un poco sin trabajarla demasiado,


tener preparado un molde alto ya que sube mucho,


que este enmantequillado y enharinado,


hacer 7 bolas si el molde es con hueco en el medio,

si es un molde completo hacer 8 bolas iguales,


poner las bolas rodeando el molde por completo,



si es el sin hueco, poner la ultima bola en el centro,


Meter en el horno al mínimo de calor 40
minutos,


mirar en las fotos como subió daba gusto verlo,


sacarlo y poner el horno a 180º


entonces batir el huevo que tenemos y pintarlo


por encima suavemente para que no nos baje,


meterlo al horno nuevamente ahora 45 mtos aprx.

si veis que se dora demasiado poner papel aluminio


tapándolo por encima, vigilarlo porque los hornos


nos dan disgustos algunas veces por no mirarlos,


pinchar para ver si sale seca la aguja y listo.


Sacar a una rejilla y dejar que se enfrié

totalmente.

este brioche se puede congelar para los

desayunos,

yo lo corte por las marcas que quedan de las

bolas,

los voy sacando por la noche y por la mañana

 esta divino como recien hecho,

(tambien podeis calentarlo en la tostadora)

Espero haberme explicado bien, si tenéis alguna duda

preguntarme sin problemas que os contestare.

 ya lo he hecho mas veces y también lo hice en la

 panificadora solo el amasado y levado el resto

 manual y queda muy bien de las dos maneras. 



martes, 11 de febrero de 2014

Rabo de Toro Paso a Paso

Un minuto de filosofía:

"La desilusión no es mas que

una bofetada que te da la vida

para que regreses a la realidad" 

(Anónimo)


Ingredientes:
 

2 kilo de rabo de toro fresco

5 dientes de ajos

2 cebollas

2 zanahorias

2 pimientos verdes

1 tomate maduro

1/2 vaso de tomate frito

Aceite de oliva, sal

Pimienta negra en grano

1 vaso de vino blanco

Patatas pequeñas para acompañar


Modo de hacerlo:


Primero lavar las patatas y cocerlas enteras

con la piel, sacar, enfriar, y pelarlas,


En la olla rápida poner un fondo de aceite,

ir dorando los trozos del rabo poco a poco,

los que quepan en el fondo sin amontonarlos,

cuando estén dorados reservar en una fuente,

en el aceite de freír todos los trozos de rabos,

echar los ajos picaditos y las cebollas picadas,

añadir la zanahoria en cuadraditos y

los pimientos también muy picados,

dejar pochar y al final añadir el tomate picado,

añadir el tomate frito y dejar hacer,

cuando este el refrito meter la batidora

y triturar todo bien (si queréis lo dejáis entero)

pero la salsa queda mejor triturandolo todo,

poner otra vez la olla al fuego y echar el rabo,

añadir los granos de pimienta y la sal,

echar el vino y un  1/4 de vaso de agua,

poner a cocer con la tapa a fuego medio

durante 15-20 minutos aprox. (si el rabo es fresco)

tener cuidado que el que venden congelado

es canguro, y ese es muchisimo mas duro,

lo venden como rabo de toro o vaca pero

los trozos son mucho mas grandes,

si conocéis a un carnicero preguntarle,

o encargárselo como hago yo siempre,

cuando el rabo este tierno freír las papas,

solo hay que dorarlas ya que están cocidas,

meterlas en la salsa para que tomen sabor,

servir en una fuente el rabo con las patatas,

es para comerlo con una barra de pan

porque la salsa esta requetebuena.

Esta receta ya la tengo editada hace mucho,

pero la repongo mas actualizada y mas fotos.










jueves, 6 de febrero de 2014

Galletas Corazon de Almendras

Un minuto de filosofía:


"El precio de desentenderse


de la política es el ser gobernados 


por los peores hombres" (Platón)



Ingredientes:
 

200 gr. de almendras crudas


3 huevos a temp. ambiente


275 gr. de leche condensada La Lechera (1 vaso)


1 vaso de leche entera


Caramelo liquido


Fruta de colores o cerezas confitadas


se le pone algo que venga bien con la fiesta,
 

 en este caso le puse frutas rojas y verdes
 
y el final una cereza roja

Moldes en este caso de forma de corazón


Modo de hacerlo:
 

Triturar las almendras que queden muy finas,


En un bol ponemos los huevos y los batimos


con batidora de barillas hasta espumar,


añadir poco a poco la leche condensada


sin dejar de batir, y después la leche fresca,


debe quedar un batido fino, sin grumos,



Encender el horno a 180º poner una bandeja


del mismo horno con agua hasta la mitad,


Caramelizar el fondo del molde


el mio era desmoldable de 26X26


que debe caber dentro de la bandeja con agua,



echar el batido dentro del molde y repartirlo


por todos lados, meterlo al horno ya caliente,


dejarlo 20-30 minutos a 180º


 pero si veis que se tuesta rápido bajar un poco


Yo le tuve que poner un trozo de papel de

aluminio

para que no se quemara por arriba,


por eso y aunque suene repetitivo,


hay que vigilarlo siempre porque podemos


llevarnos un disgusto si se nos quema,


una vez que esta dorado sacarlo,


 dejar enfriar en el mismo molde sin tocarlo,


cuando esta caliente es muy frágil,


pero al enfriarse se queda perfecto y manipulable,


sacarle el aro y poner un trozo de papel de aluminio


por encima, darle la vuelta ya encima de la mesa


y cortar con los corta pastas que queráis hacerlos,


ir poniéndolos en la bandeja o plato de presentación,


y adornar con los trocitos de las frutas de colores,

Bueno espero que les guste,


este es el que hice para daros tiempo a pensarlo,


pero ya tengo que hacer otro para el día 14


que tengo dos acontecimientos importantes,


el primero mi cumple (que no es poco)


y el segundo el día de los enamorados,


creo que merece la pena celebrarlo a mis años.


Os deseo a tod@s un día muy feliz,


disfrutarlo a tope que solo hay una vida.