domingo, 28 de diciembre de 2014

Lomo Adobado con Verduras y Papas

 Un minuto de filosofía:

"Cuando te mueres tu no 

sabes que estas muerto

y no sufres por eso,

pero es duro para el resto.

Lo mismo ocurre 

cuando eres imbécil"

(Anónimo)



Ingredientes: Para 4-6 personas

 

1 kilo y 1/2 de cinta de lomo

10 dientes de ajos

2-3 ramas de perejil fresco

1 vaso de vino de Jerez

1 cucharada de pimentón dulce

Sal, pimienta molida

Para la cama:

Aceite de oliva

3-4 dientes de ajos

2 cebollas

2 zanahorias

2 pimientos verdes

Patatas para acompañar


Modo de hacerlo:
 

El día antes de hacerlo (si puede ser)

limpiar de gordo el lomo y salpimentar,


en un mortero majar bastamente los ajos,

(que se vean trozos) junto con el perejil picadito,


si no os gustan los ajos, ponerle menos,

echarle el pimentón y el vino que os guste,

El pimenton puede ponerse con algo de picante,


añadir el aceite, como 1/4 de vaso de los de agua,

remover esta mezcla y untarla por todo el lomo,

si lo hacéis el día antes taparlo con aluminio.


En una tartera de horno poner un fondo de aceite

y refreír las verduras cortadas en tiras,


encima poner el lomo con todo su liquido,

y si vemos que se seca poner mas vino o caldo.


Se mete al horno a 180-190º hasta dorarla

mientras haremos las patatas fritas en dados

o un arroz blanco con unos pimientos fritos,


servir rodeada de las patatas y los pimientos.

esta receta se puede tener hecha (menos los fritos)

y se come fría o caliente, para esos días de fiestas

que tenemos mas familia a comer, nos viene genial,

ya que nos deja tiempo para otras cosas.


lunes, 22 de diciembre de 2014

Chuleta de Pata al horno

Un minuto de filosofía:


"No es necesario decir


todo lo que se piensa,


lo que si es necesario 


es pensar todo lo que se dice" 


(Quino)

 
Ingredientes: para dos personas

 

1 chuleta de pata de 400-500 gr.



3 dientes de ajos



1 puerro la parte blanca



2 cebolletas



1 pimiento rojo



1 pimiento verde



Sal y pimienta molida



1 vaso de vino de Jerez



Aceite de oliva



Patatas para guarnición



Pimientos de padrón



Modo de hacerlo:

 

Podéis pedirle al carnicero que os corte



una chuleta de pernil de la parte ancha.



En una placa de horno poner un fondo de aceite



echar los ajos picados,



el puerro y las cebolletas cortados en juliana



encima poner los pimientos cortados en tiras,



salpimentar y poner encima la chuleta



ponerle un poco de las verduras por arriba



salpimentar y regarla con el vaso de vino



y terminar con un buen chorro de aceite,



meter al horno a 180º hasta que se dore la carne,



mientras freímos unas patatas lentamente



para que se ablanden sin llegar a dorarse,



servir con las verduras y las patatas.


Por si no puedo entrar otra vez antes del 24

os deseo a todos unas FELICES FIESTAS




viernes, 19 de diciembre de 2014

Bica de Calabaza y Manzana

Un minuto de filosofía:

"Si no estas preparado 

para equivocarte, 

nunca se te ocurrirá

nada original"

(Sir Ken Robinson)

Para estos dias donde nos reunimos

tanta familia para desayunar o merendar,

esta bica es perfecta y esta riquisima.



Ingredientes:
 

450 gr. de harina


400 gr. de azúcar


400 gr. de calabaza asada


200 gr. de mantequilla


200 gr. de nata liquida


5 huevos L


1 sobre de levadura


Azúcar y canela para la superficie


En mi caso puse una manzana


para completar el peso de 400 gr.


porque no tenia suficiente calabaza,


y me di cuanta cuando ya estaba


todo preparado para hacerla,


podéis ponerla si queréis porque quedo


muy rica, pero la original solo llevaba calabaza.


Modo de hacerlo:
 

En un bol montamos la nata levemente,


(no batir mucho) reservar.


