viernes, 30 de mayo de 2014

Empanada de Chipirones

 Un minuto de filosofía:
 
 "El opresor no seria tan fuerte


si no tuviese complices entre

los propios oprimidos"

(Simone de Beauvoir)


Ingredientes:

Masa:

300 gr. de harina

15 gr. levadura panadero

250 ml. de agua (1 taza)

1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

1 kilo de chipirones

3 dientes de ajos

3-4 cebollas

1 pimiento morrón asado

Aceite de oliva

sal, pimienta, azafrán molido

Modo de hacerlo:

Hacer la masa mezclando la harina la

levadura disuelta en agua templada y la sal,

amasar y hacer una bola que esta lisa,

ponerla en un bol tapada con un paño blanco.

dejar que leve 1-2  horas depende del calor,

a mas calor (verano) menos tiempo,

debe doblar su volumen o mas como la mía

que estaba crecidisima se salia del bol.

Mientras la masa leva hacemos el relleno,

en una sartén grande con un fondo de aceite

ponemos los ajos y las cebollas muy picaditos,

dejar pochar lentamente con fuego suave

para que se ablande sin quemarse,

cuando este la cebolla añadir los chipirones

salpimentar y añadir el azafrán y remover,

echar los morrones cortados en tiras,

si son caseros mejor le dan mejor sabor,

pero se puede utilizar los enlatados y reservar.

Como la masa estará lista la pasamos a la mesa

y cortamos en dos partes, una mas grande que otra,

enmantequillamos la tartera donde la vamos a hacer,

estiramos con rodillo el trozo mas grande de masa,

y lo hacemos de la forma de la tartera que usemos,

pasamos la masa al molde ayudandonos del rodillo,

dejando el borde hasta el filo de la tartera,

rellenamos la masa con el refrito reservado,

rociamos un hilillo de aceite por encima del refrito

y tapamos con el otro trozo de masa que

habremos estirado igual que el anterior,

cerramos los filos cerrándolos como veis,

si os sobra masa hacer adornos y ponerlos

a nuestro gusto, hacemos un agujero en el centro

(a modo de chimenea)

pintar con aceite toda la empanada generosamente

meterla al horno precalentado a 180º  50 mtos aprx.

el tiempo lo ponéis según el horno,

vigilarlo y en cuanto este doradito sacarlo

 Si os gusta mas los calamares podéis cambiarlo

el proceso es el mismo y quedan muy ricos también.

Como ya viene el calor (esperemos) esta sera

la ultima receta de invierno que pongo,

espero que os guste.




lunes, 26 de mayo de 2014

Bizcocho de Quark y Yogur Griego

Un minuto de filosofía:

"Si no te equivocas de vez en cuando,

quiere decir que no estas aprovechando

todas tus oportunidades"

(Woody Allen)


Ingredientes:
 

200 gr. de harina


50 gr. de fécula de patatas


200 gr. de azúcar


170 gr. de queso quark


80 gr. de yogur griego


3 huevos


1 cucharadita de vainilla


1 sobre de levadura


Pizca de sal


Modo de hacerlo:

 

Poner en un bol los huevos y el azúcar



batir hasta blanquear y se vea espumoso,



añadir el queso  quark, el yogur griego y la sal,



batir y añadir la vainilla, la harina y la fécula,



si no tenéis fécula de papas (la de hacer purés)



añadir la misma cantidad de harina y mezclar,



por ultimo añadir la levadura y mezclar de

nuevo.


Engrasar un molde de cake y rociarlo con azúcar,



(mejor si el molde es de material duro


yo los tengo pero en mi casa)


los de silicona como el este,


se abren al calentarlos y salen deformados


como veis en la foto,



meter a horno precalentado a 175º  30-40

minutos

pinchar para ver si esta por dentro y sacar a enfriar,


 servirla con un sirope de caramelo o chocolate,


Esta receta la hice cuando estuve en Vigo el año

pasado,

pero la tenia sin editar y no quería pasar mas

tiempo

sin ponerla porque esta muy muy rica.