Batimos los huevos con el azúcar


hasta que blanquee,


añadimos la mantequilla blandita


y seguimos batiendo suavemente,


echamos la nata y mezclamos sin batir


seguidamente añadimos la calabaza


y mezclamos todo para integrarlo,


Ahora vamos añadiendo la harina


con la levadura previamente tamizada,


vamos mezclando suavemente hasta


que quedo todo integrado,


preparamos un molde rectangular


con papel sulfurizado y enmantequillado,


echamos en el la mezcla y golpeamos


sobre la mesa para que quede liso y igual


por todos lados, lo rociamos con azúcar


y canela generosamente y metemos al horno


previamente calentado a 170º  de 35-40 mtos
  aprx.

dependera del horno de cada cual.


Otra receta de mi querida Bego del blog


lacocinadesamira   ya la conocéis la mayoría


de mis seguidores, pero su cocina es tan de verdad



que os la recomiendo 100x100, gracias amiga.






miércoles, 17 de diciembre de 2014

Pavo Relleno Navideño

Un minuto de filosofía:
 
"Las mujeres son como 

las matemáticas,

difícil de entender

pero necesarias para todo"

(Albert Einstein)

Con esta receta tan Navideña,

os deseo de corazón a todos,

unas Felices Fiestas y un mejor

año 2015 para todo el mundo.

Ingredientes: 

1 Pavo de 4-5 kilos aprx.

1/4 de carne picada de ternera

1/4 de carne de cerdo picada

4 huevos duros+1 crudo

1 vaso de coñac

Miga de pan y vino para el pan

1 pimiento morrón

Aceitunas sin hueso

Sal, pimienta molida, perejil

Trufa (opcional)

Ciruelas, orejones, pasas, piñones etc..

Manteca blanca

2 cebollas grandes,

2 zanahorias

1 litro de caldo de pollo o verduras

Hilo bramante para coser

Modo de hacerlo: 


Tendremos el pavo limpio y vacio,

lo embadurnamos de manteca por dentro.

El pan lo ponemos con el vino para remojar.

En un bol ponemos las carnes y mezclamos

añadimos el huevo crudo y salpimentamos,

podéis poner las especias que mas os guste,

los frutos secos cortarlos en trocitos,

las aceitunas cortarlas en  dos,

podéis poner aceitunas negras si os gustan,

añadir el pan que tendremos remojado 

con el vino y mezclamos todo bien,

Vamos metiendo esta masa dentro del pavo

hasta el fondo y le vamos poniendo los

 huevos uno al fondo, otro en medio

y otro al final de todo y ponemos el resto

de carne que nos quede para rematar.

Cosemos el pavo con hilo bramante

procurando que no queden huecos

así no se saldrá el relleno.

ponemos el pavo en la placa de horno

con las cebollas cortadas en juliana

y la zanahoria en tiras haciendo de cama.

Le pintamos la piel con manteca blanca

para que quede doradita y crujiente,

rociamos con el coñac por encima,

(yo se lo inyecte por todo el pavo)

y la mitad del caldo que tendremos caliente,

y lo metemos al horno a 200º  cuando empieza

a crujir bajamos un poco, eso ya lo vais viendo,

depende del horno necesitara mas o menos calor,

tendréis que regar el pavo con un poco de caldo

para mantener la humedad y no se reseque,
 
que quede bien churruscado y jugoso por dentro, 

Siento que la presentacion no sea la mas bonita,

pero con 20 personas esperando en la mesa

no se puede hacer mucho mas, (al menos yo)

servir con pure de castaña o de manzanas etc..

repartidos en cuencos por la mesa,

con patatas fritas, verduras variadas etc..

El pavo era tan grande que casi no cabía en el horno

pero eramos muchas bocas en la mesa

y los mas de 5 kilos de pavo nos vino muy bien.

Espero que le venga bien a alguien esta receta.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Bizcocho japones


Un minuto de filosofía:


"Los pañales y los políticos


han de cambiarse a menudo,


y por los mismos motivos


(Sir George Bernard Shaw) 


Este es un bizcocho curioso


por su forma de hacerlo,


pero es fácil.


Ingredientes:


150gr. harina de trigo


190 gr. de azúcar


4 huevos


2 cucharadas de miel


2 cucharadas de leche


1/2 sobre de levadura


mantequilla para engrasar el molde


Modo de hacerlo:
 

Precalentamos el horno a 160º


forramos un molde de pum-cake


con papel de hornear,


calentamos la leche y añadimos la miel


que quede bien disuelta y reservamos,


separamos las claras de las yemas


batimos las yemas y reservamos,


batimos las claras a punto de nieve

 
cuando ya estén firmes vamos


añadiendo el azúcar poco a poco,


cuando este todo bien mezclado


añadimos las yemas poco a poco,


vamos echando la harina con la levadura


tamizada poco a poco,


ahora echamos la leche con la miel,


y mezclamos todo bien,


Cojemos un colador y lo ponemos


sobre un bol grande y sobre el ponemos


el colador y vamos echando allí la masa



a la que vamos estrujando con una cuchara grande


mejor si la tienes de madera (ver foto)


cuando haya pasado toda la masa al bol


pasarla al molde de plum-cake,


Mi molde era muy ancho y no me subió


demasiado, por eso os recomiendo el normal.