Es de ASJ- http://unafieraenmicocina.blogspot.com.es/


pasar por su blog que os va a encantar os lo aseguro.

jueves, 22 de mayo de 2014

Jarrete guisado con Verduras

Un minuto de filosofía:
 
"Regalale tu ausencia,



a quien no valora tu presencia"


(Oscar wilde)
 

Ingredientes:
 

1 kilo de jarrete de ternera


3 dientes de ajos


1 cebolla grande


2 zanahorias


3-4 patatas


1/4 de guisantes frescos


1 pimiento morrón


1 vaso de vino de Jerez


Aceite de oliva


Pimienta molida, sal


Tomillo, orégano etc.. al gusto


Modo de hacerlo:
 

Poner la olla rápida o express al fuego,

ponerle un fondo de aceite sin pasarse,


freír los ajos y la cebolla picadita,

añadir las zanahoria cortadas en trocitos,


poner la carne cortada en trozos regulares

dejar que se dore bien por todos lados,


añadirle en vino y un poco de agua,

tapar y dejar hasta que el botón este en la


primera raya unos 10 mtos aprx.

 (cada uno conoce su olla y su cocina)


apagar y dejar que baje el botón,

 mientras pelar y cortar las patatas


en trozos irregulares y añadirla a la olla,

añadir los guisantes (si son frescos)


y salpimentar, si os gusta con especias

 este es el momento de añadirlas,


cerrar de nuevo la tapa y dejar 5 mitos mas,

servir con trozos de pimientos morrones.






lunes, 19 de mayo de 2014

Galletas Julia

Un minuto de filosofía:


"Si quieres entender a una persona,


no escuches sus palabras,


observa su comportamiento"


(Albert Einstein)


Ingredientes:
 

325 gr. de harina bizcochona


125 gr. mantequilla


100 gr. azúcar glass


1 huevo


1 cucharadita de vainilla


3 cucharadas de anís dulce


Modo de hacerlo:

 

Batir la mantequilla blandita y azúcar



añadir la vainilla y el anís dulce mezclar,


echar el  huevo y seguir batiendo,



echar la harina y mezclar con barilla



pero terminar amasando con las manos



porque se pone la masa mas dura,



hacer una bola y meterla en una bolsa



deberá estar en el frigorifico 1-2 horas,



sacar la masa a la mesa y ponerla entre




dos papeles de hornear y estirarla



con rodillo dejándola del grosor que queráis



no muy fina que se romperían al manejarla,



en mi caso porque quería ver si la masa



soportarían el relieve que quería hacerle,



me busque un adorno de crochet pequeñito,



vino muy bien el tamaño con el cortapasta,



así que fui haciendo las galletas como veis



y pasándolas a la bandeja de horno,



precaliente el horno a 180º puse las galletas



durante 12-13 minutos vigilandolas,



 ya sabéis que los hornos todos son distintos,



salieron 28 galletas buenisimas y perfectas,



salieron todas marcadas como yo quería.



Esta receta me la mando mi amiga Irmina,


es una masa que vale para hacer muchos


tipos de galletas, podeis verlas en el


blog de Irmina que es la reina de las galletas



y aunque ya la conocéis tenéis que visitarla,


para admirar sus postres y su blog es:

http://www.elzurrondelospostres.com/

Se me olvido deciros que por supuesto hay

moldes para hacer dibujos de galletas de

diferentes y muy bonitos, pero yo solo queria

probar si la masa quedaria igual de marcada

al sacarla del horno, el crochet fue un apaño

pero que quedo muy bien.




miércoles, 14 de mayo de 2014

Huevas y Papas aliñas estilo Cadiz

Un minuto de filosofía:
 
 "No comparto tu opinión,


pero daría mi vida por defender

tu derecho a expresarla"

(Voltaire)


Ingredientes:
  
1/2 kilo de huevas de merluza

2 cebolla  largas

2 huevos duros

2-3 patatas cocidas

Aceite de oliva, vinagre

Sal,  3 ramas de perejil


Modo de hacerlo:

Cocer las patatas sin deshacerlas,


cocer los huevos al mismo tiempo,


sacarlos y dejar enfriar totalmente,


en otro recipiente poner agua con 1 cucharada


de sal y unas gotas de aceite,


cuando hierva añadir las huevas de una en una,


tenerlas hirviendo entre 10 a 30 minutos


dependiendo del tamaño de las huevas,


se sabe que están cuando se ven tersas y rosadas.


Mientras pelar las patatas y los huevos


las patatas cortarlas en cuadraditos regulares,


los huevos cortarlos en trozos o en rodajas (al gusto)


picar las cebollas largas con algo de lo verde,


el perejil picadito a vuestro gusto también.


Aliñar con sal, vinagre de vino, y un buen aceite de oliva.

Mezclarlo todo suavemente para no romper las huevas,

Espolvorear perejil picado por arriba y servir.

Debéis tenerla un rato en el frigo antes de servirla.

Este es un plato muy típico de Cadiz

en cualquier bar o restaurante que vayas lo

encontraras,

Por suerte aquí tenemos las huevas frescas

ya sean de merluza o de bacalao están

buenisimas,

espero que os guste esta receta fresquita,

que con una cerveza viene estupendo para el calor.

viernes, 9 de mayo de 2014

Crema de Fresas Guindas y Mascarpone

Un minuto de filosofía:


"Si inteligente es el que sabe donde quiere ir,

mas inteligente es el que sabe

donde ya no tiene que volver"

(Anónimo)


Ingredientes:
 

1/2 kilo de fresas



1 terrina de queso mascarpone



4-5 cucharadas de azúcar morena



Guindas Gallegas (opcional)


Modo de hacerlo:
 

Lavar las fresas y triturarlas



dejando algunas para decorar las copas,



añadir el queso mascarpone y mezclar,



añadir el azúcar moreno  (puede ser blanca)



pero el azúcar morena le da sabor mas intenso,



si os gusta mas dulce añadir mas cantidad,



triturar de nuevo hasta integrar el azúcar,



meter el recipiente en el frigo unas horas,



sacarlo justo antes de servirlo en las copas,



Yo le puse unas guindas maceradas en orujo
 

para darle un toque de alcohol,
 

pero a los niños no ponérselos que es fuerte,


servid en copas con una fresa en el centro.
 

Esta receta fue una idea improvisada pero
 

que quedo estupenda y que ya repetimos.


lunes, 5 de mayo de 2014

Brochetas de Solomillo y Pollo

Un minuto de filosofía:
 

"Corrige al sabio y sera mas sabio,

corrige al necio y sera tu enemigo"

(Proverbio Chino) 


Ingredientes:
 

Hoy una receta muy sencillita pero

que queda muy rica y se prepara rápido.

Necesitaremos

1 solomillo de cerdo

1 pechuga de pollo

Bacon fresco en laminas

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

Sal, pimienta, tomillo etc..

Aceite de oliva

Palos de brochetas

Modo de hacerlo:

Cortar el solomillo en medallones

rodearlos con las tiras de bacon o panceta

cerrar la unión con un palillo

hacer lo mismo con la pechuga de pollo

cortar trozos cuadraditos a vuestro gusto

rodear con el bacon y cerrar con el palillo

Cortar la cebolla en trozos grandes

del tamaño mas o menos de las brochetas,

hacer lo mismo con el pimiento rojo y el verde,

podéis ponerles tomatitos cherrys intercalados

o cualquier otra verdura que os guste mas,

en mi caso es lo que tenia en casa y me llego,

Con un palo de brochetas ir insertando

pimiento verde, cebolla, carne, pimiento rojo

y así hasta acabarlo todo, y podéis quitar el palillo

porque ya no se abrirán la lonchas de bacon.

hacer la misma operación con el pollo,

rociar por todas las brochetas la sal y especias,

si las podéis hacer en barbacoa seria lo mejor,

pero yo las hice en una sartén-plancha

con unas gotas de aceite, y quedaron muy ricas

Se sirven con una ensalada al gusto de cada casa,

yo puse una ensalada de mango,

con lechuga, pimientos, cebolla,

tomates, maiz, y mango troceado,

aliñarla y listo, esta divina,

ya se que la receta es facilita pero seguro

que hay alguien que no lo sabe.