Golpeamos el molde sobre la mesa de trabajo


para eliminar posibles burbujas.


Metemos el bizcocho en el horno


a 160º 30-40 mtos. aprx.


hasta que se separe de las paredes del molde,


y al hundirle el dedo esta este elástica


y vuelva a su posición inicial,


Se tuesta bastante por arriba, pero es normal,


cuando este cocido lo desmoldamos con ayuda


del papel sobre una superficie lisa y plana,


ponerlo boca abajo y sacar el papel de hornear,


envolvemos todo en papel film


y dejar boca abajo hasta que este se enfrié,


asi conservara la humedad.


Esta receta se la vi a Morguix


y me pareció de lo mas curiosa,


del blog elpucherodemorguix


es otra bloguera a la que conozco desde hace


 mucho, y aqui seguimos las dos en este lio,


 espero que os guste, gracias Marga

sábado, 13 de diciembre de 2014

Merluza a la Romana con Kikos

Un minuto de filosofía:



 "El mayor bien que podemos



 hacerle a alguien,


no es comunicarle nuestra sabiduría,


sino hacerle descubrir la suya"


(Alejandro Jodorowsky)


Ingredientes:

  
1 taza de kikos



3 rodajas de merluza




Sal, pimienta molida


1 huevo



Aceite de oliva


Modo de hacerlo:


Primero triturar los kikos



yo lo hice en un molinillo de café,



triturarlo muy bien porque a mi




me quedo un poco grueso,



salpimentar los trozos de merluza



y  pasarlas por el huevo batido,



luego pasarlos por los kikos molidos,




y freírlas en aceite bien caliente



(si tenéis freírlas mejor en freidora)




servirlas con una ensalada con





manzanas y vinagre balsámico.



Esta receta es estupenda para las fiestas,




y además sorprenderéis a los comensales,




espero os guste esta receta tan sencilla.

jueves, 11 de diciembre de 2014

Tarta de Queso con Manzana

Un minuto de filosofía:
 
"La inteligencia sin amor te vuelve perverso.


El dinero sin amor te vuelve avaro.


El poder sin amor te vuelve tirano"


(Clint Eastwood)


Ingredientes:
 

500 gr. de queso fresco


220 gr. de azúcar


80 gr. de harina de repostería


1 cucharadita rasa de levadura


4 huevos


1 manzana golden




1 cucharadita de canela


1 cucharada de vainilla casera


Almendras laminadas para decorar


Modo de hacerlo:


En un bol grande batimos los huevos



y el azúcar hasta que estén espumosos,



añadimos la harina tamizada con el royal



mezclamos todo y añadimos la canela



y la vainilla casera aquí os dejo el enlace,



mezclar de nuevo y añadir el queso de Burgos,



triturar bien con la batidora hasta que




os quede una crema suave.




Pelamos la manzana y la descorazonamos



la cortamos en laminas finas



y la añadimos al batido de queso



mezclandolo hasta integrarlo todo bien,



engrasamos un molde desmoldable



y echamos dentro toda la mezcla



repartimos por encima las almendras



fileteadas o en granillo que las dos valen,



las rociamos con azúcar (morena mejor)



yo no se la puse porque no tenia



pero queda mucho mas rica con ella.



metemos al horno previamente calentado


a 180º durante 30-40 minutos aprx.



ya sabéis que los hornos (al menos el mio)



son nuestros peores enemigos, y tenemos



que estar vigilandolos continuamente



porque en cuanto lo pierdes de vista



ya te huele a quemado toda la casa.



Comprobamos con un palo de brocheta



si ya esta hecho, si aun no esta hecho



poner un papel de aluminio por arriba



para que no se quemen las almendras,



pero si sale seco sacarlo y dejar enfriar,



sobre una rejilla, cuando ya este fría,



meterla en el frigo, que fría esta mas rica.


Ya vereis que buena esta.